中醫(yī)館廚具設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強中醫(yī)館廚具設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運行，提高使用效率，保障餐飲服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于中醫(yī)館內(nèi)所有廚具設(shè)備的采購、使用、維護(hù)、保養(yǎng)、報廢等管理活動。3.管理原則遵循“統(tǒng)一管理、合理配置、高效使用、定期維護(hù)、確保安全”的原則，充分發(fā)揮廚具設(shè)備的作用，為中醫(yī)館的運營提供有力支持。二、職責(zé)分工1.采購部門根據(jù)中醫(yī)館的實際需求，負(fù)責(zé)廚具設(shè)備的選型、采購、驗收等工作。確保所采購的設(shè)備符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和使用要求，同時控制采購成本。2.使用部門負(fù)責(zé)廚具設(shè)備的日常使用和操作，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行使用。對設(shè)備進(jìn)行定期清潔和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并報告設(shè)備故障。協(xié)助維修人員進(jìn)行設(shè)備維修和調(diào)試工作。3.維修部門負(fù)責(zé)制定廚具設(shè)備的維修計劃和保養(yǎng)方案。定期對設(shè)備進(jìn)行巡檢，及時排除設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運行。負(fù)責(zé)設(shè)備的維修、更換零部件等工作，做好維修記錄。4.資產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)建立廚具設(shè)備臺賬，對設(shè)備進(jìn)行登記、編號、標(biāo)識等管理。定期對設(shè)備進(jìn)行盤點，核實設(shè)備的數(shù)量、狀態(tài)等情況。參與設(shè)備的報廢鑒定和處理工作。5.財務(wù)部門負(fù)責(zé)審核廚具設(shè)備的采購預(yù)算和費用報銷。對設(shè)備的折舊、攤銷等進(jìn)行會計核算。三、采購管理1.需求申請使用部門根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展和實際需求，提前填寫《廚具設(shè)備需求申請表》，詳細(xì)說明設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后提交采購部門。2.選型與采購采購部門根據(jù)需求申請表，進(jìn)行市場調(diào)研，選擇合適的供應(yīng)商和設(shè)備。在采購過程中，要充分考慮設(shè)備的質(zhì)量、性能、價格、售后服務(wù)等因素，確保采購的設(shè)備符合中醫(yī)館的要求。3.合同簽訂采購部門與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括設(shè)備的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。合同簽訂后，要嚴(yán)格按照合同約定執(zhí)行。4.驗收設(shè)備到貨后，采購部門通知使用部門、維修部門、資產(chǎn)管理部門等相關(guān)人員共同進(jìn)行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀、質(zhì)量等。驗收合格后，填寫《廚具設(shè)備驗收單》，各方簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在質(zhì)量問題或與合同不符，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其進(jìn)行更換或處理。四、使用管理1.操作規(guī)程制定維修部門根據(jù)廚具設(shè)備的性能和使用要求，制定詳細(xì)的操作規(guī)程，并張貼在設(shè)備附近顯眼位置。使用人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)操作。2.培訓(xùn)采購部門或設(shè)備供應(yīng)商應(yīng)對新采購的廚具設(shè)備進(jìn)行操作培訓(xùn)，確保使用人員熟悉設(shè)備的性能、操作方法和注意事項。使用部門應(yīng)定期組織使用人員進(jìn)行設(shè)備操作培訓(xùn)和考核，提高使用人員的技能水平。3.日常使用使用人員在使用設(shè)備前，應(yīng)檢查設(shè)備是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報告維修部門。使用過程中，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，注意安全，不得隨意拆卸、改裝設(shè)備。使用完畢后，要及時清理設(shè)備，關(guān)閉電源，做好設(shè)備的日常維護(hù)工作。4.使用記錄使用部門應(yīng)建立《廚具設(shè)備使用記錄臺賬》，記錄設(shè)備的使用時間、使用人員、運行情況等信息。使用記錄應(yīng)定期進(jìn)行整理和分析，以便及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的問題。五、維護(hù)保養(yǎng)管理1.日常維護(hù)使用人員負(fù)責(zé)設(shè)備的日常清潔和保養(yǎng)工作，每天使用完畢后，要對設(shè)備進(jìn)行擦拭、清理，保持設(shè)備的整潔。定期對設(shè)備的零部件進(jìn)行檢查、緊固，確保設(shè)備的正常運行。2.一級保養(yǎng)維修部門每季度組織一次設(shè)備的一級保養(yǎng)工作，對設(shè)備進(jìn)行全面的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。一級保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的外觀清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、檢查電氣系統(tǒng)等。保養(yǎng)后要填寫《廚具設(shè)備一級保養(yǎng)記錄》。3.二級保養(yǎng)維修部門每年組織一次設(shè)備的二級保養(yǎng)工作，對設(shè)備進(jìn)行深度的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。二級保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的解體檢查、清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、檢查電氣系統(tǒng)和控制系統(tǒng)等。保養(yǎng)后要填寫《廚具設(shè)備二級保養(yǎng)記錄》。4.預(yù)防性維護(hù)維修部門根據(jù)設(shè)備的運行狀況和使用壽命，制定預(yù)防性維護(hù)計劃，定期對設(shè)備進(jìn)行預(yù)防性維護(hù)工作，如更換易損件、進(jìn)行設(shè)備性能檢測等。預(yù)防性維護(hù)工作要做好記錄，以便跟蹤設(shè)備的維護(hù)情況。六、維修管理1.故障報告使用人員在設(shè)備使用過程中發(fā)現(xiàn)故障時，應(yīng)立即停止使用設(shè)備，并及時報告維修部門。報告內(nèi)容包括設(shè)備名稱、型號、故障現(xiàn)象、發(fā)生時間等信息。2.維修安排維修部門接到故障報告后，應(yīng)及時安排維修人員進(jìn)行維修。對于一般性故障，維修人員應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行維修；對于復(fù)雜故障，應(yīng)組織技術(shù)人員進(jìn)行會診，制定維修方案，盡快修復(fù)設(shè)備。3.維修記錄維修人員在維修設(shè)備時，要詳細(xì)記錄故障原因、維修過程、更換的零部件等信息，填寫《廚具設(shè)備維修記錄單》。維修記錄單應(yīng)一式兩份，一份交使用部門留存，一份交資產(chǎn)管理部門存檔。4.維修費用核算財務(wù)部門根據(jù)維修記錄單，對維修費用進(jìn)行核算。維修費用包括維修人員的工時費、更換的零部件費用等。對于因人為原因造成的設(shè)備損壞，維修費用由責(zé)任人承擔(dān)。七、資產(chǎn)管理1.臺賬建立資產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)建立廚具設(shè)備臺賬，對每臺設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)登記，包括設(shè)備名稱、型號、規(guī)格、購置時間、購置價格、使用部門、使用狀態(tài)等信息。臺賬應(yīng)定期進(jìn)行更新，確保信息的準(zhǔn)確性。2.編號與標(biāo)識資產(chǎn)管理部門對每臺廚具設(shè)備進(jìn)行編號，并在設(shè)備上粘貼標(biāo)識牌，標(biāo)識牌上應(yīng)注明設(shè)備編號、名稱、型號、使用部門等信息。編號應(yīng)具有唯一性，便于設(shè)備的管理和查詢。3.盤點資產(chǎn)管理部門定期組織對廚具設(shè)備進(jìn)行盤點，每年至少進(jìn)行一次全面盤點。盤點內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、狀態(tài)、存放位置等。盤點結(jié)束后，要填寫《廚具設(shè)備盤點表》，對盤點結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和分析。如發(fā)現(xiàn)賬實不符的情況，要及時查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)的處理。4.報廢管理對于已損壞無法修復(fù)、技術(shù)性能落后、能耗過高、維護(hù)成本過大等原因不再使用的廚具設(shè)備，由使用部門提出報廢申請，填寫《廚具設(shè)備報廢申請表》，詳細(xì)說明報廢原因。資產(chǎn)管理部門組織相關(guān)人員進(jìn)行鑒定，經(jīng)批準(zhǔn)后進(jìn)行報廢處理。報廢設(shè)備要進(jìn)行妥善處置，如變賣、拆解等，處置收入要及時上繳財務(wù)部門。八、安全管理1.安全培訓(xùn)使用部門要定期組織使用人員進(jìn)行廚具設(shè)備安全操作培訓(xùn)，提高使用人員的安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的安全操作規(guī)程、安全注意事項、應(yīng)急處理方法等。2.安全檢查維修部門要定期對廚具設(shè)備進(jìn)行安全檢查，重點檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)、燃?xì)庀到y(tǒng)、防護(hù)裝置等是否正常。如發(fā)現(xiàn)安全隱患，要及時進(jìn)行整改，確保設(shè)備的安全運行。3.應(yīng)急管理中醫(yī)館應(yīng)制定廚具設(shè)備應(yīng)急預(yù)案，明確在設(shè)備發(fā)生故障、火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑染o急情況下的應(yīng)急處理措施和責(zé)任分工。使用人員應(yīng)熟悉應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容，定期進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查采購部門、使用部門、維修部門、資產(chǎn)管理部門等應(yīng)按照本制度的要求，認(rèn)真履行各自的職責(zé)，做好廚具設(shè)備的管理工作。中醫(yī)館定期對各部門的設(shè)備管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.考核機制中醫(yī)館建立廚具設(shè)備管理考核機制，對各部門和相關(guān)人員的設(shè)