宿舍廚房衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強公司宿舍廚房的衛(wèi)生管理，保障員工的身體健康，營造良好的居住環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司為員工提供的宿舍廚房區(qū)域。3.管理原則遵循衛(wèi)生、安全、規(guī)范、節(jié)約的原則，確保宿舍廚房的正常使用和衛(wèi)生達標。二、廚房設(shè)施管理1.設(shè)施配備宿舍廚房應(yīng)配備基本的烹飪設(shè)備，如爐灶、抽油煙機、微波爐、電飯煲、電水壺等。提供必要的餐具，包括餐盤、碗筷、勺子、刀具、鍋鏟等。配備清潔用品，如洗潔精、抹布、刷子、垃圾袋等。2.設(shè)施維護員工應(yīng)愛護廚房設(shè)施，不得故意損壞。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞，應(yīng)及時向宿舍管理員報告。宿舍管理員定期檢查廚房設(shè)施的運行情況，對于損壞的設(shè)施及時聯(lián)系維修人員進行維修。定期對廚房設(shè)施進行清潔和保養(yǎng)，確保設(shè)施的衛(wèi)生和正常使用。三、廚房環(huán)境衛(wèi)生管理1.日常清潔每餐結(jié)束后，使用人員應(yīng)及時清理臺面、爐灶、水槽等，保持廚房整潔。每天對廚房地面進行清掃，定期拖地，保持地面無油污、無雜物。每周至少對廚房進行一次全面清潔，包括擦拭門窗、墻壁、天花板等，清除灰塵和污漬。2.食品衛(wèi)生廚房內(nèi)的食品應(yīng)分類存放，生熟分開，避免交叉污染。食品應(yīng)妥善保存，防止變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等情況發(fā)生。嚴禁在廚房內(nèi)加工和食用變質(zhì)、過期食品。3.垃圾處理廚房垃圾應(yīng)及時清理，放入垃圾袋中扎緊，每天定時投放到指定地點。垃圾桶應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔無異味。四、食品加工管理1.加工流程食品加工應(yīng)遵循生熟分開、葷素分開的原則，按照正確的加工流程進行操作。加工前應(yīng)認真清洗食材，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。烹飪過程中應(yīng)確保食品熟透，避免食物中毒。2.個人衛(wèi)生食品加工人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。加工食品時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得佩戴首飾、手表等?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品加工工作的人員，不得進入廚房從事食品加工。3.添加劑使用如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定進行使用，不得超量、超范圍使用。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，做好使用記錄。五、廚房用水管理1.水源管理確保廚房用水的水源安全，定期檢查水管、水龍頭等設(shè)施，防止漏水。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異?；蛩芷屏训惹闆r，應(yīng)及時報告并采取相應(yīng)措施。2.節(jié)約用水倡導(dǎo)員工節(jié)約用水，養(yǎng)成隨手關(guān)水龍頭的好習(xí)慣。合理使用水資源，避免浪費。六、廚房用電管理1.安全用電廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保電線、插頭、插座等無損壞、無漏電現(xiàn)象。員工應(yīng)正確使用電器設(shè)備，不得私拉亂接電線，不得超負荷使用電器。使用電器設(shè)備時，應(yīng)有人在場，避免發(fā)生意外事故。2.電器維護定期對廚房電器設(shè)備進行清潔和保養(yǎng)，延長使用壽命。如發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備故障，應(yīng)及時切斷電源，并聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修。七、廚房用氣管理（如有燃氣設(shè)備）1.安全用氣使用燃氣設(shè)備時，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃氣泄漏。定期檢查燃氣管道、閥門等設(shè)施，確保無泄漏現(xiàn)象。燃氣設(shè)備使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃氣閥門。2.燃氣器具維護定期對燃氣器具進行清潔和保養(yǎng)，確保其正常運行。如發(fā)現(xiàn)燃氣器具故障，應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修，不得自行拆卸。八、廚房安全管理1.防火安全廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火器材，并定期檢查其有效性。嚴禁在廚房內(nèi)吸煙，不得使用明火照明。定期清理廚房內(nèi)的易燃雜物，保持通道暢通。2.防燙傷安全烹飪過程中，應(yīng)注意防止燙傷，避免直接接觸高溫物體。端熱鍋、熱湯時應(yīng)使用隔熱手套等防護用品。3.其他安全注意廚房刀具等尖銳物品的使用安全，避免劃傷。教育員工在廚房內(nèi)注意自身安全，避免發(fā)生其他意外事故。九、監(jiān)督與檢查1.宿舍管理員檢查宿舍管理員每天對廚房衛(wèi)生和設(shè)施使用情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。做好檢查記錄，對整改情況進行跟蹤復(fù)查。2.定期檢查公司定期組織對宿舍廚房進行全面檢查，包括衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備、安全管理等方面。根據(jù)檢查結(jié)果，對存在的問題進行通報，并提出整改要求。3.員工監(jiān)督鼓勵員工對廚房衛(wèi)生和管理情況進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可向宿舍管理員或相關(guān)部門反映。對于員工的監(jiān)督意見，應(yīng)及時進行處理和反饋。十、違規(guī)處理1.輕微違規(guī)對于違反本制度情節(jié)較輕的行為，如未及時清理臺面、地面有少量污漬等，給予口頭警告，并責(zé)令立即整改。2.一般違規(guī)對于違反本制度情節(jié)一般的行為，如食品加工未按流程操作、未正確使用電器設(shè)備等，給予書面警告，并扣除當月部分績效獎金。3.嚴重違規(guī)對于違反本制度情節(jié)嚴重的行為，如故意損壞廚房設(shè)施、在廚房內(nèi)使