ICS67.160.20CCSX51東莞優(yōu)品果蔬汁類飲料ExcellentproductsofDongguan－Fruit&vegetablebeverage（征求意見稿）2025-XX-XX發(fā)布2025-XX-XX實(shí)施東莞市質(zhì)量強(qiáng)市促進(jìn)會(huì)發(fā)布T/DGZYXX—2025T/DGZYXX—2025前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定編制。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由東莞市質(zhì)量強(qiáng)市促進(jìn)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：東莞市質(zhì)量強(qiáng)市促進(jìn)會(huì)、東莞市市場監(jiān)督管理局、廣東省東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所。本文件主要起草人：本文件為首次發(fā)布。東莞優(yōu)品果蔬汁類飲料范圍本文件規(guī)定了東莞優(yōu)品果蔬汁類飲料的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、原輔料、要求、生產(chǎn)加工過程要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存及銷售。本文件適用于達(dá)到東莞優(yōu)品評價(jià)要求的果蔬汁類飲料。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4789.25食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB4789.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.16食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中錫的測定GB5009.185食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中展青霉素的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10789飲料通則GB/T12143飲料通用分析方法GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T31121果蔬汁類及其飲料JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB4419/T31東莞優(yōu)品評價(jià)規(guī)范定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家市場監(jiān)督管理總局令第70號）術(shù)語和定義GB/T10789、GB/T31121、DB4419/T31界定的術(shù)語和定義適用于本文件。產(chǎn)品分類果蔬汁飲料以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）或蔬菜汁（漿）、濃縮蔬菜汁（漿）、水為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。果肉（漿）飲料以果漿、濃縮果漿、水為原料，添加或不添加果汁、濃縮果汁、其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。復(fù)合果蔬汁飲料以不少于兩種果汁(漿)、濃縮果汁(漿)、蔬菜汁(漿)、濃縮蔬菜汁(漿)、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。果蔬汁飲料濃漿以果汁(漿)、蔬菜汁(漿)、濃縮果汁(漿)或濃縮蔬菜汁(漿)中的一種或幾種、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋后方可飲用的制品。發(fā)酵果蔬汁飲料以水果或蔬菜、或果蔬汁(漿)、或濃縮果蔬汁(漿)經(jīng)發(fā)酵后制成的汁液、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑的制品。如蘋果、橙、山楂、棗等經(jīng)發(fā)酵后制成的飲料。水果飲料以果汁(漿)、濃縮果汁(漿)、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的果汁含量較低的制品。原輔料原料應(yīng)新鮮、完好,并符合相關(guān)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)等。可使用物理方法保藏的,或采用國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)法規(guī)允許的適當(dāng)方法(包括采后表面處理方法)維持完好狀態(tài)的水果、蔬菜或干制水果、蔬菜。其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)等。要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng)目要求色澤具有所標(biāo)示的該種(或幾種)水果、蔬菜制成的汁液(漿)相符的色澤,或具有與添加成分相符的色澤滋味、氣味具有所標(biāo)示的該種(或幾種)水果、蔬菜制成的汁液(漿)應(yīng)有的滋味和氣味，或具有與添加成分相符的氣味和滋味；無異味狀態(tài)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無正常視力可見外來異物理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)果汁飲料、復(fù)合果蔬汁飲料：果汁或蔬菜汁含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥10蔬菜汁飲料：蔬菜汁含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥5果肉（漿）飲料：果漿含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥20果蔬汁飲料濃漿：果汁（漿）或蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥10（按標(biāo)簽標(biāo)示的稀釋倍數(shù)稀釋后）發(fā)酵果蔬汁飲料：經(jīng)發(fā)酵后的液體的添加量折合成果蔬汁（漿）（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥5水果飲料：果汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥5且＜10鉛（以Pb計(jì)），mg/kg果蔬汁類及其飲料[含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料、濃縮果蔬汁(漿)除外]≤0.02含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料≤0.04錫（以Sn計(jì)）a，mg/kg≤150展青霉素b，μg/kg≤50果蔬汁含量沒有檢測方法的，按原始配料計(jì)算得出。復(fù)合果蔬汁可溶性固形物含量可通過調(diào)兌時(shí)使用的單一品種果汁和蔬菜汁的指標(biāo)要求計(jì)算得出。僅限于采用鍍錫薄鋼板容器包裝的食品。僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。微生物限量經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的產(chǎn)品,應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按GB4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)其他產(chǎn)品的致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定,微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物限量項(xiàng)目采樣方案及限量ncmM菌落總數(shù)，CFU/mL52102104大腸菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL20酵母，CFU/mL20樣品的采樣及處理按GB4789.1及GB4789.25執(zhí)行。n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)，m為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值（三級采樣方案）或最高安全限量值（二級采樣方案），M為微生物指標(biāo)的最高安全限量值。食品添加劑使用食品添加劑和加工助劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。凈含量預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。試驗(yàn)方法樣品準(zhǔn)備果蔬汁飲料濃漿產(chǎn)品應(yīng)按標(biāo)簽標(biāo)示的使用或食用方法或稀釋倍數(shù)加以稀釋后進(jìn)行檢驗(yàn)；其他直接飲用的產(chǎn)品可直接進(jìn)行檢驗(yàn)。感官檢驗(yàn)取約50m1,混合均勻的被測樣品于無色透明的容器中，置于明亮處，觀察其組織狀態(tài)及色澤，并在室溫下，嗅其氣味，品嘗其滋味。理化檢驗(yàn)橙、柑、桔飲料中的果汁含量按GB/T12143規(guī)定的方法測定。其他果蔬汁飲料中的果蔬汁含量按GB/T31121規(guī)定的方法測定。鉛按GB5009.12規(guī)定的方法測定。錫按GB5009.16規(guī)定的方法測定。展青霉素按GB5009.185規(guī)定的方法測定。微生物檢驗(yàn)菌落總數(shù)按GB4789.2進(jìn)行檢驗(yàn)。大腸菌群按GB4789.3進(jìn)行檢驗(yàn)。霉菌、酵母按GB4789.15進(jìn)行檢驗(yàn)。凈含量檢驗(yàn)按JJF1070進(jìn)行測定。檢驗(yàn)規(guī)則抽樣批同一班次或同一日期生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣方法和數(shù)量從成品中隨機(jī)抽取樣品，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣的要求。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批檢驗(yàn)，同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。按照商業(yè)無菌要求進(jìn)行質(zhì)量管理的產(chǎn)品，也可選擇進(jìn)行菌落總數(shù)和大腸菌群的出廠檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，但有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品的試制鑒定時(shí)；原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；國家監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)第6章的全部項(xiàng)目。判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品為符合本標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)結(jié)果中如微生物指標(biāo)不合格，則判該批產(chǎn)品為不符合本標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)。如其它項(xiàng)目不合格，可以再次取樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不合格的，判定該批產(chǎn)品為不符合本標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及銷售標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB7718、GB28050的有關(guān)規(guī)定外，還應(yīng)符合下列要求：果蔬汁類飲料產(chǎn)品，應(yīng)顯著標(biāo)明（原）果汁總含量或（原）蔬菜汁總含量，標(biāo)示位置應(yīng)在“營養(yǎng)成分表”附近位置或與產(chǎn)品名稱在包裝物或容器的同一展示版面。若產(chǎn)品中添加了纖維、囊胞、果粒、蔬菜粒等，應(yīng)將所含（原）果蔬汁及添加物的總含量合并標(biāo)示，并在后面以括號形式標(biāo)示其中添加物（纖維、囊胞、果粒、蔬菜粒等）的添加量。例如某果汁飲料的果汁含量為10%，添加果粒5%，應(yīng)標(biāo)示為：果汁總含量為15%（其中果粒添加量為5%）。標(biāo)簽應(yīng)符合東莞優(yōu)品標(biāo)識使用的有關(guān)規(guī)定。宜通過數(shù)字標(biāo)簽對展示信息進(jìn)行拓展，內(nèi)容可包括產(chǎn)品追溯、東莞優(yōu)品證明材料等。標(biāo)志儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝包裝材料（包括內(nèi)包材料和外包