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文檔簡介

盤絲餅的制作

授課教師

：1:1教學目標素質(zhì)目標:

1.培養(yǎng)學生吃苦耐勞、環(huán)保節(jié)能、協(xié)同創(chuàng)新的職業(yè)素養(yǎng)。2.養(yǎng)成規(guī)范操作、物品有序、衛(wèi)生整潔的良好學習習慣。知識目標:

1.能夠利用面粉、糖、酵母調(diào)制軟硬適度的發(fā)酵面團。2.掌握盤絲餅的操作手法及揣面、溜條、烙制成熟等技法。能力目標:

1.能夠利用面粉、糖、酵母調(diào)制軟硬適度的發(fā)酵面團。2.掌握盤絲餅的操作手法及揣面、溜條、烙制成熟等技法。原料：

面粉500g綿白糖

25g酵母

6g色拉油

100g水

280g設備與工具：木質(zhì)工作臺、電磁爐、平底煎鍋、搟面杖、刮板、剪刀、毛刷、保鮮袋。操作準備1.

調(diào)制面團

2.搓條、揣面

3.溜條4.刷油5.卷制6.修整成型操作流程1.面團光滑，

軟硬適中。2.操作規(guī)范，

技法嫻熟。4.造型美觀，

色澤金黃。3.餅絲

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