農(nóng)村餐飲垃圾管理制度總則目的為加強(qiáng)農(nóng)村餐飲垃圾的管理，規(guī)范餐飲垃圾的收集、運(yùn)輸、處理行為，防止餐飲垃圾對(duì)農(nóng)村環(huán)境造成污染，保障農(nóng)村居民的身體健康，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于農(nóng)村區(qū)域內(nèi)從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“餐飲經(jīng)營(yíng)者”）產(chǎn)生的餐飲垃圾的管理。基本原則1.減量化原則：鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，減少餐飲垃圾的產(chǎn)生量。2.資源化原則：積極推進(jìn)餐飲垃圾的資源化利用，提高資源利用率。3.無(wú)害化原則：確保餐飲垃圾的處理符合環(huán)保要求，避免對(duì)環(huán)境造成二次污染。餐飲垃圾的分類(lèi)與收集餐飲垃圾的分類(lèi)1.廚余垃圾：指餐飲經(jīng)營(yíng)者在食品加工、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄食物及食物殘?jiān)?，包括剩菜剩飯、果皮、骨頭、油脂等。2.廢棄食用油脂：指餐飲經(jīng)營(yíng)者在食品加工、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的不能再食用的動(dòng)植物油脂，包括地溝油、煎炸廢油等。3.其他垃圾：指餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的除廚余垃圾和廢棄食用油脂以外的其他垃圾，如一次性餐具、紙巾、塑料包裝袋等。收集容器1.廚余垃圾桶：用于收集廚余垃圾，應(yīng)采用密閉式容器，材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求，顏色為綠色。2.廢棄食用油脂收集桶：用于收集廢棄食用油脂，應(yīng)采用密閉式容器，材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求，顏色為黃色，并標(biāo)注“廢棄食用油脂”字樣。3.其他垃圾桶：用于收集其他垃圾，應(yīng)采用密閉式容器，材質(zhì)應(yīng)符合環(huán)保要求，顏色為灰色。收集要求1.分類(lèi)投放：餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照本制度的規(guī)定，將餐飲垃圾分別投放至相應(yīng)的收集容器內(nèi)，不得混裝。2.密閉存放：收集容器應(yīng)保持密閉，防止餐飲垃圾暴露在外，產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲(chóng)。3.及時(shí)清理：餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每天及時(shí)清理收集容器內(nèi)的餐飲垃圾，確保容器內(nèi)無(wú)垃圾積壓。4.定期清洗：餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)收集容器進(jìn)行清洗，保持容器的清潔衛(wèi)生。餐飲垃圾的運(yùn)輸運(yùn)輸單位資質(zhì)1.從事餐飲垃圾運(yùn)輸?shù)膯挝粦?yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，取得道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可的經(jīng)營(yíng)范圍從事運(yùn)輸活動(dòng)。2.運(yùn)輸單位應(yīng)配備符合環(huán)保要求的運(yùn)輸車(chē)輛，車(chē)輛應(yīng)密閉、防滲漏、防遺撒，并安裝行駛記錄儀和衛(wèi)星定位系統(tǒng)。運(yùn)輸要求1.分類(lèi)運(yùn)輸：運(yùn)輸單位應(yīng)按照餐飲垃圾的分類(lèi)要求，分別運(yùn)輸廚余垃圾、廢棄食用油脂和其他垃圾，不得混裝。2.密閉運(yùn)輸：運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)保持密閉，防止餐飲垃圾在運(yùn)輸過(guò)程中泄漏、散落，造成環(huán)境污染。3.及時(shí)運(yùn)輸：運(yùn)輸單位應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和路線，及時(shí)將餐飲垃圾運(yùn)輸至指定的處理場(chǎng)所，不得擅自停運(yùn)或改變運(yùn)輸路線。4.運(yùn)輸記錄：運(yùn)輸單位應(yīng)建立餐飲垃圾運(yùn)輸臺(tái)賬，記錄運(yùn)輸時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、去向等信息，并保存至少一年。餐飲垃圾的處理處理方式1.廚余垃圾：廚余垃圾應(yīng)采用生化處理、堆肥等方式進(jìn)行處理，實(shí)現(xiàn)資源化利用。2.廢棄食用油脂：廢棄食用油脂應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行回收處理，不得隨意傾倒或排放。3.其他垃圾：其他垃圾應(yīng)按照當(dāng)?shù)丨h(huán)境衛(wèi)生管理部門(mén)的要求，進(jìn)行無(wú)害化處理。處理場(chǎng)所1.農(nóng)村應(yīng)建設(shè)專(zhuān)門(mén)的餐飲垃圾處理場(chǎng)所，用于集中處理餐飲垃圾。處理場(chǎng)所應(yīng)符合環(huán)保要求，具備相應(yīng)的處理設(shè)施和設(shè)備。2.處理場(chǎng)所應(yīng)建立健全管理制度，加強(qiáng)對(duì)處理設(shè)施和設(shè)備的運(yùn)行管理，確保處理過(guò)程安全、環(huán)保、高效。處理要求1.規(guī)范處理：餐飲垃圾處理單位應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和本制度的要求，對(duì)餐飲垃圾進(jìn)行規(guī)范處理，不得擅自改變處理方式和處理標(biāo)準(zhǔn)。2.達(dá)標(biāo)排放：處理過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣等污染物應(yīng)達(dá)標(biāo)排放，不得對(duì)環(huán)境造成污染。3.安全管理：處理場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)安全管理，制定安全操作規(guī)程，確保處理過(guò)程安全可靠。4.臺(tái)賬記錄：餐飲垃圾處理單位應(yīng)建立餐飲垃圾處理臺(tái)賬，記錄處理時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、處理方式等信息，并保存至少一年。監(jiān)督管理監(jiān)管部門(mén)職責(zé)1.環(huán)境衛(wèi)生管理部門(mén)：負(fù)責(zé)農(nóng)村餐飲垃圾管理工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和監(jiān)督檢查，制定餐飲垃圾管理的相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)和督促餐飲經(jīng)營(yíng)者、運(yùn)輸單位和處理單位做好餐飲垃圾的管理工作。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促餐飲經(jīng)營(yíng)者落實(shí)餐飲垃圾管理責(zé)任，依法查處違法違規(guī)行為。3.生態(tài)環(huán)境部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)餐飲垃圾處理場(chǎng)所的環(huán)境影響進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處餐飲垃圾處理過(guò)程中的環(huán)境違法行為。監(jiān)督檢查內(nèi)容1.餐飲垃圾的分類(lèi)收集情況：檢查餐飲經(jīng)營(yíng)者是否按照本制度的規(guī)定，將餐飲垃圾分別投放至相應(yīng)的收集容器內(nèi)，收集容器是否密閉存放，是否及時(shí)清理和清洗。2.餐飲垃圾的運(yùn)輸情況：檢查運(yùn)輸單位是否具備相應(yīng)的資質(zhì)，運(yùn)輸車(chē)輛是否符合環(huán)保要求，是否按照規(guī)定的時(shí)間和路線運(yùn)輸餐飲垃圾，運(yùn)輸過(guò)程中是否密閉、防滲漏、防遺撒。3.餐飲垃圾的處理情況：檢查處理單位是否按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和本制度的要求，對(duì)餐飲垃圾進(jìn)行規(guī)范處理，處理過(guò)程中是否達(dá)標(biāo)排放，是否建立健全處理臺(tái)賬。處罰措施1.對(duì)違反本制度規(guī)定的餐飲經(jīng)營(yíng)者，由環(huán)境衛(wèi)生管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下的罰款。2.對(duì)違反本制度規(guī)定的運(yùn)輸單位，由交通運(yùn)輸管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證。3.對(duì)違反本制度規(guī)定的處理單位，由生態(tài)環(huán)境部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷(xiāo)相關(guān)許可證件。4.對(duì)違反本制度規(guī)定，造成環(huán)境污染或其他嚴(yán)重后果的，依法追究相關(guān)單位和個(gè)人的法律責(zé)任。宣傳教育與培訓(xùn)宣傳教育1.環(huán)境衛(wèi)生管理部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)、生態(tài)環(huán)境部門(mén)等相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村餐飲垃圾管理的宣傳教育，提高農(nóng)村居民和餐飲經(jīng)營(yíng)者的環(huán)保意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。2.宣傳教育內(nèi)容應(yīng)包括餐飲垃圾的分類(lèi)方法、收集要求、運(yùn)輸規(guī)定、處理方式等，引導(dǎo)農(nóng)村居民和餐飲經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)遵守本制度的規(guī)定。培訓(xùn)1.環(huán)境衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)定期組織對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者、運(yùn)輸單位和處理單位的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高