第第頁七年級生物《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》教學設計課題2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)授課教師教學內(nèi)容分析《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》是義務教育教科書《生物學》（人民教育出版社2024版）七年級下冊第四單元第二章第一節(jié)，本節(jié)課主要有三大板塊的內(nèi)容：供能物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用；非供能物質(zhì)：水、無機鹽和維生素的作用；“測定幾種食物中的能量”的探究活動?！皽y定幾種食物中的能量”的探究活動，目的是讓學生直觀地感受到能量的存在，并可以用科學的方法測定食物所含的能量。分析產(chǎn)生誤差的原因、思考如何減小誤差、創(chuàng)新性地設計減少熱量散失的裝置等。整個教學緊密聯(lián)系生活，有利于學生形成合理的飲食習慣——不偏食、不挑食的健康意識。同時也為下節(jié)課學習營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收奠定了基礎。（糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的作用，第1課時）（水、無機鹽和維生素的作用，第2課時）學情分析七年級的同學經(jīng)過一年的生物學習已經(jīng)對生物學基本知識和技能有了一定的學習方法，這為本節(jié)課的開展奠定了基礎。七年級的學生對科學實驗有著強烈的好奇心，這為本節(jié)課的開展提供了很好的學習背景，但學生缺乏嚴謹?shù)目茖W思維應在課程中注意培養(yǎng)和落實。教學目標1、通過分析不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。（生命觀念）2、通過分析生活中的常見現(xiàn)象，說出各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的重要作用。（科學思維）3、通過測定食物中的能量，解釋不同食物中存在能量差異的原因，說出測量誤差產(chǎn)生的原因和嘗試改進實驗裝置，增強團隊協(xié)作精神和分析問題、解決問題的能力。認同有機物中含有能量，進一步形成物質(zhì)能量觀。（生命觀念&探究實踐）4、通過分析某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏時的表現(xiàn)，初步形成健康飲食的意識。(態(tài)度責任)教學重難點（一）教學重點：1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。2、“測定幾種食物中的能量”的探究活動。（二）教學難點：1、各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；2、“測定幾種食物中的能量”的探究活動。教學準備課件，實驗器材教學方法講述法、實驗探究法、討論法、情境教學法、直觀演示法教學過程導入【課前小實驗：】邀請兩位同學上臺，進行小實驗：準備兩根試管，裝入花生種子和菜豆種子，用酒精燈加熱，發(fā)現(xiàn)試管壁上出現(xiàn)水珠，從實驗結(jié)果可以看出，種子含有營養(yǎng)成分水。食物中還含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？我們這節(jié)課來學習《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》。新授課學習任務一、食物含有六類營養(yǎng)物質(zhì)【觀察】酸奶成分表項目欄，閱讀課本第70頁第1段，【同桌討論】判斷有哪六類營養(yǎng)物質(zhì)？師生總結(jié)：食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)是類似的，含有糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等。學習任務二、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用糖類【生活情景1】小明開始做腸胃手術(shù)不能進食，醫(yī)生怎么給他的身體提供能量呢？生回憶：靜脈注射葡萄糖溶液葡萄糖能快速提供生命活動所需要的能量，糖類是重要能源物質(zhì)【問題】哪些食物主要含糖類較多？.生回憶：米飯、面食、土豆含有淀粉這種糖,白砂糖含有蔗糖.脂肪【生活情景2】小明開始做腸胃手術(shù)幾天后，體重明顯下降了，什么物質(zhì)被大量消耗了？生回憶：大量消耗了脂肪師講述：當糖類一時無法提供大量能量時，就會消耗體內(nèi)的脂肪。主要作用：脂肪是重要的備用能源物質(zhì)?！締栴}】脂肪食物來源有哪些？蛋白質(zhì)【生活情景3】小明傷病初愈，你對小明和正在長身體初中生，在吃什么食物上有什么建議？這些食物都應富含什么物質(zhì)？為什么？生回憶：牛奶、雞蛋、魚、肉等師講述：蛋白質(zhì)是身體的重要原料，蛋白質(zhì)也能被分解，提供能量過度：食物中含有能量，這個結(jié)論是僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？學習任務三、測定幾種食物中的能量一、【提出問題】1.花生種子含有能量有多少？2.相同質(zhì)量的花生種子和哪個含有的能量多？【作出假設】相同質(zhì)量的花生種子比含有的能量【思考】怎樣來測食物中的能量，原理是什么？可以通過測量食物燃燒釋放熱量的多少來測定食物中的能量。②1克水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。二、【制訂、實施計劃】：①取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。②在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。③安裝好實驗裝置，并測定水溫（T1）。④稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量（M）。⑤將這?；ㄉN子點燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒后，測量水溫（T2）三、數(shù)據(jù)記錄食物名稱（編號）食物質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）測定出的熱量（焦）1克食物含有的能量（焦）花生計算方法為：1、食物含有的總能量（焦）=4.2焦×水的毫升數(shù)×（燃燒后水溫－燃燒前水溫）2、一克食物含有的能量（焦）=總能量（焦）÷種子質(zhì)量四、【實驗結(jié)論】結(jié)論一：.中能量是焦耳。結(jié)論二：同等質(zhì)量的含有的熱量比的多。五、【交流與討論】1.參考右側(cè)資料嘗試推測結(jié)論二的原因相同質(zhì)量的花生種子含有脂肪量比小麥種子多2.測定的數(shù)據(jù)與P38-39頁附表中的數(shù)據(jù)有差異嗎？原因是什么？熱量的散失，燃燒不充分3.這個探究實驗只做一次可靠嗎？應該怎么做？結(jié)果可能因偶然性，誤差過大，不可靠；4、完善實驗【學生展示】設計畫出減少熱量散失的裝置，并說明原因優(yōu)點?！菊n堂小結(jié)】【課堂檢測】1.某人因饑餓而感到頭暈，你認為應補充以下哪類食品能夠使他盡快恢復（）A.炒雞蛋B.燒牛肉C.花生米D.面包2.下列描述正確的是（）A.重復實驗可以使得實驗結(jié)果更準確B.溫度計的下端要接觸到錐形瓶的底部C.水吸收的熱量等于食物實際所含的能量D.質(zhì)量相同的任意兩種食物所含能量完全相同3．生物實驗小組去探究食物中含有的能量多少，實驗測量值總是低于真實的含量，原因不可能是（）A.花生沒有徹底燃燒B.實驗過程有熱量的散失C.溫度計讀數(shù)時間過早D.沒有設計對照實驗4.要想測定花生仁中的能量，可以用食物燃燒放出的熱量使水溫升高的方法來測定。如圖分別是甲、乙兩小組設計的實驗裝置。（1）在設計記錄的表格時，除了要記錄種子的質(zhì)量外，還要記錄的變化。（2）實驗應重復多次，并取平均值，目的是。（3）花生仁實際所含能量一般會）（選填“小于”或“大