公司飯?zhí)貌惋埞芾碇贫纫弧⒖倓t1.目的為了加強公司飯?zhí)玫墓芾?，提高餐飯質(zhì)量，保障員工的飲食健康，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則安全衛(wèi)生原則：確保餐飯的制作過程符合食品安全標準，保障員工的飲食安全。營養(yǎng)均衡原則：提供多樣化的菜品，保證員工攝入均衡的營養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：為員工提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。勤儉節(jié)約原則：倡導節(jié)約糧食，避免浪費。二、飯?zhí)霉芾砺氊?.行政部門職責負責飯?zhí)玫恼w規(guī)劃和建設(shè)，包括場地租賃、裝修等。制定飯?zhí)霉芾碇贫?，并監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)與外部相關(guān)部門的關(guān)系，如食品監(jiān)管部門等。定期對飯?zhí)眠M行檢查和評估，提出改進意見。2.采購部門職責負責飯?zhí)檬巢?、調(diào)料、餐具等物資的采購工作。嚴格按照采購標準和流程進行采購，確保物資的質(zhì)量和安全。與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，爭取合理的采購價格。做好采購物資的驗收、入庫和保管工作。3.廚師團隊職責負責飯?zhí)貌惋埖闹谱?，嚴格遵守食品加工操作?guī)范。根據(jù)季節(jié)和員工口味，制定合理的菜單，保證菜品的多樣性和營養(yǎng)均衡。做好廚房的衛(wèi)生清潔工作，確保廚房環(huán)境整潔。定期參加廚藝培訓，提高烹飪水平。4.服務(wù)人員職責負責飯?zhí)玫木筒头?wù)工作，包括打餐、餐具回收等。保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情接待員工，及時解決員工的就餐問題。協(xié)助廚師做好廚房的清潔工作。三、餐飯供應(yīng)1.供應(yīng)時間早餐：[具體時間區(qū)間1]午餐：[具體時間區(qū)間2]晚餐：[具體時間區(qū)間3]如有特殊情況需要調(diào)整供應(yīng)時間，將提前通知員工。2.供應(yīng)方式采用自助式就餐方式，員工根據(jù)自己的口味和需求選擇菜品。為方便員工就餐，飯?zhí)脩?yīng)合理安排菜品的擺放位置，設(shè)置主食區(qū)、菜口區(qū)、湯水區(qū)等。3.菜品標準早餐應(yīng)提供至少[X]種不同的食品，包括但不限于面包、饅頭、粥、雞蛋、小菜等。午餐和晚餐應(yīng)提供至少[X]個熱菜、[X]個涼菜、[X]種主食、[X]種湯品，保證菜品的葷素搭配、營養(yǎng)均衡。菜品應(yīng)注重色、香、味、形的搭配，定期更換菜單，避免菜品單一。嚴格控制菜品的質(zhì)量，不得使用變質(zhì)、過期的食材。四、食品采購與驗收1.采購標準選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保采購的食材符合食品安全標準。優(yōu)先采購本地新鮮、無污染的食材，減少運輸過程中的損耗和污染。采購的食材應(yīng)具有正規(guī)的檢驗檢疫證明，嚴禁采購“三無”產(chǎn)品。對于調(diào)料、餐具等物資，應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、信譽良好的品牌。2.采購流程采購部門根據(jù)飯?zhí)玫男枨笾贫ú少徲媱?，明確采購的物資種類、數(shù)量和規(guī)格。采購人員按照采購計劃進行市場調(diào)研，選擇合適的供應(yīng)商，并與其簽訂采購合同。采購人員負責跟進采購訂單的執(zhí)行情況，確保物資按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。物資到貨后，采購人員應(yīng)及時通知驗收人員進行驗收。3.驗收流程驗收人員應(yīng)根據(jù)采購合同和相關(guān)標準對采購的物資進行驗收。對食材的驗收應(yīng)包括外觀、色澤、氣味、重量等方面，確保食材新鮮、無變質(zhì)。對調(diào)料、餐具等物資的驗收應(yīng)檢查其質(zhì)量、規(guī)格和數(shù)量是否符合要求。驗收合格的物資應(yīng)及時辦理入庫手續(xù)，驗收不合格的物資應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商處理。五、廚房衛(wèi)生與安全1.衛(wèi)生要求廚房工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。廚房應(yīng)保持環(huán)境整潔，每天進行清掃和消毒，定期進行全面的清潔和消毒。食材應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。餐具應(yīng)及時清洗、消毒，存放在清潔、干燥的餐具柜中。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。2.安全要求廚房工作人員應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保用火、用電、用氣安全。定期檢查廚房的電器設(shè)備、燃氣管道等設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。廚房應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、滅火毯等，并定期進行檢查和維護。加強對廚房工作人員的安全教育，提高安全意識，防止發(fā)生安全事故。六、員工就餐管理1.就餐秩序員工應(yīng)按照規(guī)定的時間就餐，不得提前或推遲。就餐時應(yīng)排隊打餐，不得插隊或擁擠。保持就餐環(huán)境的安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護飯?zhí)玫脑O(shè)施設(shè)備和餐具，不得隨意損壞或丟棄。2.文明就餐提倡文明就餐，節(jié)約糧食，避免浪費。如需添加飯菜，應(yīng)適量取用，不得過度浪費。就餐完畢后，應(yīng)將餐具放在指定的位置，由服務(wù)人員統(tǒng)一回收。保持餐桌和地面的清潔，不得將食物殘渣等垃圾隨意丟棄。3.特殊情況處理如有員工對餐飯質(zhì)量有意見或建議，應(yīng)及時向飯?zhí)霉芾砣藛T反映，管理人員應(yīng)及時處理并給予答復(fù)。對于因特殊原因不能在飯?zhí)镁筒偷膯T工，應(yīng)提前向行政部門請假，并說明原因。七、費用管理1.餐費標準公司根據(jù)實際情況制定合理的餐費標準，員工的餐費由公司統(tǒng)一支付。餐費標準應(yīng)根據(jù)市場物價水平和公司經(jīng)營狀況適時調(diào)整。2.費用核算行政部門負責每月對飯?zhí)玫馁M用進行核算，包括食材采購費用、人員工資、水電費等。費用核算應(yīng)準確、清晰，定期向公司領(lǐng)導匯報。3.費用報銷采購部門應(yīng)及時收集采購發(fā)票等憑證，按照公司的財務(wù)制度進行報銷。報銷憑證應(yīng)真實、合法、有效，不得弄虛作假。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制行政部門定期對飯?zhí)眠M行檢查，包括食品衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面。設(shè)立意見箱，收集員工對飯?zhí)玫囊庖姾徒ㄗh，及時反饋給飯?zhí)霉芾砣藛T。邀請員工代表參與飯?zhí)玫谋O(jiān)督管理，定期召開座談會，聽取員工的意見和建議。2.考核辦法制定飯?zhí)霉ぷ魅藛T的考核標準，包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、食品安全等方面。每月對飯?zhí)霉ぷ魅?/p>