海鮮加工市場管理制度一、總則（一）目的為加強海鮮加工市場的規(guī)范化管理，維護市場秩序，保障消費者權(quán)益，促進海鮮加工行業(yè)的健康發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本海鮮加工市場內(nèi)所有經(jīng)營戶、從業(yè)人員以及相關(guān)管理人員。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)，依法規(guī)范市場經(jīng)營行為。2.公平公正原則：對待所有經(jīng)營戶一視同仁，確保市場交易公平、公正。3.服務(wù)至上原則：以服務(wù)經(jīng)營戶和消費者為宗旨，不斷提升市場服務(wù)水平。4.誠實守信原則：倡導經(jīng)營戶誠實守信經(jīng)營，樹立良好的市場形象。二、市場準入制度（一）經(jīng)營戶登記1.凡欲進入本海鮮加工市場從事海鮮加工經(jīng)營的單位或個人，必須向市場管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等。2.市場管理部門對申請材料進行審核，符合條件的予以登記，發(fā)放經(jīng)營許可證，并簽訂《海鮮加工市場經(jīng)營責任書》。（二）經(jīng)營場地要求1.經(jīng)營戶必須在市場指定的區(qū)域內(nèi)從事經(jīng)營活動，不得擅自改變經(jīng)營場地。2.經(jīng)營場地應保持整潔衛(wèi)生，通風良好，具備必要的加工設(shè)備和冷藏設(shè)施，以確保海鮮加工的質(zhì)量和安全。（三）從業(yè)人員管理1.經(jīng)營戶的從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年定期進行健康檢查。2.從業(yè)人員應遵守市場的各項管理制度，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，穿戴清潔的工作衣帽。三、食品安全管理制度（一）食品采購管理1.經(jīng)營戶應從合法正規(guī)的渠道采購海鮮，索取并留存供應商的資質(zhì)證明文件和購貨憑證。2.采購的海鮮應新鮮、無變質(zhì)，嚴禁采購病死、毒死或死因不明的海鮮。（二）食品加工過程管理1.加工場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。加工設(shè)備和工具應定期清洗、消毒，確保無污染。2.海鮮加工應做到生熟分開，避免交叉污染。加工過程中應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品加工安全。3.用于加工的調(diào)料、添加劑等應符合食品安全標準，不得使用過期、變質(zhì)或三無產(chǎn)品。（三）食品儲存管理1.海鮮應分類存放，冷藏、冷凍設(shè)施應正常運行，確保儲存溫度符合要求。2.儲存的海鮮應擺放整齊，不得與有毒、有害物品混存。（四）食品檢驗檢測1.市場管理部門定期對市場內(nèi)的海鮮及加工食品進行抽樣檢驗檢測，確保食品安全。2.經(jīng)營戶應積極配合市場管理部門的檢驗檢測工作，對檢測不合格的食品應立即停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理。四、環(huán)境衛(wèi)生管理制度（一）公共區(qū)域衛(wèi)生1.市場應配備專人負責公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清掃和保潔工作，保持市場內(nèi)地面、墻壁、天花板等清潔衛(wèi)生。2.定期對市場內(nèi)的垃圾桶、排水管道等進行清理和消毒，防止垃圾堆積和污水橫流。（二）經(jīng)營戶攤位衛(wèi)生1.經(jīng)營戶應保持攤位內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天營業(yè)結(jié)束后及時清理攤位內(nèi)的垃圾和雜物。2.攤位內(nèi)的海鮮殘渣、廢棄物等應按照規(guī)定進行處理，不得隨意丟棄。（三）衛(wèi)生檢查與考核1.市場管理部門定期對市場的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的經(jīng)營戶下達整改通知，責令限期整改。2.將環(huán)境衛(wèi)生情況納入經(jīng)營戶的考核內(nèi)容，對衛(wèi)生不達標的經(jīng)營戶進行相應的處罰。五、市場交易管理制度（一）明碼標價1.經(jīng)營戶應在攤位顯著位置標明海鮮的品種、價格、加工方式及收費標準等，做到明碼標價。2.嚴禁哄抬物價、價格欺詐等不正當價格行為。（二）公平交易1.經(jīng)營戶應遵循公平、自愿、誠實信用的原則進行交易，不得強買強賣、欺行霸市。2.市場管理部門應加強對市場交易行為的監(jiān)督檢查，及時處理交易糾紛，維護市場秩序。（三）消費者權(quán)益保護1.經(jīng)營戶應保障消費者的合法權(quán)益，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的海鮮加工服務(wù)。2.消費者對海鮮加工質(zhì)量、價格等有異議時，經(jīng)營戶應積極協(xié)商解決，不得推諉扯皮。六、消防安全管理制度（一）消防設(shè)施配備1.市場內(nèi)應按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。2.在市場內(nèi)明顯位置設(shè)置消防安全標志，標明疏散通道、安全出口等。（二）用火用電安全1.經(jīng)營戶應嚴格遵守用火用電安全規(guī)定，不得在攤位內(nèi)私拉亂接電線，不得使用明火照明、取暖等。2.如需使用電氣設(shè)備，應確保其符合安全標準，并由專業(yè)人員進行安裝和維護。（三）消防安全檢查1.市場管理部門定期組織消防安全檢查，對發(fā)現(xiàn)的火災隱患及時下達整改通知，責令經(jīng)營戶限期整改。2.經(jīng)營戶應積極配合消防安全檢查，對存在的問題及時進行整改，確保消防安全。（四）消防演練1.市場應定期組織消防演練，提高經(jīng)營戶和從業(yè)人員的消防安全意識和應急處置能力。2.消防演練應制定詳細的預案，明確演練內(nèi)容、步驟和要求，確保演練效果。七、市場秩序管理制度（一）攤位管理1.經(jīng)營戶應按照市場管理部門指定的攤位位置經(jīng)營，不得擅自占用其他攤位或公共區(qū)域。2.嚴禁在攤位外擺攤設(shè)點、堆放雜物，保持攤位周邊環(huán)境整潔有序。（二）車輛停放管理1.市場內(nèi)應設(shè)置專門的車輛停放區(qū)域，引導車輛有序停放。2.嚴禁車輛在市場內(nèi)亂停亂放，堵塞消防通道和疏散通道。（三）噪音管理1.經(jīng)營戶應合理安排營業(yè)時間，避免在居民休息時間進行高噪音作業(yè)。2.加工過程中應采取有效的降噪措施，減少噪音對周邊環(huán)境的影響。（四）市場秩序維護1.市場管理部門應安排專人負責市場秩序的維護，及時制止各類違規(guī)行為。2.對違反市場秩序管理制度的經(jīng)營戶，市場管理部門將視情節(jié)輕重給予相應的處罰。八、市場收費管理制度（一）收費項目與標準1.明確市場收取的各項費用，包括攤位費、衛(wèi)生費、水電費等，并向經(jīng)營戶公示收費項目和標準。2.收費標準應合理、公正，不得擅自提高收費標準或增加收費項目。（二）收費方式與時間1.規(guī)定市場收費的方式，如現(xiàn)金繳納、銀行轉(zhuǎn)賬等，并告知經(jīng)營戶繳費時間和地點。2.經(jīng)營戶應按照規(guī)定按時足額繳納各項費用，逾期未繳納的，市場管理部門將按照相關(guān)規(guī)定收取滯納金。（三）收費票據(jù)管理1.市場管理部門應使用正規(guī)的收費票據(jù)，如實開具收費金額和項目。2.收費票據(jù)應妥善保管，以備查驗。九、市場監(jiān)督管理制度（一）日常巡查1.市場管理部門應安排專人進行日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理市場內(nèi)存在的問題。2.巡查內(nèi)容包括經(jīng)營戶的經(jīng)營行為、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等方面。（二）投訴舉報處理1.設(shè)立投訴舉報渠道，接受消費者和經(jīng)營戶的投訴舉報。對投訴舉報事項應及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。2.保護投訴舉報人權(quán)益，對泄露投訴舉報人信息的行為進行嚴肅處理。（三）考核評價1.建立經(jīng)營戶考核評價機制，定期對經(jīng)營戶的經(jīng)營行為、遵守市場管理制度等情況進行考核評價。2.根據(jù)考核評價結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的經(jīng)營戶給予表彰和獎勵，對存在問題的經(jīng)營戶進行督促