營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)管理，確保營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量安全，規(guī)范出庫(kù)流程，保障員工按時(shí)、準(zhǔn)確領(lǐng)取到合格的營(yíng)養(yǎng)餐，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)餐的出庫(kù)管理工作，包括營(yíng)養(yǎng)餐的存儲(chǔ)、發(fā)放等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.確保食品安全原則：嚴(yán)格把控營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)環(huán)節(jié)，防止出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。2.準(zhǔn)確高效原則：保證出庫(kù)信息準(zhǔn)確無(wú)誤，快速完成出庫(kù)流程，不影響員工正常領(lǐng)取。3.責(zé)任明晰原則：明確各崗位在營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。二、出庫(kù)管理職責(zé)分工（一）倉(cāng)庫(kù)管理員1.負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的日常存儲(chǔ)管理，確保存儲(chǔ)環(huán)境符合要求。2.根據(jù)出庫(kù)計(jì)劃，準(zhǔn)確、及時(shí)地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐的出庫(kù)操作，核對(duì)數(shù)量、品種等信息。3.做好出庫(kù)記錄，包括日期、時(shí)間、領(lǐng)取部門(mén)、領(lǐng)取人、數(shù)量等，并妥善保存相關(guān)憑證。4.定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，確保賬實(shí)相符，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。（二）領(lǐng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人1.提前向倉(cāng)庫(kù)管理員提交營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取計(jì)劃，明確領(lǐng)取時(shí)間、數(shù)量、品種等信息。2.安排專人按時(shí)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐，并在領(lǐng)取記錄上簽字確認(rèn)。3.對(duì)本部門(mén)領(lǐng)取的營(yíng)養(yǎng)餐負(fù)責(zé)，確保合理使用，避免浪費(fèi)。（三）質(zhì)量檢驗(yàn)人員1.對(duì)出庫(kù)的營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行質(zhì)量抽檢，檢查食品的外觀、包裝、保質(zhì)期等是否符合要求。2.如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)管理員停止出庫(kù)，并報(bào)告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。（四）財(cái)務(wù)人員1.負(fù)責(zé)審核營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)相關(guān)費(fèi)用，確保費(fèi)用核算準(zhǔn)確。2.根據(jù)出庫(kù)記錄和財(cái)務(wù)規(guī)定，進(jìn)行賬務(wù)處理。三、營(yíng)養(yǎng)餐存儲(chǔ)管理（一）存儲(chǔ)環(huán)境要求1.設(shè)立專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的貨架、貨柜等存儲(chǔ)設(shè)備，確保營(yíng)養(yǎng)餐分類存放，避免交叉污染。3.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味或其他影響食品質(zhì)量的物品。（二）庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)1.倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每月至少一次。2.盤(pán)點(diǎn)內(nèi)容包括庫(kù)存數(shù)量、品種、保質(zhì)期等，確保賬實(shí)相符。3.如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符或其他異常情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。（三）庫(kù)存預(yù)警1.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)餐的消耗情況和庫(kù)存水平，設(shè)定合理的庫(kù)存預(yù)警線。2.當(dāng)庫(kù)存低于預(yù)警線時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)補(bǔ)貨。四、出庫(kù)流程（一）領(lǐng)取計(jì)劃提交1.各領(lǐng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)提前[X]個(gè)工作日向倉(cāng)庫(kù)管理員提交營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)取計(jì)劃。2.領(lǐng)取計(jì)劃應(yīng)明確領(lǐng)取日期、時(shí)間、部門(mén)、人數(shù)、所需營(yíng)養(yǎng)餐的品種和數(shù)量等信息。（二）計(jì)劃審核1.倉(cāng)庫(kù)管理員收到領(lǐng)取計(jì)劃后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行審核。2.審核內(nèi)容包括領(lǐng)取信息是否準(zhǔn)確、完整，庫(kù)存是否能夠滿足領(lǐng)取需求等。3.如審核通過(guò)，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)在領(lǐng)取計(jì)劃上簽字確認(rèn)；如審核不通過(guò)，應(yīng)及時(shí)與領(lǐng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，說(shuō)明原因并要求其修改計(jì)劃。（三）出庫(kù)準(zhǔn)備1.根據(jù)審核通過(guò)的領(lǐng)取計(jì)劃，倉(cāng)庫(kù)管理員提前做好出庫(kù)準(zhǔn)備工作。2.準(zhǔn)備好相應(yīng)數(shù)量、品種的營(yíng)養(yǎng)餐，并確保其包裝完好、無(wú)損壞。3.對(duì)出庫(kù)的營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（四）出庫(kù)操作1.在規(guī)定的領(lǐng)取時(shí)間內(nèi)，領(lǐng)取部門(mén)安排專人到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐。2.倉(cāng)庫(kù)管理員與領(lǐng)取人共同核對(duì)領(lǐng)取的營(yíng)養(yǎng)餐品種、數(shù)量等信息，無(wú)誤后在出庫(kù)記錄上簽字確認(rèn)。3.領(lǐng)取人將營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)走后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)及時(shí)更新庫(kù)存信息。（五）特殊情況處理1.如遇領(lǐng)取部門(mén)臨時(shí)增加領(lǐng)取數(shù)量或品種等特殊情況，領(lǐng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)提前通知倉(cāng)庫(kù)管理員，并提交補(bǔ)充領(lǐng)取計(jì)劃。2.倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)根據(jù)實(shí)際庫(kù)存情況進(jìn)行調(diào)配，如庫(kù)存不足，應(yīng)及時(shí)與采購(gòu)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)。3.如因質(zhì)量問(wèn)題需要退換貨，領(lǐng)取部門(mén)應(yīng)及時(shí)與倉(cāng)庫(kù)管理員聯(lián)系，倉(cāng)庫(kù)管理員核實(shí)情況后，按照相關(guān)規(guī)定辦理退換貨手續(xù)。五、出庫(kù)記錄與檔案管理（一）出庫(kù)記錄要求1.倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)詳細(xì)記錄每一次營(yíng)養(yǎng)餐的出庫(kù)信息，包括領(lǐng)取日期、時(shí)間、領(lǐng)取部門(mén)、領(lǐng)取人、數(shù)量、品種、質(zhì)量檢驗(yàn)情況等。2.出庫(kù)記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的表格進(jìn)行填寫(xiě)，字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確。3.每日下班前，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)將當(dāng)天的出庫(kù)記錄進(jìn)行整理匯總。（二）檔案保存1.出庫(kù)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限為[X]年。2.采用紙質(zhì)檔案和電子檔案相結(jié)合的方式進(jìn)行保存，紙質(zhì)檔案應(yīng)分類裝訂成冊(cè)，電子檔案應(yīng)進(jìn)行備份存儲(chǔ)。3.檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保檔案的完整性和安全性。六、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司設(shè)立專門(mén)的監(jiān)督小組，定期對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)管理工作進(jìn)行檢查。2.監(jiān)督內(nèi)容包括出庫(kù)流程是否規(guī)范、庫(kù)存管理是否到位、質(zhì)量檢驗(yàn)是否嚴(yán)格等。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。（二）考核機(jī)制1.建立營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)管理考核制度，對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員、領(lǐng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員進(jìn)行考核。2.考核指標(biāo)包括出庫(kù)準(zhǔn)確性、及時(shí)性、庫(kù)存管理水平、服務(wù)質(zhì)量等。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問(wèn)題的人員進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)1.定期組織倉(cāng)庫(kù)管理員、領(lǐng)取部門(mén)負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員參加營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)管理培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、出庫(kù)流程、庫(kù)存管理、質(zhì)量檢驗(yàn)等方面。3.通過(guò)培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識(shí)。（二）宣傳1.加強(qiáng)對(duì)員工的宣傳教育，提高員工對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐出庫(kù)管理工作的認(rèn)識(shí)和理解。2.宣傳內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)餐的重