如家酒店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為確保如家酒店提供清潔、舒適、安全的住宿環(huán)境，保障賓客的健康與滿意度，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度旨在規(guī)范酒店各部門及全體員工在衛(wèi)生管理方面的職責(zé)與行為，確保酒店衛(wèi)生工作達到高標(biāo)準(zhǔn)、常態(tài)化。2.適用范圍本制度適用于如家酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、公共區(qū)域（大堂、走廊、電梯、餐廳、會議室等）、后臺區(qū)域（廚房、倉庫、員工宿舍等）以及酒店周邊環(huán)境。3.衛(wèi)生管理原則預(yù)防為主：通過加強日常清潔、消毒、檢查等工作，預(yù)防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。全員參與：酒店全體員工均有責(zé)任維護酒店衛(wèi)生，形成人人重視、人人參與的良好氛圍。標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)：明確各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，確保衛(wèi)生工作的規(guī)范化和一致性。持續(xù)改進：定期評估衛(wèi)生管理效果，不斷發(fā)現(xiàn)問題并采取有效措施加以改進。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以酒店總經(jīng)理為組長，各部門負責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組。衛(wèi)生管理小組負責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督酒店的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計劃，協(xié)調(diào)解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。2.各部門職責(zé)客房部負責(zé)客房區(qū)域的日常清潔、整理和消毒工作，確?？头績?nèi)環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備完好。制定客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，培訓(xùn)客房服務(wù)員掌握正確的衛(wèi)生清潔方法和技巧。定期對客房衛(wèi)生狀況進行自查和整改，確?？头啃l(wèi)生質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。負責(zé)客房布草的清洗、更換和保管工作，保證布草的清潔和衛(wèi)生。公共區(qū)域部負責(zé)酒店大堂、走廊、電梯、餐廳、會議室等公共區(qū)域的日常清潔、消毒和維護工作，保持公共區(qū)域環(huán)境整潔、美觀。制定公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，合理安排清潔人員的工作任務(wù)，確保公共區(qū)域衛(wèi)生工作的及時、高效完成。定期對公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，保證設(shè)施設(shè)備的正常運行。負責(zé)公共區(qū)域的綠化養(yǎng)護工作，保持綠化植物的美觀和健康。餐飲部負責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)，確保餐飲服務(wù)的衛(wèi)生質(zhì)量。制定餐飲區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，加強對食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，防止食品污染和食物中毒事件的發(fā)生。定期對餐飲設(shè)施設(shè)備進行清潔、消毒和維護，確保設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生狀況良好。負責(zé)餐飲從業(yè)人員的健康管理和培訓(xùn)，要求從業(yè)人員持健康證上崗，掌握食品衛(wèi)生安全知識和操作技能。后勤部負責(zé)酒店后臺區(qū)域（廚房、倉庫、員工宿舍等）的衛(wèi)生管理工作，保持后臺區(qū)域環(huán)境整潔、有序。制定后臺區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，加強對后臺區(qū)域的日常清潔、消毒和檢查工作，防止衛(wèi)生死角的出現(xiàn)。負責(zé)酒店垃圾的分類收集、運輸和處理工作，確保垃圾處理符合環(huán)保要求。負責(zé)酒店各類物資的儲存管理，確保物資存放整齊、通風(fēng)良好，防止物資受潮、變質(zhì)。工程部負責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備的正常運行，減少因設(shè)施設(shè)備故障導(dǎo)致的衛(wèi)生問題。定期對設(shè)施設(shè)備進行清潔和消毒，特別是與食品、飲用水接觸的設(shè)備，要嚴格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行處理。在進行設(shè)施設(shè)備維修和改造時，要采取有效的衛(wèi)生防護措施，避免施工過程中對酒店衛(wèi)生環(huán)境造成污染。銷售部在向賓客介紹酒店產(chǎn)品和服務(wù)時，要如實告知酒店的衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生管理措施，增強賓客對酒店衛(wèi)生的信任度。收集賓客對酒店衛(wèi)生方面的意見和建議，及時反饋給相關(guān)部門，以便改進衛(wèi)生管理工作。人事部將衛(wèi)生管理納入員工培訓(xùn)內(nèi)容，定期組織員工進行衛(wèi)生知識和技能培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作水平。在員工績效考核中，將衛(wèi)生工作表現(xiàn)作為重要考核指標(biāo)，對衛(wèi)生工作成績突出的員工給予表彰和獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的員工進行相應(yīng)的處罰。財務(wù)部保障衛(wèi)生管理工作所需的經(jīng)費，確保衛(wèi)生清潔用品、消毒藥劑、設(shè)備維護等費用的及時足額支付。對衛(wèi)生管理工作中的費用支出進行審核和監(jiān)督，確保經(jīng)費使用合理、合規(guī)。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程客房清潔前準(zhǔn)備準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如抹布、拖把、清潔劑、消毒劑、垃圾袋等。了解客房內(nèi)賓客的情況，如是否有特殊要求、是否有遺留物品等?？头壳鍧嵙鞒踢M房：輕輕敲門，報明身份，經(jīng)賓客同意后進入客房。開窗通風(fēng)：打開窗戶或空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，保持客房內(nèi)空氣清新。整理床鋪：更換床上用品，整理床單、被套、枕套，使其平整、美觀。清潔家具：擦拭家具表面，包括衣柜、書桌、電視柜等，清除灰塵和污漬。清潔衛(wèi)生間：先清洗馬桶，然后擦拭洗手臺、水龍頭、鏡子等，最后清潔淋浴間或浴缸，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。地面清潔：用濕拖把拖地，然后用干拖把擦干，保持地面干凈、無水漬。補充物品：補充客房內(nèi)的一次性用品，如牙刷、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露等，確保物品齊全。檢查設(shè)施設(shè)備：檢查客房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否正常運行，如電視、空調(diào)、熱水器等，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。離開客房：清理清潔工具和用品，關(guān)好門窗，再次檢查客房衛(wèi)生狀況，確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求?？头肯玖鞒炭諝庀荆嚎刹捎米贤饩€燈照射或空氣凈化器等方式進行空氣消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。物體表面消毒：用含氯消毒劑或其他消毒劑擦拭家具表面、衛(wèi)生間設(shè)施等，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。布草消毒：布草送洗衣房后，采用高溫洗滌或化學(xué)消毒等方法進行消毒處理，確保布草衛(wèi)生達標(biāo)。2.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程大堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程清潔前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。清潔流程：地面清潔：先用掃帚清掃地面垃圾，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面光亮、無污漬。家具清潔：擦拭大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、柜臺等家具表面，清除灰塵和污漬。門窗清潔：擦拭門窗玻璃，使其明亮干凈，同時清潔門窗邊框和把手。綠植養(yǎng)護：澆水、修剪綠植，清除綠植上的灰塵和雜物，保持綠植美觀。垃圾桶清理：及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔。消毒流程：每天營業(yè)結(jié)束后，用含氯消毒劑擦拭大堂內(nèi)的公共設(shè)施表面，如電梯按鈕、扶手等，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。定期對大堂空氣進行消毒，可采用噴霧消毒或紫外線燈照射等方式，每次消毒時間不少于30分鐘。走廊衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程清潔前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。清潔流程：地面清潔：每天定時清掃走廊地面，清除垃圾和雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干凈、整潔。墻面清潔：定期擦拭走廊墻面，清除灰塵和污漬，保持墻面清潔、無明顯污漬。門窗清潔：清潔走廊門窗玻璃、邊框和把手，保持門窗明亮、干凈。消防設(shè)施檢查：檢查走廊內(nèi)的消防設(shè)施，如滅火器、消火栓等，確保設(shè)施完好、無損壞。消毒流程：每天用含氯消毒劑擦拭走廊內(nèi)的公共設(shè)施表面，如開關(guān)、扶手等，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。每周對走廊進行一次全面消毒，可采用噴霧消毒或紫外線燈照射等方式，每次消毒時間不少于30分鐘。電梯衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程清潔前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如電梯專用清潔劑、抹布、拖把等。清潔流程：轎廂清潔：用電梯專用清潔劑擦拭轎廂內(nèi)壁、按鈕、扶手等部位，清除污漬和細菌。地面清潔：用濕拖把拖洗電梯地面，然后用干拖把擦干，保持地面干凈、無水漬。門槽清潔：清潔電梯門槽，清除雜物和灰塵，確保電梯門正常運行。消毒流程：每天營業(yè)結(jié)束后，用含氯消毒劑對電梯轎廂內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行擦拭消毒，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。每隔兩小時對電梯按鈕進行一次消毒，可采用酒精棉球擦拭的方式。餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程清潔前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等。清潔流程：餐桌椅清潔：用餐后及時清理餐桌椅上的食物殘渣和污漬，然后用清潔劑擦拭桌面和椅子，最后用清水擦拭干凈。地面清潔：每天營業(yè)結(jié)束后，清掃餐廳地面，清除垃圾和雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干凈、整潔。廚房清潔：按照廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程進行清潔，包括爐灶、烤箱、蒸箱、冰箱等設(shè)備的清潔，以及廚房臺面、墻面、地面的清潔。餐具清潔消毒：餐具使用后及時清洗，采用洗碗機或高溫消毒等方式進行消毒處理，確保餐具衛(wèi)生達標(biāo)。消毒流程：餐廳空氣消毒：每天營業(yè)結(jié)束后，可采用紫外線燈照射或空氣凈化器等方式進行空氣消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。物體表面消毒：用含氯消毒劑擦拭餐廳內(nèi)的公共設(shè)施表面，如餐桌椅、門把手、開關(guān)等，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。餐具消毒：嚴格按照餐具消毒程序進行消毒，確保餐具消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。會議室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程清潔前準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。清潔流程：地面清潔：會議結(jié)束后，及時清掃會議室地面，清除垃圾和雜物，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干凈、整潔。桌椅清潔：擦拭會議桌椅表面，清除灰塵和污漬，整理桌椅擺放整齊。桌面清潔：清潔會議桌面，清除文件、雜物等，保持桌面干凈、平整。門窗清潔：清潔會議室門窗玻璃、邊框和把手，保持門窗明亮、干凈。設(shè)備清潔：檢查和清潔會議室的音響、投影儀、燈光等設(shè)備，確保設(shè)備正常運行、表面清潔。消毒流程：每天用含氯消毒劑擦拭會議室的公共設(shè)施表面，如桌椅、桌面、開關(guān)等，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。定期對會議室進行全面消毒，可采用噴霧消毒或紫外線燈照射等方式，每次消毒時間不少于30分鐘。四、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查制度客房部每天對客房衛(wèi)生狀況進行自查，公共區(qū)域部、餐飲部、后勤部等部門每天對各自負責(zé)區(qū)域進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。衛(wèi)生管理小組每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對酒店各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行檢查和評估。酒店每月邀請第三方專業(yè)衛(wèi)生檢測機構(gòu)對酒店進行衛(wèi)生檢測，確保酒店衛(wèi)生質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)檢查內(nèi)容包括但不限于環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)嚴格按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作流程執(zhí)行，對每個檢查項目進行量化評分，確保檢查結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。3.問題整改與跟蹤對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)任部門要立即制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改到位。衛(wèi)生管理小組對問題整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。對整改不力的部門和個人，要進行嚴肅批評和處罰。五、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定人事部每年制定衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等，確保衛(wèi)生培訓(xùn)工作的系統(tǒng)性和針對性。2.培訓(xùn)內(nèi)容衛(wèi)生知識培訓(xùn)：包括酒店衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒知識、食品衛(wèi)生安全知識等。操作技能培訓(xùn)：針對不同崗位的衛(wèi)生清潔操作技能進行培訓(xùn)，如客房服務(wù)員的客房清潔技能、公共區(qū)域清潔人員的清潔技巧等。案例分析培訓(xùn)：通過分析衛(wèi)生管理方面的典型案例，讓員工吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和防范能力。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請專業(yè)講師或經(jīng)驗豐富的員工進行授課?，F(xiàn)場實操培訓(xùn)：在實際工作現(xiàn)場，由經(jīng)驗豐富的員工對新員工進行操作示范和指導(dǎo)，讓員工在實踐中掌握衛(wèi)生清潔技能。在線學(xué)習(xí)：利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，提供衛(wèi)生培訓(xùn)相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和視頻，方便員工隨時學(xué)習(xí)。六、衛(wèi)生獎懲制度1.獎勵制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升機會等。獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下：部門：年度衛(wèi)生管理工作成績顯著，衛(wèi)生質(zhì)量長期保持優(yōu)秀水平，且在衛(wèi)生檢查中無任何問題的部門，給予部門負責(zé)人一定金額的獎金獎勵，并在全酒店范圍內(nèi)進行通報表揚。個人：工作認真負責(zé)，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，在衛(wèi)生清潔工作中表現(xiàn)出色，多次受到賓客表揚的員工，給予個人一定金額的獎金獎勵，并優(yōu)先考慮晉升或調(diào)薪。2.懲罰制度對違反衛(wèi)生管理制度的部門和個人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰形式包括警告、罰款、降職、辭退等。處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：警告：初次違反衛(wèi)生管理制度，情節(jié)較輕，未造成嚴重后果的，給予警告處分