醫(yī)院職工飯?zhí)霉芾碇贫瓤倓t一、目的為了規(guī)范醫(yī)院職工飯?zhí)玫墓芾?，提供?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，保障職工的飲食安全和健康，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于醫(yī)院全體職工，包括正式職工、合同制職工、臨時工等。三、管理職責1.醫(yī)院后勤部門負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎執(zhí)玫倪\營、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理。2.醫(yī)院食堂工作人員負責飯?zhí)玫牟惋嫹?wù)工作，包括食品的制作、供應(yīng)、餐具的清洗等方面的工作。3.醫(yī)院工會負責對飯?zhí)玫墓芾砉ぷ鬟M行監(jiān)督，保障職工的合法權(quán)益。四、管理原則1.安全第一原則：飯?zhí)玫墓芾砉ぷ饕员Ｕ下毠さ娘嬍嘲踩珵槭滓瓌t，嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品的質(zhì)量和安全。2.服務(wù)至上原則：飯?zhí)玫墓芾砉ぷ饕苑?wù)職工為宗旨，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足職工的飲食需求。3.規(guī)范管理原則：飯?zhí)玫墓芾砉ぷ饕⒔∪黜椆芾碇贫?，?guī)范飯?zhí)玫倪\營管理，提高飯?zhí)玫墓芾硭?。飯?zhí)玫倪\營管理一、飯?zhí)玫倪x址與布局1.飯?zhí)玫倪x址應(yīng)符合醫(yī)院的整體規(guī)劃和布局要求，方便職工就餐。2.飯?zhí)玫牟季謶?yīng)合理，分為就餐區(qū)、廚房區(qū)、倉庫區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)保持一定的距離，避免交叉污染。二、飯?zhí)玫脑O(shè)備與設(shè)施1.飯?zhí)脩?yīng)配備齊全的餐飲設(shè)備和設(shè)施，包括爐灶、烤箱、消毒柜、冰箱、餐具等，確保餐飲服務(wù)的正常進行。2.飯?zhí)玫脑O(shè)備和設(shè)施應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和安全使用。三、飯?zhí)玫氖称凡少?.飯?zhí)玫氖称凡少彂?yīng)遵循公開、公平、公正的原則，選擇信譽良好的供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量和安全。2.飯?zhí)玫氖称凡少彂?yīng)建立健全采購管理制度，嚴格執(zhí)行食品采購程序，做好食品采購記錄。3.飯?zhí)玫氖称凡少彂?yīng)實行定點采購，不得采購“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品等。四、飯?zhí)玫氖称芳庸?.飯?zhí)玫氖称芳庸?yīng)符合食品安全標準和衛(wèi)生要求，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品的質(zhì)量和安全。2.飯?zhí)玫氖称芳庸?yīng)實行分餐制，避免食品交叉污染。3.飯?zhí)玫氖称芳庸?yīng)做好食品加工記錄，包括食品的名稱、加工時間、加工人員等。五、飯?zhí)玫氖称饭?yīng)1.飯?zhí)玫氖称饭?yīng)應(yīng)按時、按量、按質(zhì)供應(yīng)，確保職工的飲食需求得到滿足。2.飯?zhí)玫氖称饭?yīng)應(yīng)實行刷卡就餐制度，方便職工就餐。3.飯?zhí)玫氖称饭?yīng)應(yīng)做好食品供應(yīng)記錄，包括食品的名稱、供應(yīng)時間、供應(yīng)數(shù)量等。六、飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生1.飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.飯?zhí)玫膹N房區(qū)、倉庫區(qū)等應(yīng)保持通風良好，避免食品受潮、變質(zhì)。3.飯?zhí)玫牟途邞?yīng)定期進行清洗和消毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。飯?zhí)玫娜藛T管理一、飯?zhí)霉ぷ魅藛T的招聘與培訓1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T的招聘應(yīng)符合醫(yī)院的招聘要求，具備相應(yīng)的職業(yè)資格和工作經(jīng)驗。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T的培訓應(yīng)定期進行，包括食品安全知識、餐飲服務(wù)技能、職業(yè)道德等方面的培訓，提高飯?zhí)霉ぷ魅藛T的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。二、飯?zhí)霉ぷ魅藛T的崗位職責1.飯?zhí)脧N師的崗位職責：負責食品的制作和供應(yīng)，確保食品的質(zhì)量和安全；遵守食品加工操作規(guī)程，合理搭配食品，滿足職工的飲食需求；做好食品加工記錄，保持廚房的清潔衛(wèi)生。2.飯?zhí)梅?wù)員的崗位職責：負責餐具的清洗和消毒，保持就餐區(qū)的整潔衛(wèi)生；為職工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，解答職工的咨詢和投訴；做好食品供應(yīng)記錄，協(xié)助廚師做好食品的制作和供應(yīng)工作。3.飯?zhí)霉芾砣藛T的崗位職責：負責飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?，包括飯?zhí)玫倪\營、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面的管理；制定飯?zhí)玫墓芾碇贫群凸ぷ饔媱?，組織飯?zhí)霉ぷ魅藛T的培訓和考核；做好飯?zhí)玫某杀究刂坪拓攧?wù)管理工作。三、飯?zhí)霉ぷ魅藛T的績效考核1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T的績效考核應(yīng)定期進行，考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績等方面。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T的績效考核結(jié)果應(yīng)與工資待遇、晉升等掛鉤，激勵飯?zhí)霉ぷ魅藛T的工作積極性和創(chuàng)造性。飯?zhí)玫呢攧?wù)管理一、飯?zhí)玫某杀究刂?.飯?zhí)玫某杀究刂茟?yīng)從食品采購、食品加工、食品供應(yīng)等方面入手，降低飯?zhí)玫倪\營成本。2.飯?zhí)玫某杀究刂茟?yīng)建立健全成本管理制度，嚴格控制食品采購成本、人工成本、能源成本等。二、飯?zhí)玫氖召M管理1.飯?zhí)玫氖召M應(yīng)按照醫(yī)院的規(guī)定執(zhí)行，不得擅自提高收費標準。2.飯?zhí)玫氖召M應(yīng)實行刷卡就餐制度，方便職工就餐。3.飯?zhí)玫氖召M應(yīng)做好收費記錄，定期進行結(jié)算和對賬。三、飯?zhí)玫呢攧?wù)管理1.飯?zhí)玫呢攧?wù)管理應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，嚴格執(zhí)行財務(wù)會計制度，做好飯?zhí)玫呢攧?wù)核算和財務(wù)報表編制工作。2.飯?zhí)玫呢攧?wù)管理應(yīng)接受醫(yī)院財務(wù)部門的監(jiān)督和審計，確保飯?zhí)玫呢攧?wù)安全。飯?zhí)玫陌踩芾硪弧⑹称钒踩芾?.飯?zhí)玫氖称钒踩芾響?yīng)嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，確保食品的質(zhì)量和安全。2.飯?zhí)玫氖称钒踩芾響?yīng)加強食品采購、食品加工、食品供應(yīng)等環(huán)節(jié)的管理，嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，避免食品交叉污染。3.飯?zhí)玫氖称钒踩芾響?yīng)做好食品留樣工作，留存食品樣品，以備查驗。二、消防安全管理1.飯?zhí)玫南腊踩芾響?yīng)嚴格遵守消防安全法律法規(guī)，建立健全消防安全管理制度，確保飯?zhí)玫南腊踩?.飯?zhí)玫南腊踩芾響?yīng)加強消防設(shè)施的維護和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施的正常運行。3.飯?zhí)玫南腊踩芾響?yīng)定期進行消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除消防安全隱患。三、人身安全管理1.飯?zhí)玫娜松戆踩芾響?yīng)加強對飯?zhí)霉ぷ魅藛T的安全教育和培訓，提高飯?zhí)霉ぷ魅藛T的安全意識和自我保護能力。2.飯?zhí)玫娜松戆踩芾響?yīng)加強對就餐職工的管理，維護就餐