繪制曲線圖（折線圖）的基本常規(guī)：

■標題（以明確圖的內(nèi)容）；

【格式：自變量與因變量之間的關(guān)系】

■坐標軸：【直尺畫】

●恰當?shù)淖兞棵Q和單位：

通常，X軸表示自變量（如處理），Y軸表示因變量。

【測定的數(shù)值很大或很小時，用10的乘方表示】

【★讀圖時，首先是了解軸的含義】

●每條軸要有刻度和數(shù)值參照標記。

【軸有時不一定從0刻度開始】

【取值范圍必須包含所有數(shù)據(jù)】

■繪點連線（至少需要5個點；不可以隨意延伸）酶作用曲線A.催化劑加快反應(yīng)速度的本質(zhì)原因：降低反應(yīng)活化能。B.開始時的反應(yīng)物總量、酶濃度均不變。時間——產(chǎn)物濃度；時間——反應(yīng)物濃度。每圖再增加：①酶濃度增加一倍；②反應(yīng)物濃度增加一倍。C.影響酶促反應(yīng)速度的主要因素：

1.底物濃度——反應(yīng)速度。再增加：①酶濃度增加一倍;②加入競爭性抑制劑；③非競爭性抑制劑2.酶濃度——反應(yīng)速度。再增加：①底物濃度增加一倍；②溫度降低10℃；③反應(yīng)開始時加入一定量的不可逆抑制劑。3.溫度——酶活性。再增加：①嗜冷微生物、嗜熱微生物的酶；②人體內(nèi)呼吸作用酶活性與環(huán)境溫度；4.pH——唾液淀粉酶活性。再增加：①胃蛋白酶；②腸肽酶；★催化劑能降低反應(yīng)活化能，提高活化分子百分數(shù)，因此加快v。

★某反應(yīng)在不同情況下的v不同，本質(zhì)原因是反應(yīng)活化能的不同?！锩概c無機催化劑相比，活化能水平被降得更低，顯示出高效性。自由能反應(yīng)過程[活化分子]過渡態(tài)（活化態(tài)）初態(tài)反應(yīng)物S平均能量水平較低終態(tài)產(chǎn)物P反應(yīng)前后自由能之差催化過程的活化能（酶使~更低）非催化過程的活化能催化后活化能的減少值A(chǔ).催化劑加快反應(yīng)速度的本質(zhì)原因：降低反應(yīng)活化能。反應(yīng)速度的測定：▲測定反應(yīng)速度時，可以測定產(chǎn)物增加量或底物減少量。

☆如果底物過量，則測定底物減少量不容易精確，而產(chǎn)物從無到有，便于測定，只要方法靈敏。據(jù)圖分析回答：▲如何計算反應(yīng)速度（v）?

△濃度

V＝＝斜率

t▲描述反應(yīng)速度變化的特征：

v只是在最初一段時間保持恒定，隨著時間延長，v逐漸下降直到0?！磻?yīng)速度下降的原因是什么？

底物濃度的降低，產(chǎn)物濃度的增加，

pH或溫度的變化等?！芯縱為什么應(yīng)以初速度為準？最初階段時間產(chǎn)物濃度反應(yīng)速度時間▲以過氧化氫酶為例：●過氧化氫酶催化生成的氧氣量可以用：排水集氣法；

或在注射器內(nèi)反應(yīng)，根據(jù)注射器直接讀數(shù)等獲得。●構(gòu)建實驗裝置：方形玻璃瓶，橡皮塞，移液管，量筒，水漕，濾紙小圓片等。繪制得出圖示曲線的數(shù)據(jù)表格：

過氧化氫酶催化生成的氧氣量（每隔30s讀一次）讀次12345678910O2（ml）時間產(chǎn)物濃度●在上述實驗的基礎(chǔ)上，如何研究酶濃度對反應(yīng)速度的影響？

【若用濾紙小圓片浸酶液，則改變?yōu)V紙小圓片的數(shù)量，再分別測定。需排除濾紙干擾】●在上述實驗的基礎(chǔ)上，如何研究溫度對反應(yīng)速度的影響？

不改變?yōu)V紙小圓片的數(shù)量，嚴格控制恒定、不同的溫度，方形玻璃瓶何時旋轉(zhuǎn)也要控制好?！裆鲜鋈齻€實驗的數(shù)據(jù)可以記錄在同一個數(shù)據(jù)表格中。

不同條件下過氧化氫酶催化生成的氧氣量產(chǎn)物量時間20℃，4片濾紙20℃，2片濾紙10℃，4片濾紙讀數(shù)每隔30s反應(yīng)器中O2讀數(shù)12345678910實驗組1（……）實驗組2（……）實驗組3（……）B.開始時的反應(yīng)物總量、酶濃度均不變。畫時間—產(chǎn)物濃度曲線.增加：①酶濃度增加一倍【紅實線】；②反應(yīng)物濃度增加一倍?！舅{線】時間產(chǎn)物濃度時間產(chǎn)物濃度描述曲線特征：分段；準確.解釋不再直線上升的原因：底物濃度減少，產(chǎn)物濃度增加，

可能pH和溫度也有變化。B.開始時的反應(yīng)物總量、酶濃度均不變。畫時間——反應(yīng)物濃度曲線。增加：①酶濃度增加一倍；【紅實線】②反應(yīng)物濃度增加一倍?！舅{線】時間反應(yīng)物濃度時間反應(yīng)物濃度C.★影響酶促反應(yīng)速度的主要因素：

底物濃度

酶濃度

酶pH

酶活性溫度

抑制劑或激活劑等競爭性抑制可逆（降低酶活性，但不使酶變性）抑制劑作用機制（形成氫鍵）非競爭性抑制

不可逆使酶永久性失活

（抑制劑與酶共價連接）1.底物濃度——反應(yīng)速度。

再增加：①酶濃度增加一倍;【紅線，注意斜率和拐點變化】描述曲線特征：分段；準確.解釋曲線變化的原因：酶數(shù)量一定的情況下，底物濃度越大，形成的酶—底物復(fù)合物越多；達到一定程度后，有限的酶被飽和。酶濃度增加一倍：相同底物濃度下，酶濃度越高，形成的酶—底物復(fù)合物越多，v越快。酶濃度越高，使酶飽和的底物濃度越大。底物濃度反應(yīng)速度有限的酶被飽和酶濃度限制vV受底物濃度限制底物濃度反應(yīng)速度1.底物濃度——反應(yīng)速度。

再增加：②加入競爭性抑制劑；【藍線】底物濃度反應(yīng)速度酶濃度限制vV受底物濃度限制底物濃度反應(yīng)速度●競爭性抑制劑既與酶結(jié)合，又與酶分離?！窀偁幮砸种苿┑男?yīng)取決于抑制劑與底物的相對濃度?！裨黾拥孜餄舛?，使反應(yīng)液中的底物分子％增大，進而使v不斷接近vmax?！窨赏ㄟ^增加底物濃度而解除抑制。競爭性抑制劑1.底物濃度——反應(yīng)速度。

再增加：③非競爭性抑制劑.【紫線】底物濃度反應(yīng)速度酶濃度限制vV受【底物】限制●只要有非競爭性抑制劑存在，總有相應(yīng)數(shù)量的酶被霸占而不能與底物結(jié)合，相當于降低了酶的濃度?！駬p失“無法彌補”，結(jié)果與不可逆抑制劑的效果相似?！穹歉偁幮砸种苿┑男?yīng)取決于抑制劑的濃度?！裨黾拥孜餄舛炔⒉荒芸朔种啤５孜餄舛确磻?yīng)速度非競爭性抑制劑“損失”掉的酶★探究某抑制劑的作用是否可逆的思路：改變S/I的比值。2.酶濃度——反應(yīng)速度。

再增加：①底物濃度增加一倍；【紅線】

②溫度降低10℃；【藍線】

③反應(yīng)開始時加入一定量的不可逆抑制劑。【紫線】酶濃度反應(yīng)速度增加底物濃度后，解釋曲線變化的原因：相同底物濃度下，酶濃度越大，形成的酶—底物復(fù)合物越多,v越快。酶濃度反應(yīng)速度3.溫度——酶活性。再增加：①嗜冷微生物【紅線】、嗜熱微生物【藍線】的酶；②人體內(nèi)呼吸作用酶活性與環(huán)境溫度；【右下圖】解釋曲線變化的原因：較低溫度范圍內(nèi)，溫度越高，分子運動速度越快，與酶結(jié)合的底物越多，v越快。超過最適溫度，酶逐漸變性失活。為什么曲線起點不為0，而終點為0？低溫下，酶活性減弱但不變性。為什么曲線在最適溫度左右不對稱？高溫下，酶很快變性失活。酶對高溫敏感。溫度酶活性●●●溫度酶活性耗氧量/

產(chǎn)熱量/

代謝強度

203040溫度（℃）人離體細胞的呼吸作用酶活性與環(huán)境溫度的關(guān)系：同左圖。4.pH——唾液淀粉酶活性。再增加：①胃蛋白酶；②腸肽酶；解釋曲線變化的原因：過酸過堿都不可逆破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶變性失活。使酶變性失活的因素有哪些？高溫，強酸、強堿，紫外線，重金屬離子等等。胃蛋白酶在小腸腔中能發(fā)揮催化作用嗎？為什么？小腸腔中液體的pH偏堿性，胃蛋白酶變性失活，像其它蛋白質(zhì)一樣被胰蛋白酶和腸肽酶分解，最終變成氨基酸。圖1：產(chǎn)物CO2濃度隨時間變化曲線（注：酶濃度固定）谷氨酸脫羧酶能專一催化1mol谷氨酸分解為1molγ－氨基丁酸和1molCO2。在谷氨酸起始濃度為10mmol/L、最適溫度、最適PH值的條件下的研究結(jié)果見下圖1、2。圖2：酶催化反應(yīng)速率隨酶濃度變化曲線（注：反應(yīng)物濃度過量）●●●●●●反應(yīng)物濃度隨時間變化的曲線——1。根據(jù)反應(yīng)式計算，得到嚴格的曲線1。●開始時的酶增加50%,原曲線成為2。【酶】v成正比。酶量增加，反應(yīng)完成時間縮短●開始時降溫10℃，原曲線成為3。降溫，酶活性降低但不失活，v下降，反應(yīng)完成所需時間增加?！裰亟?/p>