試題庫(附答案)1.在脂肪酸甲酯制備方法中，對于游離脂肪酸含量不大于2%的油脂試樣，可直接采用下列哪種方法制備脂肪酸甲酯()。D、快速甲酯化法2.在秈稻.粳稻.糯稻互混檢驗中，取凈稻谷(),經(jīng)脫殼.碾米后稱量，按GB1350-2009中有關(guān)的分類規(guī)定，揀出混入的異類型粒，稱取其質(zhì)量。3.使用鉬藍(lán)法測定磷化物殘留時，需要臨用時現(xiàn)配的試劑是()。A、氯化亞錫溶液B、鉬酸銨溶液D、飽和硫酸肼溶液4.假設(shè)重復(fù)性臨界極差系數(shù)f(4)=3.6,重復(fù)性限r(nóng)=2,則重復(fù)性臨界極差[CrR95(4)]的值為()。5.大豆標(biāo)準(zhǔn)的主要質(zhì)量指標(biāo)為().損傷粒率.雜質(zhì).水分.色澤與氣味。A、千粒重B、不完善粒C、完整粒率6.原子吸收光譜法測定食品中鐵含量時，試樣經(jīng)濕法消解或干法灰化后，使用火焰原子吸收分光光度計，于()處測定吸光度，在一定濃度范圍內(nèi)，樣液中鐵含量與其吸光度值成正比，與鐵標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。數(shù)對應(yīng)結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。選項A為兩位有效數(shù)字，其余選項超過兩位或與要求不符。參考分析化學(xué)中pH與有效數(shù)字的處理方法。8.定溫定時烘干法必須把烘箱放置在相對濕度不大于()室內(nèi)進(jìn)行干燥。9.采用Q檢驗法處理可疑值時，正確的處理方法是()。10.()是糧油質(zhì)量檢驗人員職業(yè)活動正常進(jìn)行的基本保證，也是對從業(yè)人員的11.水質(zhì)檢查方法中，利用陽離子的定性檢查，溶液呈()色表明無陽離子。12.糧食中的脂類包括()。B、類脂物和一些脂肪伴隨物C、脂肪.類脂物和一些脂肪伴隨物留不得超過()。A、不得檢出14.亞麻子油的加熱試驗溫度為()℃。15.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理相關(guān)記錄應(yīng)至少保留()年。16.()是糧食作物的綠色部分經(jīng)光合作用而形成的初始產(chǎn)物。D、社會性價，不正確的說法是()。21.凱氏定氮法測定糧油及其制品中蛋白質(zhì)時，滴定過程中吸收氨所用的主要試22.()國際標(biāo)準(zhǔn)的我國標(biāo)準(zhǔn)采用雙編號的表示方法。A、修改采用C、非等效23.小麥硬度指數(shù)測定中敘述正確的是()。D、測定時樣品用量為20g24.用來配制鉻酸洗液的是()。26.油料的臨界水分為()。27.稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃慢地將()。28.下列關(guān)于菌落總數(shù)的表述不正確的是()。A、判定食品被細(xì)菌污染程度的標(biāo)志C、為防細(xì)菌繁殖產(chǎn)生片狀菌落，稀釋液加入培養(yǎng)皿后，應(yīng)10min內(nèi)傾注營養(yǎng)液并立即混勻29.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，要遵守()的規(guī)定。30.采用莫爾法進(jìn)行滴定測定時，所使用的指示劑為()。B、鉻酸鉀C、溴百里酚藍(lán)D、二苯胺磺酸鈉31.氣相色譜儀應(yīng)用氫火焰離子化檢測器時的關(guān)閉順序為()。A、先將輸入氫氣和空氣的閥門關(guān)閉，切斷FID的燃?xì)夂椭細(xì)?，熄滅火焰，降低溫度；?dāng)柱溫低于80℃時，關(guān)閉載氣和電源開關(guān)。B、先關(guān)閉溫控系統(tǒng)，降低溫度；然后將輸入氫氣和空氣的閥門關(guān)閉，切斷FID的燃?xì)夂椭細(xì)?；最后關(guān)閉載氣和電源開關(guān)。C、先關(guān)閉溫控系統(tǒng)，降低溫度；然后關(guān)閉電源開關(guān)；最后將輸入氫氣和空氣的D、直接關(guān)閉載氣和電源開關(guān)32.一混合物的組分A和B在30.0cm長的色譜柱上的保留時間分別為13.10min和16.55min,而兩個色譜峰寬分別是1.01min和1.21min,則其分離度R為()。A、1.5533.面團(tuán)形成時間是指從()到粉質(zhì)曲線達(dá)到最大稠度后開始下降時刻點的時間間隔稱為面團(tuán)的形成時間。D、小麥粉加入揉面缽攪拌后5min開始34.谷類糧食的化學(xué)成分以淀粉為主，大部分化學(xué)成分主要分布在()中。C、子葉D、糊粉層35.采用氣相色譜法測定樣品中的()時，火焰光度檢測器的濾光片選用波長為A、有機(jī)氯農(nóng)藥D、除蟲菊酯類農(nóng)藥36.以下表達(dá)式正確的是()。38.中.小粒糧食和油料的捍取的包數(shù)不少于總包數(shù)的()。39.下面屬于C類火災(zāi)是()。40.標(biāo)準(zhǔn)按要素的性質(zhì)劃分，可分為()和()。B、必備要素和可選要素C、規(guī)范性要素和資料性要素41.酶聯(lián)免疫法測定樣品中AFTB1時，酶標(biāo)儀應(yīng)選用()的波長進(jìn)行吸光度值測42.進(jìn)行稻谷中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的氣相色譜分析時，死時間為20s,甲胺磷的保留時間為480s,峰寬度為26s,則以甲胺磷的色譜峰計算出的色譜柱有效塔板數(shù)43.《GB/T1354-2018大米》規(guī)定，二級大米加工精度要求：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占()以上。C、氧化鋅45.計算標(biāo)準(zhǔn)偏差時，各變數(shù)乘上或除以一個常數(shù)a,則標(biāo)準(zhǔn)差()。C、擴(kuò)大或縮小a倍A、確定食品中的晶體結(jié)構(gòu)C、鑒定食品中的蛋白質(zhì)種類C、定期更換新燈D、長期不使用時關(guān)閉燈電源49.使用脂肪酸殘留標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行實驗時，為什么要進(jìn)行溶液的標(biāo)定?B、檢查溶液的純度D、測量溶液的密度何重要意義?A、有利于推動技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級和國際貿(mào)易合作C、有利于規(guī)范市場秩序、提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力D、以上都是重要意義51.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,下列哪一項不屬于食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范疇?B、超過保質(zhì)期的食品52.酵母菌在食品工業(yè)中的主要作用是?B、防腐劑D、調(diào)味劑A、先將罐內(nèi)氣體緩慢泄放，然后打開罐蓋，最后用專用清洗劑清洗干凈，晾干C、在通風(fēng)櫥內(nèi)將殘余物倒入廢液收集桶，然后用酒精棉擦拭干凈高壓消解罐的內(nèi)壁和外壁55.用人單位違反《中華人民共和國勞動法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)什么責(zé)任?56.根據(jù)《中華人民共和國勞動法》,下列哪個不屬于勞動者的基本權(quán)利?D、相關(guān)系數(shù)D、油脂含量C、用紙巾擦干D、立即就醫(yī)A、色譜柱老化69.根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》,以下哪個行為是違法的?A、分離混合物A、重新制作A、樣品與固定相之間的吸附力B、樣品與流動相之間的吸附力C、樣品與固定相之間的親和力D、樣品與流動相之間的親和力C、使用量筒91.下列關(guān)于高壓氣瓶存儲的說法，哪個是正確的?92.下列哪種儀器常用于霉菌檢驗的放大觀察?A、分光光度計B、顯微鏡D、折光儀D、滴定管A、離心機(jī)D、電泳儀A、準(zhǔn)備足夠的小麥樣品96.在應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行樣品分析時，為什么要求樣品與標(biāo)準(zhǔn)品的處理條件一致?A、保證分析的準(zhǔn)確性A、觀察數(shù)據(jù)的直方圖，看是否呈鐘形曲線B、計算數(shù)據(jù)的偏度和峰度，判斷是否接近0和3C、觀察點是否基本在直線上D、以上方法都可以使用98.在氣相色譜儀中，常用的載氣是哪種氣體?D、以上都是C、確保溶液的口感A、使用高純度的溶劑和試劑B、適當(dāng)降低色譜柱的使用溫度C、定期清洗和維護(hù)色譜柱A、基于樣品的吸收光譜進(jìn)行分析A、加熱樣品B、分離混合物D、轉(zhuǎn)化信號A、使用固體吸附劑作為固定相B、塑料瓶A、使用與原溶液相同純度的溶劑進(jìn)行稀釋C、稀釋過程中不需要準(zhǔn)確計量A、美化氣瓶外觀B、方便識別氣瓶內(nèi)氣體種類A、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程B、使用同一批次原料和溶劑D、以上都是B、電熱板A、原子發(fā)射光譜B、點樣量越小，分離效果越好D、以上都不對121.關(guān)于氫氣高壓氣瓶的安全使用方法，以下說法正A、氫氣高壓氣瓶應(yīng)存放在通風(fēng)良好的地方，遠(yuǎn)離火源和熱源。122.關(guān)于計量單位和標(biāo)準(zhǔn)化，下列哪個說法是A、計量單位是國家法定的，用于量化測量結(jié)果的單位C、計量單位和標(biāo)準(zhǔn)化都是為了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國際貿(mào)易便利化129.實驗室內(nèi)禁止的行為是什么?C、娛樂D、溫度與粘度成反比A、樣品中含有干擾元素B、操作習(xí)慣不同D、無需處理B、色譜柱C、檢測器效率A、分子的空間構(gòu)型C、晶體的結(jié)構(gòu)類型A、提高分析方法的選擇性B、提高方法的精密度和準(zhǔn)確度C、優(yōu)化進(jìn)樣系統(tǒng)，降低基質(zhì)效應(yīng)142.下列哪個行為違反了《中華人民共和國勞動法》的規(guī)定?A、用人單位未按照約定支付勞動報酬C、用人單位違反法律規(guī)定延長勞動者的工作時間D、以上都是A、隨意擺放C、擺放在通風(fēng)口附近D、擺放在陽光直射的地方144.下列哪項技術(shù)不屬于圖譜分析的范疇?B、紅外光譜分析C、元素分析A、增加樣品量147.標(biāo)準(zhǔn)曲線的R2值越接近1,說明?C、誤差越小A、產(chǎn)品的營養(yǎng)價值B、產(chǎn)品的外觀質(zhì)量D、產(chǎn)品的口感A、在同一時間內(nèi)，流動相的比例線性變化B、在不同時間內(nèi)，流動相的比例階梯式變化150.下列哪項不屬于國家法定計量檢定機(jī)構(gòu)B、進(jìn)行量值傳遞，執(zhí)行強(qiáng)制檢定和法律規(guī)定的其他檢定、測試任務(wù)器?C、總是佩戴B、使用均值、中位數(shù)等統(tǒng)計量填充缺失值163.下列關(guān)于紅外光譜的描述，哪項是錯誤的?A、用于鑒定化合物中的官能團(tuán)和化學(xué)鍵B、可以確定分子的立體構(gòu)型C、是一種非破壞性的分析方法D、常用于有機(jī)化合物的鑒定164.當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)接近1時，說明?D、需要重新制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。165.如何判斷液相色譜儀的泵是否正常工作?B、聽泵運(yùn)行時是否有異響。C、檢查泵頭是否有泄漏。D、以上全是。166.關(guān)于液相色譜儀的使用，下列哪個描述是正確的?A、在開機(jī)前，需要預(yù)熱一段時間以確保儀器穩(wěn)定。B、樣品可以直接注入色譜儀，無需預(yù)處理。A、高溫低濕D、適宜的溫度和濕度A、干燥B、濕潤D、無菌A、小麥品種A、光源波動185.如何判斷脂肪酸殘留標(biāo)準(zhǔn)溶液是否失效?A、通過外觀觀察是否有沉淀B、通過氣味判斷是否有異味D、以上都是186.原子吸收分光光度計是基于什么原理工作的?A、原子發(fā)射B、原子吸收187.下列哪個工具常用于數(shù)據(jù)處理?188.如何判斷一條標(biāo)準(zhǔn)曲線是否可用?A、通過查看相關(guān)系數(shù)和截距來判斷B、通過比較不同濃度點的響應(yīng)值來判斷C、通過與實際樣品的對比來判斷D、比濁法B、形成時間C、穩(wěn)定時間A、全部廢止，重新制定新的標(biāo)準(zhǔn)B、經(jīng)過評估，符合要求的可以繼續(xù)使用，不符合要求的需要修訂或廢止C、沒有具體規(guī)定，由各企業(yè)自行決定A、化合物的分子式B、化合物的結(jié)構(gòu)式C、化合物的立體構(gòu)型D、化合物的相對分子質(zhì)量B、定期更換燈泡D、檢測器靈敏度A、極性展開劑B、非極性展開劑么?A、自行充裝C、送回專業(yè)充氣站充裝D、繼續(xù)使用，不需更換215.在氣相色譜儀使用過程中，如何保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性?A、定期清洗儀器A、提高儀器的性能C、增加樣品量D、降低方法的重復(fù)性217.下列哪個圖表適合展示兩個變量之間的關(guān)系?A、柱狀圖B、折線圖C、散點圖D、餅圖是?A、用水沖洗A、將數(shù)據(jù)映射到0和1之間B、將數(shù)據(jù)映射到-1和1之間B、色譜柱A、倒立放置B、氫燈D、空心陰極燈A、(溶質(zhì)質(zhì)量/溶液體積)×100%C、(溶劑質(zhì)量/溶液體積)×100%D、(溶質(zhì)體積/溶液體積)×100%A、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制B、儀器校準(zhǔn)A、柱狀圖C、折線圖D、餅圖A、電熱板A、折光儀B、壓力測試D、清洗檢查266.關(guān)于圖譜解析，下列說法正確的是：A、圖譜解析是通過對圖譜數(shù)據(jù)的數(shù)學(xué)處理來解釋圖譜信息的過程B、圖譜解析通常需要結(jié)合其他分析結(jié)果來進(jìn)行綜合判斷C、圖譜解析的準(zhǔn)確度主要取決于圖譜儀器的精度和性能D、以上都對答案：D267.《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的主要目的是什么?A、促進(jìn)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步B、保障人體健康和安全C、提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力D、以上都是268.在測定農(nóng)藥殘留時，為什么需要關(guān)注方法的檢出限?A、因為農(nóng)藥殘留通常存在于極低的濃度，需要高靈敏度的分析方法才能檢測到。B、因為農(nóng)藥殘留的毒性大，需要精確的測定結(jié)果才能保證食品安全。C、因為農(nóng)藥殘留的法定限量標(biāo)準(zhǔn)非常低，方法的檢出限必須低于這個標(biāo)準(zhǔn)才能保證合規(guī)性。D、以上原因都需要關(guān)注。多選題1.下列敘述正確的是()。A、在甘油酯中，甘油一酯的熔點最高，甘油二酯次之，甘油三酯熔點最低B、天然油脂沒有確定的熔點，具有一個溶化溫度范圍D、混合脂肪酸的實際熔點一般都高于組成酸的理論平均熔點2.遇到觸電事故，正確的做法是()。3.請指出下列符合復(fù)檢情況的選項()。4.臨床上能引起痢疾癥狀的病原生物有()。5.原子熒光分光光度計的原子化器應(yīng)具有()等特點。6.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)量值核查的方法有()。7.下列說法正確的是()。A、油脂的折光指數(shù)都大于1持不變。D、流動相流速9.我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治原則是()。10.全面質(zhì)量管理的特點()。B、以用戶為主的觀點.以預(yù)防為主的觀點.以數(shù)據(jù)說話的觀點C、以顧客為關(guān)注焦點.以預(yù)防為主的觀點.以數(shù)據(jù)說話的觀點11.機(jī)械通風(fēng)技術(shù)可以()。A、增濕調(diào)質(zhì)，改進(jìn)糧食加工品質(zhì)B、防止高水分糧發(fā)熱和降低糧食水分D、排除糧堆異味12.測定粉質(zhì)曲線時，粉質(zhì)曲線中線峰值位于()需重新進(jìn)行測定。解析：測定粉質(zhì)曲線時，關(guān)鍵在于理解粉質(zhì)曲線中線峰值的含義及其對測定的影響。粉質(zhì)曲線中線峰值反映了面粉的吸水率與面團(tuán)形成時間，是評價面粉品質(zhì)的重要指標(biāo)。根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，若峰值過低或過高，即小于480FU或大于520FU,表表示了需要重新測定的峰值范圍。13.職業(yè)道德的特征是()。A、范圍上的有限性14.使用硅藻土做載體時在涂漬固定液前，應(yīng)對其進(jìn)行()預(yù)處理。15.標(biāo)準(zhǔn)化是制定條款的活動，即()標(biāo)準(zhǔn)的活動過程。16.通過()不能辨別兩組數(shù)據(jù)之間差異的顯著性。17.糧油籽粒中的不溶性糖主要包括()。C、蛋白質(zhì)18.小麥儲藏后食用品質(zhì)的變化一般以()來表示。19.在氣相色譜分析中，不出峰的原因可能有()。20.準(zhǔn)確度.正確度.精密度.系統(tǒng)誤差.偶然誤差之間的關(guān)系是()。21.氧化還原滴定中常用來指示終點的指示劑有()。C、專屬指示劑D、氧化還原指示劑22.氫火焰離子化檢測器主要用于測定()。23.下列屬于參數(shù)測定法中測定參數(shù)的是()。B、折光指數(shù).24.中央儲備糧管理的基本原則()。25.對人體無直接營養(yǎng)價值的成分是()。A、磷脂26.選擇捍樣方案必須考慮的因素()。B、產(chǎn)品的性質(zhì)27.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的()的不同，標(biāo)準(zhǔn)可以分為：國際標(biāo)準(zhǔn).區(qū)域標(biāo)準(zhǔn).國家標(biāo)準(zhǔn).行業(yè)C、有效范圍28.大樣是用于檢驗大樣雜質(zhì)，包括()。D、小型雜質(zhì)29.氣相色譜常用的定量分析方法為()。A、內(nèi)標(biāo)法B、外標(biāo)法30.油脂碘值測定結(jié)果可以()。31.氣相色譜的檢測器分為兩類，濃度型檢測器和質(zhì)量型檢測器，下列屬于濃度型檢測器的有()。A、樣品粉碎并通過80目篩B、加碘化鉀-硫脲混合溶液C、滴加正辛醇消泡D、定容混勻33.選擇有機(jī)溶劑作為抽提劑時，一般應(yīng)根據(jù)相似性溶解的原則，對于極性較弱的有機(jī)氯農(nóng)藥可選用有機(jī)溶劑()作為抽提劑。C、甲醇水溶液34.可免除標(biāo)示保持期的預(yù)包裝食品有()。A、灑精度≥10%的飲料酒D、醬油35.無焰原子化法所用原子化器的材料及形式主要有()等。B、石墨棒C、石墨坩堝36.依據(jù)GB/T26629-2011《糧食收獲質(zhì)量調(diào)查和品質(zhì)測報技術(shù)規(guī)范》,按照扦樣的地點.混合的程度和代表性的不同，將樣品分為()。37.在糧油檢測中，應(yīng)用氧化還原滴定法可以測定糧食中()等指標(biāo)。38.小麥粉加工精度的檢驗方法有()。40.色譜分析中，對于寬沸程的樣品，常采用程序升溫，程序升溫的作用()。41.下面對大腸菌群描述正確的是()。42.下列樣品，不宜用分樣器分樣的是()。43.滴定管使用時首先應(yīng)對其進(jìn)行洗滌，下列洗滌方法正確的是()。D、用刷子蘸去污粉洗44.禾谷類籽粒中的蛋白質(zhì)主是()。B、球蛋白C、醇溶蛋白D、谷蛋白45.下列屬于聲稱指標(biāo)的是()D、小麥粉質(zhì)穩(wěn)定時間46.下列關(guān)于高壓消解罐的操作方法，正確的有?A、使用前應(yīng)檢查罐體是否有裂痕或損傷B、消解過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和壓力，避免超壓C、消解完成后應(yīng)自然冷卻至室溫，然后慢慢打開罐蓋D、可以使用尖銳工具刺破罐體進(jìn)行泄壓E、高壓消解罐無需特別維護(hù)，可以長期反復(fù)使用47.關(guān)于液相色譜儀的使用，以下哪些說法是正確的?A、液相色譜儀使用前需要進(jìn)行系統(tǒng)平衡。B、樣品注入量越大，分離效果越好。C、色譜柱是液相色譜儀的核心部件。D、流動相的選擇對分離效果無影響。E、使用后需要對色譜儀進(jìn)行清洗和維護(hù)。48.關(guān)于高壓消解罐的安全操作，下列哪些說法是正確的?A、使用前應(yīng)檢查消解罐是否完好無損。B、消解過程中應(yīng)注意控制消解溫度和壓力。C、消解完成后應(yīng)等待其自然冷卻后再打開。D、若消解罐出現(xiàn)異常，應(yīng)立即使用尖銳工具刺破泄壓。E、高壓消解罐無需特別維護(hù)。49.下列哪些是數(shù)據(jù)分析的常用方法?A、描述性統(tǒng)計分析B、推論性統(tǒng)計分析C、假設(shè)檢驗E、回歸分析50.下列哪些因素可能影響元素標(biāo)準(zhǔn)溶液配制的準(zhǔn)確性?A、使用非高純水作為溶劑。B、未經(jīng)過校準(zhǔn)的天平進(jìn)行稱量。C、配制過程中引入雜質(zhì)。D、使用非聚乙烯瓶儲存。E、儲存時間過長。51.影響方法檢出限的因素包括：A、樣本基質(zhì)B、儀器噪聲C、分析方法的精密度D、分析方法的靈敏度E、實驗室環(huán)境52.在使用原子吸收分光光度計時，以下哪些操作是必要的?A、選擇合適的元素?zé)舨㈩A(yù)熱一段時間B、調(diào)整燃燒器高度以獲得最佳火焰狀態(tài)C、設(shè)置合適的儀器參數(shù)，如波長、狹縫寬度等D、使用標(biāo)準(zhǔn)溶液制作工作曲線以進(jìn)行定量分析E、在測定前應(yīng)對儀器進(jìn)行空白校正53.關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品檢測的未來發(fā)展，以下哪些說法是正確的?A、高新技術(shù)在檢測領(lǐng)域的應(yīng)用將越來越廣泛。B、快速、準(zhǔn)確、便攜的檢測方法是未來發(fā)展的重要方向。C、檢測儀器的智能化和自動化程度將不斷提升。D、檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法將越來越嚴(yán)格，保障人們的食品安全。E、檢測人員的技術(shù)水平和素質(zhì)要求將越來越高。54.下列哪些技術(shù)可以輔助圖譜解析?C、光譜聯(lián)用技術(shù)(如GC-MS,LC-MS等)。D、數(shù)據(jù)挖掘和機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)。E、數(shù)據(jù)庫檢索技術(shù)。55.在實驗室工作中，如何預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生?59.以下哪些儀器屬于樣品前處理設(shè)備?A、均質(zhì)器C、固相萃取儀D、氮吹儀E、離心機(jī)60.在進(jìn)行酶聯(lián)免疫吸附試驗時，以下哪些操作要求是必須遵守的?A、準(zhǔn)確稱量試劑E、可以使用過期試劑61.制作標(biāo)準(zhǔn)曲線的目的是什么?A、確定儀器的精度B、確定方法的線性范圍A、不受任何單位或個人的影響，公正進(jìn)行檢驗D、保證檢驗結(jié)果的真實性和準(zhǔn)確性66.方法定量限和方法檢出限之間的關(guān)系是怎樣的?B、方法檢出限是方法定量限的基礎(chǔ)C、兩者都是衡量方法性能的重要指標(biāo)D、方法定量限與方法檢出限的比值通常是固定的B、保持低溫條件D、注意樣品的均勻性69.關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品的質(zhì)量安全，以下哪些行為是違法的?A、生產(chǎn)、銷售不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品B、使用禁用的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品C、超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)食品D、銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣的農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品E、在農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好D、減少化肥農(nóng)藥的使用71.關(guān)于計量的基本概念，下列描述正確的有?A、計量是測量和量值確定的綜合過程B、計量只涉及物理量的測量C、計量的目的是確定量值D、計量是科學(xué)技術(shù)、工業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易交往的基礎(chǔ)E、計量只涉及化學(xué)量的測量72.關(guān)于高壓消解罐的安全操作，以下哪些說法是正確的?A、使用前應(yīng)檢查罐體是否有損傷。B、消解過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和壓力。C、消解完成后應(yīng)自然冷卻至室溫后打開罐蓋。D、可以使用尖銳工具刺破罐體泄壓。E、高壓消解罐無需特別維護(hù)。73.使用生物安全柜時，需要注意哪些事項?A、使用前檢查過濾器的完好性。B、操作過程中確保柜門完全關(guān)閉。C、可以在柜內(nèi)使用明火。D、操作完成后進(jìn)行柜內(nèi)清潔，并關(guān)閉電源。E、過濾器可以自行拆卸清洗。A、使用前確認(rèn)氣體種類，避免誤用。B、搬運(yùn)時使用專用小車，避免摔落。C、連接減壓器控制氣體輸出壓力。D、乙炔氣瓶使用時應(yīng)保持直立。E、氫氣氣瓶無需特別防護(hù)。B、面團(tuán)形成時間的測定76.在農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗中，哪些農(nóng)產(chǎn)品或食品成分適合用氣相色譜儀進(jìn)行分析?A、脂肪酸。C、添加劑。E、營養(yǎng)成分。77.方法定量限的定義是：A、能夠定量測定樣品中的待測物質(zhì)的最小濃度或量C、與方法的準(zhǔn)確度有關(guān)E、與方法的線性范圍有關(guān)A、利用抗原抗體的特異性結(jié)合C、將抗原抗體復(fù)合物與酶底物反應(yīng)A、在接種前需對操作臺和工具進(jìn)行滅菌處理B、操作人員需要穿戴無菌衣、帽、口罩和手套C、在操作過程中，應(yīng)避免說話、咳嗽等可能引入微生物的行為D、無菌操作只在接種環(huán)節(jié)需要，其他環(huán)節(jié)不必嚴(yán)格要求E、無菌操作的目的是避免外部微生物污染檢驗樣品A、液相色譜儀使用液體作為流動相B、液相色譜儀的色譜柱填充物不同C、液相色譜儀的檢測器不同E、液相色譜儀更適合分離高沸點、熱穩(wěn)定性差的化合物82.關(guān)于原子吸收分光光度計的基本原理，下列說法正確的是?B、通過測量樣品對特定波長光的吸收來確定元素含量E、可以同時測定多種元素83.液相色譜儀分離原理是基于?A、樣品在固定相和移動相中的分配系數(shù)不同B、用于表示濃度與儀器響應(yīng)之間的關(guān)系C、制作過程中需要使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)D、在一定濃度范圍內(nèi)才具有線性關(guān)系E、標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率即為靈敏度A、選擇合適的固定相和移動相B、控制適當(dāng)?shù)膶游鰷囟群蜐穸菶、層析結(jié)束后需對層析板進(jìn)行充分干燥86.對于同一條標(biāo)準(zhǔn)曲線，不同操作人員得到的結(jié)果存在較大差異，可能的原因是什么?B、儀器參數(shù)設(shè)置不一致C、環(huán)境條件有差異D、標(biāo)準(zhǔn)品批次不同E、數(shù)據(jù)處理方法不一致87.關(guān)于液相色譜儀的使用和維護(hù)，下列說法正確的有?A、使用前應(yīng)對液相色譜儀進(jìn)行充分的預(yù)熱和準(zhǔn)備。B、操作過程中應(yīng)注意流動相的配制和更換。C、維護(hù)時應(yīng)定期清洗泵頭、進(jìn)樣閥等關(guān)鍵部件。D、可以隨意更換色譜柱而不影響分析結(jié)果。E、長期不使用時，應(yīng)定期開機(jī)運(yùn)行以保持儀器狀態(tài)。88.對于復(fù)雜圖譜的解析，哪種數(shù)據(jù)處理方法更有效?A、手動解析B、單變量統(tǒng)計分析C、多變量統(tǒng)計分析D、人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)E、深度學(xué)習(xí)算法89.關(guān)于方法定量限的測定，下列說法正確的有：A、通常采用信號比法進(jìn)行測定B、是方法能夠準(zhǔn)確測量的最小濃度C、一般高于方法檢出限D(zhuǎn)、可以使用與方法檢出限相同的測定方法90.微波消解儀和消解爐在樣品處理中的共同作用是?B、加速化學(xué)反應(yīng)C、升高溫度D、減少樣品體積91.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在處理與被檢驗單位的關(guān)系時，應(yīng)該遵守哪些原則?A、嚴(yán)格依法辦事，不偏袒任何一方92.關(guān)于原子吸收分光光度計的使用知識，下列說法正確的是?A、在使用前需要對儀器進(jìn)行預(yù)熱和校準(zhǔn)B、選擇合適的燈電流可以提高分析的靈敏度和穩(wěn)定性C、樣品處理過程中要注意避免元素污染和損失D、可以使用同一臺原子吸收分光光度計測定所有元素E、分析結(jié)束后需要關(guān)閉光源和電源93.為了確保實驗室安全，實驗人員應(yīng)該具備哪些基本素質(zhì)?A、熟悉實驗室安全規(guī)章制度并自覺遵守。B、具備基本的消防安全知識和應(yīng)急處理能力。C、熟練掌握實驗操作技能并規(guī)范操作。D、具備識別化學(xué)試劑風(fēng)險和正確防護(hù)的能力。E、定期參加實驗室安全培訓(xùn)和演練活動，提高安全意識。94.在配制脂肪酸殘留標(biāo)準(zhǔn)溶液時，為何需要控制溶液的pH值?A、防止脂肪酸分解。B、保持脂肪酸的穩(wěn)定性。C、提高溶液的保存期限。D、確保準(zhǔn)確測量。E、方便后續(xù)處理。A、利用不同物質(zhì)在固定相和移動相中的分配系數(shù)差異進(jìn)行分離B、通過紫外檢測器對分離后的物質(zhì)進(jìn)行檢測C、層析過程中固定相保持靜止，移動相通過固定相進(jìn)行流動D、分離效果受層析板材質(zhì)影響E、分離后的物質(zhì)按先后順序形成不同顏色的條帶96.關(guān)于酶聯(lián)免疫吸附試驗中酶標(biāo)板的使用，哪些注意事項是正確的?A、酶標(biāo)板在使用前應(yīng)先進(jìn)行清洗和烘干B、加入試劑時應(yīng)避免產(chǎn)生氣泡或濺出C、使用后應(yīng)盡快清洗干凈，防止殘留物影響下次試驗D、若清洗效果不佳，可使用適當(dāng)濃度的洗滌劑進(jìn)行清洗E、在使用過程中，應(yīng)避免酶標(biāo)板受到陽光直接照射97.下列關(guān)于氫氣、氧氣、乙炔氣等高壓氣瓶的安全使用方法，正確的有?A、使用前應(yīng)先確認(rèn)氣體種類，避免誤用B、搬運(yùn)時應(yīng)使用專用小車，避免摔落或撞擊C、使用時應(yīng)連接減壓器，控制氣體輸出壓力D、乙炔氣瓶使用時應(yīng)保持直立，避免臥放E、氫氣氣瓶無需特別防護(hù)，可直接使用98.農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制需要注意哪些方面?B、準(zhǔn)確稱量農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品。C、控制溶液的pH值。E、儲存于陰涼處。99.氣相色譜儀在使用及維護(hù)過程中，應(yīng)注意哪些事項?A、使用前應(yīng)對儀器進(jìn)行充分的預(yù)熱和校準(zhǔn)。B、在操作過程中，應(yīng)注意觀察儀器運(yùn)行狀況，及時記錄數(shù)據(jù)。C、維護(hù)時應(yīng)定期清洗進(jìn)樣口、更換色譜柱和密封件。D、當(dāng)儀器出現(xiàn)故障時，應(yīng)立即停機(jī)并聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修。E、氣相色譜儀無需進(jìn)行定期的性能檢測。100.在使用氣相色譜儀時，以下哪些操作是必要的?A、樣品預(yù)處理B、選擇合適的色譜柱C、設(shè)置適當(dāng)?shù)闹鶞睾蜋z測器溫度D、使用高純度載氣E、定期進(jìn)行儀器校準(zhǔn)101.在農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗過程中，如何減少對環(huán)境的影響?A、使用環(huán)保型試劑和耗材B、嚴(yán)格執(zhí)行廢棄物分類處理C、減少能源消耗，如水電等D、選擇低污染的檢測方法E、無需特殊關(guān)注，按常規(guī)操作即可102.關(guān)于液相色譜儀的使用，以下哪些敘述是正確的?A、液相色譜儀主要用于分離和測定混合物中的各組分B、使用前需要進(jìn)行儀器的校準(zhǔn)和調(diào)試D、流動相在分離過程中保持恒定E、使用后需要對儀器進(jìn)行清洗和維護(hù)A、固定相的選擇B、移動相的速度和組成C、溫度和壓力E、檢測器的靈敏度和選擇性B、給中毒者喝大量清水，以稀釋毒物濃度D、根據(jù)中毒類型，使用相應(yīng)的急救藥品進(jìn)行救治106.在霉菌、酵母菌、乳酸菌檢驗中，需要使用的儀器包括：A、無菌操作臺B、恒溫恒濕培養(yǎng)箱D、分光光度計E、高壓蒸汽滅菌器107.關(guān)于液相色譜儀的注意事項，以下哪些說法是正確的?A、避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為流動相。B、色譜柱可以長時間高壓沖洗。C、進(jìn)樣前需要確保樣品純凈，防止堵塞。D、在使用過程中可以隨意更改流動相流速。E、儀器長時間不用時，需定期開機(jī)維護(hù)。108.在使用氣相色譜儀時，應(yīng)注意哪些事項?A、保持儀器干凈，避免灰塵和污染物進(jìn)入。B、定期更換色譜柱和密封件。C、使用高純度的載氣。D、避免過高的溫度和壓力，以防損壞儀器。E、在更換或維修部件時，應(yīng)先切斷電源并泄壓。109.標(biāo)準(zhǔn)曲線的定期復(fù)核的重要性體現(xiàn)在哪些方面?A、保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性B、發(fā)現(xiàn)儀器或方法的漂移現(xiàn)象C、確保實驗室的質(zhì)量控制體系有效運(yùn)行D、延長儀器的使用壽命E、減少操作人員的主觀誤差110.下列哪些是氣相色譜儀的正確使用和維護(hù)方法?A、使用前進(jìn)行儀器自檢和校準(zhǔn)。B、操作過程中注意觀察基線穩(wěn)定性和峰形。D、定期清洗進(jìn)樣口和更換色譜柱。E、儀器故障時應(yīng)立即自行拆卸維修。111.下列關(guān)于氣相色譜儀的使用及維護(hù)方法，正確的有?A、使用前應(yīng)先進(jìn)行儀器自檢和校準(zhǔn)B、操作時應(yīng)按照規(guī)定的程序進(jìn)行，避免誤操作C、儀器運(yùn)行過程中可以隨意更改參數(shù)設(shè)置E、儀器故障時應(yīng)立即自行拆卸維修A、產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、計量單位的標(biāo)準(zhǔn)C、工作方法的標(biāo)準(zhǔn)B、對儀器進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其穩(wěn)定性C、提高操作人員的技能水平和責(zé)任心，減少操作誤差E、與其他實驗室進(jìn)行比對，驗證標(biāo)準(zhǔn)曲線的可靠性A、高溫滅菌器材C、微波消解儀E、離心機(jī)A、利用氣體流動性進(jìn)行分離B、利用固體吸附性進(jìn)行分離E、利用熱能進(jìn)行分離C、制定企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)A、使用前應(yīng)檢查過濾器的完好性B、操作過程中應(yīng)確保柜門完全關(guān)閉C、可以在柜內(nèi)使用明火D、操作完成后應(yīng)進(jìn)行柜內(nèi)清潔，并關(guān)閉所有電源E、生物安全柜的過濾器可以自行拆卸清洗120.關(guān)于氣相色譜儀的基本原理，以下哪些描述是正確的?A、利用氣體流動性進(jìn)行分離D、利用熱能進(jìn)行分離121.下列哪些方法可以用于圖譜的定性分析?A、色譜峰的保留時間。B、質(zhì)譜碎片的離子質(zhì)量。C、紅外光譜的吸收峰位置。D、核磁共振的化學(xué)位移。E、紫外可見光譜的吸收波長。122.關(guān)于小麥及小麥粉粉質(zhì)實驗，下列表述正確的有：A、實驗前樣品應(yīng)充分混合B、實驗溫度應(yīng)嚴(yán)格控制C、實驗過程中應(yīng)避免樣品水分損失D、實驗結(jié)果受樣品粒度影響E、實驗結(jié)束后應(yīng)立即清洗儀器123.如何選擇合適的色譜柱用于液相色譜分析?A、根據(jù)待測物的性質(zhì)和分子量選擇色譜柱類型B、考慮色譜柱的粒徑和孔徑對分離效果的影響C、選擇長柱以提高分離效果D、選擇品牌知名度高的色譜柱以確保質(zhì)量E、根據(jù)實驗需求和預(yù)算權(quán)衡選擇124.實驗室內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)該如何應(yīng)對?A、立即啟動應(yīng)急報警裝置并通知其他人員。B、使用水或其他滅火器材進(jìn)行滅火。C、迅速撤離實驗室并關(guān)閉門窗。D、撥打119報警電話并說明火勢情況和地點。E、嘗試自行撲滅火源，若無法控制則迅速撤離。125.使用氫氣、氧氣、乙炔氣等高壓氣瓶時，應(yīng)注意哪些安全事項?A、使用前確認(rèn)氣體種類，避免誤用。B、搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，避免劇烈震動。C、使用時應(yīng)保持氣瓶直立，避免傾斜。D、連接減壓器時應(yīng)檢查是否漏氣。E、乙炔氣瓶使用后無需特別處理。A、蛋白質(zhì)含量測定B、微生物菌落總數(shù)C、電導(dǎo)率測定D、農(nóng)藥殘留檢測E、二氧化碳測定A、色譜圖是一種基于物質(zhì)在固定相和移動相之間分配行為的分離技術(shù)。B、在色譜圖中，保留時間越長，代表物質(zhì)的極性越強(qiáng)。C、色譜圖的峰面積與物質(zhì)的濃度成正比。D、色譜圖的解析需要考慮峰的形狀、保留時間和峰面積等因素。E、高效液相色譜和氣相色譜是兩種常見的色譜技術(shù)。128.對于原子吸收分光光度計，以下哪些說法是正確的?A、使用前需開機(jī)預(yù)熱，并校準(zhǔn)參數(shù)。B、在樣品測量前進(jìn)行背景校正和空白測量。C、可以直接測量高濃度樣品，無需稀釋處理。D、定期清潔光路系統(tǒng)和更換燈泡等易損件。E、測量過程中可以關(guān)閉光源以節(jié)省能源。129.在使用液相色譜儀時，應(yīng)注意以下哪些事項?A、避免使用不合適的流動相B、色譜柱應(yīng)輕拿輕放，避免撞擊C、定期更換色譜柱以保持分離效果D、在使用過程中應(yīng)注意監(jiān)控儀器的壓力和流速E、色譜儀應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中130.使用液相色譜儀時，應(yīng)注意以下哪些事項?A、避免使用高純度溶劑B、保持系統(tǒng)壓力穩(wěn)定131.關(guān)于酶聯(lián)免疫吸附試驗的原理，以下哪些描述是A、利用抗原抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)C、通過底物的顏色變化判斷結(jié)果D、是一個均相免疫分析技術(shù)A、利用職權(quán)之便謀取私利A、利用抗原與抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)進(jìn)行檢測C、底物與酶反應(yīng)產(chǎn)生顏色變化，與抗原抗體復(fù)合物量成正比B、計算曲線的相關(guān)系數(shù)C、使用已知濃度的樣品進(jìn)行驗證E、定期使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行曲線校正135.標(biāo)準(zhǔn)曲線在農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗中的應(yīng)用A、用于農(nóng)藥殘留量的測定B、用于重金屬含量的測定C、用于營養(yǎng)成分的測定E、用于微生物數(shù)量的測定進(jìn)行的?B、將抗原或抗體固定于固相載體表面C、加入待測樣品，使樣品中的抗原與抗體發(fā)生特異性結(jié)合E、加入底物溶液，根據(jù)顏色變化判斷樣品中抗原的含量A、點樣前應(yīng)使層析板充分活化C、層析過程中應(yīng)嚴(yán)格控制移動相流速D、檢測時應(yīng)選擇合適的波長進(jìn)行紫外檢測E、層析結(jié)束后應(yīng)立即記錄結(jié)果，防止條帶擴(kuò)散B、恒溫培養(yǎng)箱用于控制培養(yǎng)溫度C、顯微鏡用于觀察菌落形態(tài)D、分光光度計用于測量菌液濃度E、PCR儀用于擴(kuò)增菌種DNAD、具備組織實驗室人員進(jìn)行應(yīng)急疏散的能力E、能夠熟練使用各種消防器材進(jìn)行滅火救援B、電熱板用于均勻加熱樣品E、馬弗爐和電熱板的維護(hù)都需要定期進(jìn)行A、利用職權(quán)之便謀取私利A、提高水浴溫度C、降低真空度E、使用高效冷凝管A、水分含量B、雜質(zhì)含量C、油脂酸價E、蛋白質(zhì)含量146.霉菌、酵母菌、乳酸菌檢驗技術(shù)要求包括：A、選擇合適的培養(yǎng)基B、控制培養(yǎng)溫度和濕度C、對菌落進(jìn)行形態(tài)學(xué)觀察D、進(jìn)行生化試驗確認(rèn)菌種E、嚴(yán)格按照無菌操作要求進(jìn)行檢驗147.下列關(guān)于溶劑殘留標(biāo)準(zhǔn)溶液的敘述，哪些是錯誤的?A、必須使用特定純度的溶劑進(jìn)行配制。B、配制過程中無需注意通風(fēng)情況。C、為了確保精度，殘留溶劑的濃度需要精確標(biāo)定。E、由于其穩(wěn)定性好，長期儲存也不會影響使用效果。148.對于薄層層析實驗，下列哪些操作是不正確的?A、在點樣前應(yīng)對樣品進(jìn)行適當(dāng)處理，避免雜質(zhì)干擾B、點樣時應(yīng)盡量使樣品均勻分布，提高分離效果C、層析過程中可以隨意打開層析室門，觀察層析進(jìn)程