黨員老年食堂管理制度總則一、目的為了切實保障黨員老年群體的用餐需求，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、安全的餐飲服務，規(guī)范黨員老年食堂的管理工作，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于本公司所屬的黨員老年食堂，包括食堂的運營管理、食品安全、服務質(zhì)量、人員管理等方面。凡在黨員老年食堂就餐的黨員老年人員及相關工作人員均應遵守本制度。三、管理原則1.以人為本原則：以滿足黨員老年群體的用餐需求為出發(fā)點，提供貼心、周到的服務，讓黨員老年人員感受到溫暖和關懷。2.安全第一原則：將食品安全放在首位，嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品的質(zhì)量和安全。3.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度，規(guī)范食堂的運營管理，提高管理效率和服務質(zhì)量。4.公開透明原則：食堂的運營管理情況應公開透明，接受黨員老年人員的監(jiān)督和建議。四、管理機構及職責1.食堂管理領導小組成立食堂管理領導小組，負責食堂的全面管理工作。領導小組由公司相關領導、黨群部門負責人、后勤部門負責人等組成，其主要職責如下：（1）制定食堂的發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃；（2）審議食堂的重大事項，如食堂的改造、設備采購等；（3）監(jiān)督食堂的運營管理情況，確保食堂的服務質(zhì)量和食品安全；（4）協(xié)調(diào)解決食堂運營管理中出現(xiàn)的問題。2.食堂管理部門設立食堂管理部門，負責食堂的日常管理工作。食堂管理部門由后勤部門相關人員組成，其主要職責如下：（1）制定食堂的各項管理制度和操作規(guī)程；（2）組織實施食堂的采購、加工、配送等工作；（3）負責食堂的環(huán)境衛(wèi)生和設施設備維護；（4）對食堂工作人員進行管理和考核；（5）處理黨員老年人員的投訴和建議。3.食堂工作人員食堂工作人員包括廚師、服務員、采購員等，其主要職責如下：（1）廚師：按照操作規(guī)程和食譜要求，制作美味、營養(yǎng)的飯菜；（2）服務員：負責食堂的服務工作，如餐具擺放、餐桌清潔等；（3）采購員：按照采購計劃，采購優(yōu)質(zhì)、安全的食材；（4）全體工作人員：遵守食堂的各項規(guī)章制度，認真履行工作職責，確保食堂的正常運營。食堂運營管理一、食堂布局與設施1.食堂應設置合理的布局，包括餐廳、廚房、倉庫等區(qū)域，各區(qū)域應劃分明確，避免交叉污染。2.廚房內(nèi)應配備齊全的設施設備，如爐灶、烤箱、蒸箱、冰箱、消毒柜等，確保食品加工的安全和衛(wèi)生。3.餐廳內(nèi)應配備足夠的餐桌、餐椅，保證黨員老年人員有足夠的就餐空間。同時，應設置醒目的標識牌，引導黨員老年人員有序就餐。二、食品采購與供應1.建立嚴格的食品采購制度，選擇信譽良好、資質(zhì)齊全的供應商，確保采購的食品符合食品安全標準。2.制定食品采購計劃，根據(jù)黨員老年人員的用餐需求和庫存情況，合理安排采購數(shù)量和時間。3.加強食品驗收工作，對采購的食品進行嚴格的檢驗，確保食品的質(zhì)量和安全。驗收人員應做好驗收記錄，并存檔備查。4.建立食品儲存制度，合理儲存食品，分類存放，防止食品變質(zhì)和污染。食品儲存應符合食品安全要求，做到“四防”（防鼠、防蠅、防潮、防霉）。5.嚴格按照食譜要求供應食品，保證食品的品種和質(zhì)量。廚師應根據(jù)黨員老年人員的口味和營養(yǎng)需求，合理搭配菜品，確保食品的美味和營養(yǎng)。三、食品加工與制作1.建立食品加工操作規(guī)程，嚴格按照操作規(guī)程進行食品加工，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.廚師應持有有效的健康證明，上崗前應進行食品安全知識培訓，掌握食品加工的基本知識和技能。3.食品加工過程中應注意衛(wèi)生，保持廚房的清潔和整潔，定期對廚房進行消毒。4.嚴格控制食品加工的溫度和時間，確保食品煮熟煮透，防止食品中毒。5.加工后的食品應及時供應，避免食品長時間存放導致變質(zhì)。四、食堂服務1.建立良好的服務意識，熱情周到地為黨員老年人員服務，讓黨員老年人員感受到家的溫暖。2.服務員應著裝整潔，佩戴工作牌，文明用語，禮貌待人。3.及時為黨員老年人員提供餐具和飲品，滿足黨員老年人員的需求。4.定期對食堂的服務質(zhì)量進行評估，根據(jù)評估結果及時改進服務工作。五、食堂安全1.建立健全食品安全管理制度，加強對食品安全的管理和監(jiān)督。2.加強對食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的安全管理，防止食品污染和中毒事件的發(fā)生。3.定期對食堂的設施設備進行檢查和維護，確保設施設備的安全運行。4.加強對食堂工作人員的安全教育，提高工作人員的安全意識和應急處理能力。5.制定食品安全應急預案，定期組織演練，提高應對突發(fā)事件的能力。人員管理一、食堂工作人員招聘1.食堂工作人員的招聘應遵循公開、公平、公正的原則，面向社會公開招聘。2.招聘人員應具備相應的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗，身體健康，無傳染性疾病。3.招聘人員應經(jīng)過嚴格的面試和考核，合格后方可錄用。二、食堂工作人員培訓1.定期組織食堂工作人員進行食品安全知識培訓，提高工作人員的食品安全意識和操作技能。2.組織食堂工作人員進行服務意識培訓，提高工作人員的服務水平和服務質(zhì)量。3.新入職的食堂工作人員應進行崗前培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全知識、服務意識、操作規(guī)程等。三、食堂工作人員考核1.建立健全食堂工作人員考核制度，對食堂工作人員的工作表現(xiàn)進行定期考核。2.考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作能力、服務質(zhì)量、食品安全等方面。3.根據(jù)考核結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員進行表彰和獎勵，對表現(xiàn)不佳的食堂工作人員進行批評教育和處罰。四、食堂工作人員管理1.建立食堂工作人員檔案，記錄工作人員的基本情況、培訓情況、考核情況等。2.加強對食堂工作人員的日常管理，嚴格遵守公司的考勤制度、請假制度等。3.食堂工作人員應遵守公司的各項規(guī)章制度，不得遲到、早退、曠工，不得擅自離崗。4.食堂工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，定期進行體檢，確保身體健康。財務管理一、食堂經(jīng)費預算1.每年年初，根據(jù)黨員老年人員的用餐需求和食堂的運營成本，編制食堂經(jīng)費預算。2.食堂經(jīng)費預算應包括食品采購費用、人員工資費用、設施設備維護費用等各項費用。3.食堂經(jīng)費預算經(jīng)食堂管理領導小組審議通過后，報公司財務部門備案。二、食堂經(jīng)費核算1.設立食堂經(jīng)費專用賬戶，單獨核算食堂的收支情況。2.食堂的收入主要包括黨員老年人員的餐費收入等，支出主要包括食品采購費用、人員工資費用、設施設備維護費用等各項費用。3.定期對食堂的經(jīng)費收支情況進行核算，編制食堂經(jīng)費收支報表，報食堂管理領導小組和公司財務部門審核。三、食堂經(jīng)費使用1.食堂經(jīng)費的使用應