學(xué)校食堂自助設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂自助設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行，為師生提供高效、便捷、安全的餐飲服務(wù)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂內(nèi)所有自助設(shè)備，包括但不限于自助打餐機(jī)、飲料機(jī)、餐具消毒柜、食品保溫設(shè)備等。3.管理原則遵循“安全第一、規(guī)范操作、定期維護(hù)、責(zé)任到人”的原則，確保自助設(shè)備的正常使用和食品安全。二、設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)流程根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際需求和發(fā)展規(guī)劃，由食堂管理部門(mén)提出自助設(shè)備采購(gòu)申請(qǐng)，明確設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等要求。申請(qǐng)經(jīng)學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由采購(gòu)部門(mén)按照規(guī)定的采購(gòu)程序進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)過(guò)程中要嚴(yán)格遵循招標(biāo)、詢價(jià)等相關(guān)規(guī)定，確保采購(gòu)設(shè)備的質(zhì)量和性價(jià)比。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確設(shè)備的品牌、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、售后服務(wù)等條款。2.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備到貨后，由食堂管理部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)、使用部門(mén)等相關(guān)人員組成驗(yàn)收小組，按照采購(gòu)合同和設(shè)備說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的外觀、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、性能、配件等，確保設(shè)備完好無(wú)損，各項(xiàng)指標(biāo)符合要求。對(duì)驗(yàn)收合格的設(shè)備，填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。對(duì)驗(yàn)收不合格的設(shè)備，及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其限期更換或整改，直至驗(yàn)收合格為止。三、設(shè)備使用與操作1.使用培訓(xùn)設(shè)備安裝調(diào)試完畢后，由設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)技術(shù)人員對(duì)食堂工作人員進(jìn)行使用培訓(xùn)，確保工作人員熟悉設(shè)備的操作方法、注意事項(xiàng)和安全要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的啟動(dòng)、停止、日常維護(hù)、故障排除等方面，培訓(xùn)后要進(jìn)行考核，確保工作人員能夠熟練操作設(shè)備。2.操作規(guī)范食堂工作人員必須嚴(yán)格按照設(shè)備的操作規(guī)范進(jìn)行操作，不得擅自更改設(shè)備的參數(shù)和設(shè)置。在使用自助打餐機(jī)時(shí)，要注意食品的擺放順序和數(shù)量，避免出現(xiàn)食品積壓或供應(yīng)不足的情況。使用飲料機(jī)時(shí)，要定期檢查飲料的庫(kù)存情況，及時(shí)補(bǔ)充飲料，確保飲料的正常供應(yīng)。操作餐具消毒柜時(shí)，要按照規(guī)定的程序進(jìn)行消毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。使用食品保溫設(shè)備時(shí)，要控制好溫度，確保食品的保溫效果，防止食品變質(zhì)。3.安全注意事項(xiàng)操作人員在操作設(shè)備前，要檢查設(shè)備是否正常，如有異常情況要及時(shí)報(bào)告并停止使用。操作過(guò)程中要注意安全，避免發(fā)生燙傷、觸電等事故。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或安全隱患，要立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。設(shè)備使用完畢后，要及時(shí)關(guān)閉電源，清理設(shè)備表面和周?chē)h(huán)境，保持設(shè)備的整潔衛(wèi)生。四、設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.日常維護(hù)食堂工作人員要做好設(shè)備的日常維護(hù)工作，每天使用前要對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。定期清理設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、油污等雜物，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。對(duì)設(shè)備的易損件要定期進(jìn)行檢查和更換，確保設(shè)備的性能穩(wěn)定。2.定期保養(yǎng)由專業(yè)技術(shù)人員按照設(shè)備的保養(yǎng)手冊(cè)要求，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面保養(yǎng)。保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的機(jī)械部件、電氣系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等方面的檢查、調(diào)試、潤(rùn)滑、緊固等工作。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)和檢測(cè)，確保設(shè)備的各項(xiàng)性能指標(biāo)符合要求。對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)情況要做好記錄，包括保養(yǎng)時(shí)間、保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)人員等信息。3.故障維修設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，食堂工作人員要及時(shí)報(bào)告食堂管理部門(mén)，由管理部門(mén)安排專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行維修。維修人員在維修設(shè)備時(shí)，要填寫(xiě)維修記錄，記錄故障現(xiàn)象、維修過(guò)程、維修結(jié)果等信息。對(duì)維修后的設(shè)備要進(jìn)行試運(yùn)行，確保設(shè)備正常運(yùn)行后，方可投入使用。對(duì)于一些常見(jiàn)的故障，食堂工作人員要掌握基本的維修方法，能夠在緊急情況下進(jìn)行簡(jiǎn)單的維修處理。五、設(shè)備安全管理1.安全責(zé)任學(xué)校食堂管理部門(mén)要明確設(shè)備安全管理的責(zé)任，將安全責(zé)任落實(shí)到具體的部門(mén)和個(gè)人。食堂工作人員要嚴(yán)格遵守設(shè)備安全操作規(guī)程，確保設(shè)備的安全使用。設(shè)備管理部門(mén)要定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。2.安全檢查建立設(shè)備安全檢查制度，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行安全檢查。檢查內(nèi)容包括設(shè)備的電氣安全、機(jī)械安全、消防安全等方面。安全檢查要做好記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患要及時(shí)進(jìn)行整改，確保設(shè)備的安全運(yùn)行。對(duì)存在安全隱患的設(shè)備，要立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，防止事故的發(fā)生。3.應(yīng)急預(yù)案制定設(shè)備安全應(yīng)急預(yù)案，明確設(shè)備發(fā)生故障、事故等緊急情況時(shí)的應(yīng)急處理措施。定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，提高食堂工作人員的應(yīng)急處理能力。設(shè)備發(fā)生緊急情況時(shí)，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施進(jìn)行處理，確保師生的生命財(cái)產(chǎn)安全。六、設(shè)備報(bào)廢管理1.報(bào)廢條件設(shè)備符合下列條件之一的，可以申請(qǐng)報(bào)廢：已超過(guò)規(guī)定使用年限，且設(shè)備性能?chē)?yán)重下降，無(wú)法正常使用的。因技術(shù)進(jìn)步、設(shè)備更新等原因，已被新型設(shè)備替代，且原設(shè)備已無(wú)使用價(jià)值的。設(shè)備因損壞嚴(yán)重，無(wú)法修復(fù)或修復(fù)成本過(guò)高，不具備維修價(jià)值的。其他符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的報(bào)廢條件的。2.報(bào)廢申請(qǐng)與審批由食堂管理部門(mén)填寫(xiě)設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明設(shè)備的名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、報(bào)廢原因等信息，并附上設(shè)備的相關(guān)資料。申請(qǐng)表經(jīng)學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，報(bào)學(xué)校資產(chǎn)管理部門(mén)備案。3.報(bào)廢處理設(shè)備報(bào)廢后，由學(xué)校資產(chǎn)管理部門(mén)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。處理方式包括變賣(mài)、捐贈(zèng)、報(bào)廢拆解等。對(duì)報(bào)廢設(shè)備的處理情況要做好記錄，確保資產(chǎn)的安全和完整。七、人員管理與考核1.人員培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加設(shè)備使用和維護(hù)方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和操作技能。鼓勵(lì)工作人員參加相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)和考核，取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。2.人員考核建立設(shè)備操作人員考核制度，對(duì)操作人員的工作表現(xiàn)、操作技能、設(shè)備維護(hù)等方面進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果與工作人員的績(jī)效工資、晉升等掛鉤，激勵(lì)工作人員認(rèn)真履行職責(zé)，做好設(shè)備的管理和使用工作。八、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校食堂管理部門(mén)要定期對(duì)自助設(shè)備的管理和使用情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，鼓勵(lì)食堂工作人員對(duì)設(shè)備管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行舉報(bào)和監(jiān)督。2.外部監(jiān)督接受學(xué)校相關(guān)部門(mén)