綜合試卷第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁） 綜合試卷第=PAGE1*22頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE①姓名所在地區(qū)姓名所在地區(qū)身份證號密封線1.請首先在試卷的標封處填寫您的姓名，身份證號和所在地區(qū)名稱。2.請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。3.不要在試卷上亂涂亂畫，不要在標封區(qū)內(nèi)填寫無關(guān)內(nèi)容。一、選擇題1.食品營養(yǎng)學(xué)的研究對象是什么？

A.食品的生產(chǎn)工藝

B.食品的感官評價

C.食品的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)素

D.食品的儲存與保鮮

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？

A.單糖

B.脂肪酸

C.氨基酸

D.維生素

3.維生素A的主要食物來源是什么？

A.谷物

B.蔬菜

C.動物肝臟

D.果汁

4.食物纖維對人體的作用有哪些？

A.促進腸道蠕動，預(yù)防便秘

B.降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病

C.提高飽腹感，有助于減肥

D.以上都是

5.脂肪的消化吸收過程是怎樣的？

A.脂肪在胃中初步消化，在小腸中完全消化吸收

B.脂肪在小腸中與膽汁混合，形成乳糜微粒，通過淋巴系統(tǒng)吸收

C.脂肪在口腔中消化，在小腸中吸收

D.脂肪在胃中消化，在肝臟中吸收

6.食物中的礦物質(zhì)對人體有哪些作用？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.參與酶的活性

C.維持細胞內(nèi)液電解質(zhì)平衡

D.以上都是

7.食品營養(yǎng)標簽的主要內(nèi)容有哪些？

A.食品名稱、配料表、凈含量

B.能量、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期

C.食品添加劑、保質(zhì)期、食用方法

D.以上都是

8.食品添加劑在食品生產(chǎn)中的作用是什么？

A.增加食品的色香味，提高感官質(zhì)量

B.延長食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗變質(zhì)

C.改善食品的加工功能，提高生產(chǎn)效率

D.以上都是

答案及解題思路：

1.答案：C

解題思路：食品營養(yǎng)學(xué)主要研究食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)素，因此選C。

2.答案：C

解題思路：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的，因此選C。

3.答案：C

解題思路：維生素A主要存在于動物肝臟中，因此選C。

4.答案：D

解題思路：食物纖維具有促進腸道蠕動、降低膽固醇、提高飽腹感等多種作用，因此選D。

5.答案：B

解題思路：脂肪在小腸中與膽汁混合，形成乳糜微粒，通過淋巴系統(tǒng)吸收，因此選B。

6.答案：D

解題思路：礦物質(zhì)在人體中具有構(gòu)成骨骼、參與酶活性、維持電解質(zhì)平衡等多種作用，因此選D。

7.答案：D

解題思路：食品營養(yǎng)標簽通常包含食品名稱、配料表、能量、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期等信息，因此選D。

8.答案：D

解題思路：食品添加劑在食品生產(chǎn)中具有增加色香味、延長保質(zhì)期、改善加工功能等作用，因此選D。二、填空題1.食品營養(yǎng)學(xué)是研究人類食物及其營養(yǎng)素對人體健康影響的科學(xué)。

2.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。

3.維生素C的主要食物來源是柑橘類水果。

4.食物纖維的主要作用是促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低血脂等。

5.脂肪的消化吸收主要發(fā)生在小腸。

6.食物中的礦物質(zhì)主要包括鈣、鐵等。

7.食品營養(yǎng)標簽上通常包含營養(yǎng)成分表、能量含量等信息。

8.食品添加劑的使用原則是合法、適量。

答案及解題思路：

1.答案：人類食物及其營養(yǎng)素對人體健康影響

解題思路：根據(jù)食品營養(yǎng)學(xué)的定義，其核心是研究食物對人類健康的作用，包括營養(yǎng)素對人體生理功能的必要性。

2.答案：氨基酸

解題思路：蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸，它是蛋白質(zhì)構(gòu)成的基本要素。

3.答案：柑橘類水果

解題思路：維生素C是水溶性維生素，柑橘類水果是其主要天然來源，含有豐富的維生素C。

4.答案：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低血脂等

解題思路：食物纖維在消化系統(tǒng)中不能被分解，但它對維持腸道健康和降低心血管疾病風(fēng)險有重要作用。

5.答案：小腸

解題思路：脂肪在小腸內(nèi)通過膽汁乳化后，在腸黏膜上的酶作用下被消化吸收。

6.答案：鈣、鐵

解題思路：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，鈣和鐵是其中兩種最重要的礦物質(zhì)。

7.答案：營養(yǎng)成分表、能量含量

解題思路：食品營養(yǎng)標簽需要提供消費者所需的重要營養(yǎng)信息，以便于選擇健康的食品。

8.答案：合法、適量

解題思路：食品添加劑的使用必須遵循法律法規(guī)，并保證其用量在安全范圍內(nèi)，以保護消費者健康。三、判斷題1.食品營養(yǎng)學(xué)只關(guān)注食品的營養(yǎng)價值。（×）

解題思路：食品營養(yǎng)學(xué)不僅僅關(guān)注食品的營養(yǎng)價值，還包括食品的安全性、食品成分與人體健康的關(guān)系、食品的加工與儲存等眾多方面。

2.蛋白質(zhì)過量攝入會引起肥胖。（√）

解題思路：蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪時，若攝入量超過身體需要，多余的部分就會以脂肪的形式儲存起來，導(dǎo)致體重增加，進而引起肥胖。

3.維生素A過量攝入會導(dǎo)致中毒。（√）

解題思路：維生素A在人體內(nèi)具有重要作用，但過量攝入會引起維生素A中毒，表現(xiàn)為頭痛、惡心、嘔吐、皮膚干燥、脫發(fā)等癥狀。

4.食物纖維有助于預(yù)防便秘。（√）

解題思路：食物纖維能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助軟化糞便，有利于預(yù)防便秘。

5.脂肪是人體能量的主要來源。（×）

解題思路：脂肪是人體能量的重要來源，但不是主要來源。人體能量的主要來源是碳水化合物。

6.食物中的礦物質(zhì)攝入不足會引起營養(yǎng)不良。（√）

解題思路：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，攝入不足會導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏癥，進而引起營養(yǎng)不良。

7.食品營養(yǎng)標簽上必須標明所有營養(yǎng)成分。（×）

解題思路：食品營養(yǎng)標簽上需要標明的主要營養(yǎng)成分包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等，并非所有營養(yǎng)成分。

8.食品添加劑對人體健康沒有影響。（×）

解題思路：食品添加劑雖然在一定程度上可以提高食品品質(zhì)，但過量或不當(dāng)使用可能會對人體健康造成影響。因此，食品添加劑對人體健康并非沒有影響。四、簡答題1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

蛋白質(zhì)的生理功能包括：

構(gòu)成和維持細胞結(jié)構(gòu)；

參與生物大分子的合成，如酶、激素、抗體等；

運輸物質(zhì)，如血紅蛋白攜帶氧氣；

酶的催化作用；

作為細胞信號分子，參與細胞間的信息傳遞；

免疫功能，如免疫球蛋白；

作為能量來源，在饑餓或能量需求高時被分解供能。

2.簡述維生素A的生理功能及缺乏癥狀。

維生素A的生理功能：

維持正常視覺功能；

促進生長發(fā)育；

增強機體免疫功能；

參與細胞分化和增殖。

維生素A缺乏癥狀：

夜盲癥；

干眼癥；

生長發(fā)育遲緩；

免疫功能下降；

皮膚干燥和角化。

3.簡述食物纖維的作用。

食物纖維的作用包括：

促進腸道蠕動，幫助排便；

減少腸道對脂肪的吸收，降低血脂；

改善腸道菌群平衡，促進益生菌生長；

降低患某些癌癥的風(fēng)險；

幫助控制體重。

4.簡述脂肪的消化吸收過程。

脂肪的消化吸收過程：

脂肪在小腸中被膽汁乳化成微滴；

脂肪酶分解脂肪為甘油和脂肪酸；

甘油和脂肪酸被吸收進入腸上皮細胞；

在腸上皮細胞內(nèi)，甘油和脂肪酸重新合成三酸甘油酯；

三酸甘油酯與膽固醇和磷脂結(jié)合，形成膽固醇脂和磷脂脂滴；

這些脂滴被包裹在蛋白質(zhì)中，形成膽固醇脂滴，通過淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán)。

5.簡述食物中的礦物質(zhì)對人體的作用。

食物中的礦物質(zhì)對人體的作用：

構(gòu)成骨骼和牙齒；

維持細胞內(nèi)液和細胞外液的電解質(zhì)平衡；

參與酶的活化和調(diào)節(jié)；

參與激素的合成和釋放；

促進生長發(fā)育；

對抗自由基，防止氧化應(yīng)激。

6.簡述食品營養(yǎng)標簽的作用。

食品營養(yǎng)標簽的作用：

提供食品營養(yǎng)成分信息；

幫助消費者選擇健康食品；

促進食品行業(yè)改進食品配方；

便于營養(yǎng)教育和健康指導(dǎo)；

增強消費者對食品安全的信心。

7.簡述食品添加劑的分類及作用。

食品添加劑的分類及作用：

抗氧化劑：防止食品氧化變質(zhì)；

穩(wěn)定劑：保持食品形態(tài)和口感；

顏色添加劑：改善食品色澤；

香料：增加食品香氣；

防腐劑：防止食品腐敗變質(zhì)；

酸度調(diào)節(jié)劑：調(diào)整食品酸堿度；

增稠劑：增加食品粘稠度；

乳化劑：使油水混合物穩(wěn)定。

8.簡述食品營養(yǎng)學(xué)的研究方法。

食品營養(yǎng)學(xué)的研究方法：

實驗研究：在受控條件下研究營養(yǎng)素對生物體的影響；

調(diào)查研究：收集人群的營養(yǎng)狀況數(shù)據(jù)；

流行病學(xué)研究：研究特定人群的營養(yǎng)狀況與疾病之間的關(guān)系；

代謝研究：研究營養(yǎng)素在生物體內(nèi)的代謝途徑和過程；

臨床研究：在人體上進行的營養(yǎng)干預(yù)研究；

預(yù)測模型：基于數(shù)據(jù)和統(tǒng)計分析建立營養(yǎng)預(yù)測模型。

答案及解題思路：

答案：以上各題的答案已提供。

解題思路：針對每個問題，首先簡要概述該營養(yǎng)素或食品添加劑的生理功能、作用或研究方法，然后詳細描述其具體功能、過程或研究方法，最后列出該營養(yǎng)素或食品添加劑在生理學(xué)、食品科學(xué)或營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用和重要性。在解答過程中，保證語言嚴謹、邏輯清晰，并引用相關(guān)科學(xué)原理或?qū)嶒灲Y(jié)果來支持答案。五、論述題1.論述食品營養(yǎng)學(xué)在預(yù)防疾病方面的作用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在預(yù)防疾病方面的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

a.提供科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們合理攝入各種營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩疾?。?/p>

b.通過研究營養(yǎng)素與疾病的關(guān)系，發(fā)覺預(yù)防疾病的關(guān)鍵營養(yǎng)素和營養(yǎng)模式；

c.評估食物中的營養(yǎng)素含量，為食品生產(chǎn)和消費者提供依據(jù)，降低疾病風(fēng)險；

d.指導(dǎo)特殊人群（如孕婦、老年人、慢性病患者等）的膳食調(diào)整，預(yù)防相關(guān)疾病。

解題思路：

概述食品營養(yǎng)學(xué)在預(yù)防疾病方面的基本作用；

列舉具體的預(yù)防作用，如營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防、營養(yǎng)過剩疾病的預(yù)防等；

結(jié)合實際案例，闡述食品營養(yǎng)學(xué)在預(yù)防疾病中的應(yīng)用。

2.論述食品營養(yǎng)學(xué)在促進健康方面的作用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在促進健康方面的作用主要包括：

a.優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，提高人體健康水平；

b.促進生長發(fā)育，增強體質(zhì)；

c.改善心理狀態(tài)，提高生活質(zhì)量；

d.延緩衰老，預(yù)防老年性疾病。

解題思路：

闡述食品營養(yǎng)學(xué)在促進健康方面的總體作用；

列舉具體的促進健康作用，如優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)、促進生長發(fā)育等；

結(jié)合實際案例，說明食品營養(yǎng)學(xué)在促進健康中的應(yīng)用。

3.論述食品營養(yǎng)學(xué)在指導(dǎo)合理膳食方面的作用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在指導(dǎo)合理膳食方面的作用有：

a.制定科學(xué)合理的膳食指南，指導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；

b.分析食物的營養(yǎng)價值，為食物選擇提供依據(jù)；

c.指導(dǎo)特殊人群的膳食調(diào)整，滿足其特殊營養(yǎng)需求；

d.預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高公眾健康水平。

解題思路：

概述食品營養(yǎng)學(xué)在指導(dǎo)合理膳食方面的基本作用；

列舉具體的指導(dǎo)作用，如制定膳食指南、分析食物營養(yǎng)價值等；

結(jié)合實際案例，闡述食品營養(yǎng)學(xué)在指導(dǎo)合理膳食中的應(yīng)用。

4.論述食品營養(yǎng)學(xué)在食品安全方面的作用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在食品安全方面的作用包括：

a.監(jiān)測食品中營養(yǎng)素含量，保證食品的營養(yǎng)價值；

b.評估食品中污染物和有害物質(zhì)的含量，保障食品安全；

c.研究食品加工、儲存和運輸過程中的營養(yǎng)素變化，降低食品安全風(fēng)險；

d.提供食品安全相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)知識，提高公眾食品安全意識。

解題思路：

闡述食品營養(yǎng)學(xué)在食品安全方面的基本作用；

列舉具體的食品安全作用，如監(jiān)測營養(yǎng)素含量、評估污染物含量等；

結(jié)合實際案例，說明食品營養(yǎng)學(xué)在食品安全中的應(yīng)用。

5.論述食品營養(yǎng)學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在：

a.開發(fā)高營養(yǎng)價值的食品產(chǎn)品，滿足消費者需求；

b.優(yōu)化食品生產(chǎn)工藝，提高食品質(zhì)量和營養(yǎng)保留；

c.開發(fā)新型食品添加劑，提高食品的口感和營養(yǎng)價值；

d.研究食品的營養(yǎng)損失和轉(zhuǎn)化規(guī)律，提高食品利用率。

解題思路：

概述食品營養(yǎng)學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用領(lǐng)域；

列舉具體的應(yīng)用實例，如開發(fā)高營養(yǎng)價值食品、優(yōu)化生產(chǎn)工藝等；

結(jié)合實際案例，說明食品營養(yǎng)學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

6.論述食品營養(yǎng)學(xué)在營養(yǎng)教育方面的作用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在營養(yǎng)教育方面的作用有：

a.提高公眾的營養(yǎng)知識水平，普及營養(yǎng)科學(xué)知識；

b.培養(yǎng)專業(yè)營養(yǎng)人才，滿足社會需求；

c.促進營養(yǎng)教育和營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展；

d.推動營養(yǎng)政策的制定和實施。

解題思路：

闡述食品營養(yǎng)學(xué)在營養(yǎng)教育方面的基本作用；

列舉具體的作用，如提高公眾營養(yǎng)知識水平、培養(yǎng)專業(yè)人才等；

結(jié)合實際案例，說明食品營養(yǎng)學(xué)在營養(yǎng)教育中的應(yīng)用。

7.論述食品營養(yǎng)學(xué)在食品評價方面的作用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在食品評價方面的作用包括：

a.評估食品的營養(yǎng)價值，為消費者提供參考；

b.評價食品的適宜人群，指導(dǎo)合理食用；

c.評估食品的安全性，保障消費者健康；

d.評估食品的市場前景，為食品生產(chǎn)者提供決策依據(jù)。

解題思路：

概述食品營養(yǎng)學(xué)在食品評價方面的基本作用；

列舉具體的作用，如評估食品營養(yǎng)價值、評價適宜人群等；

結(jié)合實際案例，說明食品營養(yǎng)學(xué)在食品評價中的應(yīng)用。

8.論述食品營養(yǎng)學(xué)在食品研發(fā)方面的作用。

答案：

食品營養(yǎng)學(xué)在食品研發(fā)方面的作用主要體現(xiàn)在：

a.提供食品研發(fā)的理論基礎(chǔ)，指導(dǎo)食品創(chuàng)新；

b.研究食品的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值，為食品開發(fā)提供依據(jù)；

c.開發(fā)新型食品添加劑，提高食品品質(zhì)；

d.優(yōu)化食品生產(chǎn)工藝，提高食品的營養(yǎng)保留和安全性。

解題思路：

概述食品營養(yǎng)學(xué)在食品研發(fā)方面的基本作用；

列舉具體的作用，如提供理論基礎(chǔ)、研究營養(yǎng)成分等；

結(jié)合實際案例，說明食品營養(yǎng)學(xué)在食品研發(fā)中的應(yīng)用。六、案例分析題1.案例一：某人在飲食中過量攝入脂肪，導(dǎo)致肥胖。請分析其可能的原因及預(yù)防措施。

答案：

原因：

長期高脂肪飲食，尤其是富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食品，導(dǎo)致能量攝入過剩。

缺乏體力活動，能量消耗不足。

不良的飲食習(xí)慣，如常吃快餐、外賣等高脂肪、高熱量食物。

壓力過大，導(dǎo)致暴飲暴食。

預(yù)防措施：

限制高脂肪食物的攝入，如油炸食品、奶油制品等。

增加蔬菜、水果和全谷物的攝入量。

增加體力活動，如規(guī)律鍛煉、增加日常活動量。

改善飲食習(xí)慣，減少快餐和外賣的攝入。

解題思路：

分析肥胖的原因需要綜合考慮飲食習(xí)慣、生活方式等因素，并提出針對性的預(yù)防措施。

2.案例二：某人在飲食中缺乏維生素A，出現(xiàn)夜盲癥。請分析其可能的原因及改善方法。

答案：

原因：

維生素A攝入不足，如長期飲食中缺乏富含維生素A的食物。

腸道吸收障礙，影響維生素A的吸收。

肝臟儲存功能異常，導(dǎo)致維生素A缺乏。

改善方法：

增加富含維生素A的食物攝入，如胡蘿卜、南瓜、綠葉蔬菜等。

適當(dāng)補充維生素A營養(yǎng)素，但在醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

檢查并改善腸道吸收和肝臟儲存功能。

解題思路：

找出維生素A缺乏的原因，然后通過增加食物攝入和必要時補充營養(yǎng)素來改善癥狀。

3.案例三：某人在飲食中過量攝入食鹽，導(dǎo)致高血壓。請分析其可能的原因及預(yù)防措施。

答案：

原因：

長期食用高鹽分食品，如腌制食品、方便面等。

不良的烹飪習(xí)慣，如使用大量食鹽調(diào)味。

生理因素，如腎臟功能減退導(dǎo)致鈉排出減少。

預(yù)防措施：

減少食鹽的攝入量，使用低鈉鹽或天然調(diào)味料。

控制腌制食品、方便面等高鹽食品的攝入。

改善烹飪習(xí)慣，減少食鹽的使用。

解題思路：

識別高血壓與食鹽攝入之間的關(guān)系，并采取降低食鹽攝入的措施來預(yù)防高血壓。

4.案例四：某人在飲食中缺乏鈣質(zhì)，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。請分析其可能的原因及改善方法。

答案：

原因：

長期飲食中鈣質(zhì)攝入不足，如乳制品攝入少。

腸道鈣吸收不良，如胃腸疾病、服用影響鈣吸收的藥物。

老齡化導(dǎo)致鈣質(zhì)流失加快。

改善方法：

增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、奶酪、豆腐等。

適當(dāng)補充鈣劑，但在醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

進行戶外活動，增加日照，有助于維生素D的合成，促進鈣的吸收。

解題思路：

確定骨質(zhì)疏松與鈣質(zhì)缺乏的關(guān)系，并采取增加鈣質(zhì)攝入和促進鈣吸收的方法來改善。

5.案例五：某人在飲食中攝入過多食品添加劑，出現(xiàn)不良反應(yīng)。請分析其可能的原因及預(yù)防措施。

答案：

原因：

過量食用含有多種食品添加劑的加工食品。

對某些食品添加劑敏感或過敏。

預(yù)防措施：

減少加工食品的攝入，選擇新鮮、天然的食物。

避免或限制對自身可能引起不良反應(yīng)的食品添加劑。

了解食品添加劑的使用情況，關(guān)注食品標簽。

解題思路：

分析食品添加劑過量攝入的可能原因，并提出減少攝入和注意食品標簽的預(yù)防措施。

6.案例六：某人在飲食中缺乏膳食纖維，導(dǎo)致便秘。請分析其可能的原因及改善方法。

答案：

原因：

飲食中膳食纖維攝入不足，如食用全谷物、蔬菜和水果較少。

水分攝入不足。

缺乏運動，影響腸道蠕動。

改善方法：

增加富含膳食纖維的食物攝入，如全谷物、豆類、蔬菜和水果。

增加水分攝入，保持腸道濕潤。

增加體力活動，促進腸道蠕動。

解題思路：

分析便秘與膳食纖維攝入不足的關(guān)系，并給出增加膳食纖維攝入和水分的改善方法。

7.案例七：某人在飲食中攝入過量的糖分，導(dǎo)致糖尿病。請分析其可能的原因及預(yù)防措施。

答案：

原因：

長期高糖飲食，導(dǎo)致胰島素抵抗和血糖升高。

肥胖，增加糖尿病風(fēng)險。

不良的生活習(xí)慣，如缺乏運動。

預(yù)防措施：

控制糖分的攝入，減少含糖飲料和高糖食品的攝入。

增加膳食纖維的攝入，有助于控制血糖。

增加體力活動，改善胰島素敏感性和血糖控制。

解題思路：

確定糖尿病與糖分攝入過多的關(guān)系，并提出控制糖分攝入和改善生活方式的預(yù)防措施。

8.案例八：某人在飲食中缺乏蛋白質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。請分析其可能的原因及改善方法。

答案：

原因：

長期蛋白質(zhì)攝入不足，如素食者或飲食中缺乏高蛋白食物。

消化吸收障礙，影響蛋白質(zhì)的吸收。

高代謝狀態(tài)，如疾病、創(chuàng)傷后恢復(fù)期。

改善方法：

增加富含蛋白質(zhì)的食物攝入，如瘦肉、魚類、豆制品、蛋類等。

考慮蛋白質(zhì)補充劑，但在醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

改善消化吸收功能，如通過藥物治療。

解題思路：

分析營養(yǎng)不良與蛋白質(zhì)攝入不足的關(guān)系，并給出增加蛋白質(zhì)攝入和改善消化吸收功能的改善方法。七、計算題1.某人每天需要攝入的能量為2000千卡，請計算其每天需要攝入的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物各是多少克。

蛋白質(zhì)需求：2000千卡×0.16=320克

脂肪需求：2000千卡×0.25=500克

碳水化合物需求：2000千卡×0.59=1180克

解題思路：根據(jù)能量需求，利用營養(yǎng)素在能量中的比例（蛋白質(zhì)16%