婚宴酒店日程管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范婚宴酒店各項(xiàng)工作的日程安排，確保酒店運(yùn)營(yíng)的高效性、協(xié)調(diào)性和穩(wěn)定性，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、周到的婚宴服務(wù)，提升酒店的品牌形象和經(jīng)濟(jì)效益。2.適用范圍本制度適用于婚宴酒店全體員工，包括但不限于前臺(tái)接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、后勤保障等部門(mén)。3.基本原則計(jì)劃性原則：各項(xiàng)工作應(yīng)提前規(guī)劃，制定詳細(xì)的日程安排，確保工作有序進(jìn)行。協(xié)調(diào)性原則：各部門(mén)之間應(yīng)密切配合，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，避免工作沖突和延誤。靈活性原則：在遵循日程安排的基礎(chǔ)上，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況和顧客需求的變化。責(zé)任明確原則：明確各崗位的工作任務(wù)和職責(zé)，確保每項(xiàng)工作都有專人負(fù)責(zé)。二、日程管理職責(zé)分工1.酒店管理層負(fù)責(zé)制定酒店整體的婚宴業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略和年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，明確各階段的工作目標(biāo)和重點(diǎn)。審核并批準(zhǔn)各部門(mén)的婚宴日程安排，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作關(guān)系，解決重大問(wèn)題和突發(fā)事件。定期對(duì)婚宴業(yè)務(wù)的日程執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施加以解決。2.銷售部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴市場(chǎng)的開(kāi)拓和客戶關(guān)系的維護(hù)，制定銷售計(jì)劃和營(yíng)銷策略。與潛在客戶進(jìn)行溝通洽談，了解客戶需求，為客戶提供婚宴產(chǎn)品介紹和解決方案。簽訂婚宴合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括婚宴日期、場(chǎng)地、菜品、服務(wù)等內(nèi)容。根據(jù)婚宴合同，制定詳細(xì)的銷售日程安排，跟進(jìn)客戶預(yù)訂情況，確保合同的順利執(zhí)行。3.餐飲部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴菜品的研發(fā)、制作和供應(yīng)，確保菜品質(zhì)量和口味符合客戶要求。根據(jù)婚宴合同和客戶需求，制定餐飲服務(wù)日程安排，包括菜單設(shè)計(jì)、食材采購(gòu)、廚房準(zhǔn)備、上菜流程等。安排專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)婚宴現(xiàn)場(chǎng)的餐飲服務(wù)工作，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。與銷售部門(mén)和客戶保持溝通，及時(shí)了解客戶對(duì)菜品和服務(wù)的反饋意見(jiàn)，進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。4.客房部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴期間客房的清潔、整理和布置，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。根據(jù)婚宴合同和客戶需求，制定客房服務(wù)日程安排，包括客房預(yù)訂、入住登記、退房手續(xù)等。安排客房服務(wù)人員，為婚宴賓客提供優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，滿足賓客的住宿需求。與餐飲部門(mén)和其他相關(guān)部門(mén)密切配合，確保客房服務(wù)與婚宴整體服務(wù)的協(xié)調(diào)性和一致性。5.后勤保障部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴酒店的物資采購(gòu)、設(shè)備維護(hù)和安全保障等后勤工作。根據(jù)各部門(mén)的需求，制定物資采購(gòu)日程計(jì)劃，確保食材、飲料、餐具等物資的及時(shí)供應(yīng)。定期對(duì)酒店的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障影響婚宴服務(wù)。加強(qiáng)酒店的安全管理，制定安全保障日程安排，包括消防安全、食品安全、人員安全等方面的措施，確?；檠缙陂g酒店的安全穩(wěn)定。6.其他部門(mén)財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)管理和核算，制定財(cái)務(wù)日程安排，包括費(fèi)用預(yù)算、成本控制、賬款結(jié)算等。市場(chǎng)營(yíng)銷部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴酒店的品牌推廣和宣傳活動(dòng)，制定宣傳日程計(jì)劃，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。人力資源部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴期間員工的調(diào)配和培訓(xùn)，制定人力資源日程安排，確保有足夠的員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。三、婚宴預(yù)訂與確認(rèn)日程1.預(yù)訂咨詢銷售部門(mén)應(yīng)及時(shí)接聽(tīng)客戶的婚宴預(yù)訂咨詢電話，詳細(xì)記錄客戶的需求信息，包括婚宴日期、預(yù)計(jì)賓客人數(shù)、場(chǎng)地要求、菜品偏好等。在接到客戶咨詢后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，銷售專員應(yīng)與客戶進(jìn)行面對(duì)面溝通或電話回訪，進(jìn)一步了解客戶需求，為客戶提供詳細(xì)的婚宴產(chǎn)品介紹和解決方案。2.合同簽訂銷售部門(mén)與客戶達(dá)成初步意向后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)起草并發(fā)送婚宴合同給客戶。客戶應(yīng)在收到合同后的[X]個(gè)工作日內(nèi)仔細(xì)審核合同條款，如有疑問(wèn)或需要修改的地方，應(yīng)及時(shí)與銷售專員溝通協(xié)商。雙方確認(rèn)合同無(wú)誤后，客戶應(yīng)在合同上簽字蓋章，并在[X]個(gè)工作日內(nèi)將合同原件返回給銷售部門(mén)。銷售部門(mén)在收到客戶簽字蓋章的合同后，應(yīng)及時(shí)存檔，并通知相關(guān)部門(mén)做好婚宴籌備工作。3.預(yù)訂確認(rèn)銷售部門(mén)在簽訂合同后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，應(yīng)向客戶發(fā)送婚宴預(yù)訂確認(rèn)函，確認(rèn)婚宴的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，包括日期、場(chǎng)地、菜品、服務(wù)等內(nèi)容。同時(shí)，銷售部門(mén)應(yīng)將婚宴預(yù)訂信息錄入酒店的客戶管理系統(tǒng)，以便各部門(mén)及時(shí)了解婚宴預(yù)訂情況，做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。四、婚宴籌備日程1.前期準(zhǔn)備階段（合同簽訂后婚宴前[X]天）銷售部門(mén)定期與客戶溝通，了解籌備進(jìn)展情況，及時(shí)解決客戶提出的問(wèn)題。在婚宴前[X]天，再次與客戶確認(rèn)最終的賓客人數(shù)、特殊要求等信息，確保信息準(zhǔn)確無(wú)誤。餐飲部門(mén)根據(jù)婚宴合同和客戶需求，確定婚宴菜單，并提前[X]天提交給客戶確認(rèn)。安排食材采購(gòu)，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。在婚宴前[X]天，完成所有食材的采購(gòu)和驗(yàn)收工作。組織廚房員工進(jìn)行菜品制作培訓(xùn)，熟悉婚宴菜單和制作流程，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。提前[X]天對(duì)婚宴場(chǎng)地進(jìn)行布置，包括餐桌擺放、餐具擺放、舞臺(tái)布置、鮮花裝飾等，營(yíng)造出溫馨、浪漫的婚禮氛圍。客房部門(mén)根據(jù)婚宴合同和客戶需求，確定婚宴期間的客房預(yù)訂情況。在婚宴前[X]天，完成所有客房的清潔、整理和布置工作，確?？头空麧?、舒適。準(zhǔn)備好客房所需的物資，如洗漱用品、毛巾、床單等，確保物資充足。后勤保障部門(mén)對(duì)酒店的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。在婚宴前[X]天，完成所有設(shè)備設(shè)施的檢查和調(diào)試工作，包括音響設(shè)備、燈光設(shè)備、空調(diào)設(shè)備等。準(zhǔn)備好婚宴所需的物資，如桌椅、餐具、酒杯、飲料等，確保物資充足。在婚宴前[X]天，完成所有物資的采購(gòu)和驗(yàn)收工作，并將物資妥善存放。制定安全保障計(jì)劃，加強(qiáng)酒店的安全管理。在婚宴前[X]天，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。2.婚宴當(dāng)天日程安排上午餐飲部門(mén)廚房員工提前[X]小時(shí)到達(dá)酒店，開(kāi)始準(zhǔn)備食材和進(jìn)行菜品最后的加工制作。服務(wù)人員提前[X]小時(shí)到達(dá)婚宴場(chǎng)地，進(jìn)行最后的場(chǎng)地檢查和布置調(diào)整，擺放好餐具、飲料、水果等物品?？头坎块T(mén)客房服務(wù)人員提前[X]小時(shí)開(kāi)始為賓客辦理入住手續(xù)，引導(dǎo)賓客前往客房休息。安排專人負(fù)責(zé)客房的巡查工作，及時(shí)解決賓客提出的問(wèn)題，確保客房服務(wù)質(zhì)量。后勤保障部門(mén)安排專人負(fù)責(zé)酒店的出入口管理，引導(dǎo)賓客有序進(jìn)入酒店。加強(qiáng)酒店的安全巡邏，確?；檠缙陂g酒店的安全穩(wěn)定。中午餐飲部門(mén)按照預(yù)定的上菜時(shí)間和順序，準(zhǔn)時(shí)為賓客上菜。服務(wù)人員要熱情周到，及時(shí)為賓客提供酒水、飲料服務(wù)，確保賓客用餐愉快。安排專人負(fù)責(zé)婚宴現(xiàn)場(chǎng)的秩序維護(hù)，及時(shí)處理賓客之間的糾紛和突發(fā)情況?？头坎块T(mén)繼續(xù)為賓客提供客房服務(wù)，如打掃客房衛(wèi)生、補(bǔ)充物資等。關(guān)注賓客的退房需求，及時(shí)為賓客辦理退房手續(xù)。后勤保障部門(mén)負(fù)責(zé)婚宴現(xiàn)場(chǎng)的物資供應(yīng)和清理工作，及時(shí)補(bǔ)充酒水、飲料、水果等物品，確?；檠绲恼＿M(jìn)行。安排專人負(fù)責(zé)婚宴現(xiàn)場(chǎng)的垃圾清理和環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)，保持婚宴場(chǎng)地的整潔。下午餐飲部門(mén)根據(jù)賓客的用餐情況，及時(shí)調(diào)整服務(wù)節(jié)奏和菜品供應(yīng)。在婚宴結(jié)束后，組織員工迅速清理婚宴場(chǎng)地，恢復(fù)場(chǎng)地原狀?？头坎块T(mén)繼續(xù)為賓客提供客房服務(wù)，確保賓客的住宿需求得到滿足。在婚宴結(jié)束后，對(duì)客房進(jìn)行全面檢查和清理，為下一批賓客做好準(zhǔn)備。后勤保障部門(mén)協(xié)助餐飲部門(mén)清理婚宴場(chǎng)地，搬運(yùn)桌椅、餐具等物資。對(duì)酒店的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。晚上餐飲部門(mén)如果婚宴有晚宴安排，按照中午的流程繼續(xù)為賓客提供服務(wù)。在晚宴結(jié)束后，徹底清理婚宴場(chǎng)地，做好收尾工作?？头坎块T(mén)為賓客提供夜間客房服務(wù)，確保賓客的休息環(huán)境安靜、舒適。統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的客房入住情況，做好相關(guān)記錄。后勤保障部門(mén)加強(qiáng)酒店的安全巡邏，確保夜間酒店的安全。對(duì)當(dāng)天的物資使用情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和統(tǒng)計(jì)，為后續(xù)的采購(gòu)和成本控制提供依據(jù)。五、婚宴后續(xù)服務(wù)日程1.客戶回訪婚宴結(jié)束后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，銷售部門(mén)應(yīng)安排專人對(duì)客戶進(jìn)行回訪，了解客戶對(duì)婚宴服務(wù)的滿意度?；卦L方式可以采用電話回訪、問(wèn)卷調(diào)查或面對(duì)面溝通等形式，重點(diǎn)了解客戶對(duì)菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、場(chǎng)地布置、婚宴流程等方面的評(píng)價(jià)和意見(jiàn)。對(duì)客戶提出的問(wèn)題和建議，銷售部門(mén)應(yīng)認(rèn)真記錄，并及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。在[X]個(gè)工作日內(nèi)，將處理結(jié)果回復(fù)給客戶，確?？蛻魸M意度。2.資料整理與歸檔各部門(mén)應(yīng)在婚宴結(jié)束后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，將與婚宴相關(guān)的資料進(jìn)行整理和歸檔，包括婚宴合同、預(yù)訂確認(rèn)函、菜單、賓客名單、服務(wù)記錄等。資料整理應(yīng)按照類別和時(shí)間順序進(jìn)行，確保資料的完整性和準(zhǔn)確性。歸檔后的資料應(yīng)妥善保管，以便日后查閱和參考。3.工作總結(jié)與改進(jìn)酒店管理層應(yīng)在婚宴結(jié)束后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，組織召開(kāi)婚宴工作總結(jié)會(huì)議，各部門(mén)負(fù)責(zé)人匯報(bào)婚宴籌備和服務(wù)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施。針對(duì)婚宴服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，酒店應(yīng)制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，并明確責(zé)任人和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保問(wèn)題得到有效解決。定期對(duì)婚宴服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估和分析，不斷優(yōu)化婚宴服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)，提高酒店的婚宴服務(wù)水平。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制酒店管理層應(yīng)定期對(duì)婚宴日程管理的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)工作按照日程安排有序進(jìn)行。設(shè)立專門(mén)的監(jiān)督崗位或由專人負(fù)責(zé)對(duì)婚宴籌備和服務(wù)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促相關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。鼓勵(lì)員工對(duì)婚宴日程管理中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的員工給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。2.考核指標(biāo)銷售部門(mén)：婚宴預(yù)訂數(shù)量、客戶滿意度、合同執(zhí)行率等。餐飲部門(mén)：菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、賓客投訴率等?？头坎块T(mén)：客房清潔衛(wèi)生、服務(wù)效率、賓客滿意度等。后勤保障部門(mén)：物資供應(yīng)及時(shí)性、設(shè)備設(shè)施完好率、安全事故發(fā)生率等。3.考核方式采用定期考核與不定期考核相結(jié)合的方式，對(duì)各部門(mén)和員工的婚宴日程管理工作進(jìn)行考核。定期考核每月進(jìn)行一次，根據(jù)考核指標(biāo)對(duì)各部門(mén)和員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分和排名。不定期考核根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行，對(duì)在婚宴籌備和服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的重大問(wèn)題或違規(guī)行為進(jìn)行及時(shí)考核。4.考核結(jié)果應(yīng)用將考核結(jié)果與員工的績(jī)效獎(jiǎng)金、晉