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第六節(jié)2配偶檢驗法：結果分析與判斷主講教師：楊慶瑩《食

品

感

官

檢

驗

技

術》FoodSensoryInspectionTechnology

嚴把食品檢驗關·共筑舌尖安全門第六章食品感官差別檢驗34請輸入您的文字對實際情況進行說明理解配偶試驗法的概念、特點掌握配偶試驗法結果的分析方法熟悉配偶試驗法的適用范圍教學目標123配偶試驗法的結果分析與判斷配偶試驗法差別試驗配偶試驗法要有兩組樣品，兩組樣品的順序必須是隨機的，當樣品的數(shù)目可不盡相同，這兩組相同的樣品進行兩兩歸類。配偶試驗法配偶試驗法第一組有m個樣品，第二組也有m個樣品第一種情況第一組有m個樣品，第二組也有m+1個樣品第二種情況第一組有m個樣品，第二組也有m+2個樣品第三種情況配偶試驗法的結果分析與判斷配偶試驗法試驗結論的判斷是根據(jù)平均正確配偶數(shù)和相應的臨界值相比較，如果平均正確配偶數(shù)大于或者等于相應的臨界值，結論就是多種樣品之間存在顯著差異，如果平均正確配偶數(shù)小于相應的臨界值，結論就是多種樣品之間無差異平均正確配偶數(shù)等于每個評價員正確配偶數(shù)相加的和去除以評價員的人數(shù)由4名評價員通過外觀對8種不同加工方法的食物進行配偶試驗，結果如下，第一個評價員的正確配偶數(shù)是3，第2個評價員的正確配偶數(shù)是6，第3個評價員的正確配偶數(shù)是3，第4個評價員的正確配偶數(shù)4，所以平均正確配偶數(shù)=（3+6+3+4）/4=4.配偶試驗法的臨界值如果是m個樣品和m個樣品進行配對，臨界值就查表6-28如果是m個樣品和m+1個樣品配對或者m

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