PAGE學(xué)校商店衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校商店的衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康，創(chuàng)造良好的購物環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有商店，包括但不限于超市、小賣部、文具店等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)以及食品、公共場(chǎng)所等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.學(xué)校管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校商店的衛(wèi)生管理工作，定期組織檢查和評(píng)估。協(xié)調(diào)解決商店衛(wèi)生管理中出現(xiàn)的問題，對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行處理。向師生宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高師生的衛(wèi)生意識(shí)。2.商店經(jīng)營者職責(zé)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和本制度，確保商店衛(wèi)生安全。建立健全衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理責(zé)任，配備必要的衛(wèi)生管理人員。負(fù)責(zé)商店內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等管理工作，定期進(jìn)行自查自糾。接受學(xué)校管理部門和相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問題及時(shí)整改。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.商店布局與設(shè)施商店應(yīng)合理布局，分區(qū)明確，避免交叉污染。食品銷售區(qū)、非食品銷售區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)等應(yīng)分開設(shè)置。商店應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、照明設(shè)施，保持空氣流通，光線明亮。地面應(yīng)平整、清潔、防滑，墻壁、天花板應(yīng)無污垢、無破損，門窗應(yīng)完好、清潔。應(yīng)設(shè)置專門的垃圾存放容器，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持環(huán)境整潔。2.清潔消毒制度商店應(yīng)建立清潔消毒制度，定期對(duì)營業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工具等進(jìn)行清潔消毒。每天營業(yè)前，應(yīng)對(duì)營業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行清掃，擦拭貨架、柜臺(tái)、門窗等，清除灰塵和雜物。每周應(yīng)對(duì)營業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行一次全面消毒，可采用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行噴灑、擦拭等消毒處理。對(duì)直接接觸食品的設(shè)備設(shè)施、工具等，應(yīng)每天進(jìn)行清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒劑名稱、濃度等信息，保存期限不少于一年。3.通風(fēng)換氣管理商店應(yīng)安裝有效的通風(fēng)換氣設(shè)備，保持空氣清新。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保正常運(yùn)行。在營業(yè)期間，應(yīng)保持通風(fēng)設(shè)備持續(xù)運(yùn)行，保證店內(nèi)空氣流通。對(duì)于通風(fēng)不良的區(qū)域，可采用機(jī)械通風(fēng)或自然通風(fēng)相結(jié)合的方式，改善空氣質(zhì)量。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購管理商店應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件。采購食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等，確保食品質(zhì)量安全。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。建立食品采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺(tái)賬保存期限不少于二年。2.食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)分開存放，避免交叉污染。設(shè)置專門的食品倉庫，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，防止食品污染和變質(zhì)。食品倉庫應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，防止食品受到蟲害、鼠害和潮害。3.食品銷售管理銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售食品時(shí)應(yīng)使用清潔的工具和容器。食品應(yīng)陳列整齊、美觀，分類擺放，避免直接暴露在空氣中。銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。禁止銷售超過保質(zhì)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。銷售直接入口食品時(shí)，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到污染。4.食品添加劑管理如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定采購、使用和管理。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和劑量使用，不得超范圍、超劑量使用。建立食品添加劑使用臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期等信息，臺(tái)賬保存期限不少于二年。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水供應(yīng)學(xué)校商店如需提供飲用水，應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水源，如市政供水、桶裝飲用水等。桶裝飲用水應(yīng)從具有合法資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)采購，索取并留存產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。飲用水儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，防止飲用水受到污染。2.飲水機(jī)管理如使用飲水機(jī)供應(yīng)飲用水，飲水機(jī)應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，可委托專業(yè)清洗消毒機(jī)構(gòu)進(jìn)行清洗消毒，也可按照以下方法自行清洗消毒：關(guān)閉飲水機(jī)電源，取下飲水機(jī)上的水桶，打開飲水機(jī)后面的排水閥，排盡機(jī)內(nèi)余水。用清水沖洗飲水機(jī)內(nèi)部的儲(chǔ)水罐、水龍頭、進(jìn)水口等部位，去除污垢和雜質(zhì)。用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)飲水機(jī)內(nèi)部進(jìn)行浸泡消毒，消毒時(shí)間不少于30分鐘。用清水沖洗飲水機(jī)內(nèi)部，去除消毒劑殘留，然后重新裝上水桶，開啟飲水機(jī)電源，放水12分鐘，直至水質(zhì)清澈。飲水機(jī)清洗消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄清洗消毒時(shí)間、清洗消毒人員、消毒劑名稱、濃度等信息，保存期限不少于一年。六、人員衛(wèi)生管理1.健康管理商店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況、體檢情況等信息，檔案保存期限不少于二年。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，保持工作服清潔衛(wèi)生。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。銷售食品時(shí)，應(yīng)使用清潔的工具和容器，不得用手直接接觸食品。從業(yè)人員不得在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。七、衛(wèi)生檢查與考核1.自查自糾商店經(jīng)營者應(yīng)每天對(duì)商店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每周應(yīng)對(duì)商店的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行一次全面自查，填寫衛(wèi)生自查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析總結(jié)，制定整改措施，并跟蹤整改效果。2.學(xué)校檢查學(xué)校管理部門應(yīng)定期對(duì)學(xué)校商店的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每月不少于一次。檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面。學(xué)校管理部門可采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、詢問從業(yè)人員等方式進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知書，責(zé)令商店限期整改。學(xué)校管理部門應(yīng)建立學(xué)校商店衛(wèi)生檢查檔案，記錄每次檢查的時(shí)間、內(nèi)容、結(jié)果、整改情況等信息，檔案保存期限不少于三年。3.考核與獎(jiǎng)懲學(xué)校管理部門應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)學(xué)校商店的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己私Y(jié)果作為對(duì)商店