小店飲水安全管理制度一、總則1.目的為確保小店內(nèi)飲用水的安全與衛(wèi)生，保障員工及顧客的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于小店內(nèi)所有涉及飲用水的供應(yīng)、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)。3.基本原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、科學(xué)管理、確保安全的原則，嚴(yán)格把控飲用水安全質(zhì)量。二、職責(zé)分工1.管理責(zé)任人指定專人負(fù)責(zé)小店飲水安全管理工作，全面監(jiān)督和管理飲用水的各項(xiàng)環(huán)節(jié)，確保制度的有效執(zhí)行。2.采購(gòu)人員負(fù)責(zé)飲用水的采購(gòu)工作，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的飲用水符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.儲(chǔ)存管理人員負(fù)責(zé)飲用水的儲(chǔ)存管理，保證儲(chǔ)存環(huán)境安全衛(wèi)生，防止飲用水受到污染。4.使用人員包括小店員工及顧客，應(yīng)正確使用飲用水設(shè)備，遵守相關(guān)規(guī)定，愛(ài)護(hù)飲用水設(shè)施。三、飲用水采購(gòu)管理1.供應(yīng)商選擇采購(gòu)人員應(yīng)選擇持有有效的衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證的飲用水供應(yīng)商?？疾旃?yīng)商的信譽(yù)、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系等，優(yōu)先選擇規(guī)模較大、口碑良好的企業(yè)。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括飲用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。2.采購(gòu)要求所采購(gòu)的飲用水必須符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的要求。采購(gòu)人員應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并妥善保存。對(duì)采購(gòu)的飲用水進(jìn)行逐批驗(yàn)收，檢查外觀、包裝、標(biāo)簽等是否符合要求，同時(shí)要求供應(yīng)商提供每批次的質(zhì)量合格證明。四、飲用水儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)立專門(mén)的飲用水儲(chǔ)存區(qū)域，儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，遠(yuǎn)離污染源和易燃、易爆物品。儲(chǔ)存容器應(yīng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)塑料桶、不銹鋼水箱等，定期進(jìn)行清洗和消毒。儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防塵等設(shè)施，防止飲用水受到污染。2.儲(chǔ)存要求飲用水應(yīng)分類(lèi)存放，避免不同水源或不同批次的水混合。儲(chǔ)存的飲用水應(yīng)標(biāo)明水源、批次、生產(chǎn)日期等信息，便于追溯和管理。定期對(duì)儲(chǔ)存的飲用水進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)渾濁、有異味或其他異常情況，應(yīng)立即停止使用，并進(jìn)行處理?？刂骑嬘盟膬?chǔ)存量，避免積壓過(guò)多導(dǎo)致水質(zhì)惡化。五、飲用水設(shè)備管理1.設(shè)備選型與安裝根據(jù)小店的實(shí)際需求，選擇合適的飲用水設(shè)備，如飲水機(jī)、凈水器等。飲用水設(shè)備應(yīng)具有有效的衛(wèi)生許可批件，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。設(shè)備的安裝應(yīng)符合安裝說(shuō)明書(shū)的要求，確保安裝牢固、連接正確、無(wú)漏水現(xiàn)象。2.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)飲用水設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒、檢查和維修。清洗消毒頻率應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和衛(wèi)生要求確定，一般飲水機(jī)應(yīng)每周清洗消毒一次，凈水器應(yīng)根據(jù)濾芯使用壽命及時(shí)更換濾芯，并定期進(jìn)行整體清洗消毒。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，能夠正確操作和維護(hù)設(shè)備。建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況，包括清洗消毒時(shí)間、濾芯更換記錄、維修情況等。3.設(shè)備使用管理向員工及顧客宣傳正確使用飲用水設(shè)備的方法，避免因不當(dāng)操作導(dǎo)致設(shè)備損壞或水質(zhì)污染。提醒員工及顧客定期清洗飲水機(jī)的盛水容器，保持容器清潔衛(wèi)生。禁止在飲用水設(shè)備上放置雜物或進(jìn)行其他與飲用水供應(yīng)無(wú)關(guān)的操作。六、水質(zhì)檢測(cè)與監(jiān)測(cè)1.定期檢測(cè)委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)定期對(duì)小店內(nèi)的飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)等。水質(zhì)檢測(cè)頻率應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，一般每年不少于兩次。及時(shí)獲取水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，并將檢測(cè)結(jié)果存檔保存。2.日常監(jiān)測(cè)小店管理人員應(yīng)每天對(duì)飲用水的外觀、氣味、口感等進(jìn)行感官檢查，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)采取措施。定期對(duì)飲用水設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備漏水、水質(zhì)渾濁等問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)維修或更換設(shè)備。七、衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生保持小店內(nèi)飲用水儲(chǔ)存區(qū)域、設(shè)備周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。垃圾桶應(yīng)加蓋，及時(shí)清理垃圾，防止垃圾污染飲用水。2.人員衛(wèi)生從事飲用水供應(yīng)、儲(chǔ)存、使用等工作的人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙飲用水衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。八、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定小店飲用水安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括飲用水污染事件的報(bào)告程序、應(yīng)急處置措施、人員疏散與安置等內(nèi)容。2.應(yīng)急演練定期組織員工進(jìn)行飲用水安全應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容應(yīng)包括模擬飲用水污染事件的發(fā)生、報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)處置、人員疏散等環(huán)節(jié)，確保員工熟悉應(yīng)急處置流程。3.應(yīng)急處置一旦發(fā)生飲用水污染事件，應(yīng)立即停止使用受污染的飲用水，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)。配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理，采取有效的措施控制污染范圍，防止事件擴(kuò)大。對(duì)受污染的飲用水和相關(guān)設(shè)備進(jìn)行妥善處理，避免再次污染環(huán)境。九、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)計(jì)劃制定小店飲用水安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的飲用水安全意識(shí)和管理水平。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括飲用水衛(wèi)生知識(shí)、管理制度、應(yīng)急處置方法等。2.培訓(xùn)實(shí)施培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。對(duì)新入職員工應(yīng)進(jìn)行上崗前的飲用水安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.宣傳教育通過(guò)張貼宣傳海報(bào)、發(fā)放宣傳資料等方式，向員工及顧客宣傳飲用水安全知識(shí)，提高公眾的自我保護(hù)意識(shí)。利用小店內(nèi)的電子顯示屏、廣播等設(shè)施，定期播放飲用水安全宣傳內(nèi)容。十、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督小店管理人員應(yīng)定期對(duì)飲用水安全管理工作進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。建立內(nèi)部監(jiān)督檢查記錄檔案，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。2.外部監(jiān)督積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和情況。對(duì)監(jiān)管部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，并將整改情況報(bào)告監(jiān)管部門(mén)。十一、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)在飲用水安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門(mén)，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式可包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、晉升等。2.懲罰