外來食堂人員管理制度一、總則1.目的為了加強對外來食堂人員的管理，規(guī)范其工作行為，確保食堂服務(wù)質(zhì)量，保障公司員工的飲食安全與健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于所有進入公司食堂工作的外來人員，包括但不限于廚師、幫廚、勤雜工等。3.管理原則遵循合法合規(guī)、公平公正、以人為本、高效服務(wù)的原則，對外來食堂人員進行全面、細致、科學(xué)的管理。二、人員招聘與入職1.招聘流程根據(jù)食堂實際工作需求，由食堂負責人提出人員招聘申請，經(jīng)公司人事部門審核后發(fā)布招聘信息。對應(yīng)聘人員進行初步篩選，確定面試名單。面試由食堂負責人、人事部門相關(guān)人員共同進行，重點考察應(yīng)聘人員的專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、職業(yè)素養(yǎng)等。面試合格者進行體檢，體檢項目包括但不限于肝功能、胸透、血常規(guī)等，確保其身體健康，無傳染性疾病等影響食品安全的疾病。體檢合格后，辦理入職手續(xù)，簽訂勞動合同。2.入職材料個人簡歷。身份證原件及復(fù)印件。學(xué)歷證書原件及復(fù)印件。健康證明。一寸免冠照片若干。三、工作職責與規(guī)范1.廚師工作職責根據(jù)公司員工口味和營養(yǎng)需求，制定每周食譜，并提前報食堂負責人審核。負責食材的采購、驗收、儲存和加工，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，如食品加工過程中的生熟分開、餐具消毒等，防止食品安全事故發(fā)生。合理控制食材成本，在保證菜品質(zhì)量的前提下，盡量降低浪費。保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對廚房設(shè)備進行清潔和維護。積極接受員工對菜品的反饋意見，不斷改進烹飪技術(shù)，提高菜品質(zhì)量。2.幫廚工作職責協(xié)助廚師進行食材的準備工作，如洗菜、切菜、配菜等。負責廚房餐具的清洗、消毒和擺放工作。協(xié)助廚師做好廚房的清潔衛(wèi)生工作，包括地面清掃、桌面擦拭等。在開飯期間，負責為員工打飯、打菜，維持食堂就餐秩序。及時清理餐桌和地面的垃圾，保持食堂環(huán)境整潔。3.勤雜工工作職責負責食堂餐廳、廚房等區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括門窗玻璃擦拭、墻壁地面清潔等。定期對食堂的垃圾進行清理和運輸，保持環(huán)境整潔。協(xié)助食堂工作人員做好食材的搬運和儲存工作。負責食堂公共區(qū)域的水電設(shè)施檢查和報修工作，確保設(shè)施正常運行。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作任務(wù)。4.工作規(guī)范所有外來食堂人員應(yīng)嚴格遵守公司的作息時間，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。如有特殊情況需要請假，應(yīng)提前按照公司請假流程辦理請假手續(xù)。工作期間應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生整潔，不得穿拖鞋、短褲等不符合工作要求的服裝進入工作區(qū)域。遵守職業(yè)道德，誠實守信，熱情服務(wù)，不得與員工發(fā)生爭吵或沖突。嚴格遵守食品安全法律法規(guī)和公司食堂的各項規(guī)章制度，不得違規(guī)操作。愛護食堂的設(shè)施設(shè)備和公共財物，如有損壞應(yīng)及時報告并照價賠償。四、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)計劃食堂負責人應(yīng)根據(jù)外來食堂人員的崗位需求和實際情況，制定年度培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品安全知識、烹飪技能、服務(wù)意識、職業(yè)道德等方面。2.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由食堂經(jīng)驗豐富的員工或邀請專業(yè)人士進行現(xiàn)場培訓(xùn)，傳授實際操作技能和工作經(jīng)驗。外部培訓(xùn)：根據(jù)需要，選派食堂人員參加外部專業(yè)機構(gòu)組織的食品安全、烹飪技術(shù)等方面的培訓(xùn)課程。在線學(xué)習：鼓勵食堂人員利用業(yè)余時間通過網(wǎng)絡(luò)平臺學(xué)習相關(guān)知識和技能，拓寬知識面。3.培訓(xùn)考核每次培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)效果進行考核?？己朔绞娇梢圆捎美碚摽荚?、實際操作考核、問卷調(diào)查等多種形式?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的績效掛鉤，對于考核不合格的人員，應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，直至合格為止。4.職業(yè)發(fā)展公司為外來食堂人員提供公平公正的職業(yè)發(fā)展機會，根據(jù)其工作表現(xiàn)和能力水平，可晉升為食堂主管、廚師長等管理崗位。鼓勵外來食堂人員參加各類職業(yè)技能競賽和資格認證考試，對于取得相關(guān)證書或榮譽的人員，公司將給予一定的獎勵。五、考勤與請假1.考勤制度外來食堂人員應(yīng)嚴格遵守公司的考勤制度，按時打卡上下班?？记谟涗涀鳛閱T工績效考核和工資發(fā)放的重要依據(jù)。如因工作需要加班，應(yīng)提前填寫加班申請表，經(jīng)食堂負責人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準后，方可加班。加班后應(yīng)按照公司規(guī)定進行調(diào)休或支付加班工資。2.請假制度外來食堂人員請假分為事假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假等。請假應(yīng)提前按照公司請假流程辦理請假手續(xù)，填寫請假申請表，注明請假原因和請假天數(shù)。事假應(yīng)提前[X]天申請，病假需提供醫(yī)院出具的病假證明?；榧?、產(chǎn)假、喪假等按照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，請假時應(yīng)提供相應(yīng)的證明材料。請假未經(jīng)批準擅自離崗的，按曠工處理。曠工期間扣除相應(yīng)的工資，并根據(jù)公司規(guī)定給予紀律處分。六、薪酬與福利1.薪酬結(jié)構(gòu)外來食堂人員的薪酬由基本工資、績效工資、加班工資等部分組成?；竟べY根據(jù)當?shù)刈畹凸べY標準和崗位性質(zhì)確定，績效工資根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和考核結(jié)果發(fā)放。加班工資按照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，平時加班按照[X]倍工資計算，周末加班按照[X]倍工資計算，法定節(jié)假日加班按照[X]倍工資計算。2.薪酬發(fā)放公司按照每月固定的日期發(fā)放工資，如遇節(jié)假日則提前或順延。工資發(fā)放時，員工如有疑問，可以向人事部門或財務(wù)部門咨詢。3.福利待遇公司為外來食堂人員提供免費的工作餐，確保其在工作期間能夠按時就餐。按照國家規(guī)定為員工繳納社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。根據(jù)公司實際情況，可提供其他福利待遇，如節(jié)日福利、生日福利等。七、考核與獎懲1.考核標準建立科學(xué)合理的績效考核體系，對外來食堂人員的工作表現(xiàn)進行全面考核?？己藘?nèi)容包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)等方面。工作業(yè)績考核主要從菜品質(zhì)量、食品安全、成本控制、服務(wù)滿意度等方面進行評價；工作態(tài)度考核主要從工作紀律、責任心、團隊合作等方面進行評價；職業(yè)素養(yǎng)考核主要從職業(yè)道德、個人衛(wèi)生、行為規(guī)范等方面進行評價。2.考核周期績效考核周期為每月一次，每月末由食堂負責人組織對員工進行考核評分，并將考核結(jié)果報人事部門備案。3.獎勵制度對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀、為公司食堂做出突出貢獻的外來食堂人員，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括但不限于獎金、榮譽證書、晉升等。具體獎勵情形如下：在食品安全管理方面表現(xiàn)出色，全年無食品安全事故發(fā)生的，給予[X]元獎金。所負責的菜品受到員工廣泛好評，員工滿意度達到[X]%以上的，給予[X]元獎金。在成本控制方面成效顯著，通過合理采購、節(jié)約食材等方式，使食堂成本降低[X]%以上的，給予[X]元獎金。積極參與公司組織的培訓(xùn)和技能競賽，取得優(yōu)異成績的，給予[X]元獎金，并在公司內(nèi)部進行通報表揚。4.懲罰制度對于違反公司規(guī)章制度、工作表現(xiàn)不佳的外來食堂人員，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括但不限于警告、罰款、降職、辭退等。具體懲罰情形如下：遲到、早退每月累計達到[X]次以上的，給予警告處分，并扣除當月績效工資的[X]%。曠工一天的，扣除當日工資的[X]倍，并給予警告處分；曠工累計達到[X]天以上的，予以辭退。違反食品安全操作規(guī)范，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，視情節(jié)嚴重程度給予相應(yīng)的經(jīng)濟賠償和紀律處分，直至辭退；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。與員工發(fā)生爭吵或沖突，影響惡劣的，給予警告處分，并扣除當月績效工資的[X]%；情節(jié)嚴重的，予以辭退。工作態(tài)度不認真，多次出現(xiàn)工作失誤，給食堂工作造成較大影響的，給予降職處分，并扣除當月績效工資的[X]%。八、健康與安全1.健康管理外來食堂人員應(yīng)每年進行一次健康體檢，確保身體健康，符合食品安全工作要求。如發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病或其他不適宜從事食堂工作的疾病，應(yīng)立即停止工作，進行治療，待康復(fù)后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。工作期間如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時報告食堂負責人，并前往醫(yī)院就診。2.食品安全管理嚴格遵守食品安全法律法規(guī)和公司食堂的食品安全管理制度，確保食品安全。加強食材采購、驗收、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，防止食品污染和變質(zhì)。定期對食堂進行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，消除食品安全隱患。做好食品留樣工作，每餐每種食品留樣量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時，以備查驗。3.工作安全管理加強食堂工作人員的安全意識教育，提高自我保護能力。正確使用廚房設(shè)備和工具，避免發(fā)生安全事故。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全隱患，應(yīng)及時報告并停止使用，待維修好后再投入使用。在工作過程中，注意防火、防盜、防觸電等安全事項，確保工作場所的安全。九、離職管理1.離職申請外來食堂人員如需離職，應(yīng)提前[X]天向食堂負責人提交書面離職申請，說明離職原因和離職時間。2.離職手續(xù)辦理離職申請經(jīng)批準后，員工應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)辦理離職手續(xù)。離職手續(xù)包括工作交接、歸還公司財物、結(jié)算工資等。工作交接由食堂負責人指定專人負責，確保工作順利過渡。交接內(nèi)容包括工作任務(wù)、文件資料、設(shè)備工具、食材庫存等。員工應(yīng)歸還所