職工食倉(cāng)庫(kù)管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司職工食倉(cāng)庫(kù)的管理，確保食品儲(chǔ)存安全、有序，保障職工飲食的正常供應(yīng)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司職工食倉(cāng)庫(kù)的所有管理活動(dòng)，包括食品及相關(guān)物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等環(huán)節(jié)。3.管理原則遵循“安全第一、規(guī)范管理、節(jié)約高效”的原則，確保倉(cāng)庫(kù)物資的質(zhì)量安全，合理控制庫(kù)存，提高物資使用效率。二、倉(cāng)庫(kù)職責(zé)與人員分工1.倉(cāng)庫(kù)職責(zé)負(fù)責(zé)職工食所需食品及相關(guān)物資的儲(chǔ)存管理，確保物資完好無(wú)損。嚴(yán)格執(zhí)行物資出入庫(kù)手續(xù)，保證賬目清晰、準(zhǔn)確。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理庫(kù)存異常情況。維護(hù)倉(cāng)庫(kù)環(huán)境，做好防潮、防蟲(chóng)、防火、防盜等工作。2.人員分工倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常管理工作，包括物資的出入庫(kù)操作、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)等。對(duì)入庫(kù)物資進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量符合要求。保持倉(cāng)庫(kù)整潔，定期清理庫(kù)存物資。倉(cāng)庫(kù)主管全面負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理工作，制定和完善倉(cāng)庫(kù)管理制度。監(jiān)督倉(cāng)庫(kù)管理員的工作，協(xié)調(diào)解決倉(cāng)庫(kù)管理中的問(wèn)題。審核物資采購(gòu)計(jì)劃，控制庫(kù)存水平。三、食品采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃制定倉(cāng)庫(kù)主管根據(jù)職工食的日常消耗情況、庫(kù)存水平以及季節(jié)變化等因素，定期制定食品采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確食品的種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等信息，并報(bào)公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有良好信譽(yù)、資質(zhì)齊全、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期評(píng)估，包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價(jià)格、售后服務(wù)等方面，確保供應(yīng)商的穩(wěn)定性和可靠性。3.采購(gòu)流程采購(gòu)人員根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，向合格供應(yīng)商發(fā)出采購(gòu)訂單。采購(gòu)訂單應(yīng)明確采購(gòu)物資的詳細(xì)信息，包括名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等。供應(yīng)商按照采購(gòu)訂單要求組織發(fā)貨，采購(gòu)人員負(fù)責(zé)跟蹤貨物運(yùn)輸情況，確保按時(shí)到貨。四、食品驗(yàn)收管理1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制定食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括食品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)、質(zhì)量、保質(zhì)期等方面。驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合要求。2.驗(yàn)收流程食品到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理員通知驗(yàn)收人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員首先核對(duì)采購(gòu)訂單與送貨單的一致性，包括物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等。對(duì)食品的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)等進(jìn)行檢查，查看是否有破損、變質(zhì)、過(guò)期等情況。按照規(guī)定的檢驗(yàn)方法對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，如感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)等。驗(yàn)收合格的食品辦理入庫(kù)手續(xù)，驗(yàn)收不合格的食品及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。五、食品儲(chǔ)存管理1.倉(cāng)庫(kù)布局規(guī)劃根據(jù)食品的種類(lèi)、特性、儲(chǔ)存條件等因素，合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)布局。將倉(cāng)庫(kù)劃分為不同的區(qū)域，如主食區(qū)、副食區(qū)、調(diào)料區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)等，確保各類(lèi)食品分類(lèi)存放。2.儲(chǔ)存條件要求主食類(lèi)食品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免受潮、發(fā)霉。副食類(lèi)食品應(yīng)根據(jù)其特性進(jìn)行儲(chǔ)存，如易腐食品應(yīng)儲(chǔ)存在冷藏或冷凍庫(kù)中。調(diào)料類(lèi)食品應(yīng)密封保存，防止異味串入。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持適宜的溫度、濕度，定期進(jìn)行溫濕度檢測(cè)和記錄。3.庫(kù)存管理建立庫(kù)存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的出入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、規(guī)格、批次等信息。按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放食品，確保庫(kù)存食品的新鮮度和質(zhì)量。定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。如發(fā)現(xiàn)庫(kù)存差異，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理。4.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)每月定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明盤(pán)點(diǎn)情況，包括盤(pán)盈、盤(pán)虧的數(shù)量和原因。對(duì)盤(pán)盈、盤(pán)虧的食品進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)處理，并分析原因，采取措施改進(jìn)庫(kù)存管理工作。六、食品發(fā)放管理1.發(fā)放原則根據(jù)職工食的實(shí)際需求，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行食品發(fā)放。堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，確保每位職工都能享受到應(yīng)有的食品供應(yīng)。2.發(fā)放流程食堂工作人員根據(jù)每日用餐人數(shù)和食譜，填寫(xiě)食品領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明食品的種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量等信息。申請(qǐng)表經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交倉(cāng)庫(kù)管理員。倉(cāng)庫(kù)管理員根據(jù)申請(qǐng)表核對(duì)庫(kù)存情況，如庫(kù)存充足，則按照申請(qǐng)表發(fā)放食品；如庫(kù)存不足，則及時(shí)通知采購(gòu)人員補(bǔ)貨。食品發(fā)放時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理員與食堂工作人員共同核對(duì)發(fā)放食品的種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。發(fā)放完成后，雙方在食品發(fā)放記錄上簽字確認(rèn)。七、倉(cāng)庫(kù)安全管理1.安全制度建立健全倉(cāng)庫(kù)安全管理制度，明確安全責(zé)任，加強(qiáng)安全教育，提高倉(cāng)庫(kù)管理人員的安全意識(shí)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，并配備必要的消防器材。定期對(duì)消防器材進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.防盜措施倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗應(yīng)安裝防盜設(shè)施，如防盜門(mén)、防盜窗等。加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的日常巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告并處理。嚴(yán)格限制非倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，確因工作需要進(jìn)入的，應(yīng)進(jìn)行登記。3.衛(wèi)生管理保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)異味。對(duì)倉(cāng)庫(kù)垃圾應(yīng)及時(shí)清理，防止滋生蚊蟲(chóng)和細(xì)菌。八、倉(cāng)庫(kù)設(shè)備管理1.設(shè)備配備根據(jù)倉(cāng)庫(kù)管理的需要，配備必要的設(shè)備，如貨架、貨柜、搬運(yùn)工具、溫濕度檢測(cè)設(shè)備、消防器材等。設(shè)備的選型應(yīng)符合倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際情況和工作要求，確保設(shè)備的適用性和可靠性。2.設(shè)備維護(hù)建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，建立設(shè)備檔案，以便查閱和管理。九、倉(cāng)庫(kù)信息化管理1.信息化系統(tǒng)建設(shè)建立倉(cāng)庫(kù)信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)物資采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等環(huán)節(jié)的信息化管理。信息化系統(tǒng)應(yīng)具備庫(kù)存管理、出入庫(kù)管理、報(bào)表生成、數(shù)據(jù)分析等功能，提高倉(cāng)庫(kù)管理的效率和準(zhǔn)確性。2.數(shù)據(jù)錄入與更新倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)及時(shí)將物資的出入庫(kù)信息、庫(kù)存信息等錄入信息化系統(tǒng)，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。定期對(duì)信息化系統(tǒng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)更新信息化系統(tǒng)中的物資信息、供應(yīng)商信息等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。十、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制公司設(shè)立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督小組，定期對(duì)職工食倉(cāng)庫(kù)的管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)重點(diǎn)檢查倉(cāng)庫(kù)管理制度的執(zhí)行情況、食品質(zhì)量安全、庫(kù)存管理、倉(cāng)庫(kù)安全等方面的工作。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)限期整改。2.考核辦法制定倉(cāng)庫(kù)管理工作考核辦法，對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員和倉(cāng)庫(kù)主管的工作進(jìn)行量