大學(xué)伙食委員會管理制度總則目的為了加強(qiáng)大學(xué)食堂的管理，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)師生的合法權(quán)益，特成立伙食委員會，并制定本管理制度?；锸澄瘑T會旨在搭建學(xué)校與師生之間溝通的橋梁，促進(jìn)食堂管理的規(guī)范化、科學(xué)化、人性化，確保師生能夠享受到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)。適用范圍本制度適用于大學(xué)內(nèi)參與伙食委員會工作的所有成員，包括學(xué)生代表、教師代表以及食堂管理人員等。同時，本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有食堂的管理與監(jiān)督?；驹瓌t1.民主原則：伙食委員會成員由師生民主選舉產(chǎn)生，充分體現(xiàn)師生的意愿，保障師生參與食堂管理的權(quán)利。2.公正原則：伙食委員會在開展工作過程中，應(yīng)秉持公正、公平的態(tài)度，客觀反映師生的意見和建議，不偏袒任何一方。3.服務(wù)原則：以服務(wù)師生為宗旨，致力于解決師生在餐飲方面的問題，不斷提升食堂服務(wù)水平。4.監(jiān)督原則：對食堂的食品采購、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)督，確保師生飲食安全。組織架構(gòu)伙食委員會組成伙食委員會設(shè)主任一名，副主任若干名，委員若干名。主任由學(xué)校相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，副主任由學(xué)生代表和教師代表推選產(chǎn)生，委員由各學(xué)院學(xué)生代表、教師代表以及食堂管理人員組成。成員職責(zé)1.主任職責(zé)全面負(fù)責(zé)伙食委員會的工作，主持召開委員會會議。協(xié)調(diào)學(xué)校各部門與食堂之間的關(guān)系，確?；锸澄瘑T會工作的順利開展。對食堂管理工作進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和監(jiān)督，及時解決師生反映的重大問題。2.副主任職責(zé)協(xié)助主任開展工作，負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)伙食委員會的日?；顒?。收集、整理師生的意見和建議，及時反饋給食堂管理人員，并跟蹤整改情況。組織委員對食堂進(jìn)行定期檢查和不定期抽查，做好記錄并向主任匯報。3.委員職責(zé)積極參與伙食委員會的各項活動，認(rèn)真履行委員職責(zé)。廣泛收集本學(xué)院師生對食堂的意見和建議，及時反饋給伙食委員會辦公室。配合副主任做好食堂的檢查和監(jiān)督工作，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見。工作制度會議制度1.定期會議：伙食委員會每月召開一次全體會議，總結(jié)上月工作情況，部署本月工作任務(wù)。會議由主任主持，全體委員參加。2.臨時會議：根據(jù)工作需要，主任可隨時召開臨時會議，研究解決食堂管理中出現(xiàn)的緊急問題。臨時會議由主任或副主任主持，相關(guān)委員參加。3.會議內(nèi)容：會議主要內(nèi)容包括聽取食堂管理人員工作匯報、師生代表意見反饋、討論食堂管理中存在的問題及解決方案、審議相關(guān)管理制度和工作計劃等。4.會議記錄：每次會議應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括會議時間、地點、主持人、參會人員、會議內(nèi)容、決議事項等。會議記錄由專人負(fù)責(zé)整理歸檔，保存期限為[X]年。檢查制度1.定期檢查：伙食委員會每月組織一次對食堂的全面檢查，檢查內(nèi)容包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面。檢查人員應(yīng)按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)真檢查，并填寫檢查表。2.不定期抽查：伙食委員會不定期對食堂進(jìn)行抽查，重點檢查食堂的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和師生反映強(qiáng)烈的問題。抽查結(jié)果及時反饋給食堂管理人員，并要求其限期整改。3.檢查反饋：檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)及時將檢查情況反饋給食堂管理人員，并提出整改意見。食堂管理人員應(yīng)針對存在的問題制定整改措施，限期整改，并將整改情況書面報告伙食委員會。反饋制度1.意見收集：伙食委員會通過設(shè)立意見箱、召開座談會、發(fā)放調(diào)查問卷等方式，廣泛收集師生對食堂的意見和建議。2.及時反饋：對師生提出的意見和建議，伙食委員會應(yīng)及時進(jìn)行整理和分類，并反饋給食堂管理人員。食堂管理人員應(yīng)在接到反饋意見后的[X]個工作日內(nèi)給予答復(fù)，并說明處理情況。3.跟蹤落實：伙食委員會對食堂管理人員的答復(fù)和處理情況進(jìn)行跟蹤落實，確保師生的意見和建議得到有效解決。對于師生不滿意的處理結(jié)果，伙食委員會應(yīng)要求食堂管理人員重新處理，并再次反饋處理情況。食堂管理監(jiān)督食品采購監(jiān)督1.供應(yīng)商資質(zhì)審核：伙食委員會協(xié)助食堂管理人員對食品供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資格，提供的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.采購過程監(jiān)督：監(jiān)督食堂食品采購過程，確保采購渠道正規(guī)，采購的食品質(zhì)量合格、價格合理。要求食堂管理人員建立食品采購臺賬，詳細(xì)記錄食品的采購日期、品種、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。3.索證索票制度：督促食堂管理人員嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，要求供應(yīng)商提供食品的檢驗檢疫證明、發(fā)票等相關(guān)憑證，確保食品來源可追溯。食品加工制作監(jiān)督1.加工流程規(guī)范：監(jiān)督食堂食品加工制作過程，確保加工流程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。要求食堂工作人員穿戴工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生，加工食品做到生熟分開、葷素分開。2.食品添加劑使用：嚴(yán)格監(jiān)督食堂食品添加劑的使用，要求食堂管理人員按照國家規(guī)定的品種、范圍和劑量使用食品添加劑，并做好記錄。3.食品留樣制度：督促食堂建立食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。食品留樣應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好記錄。環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督1.食堂環(huán)境清潔：監(jiān)督食堂的環(huán)境衛(wèi)生狀況，要求食堂每天進(jìn)行清潔消毒，保持食堂地面、墻壁、門窗、桌椅等干凈整潔。2.餐具消毒保潔：檢查食堂餐具的消毒保潔情況，要求食堂配備足夠數(shù)量的餐具消毒設(shè)備，嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔柜內(nèi)。3.食品儲存條件：監(jiān)督食堂食品的儲存條件，要求食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。儲存場所應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度符合要求。食品安全監(jiān)督1.食品安全制度落實：檢查食堂食品安全管理制度的落實情況，要求食堂管理人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查、食品召回、食品安全事故報告等制度。2.食品安全培訓(xùn)：督促食堂加強(qiáng)對工作人員的食品安全培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、操作規(guī)范等。3.食品安全事故應(yīng)急處理：要求食堂制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，并及時報告學(xué)校相關(guān)部門?？己伺c獎懲考核辦法1.考核主體：伙食委員會負(fù)責(zé)對食堂管理人員和工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。2.考核內(nèi)容：考核內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、服務(wù)水平、食品安全等方面。具體考核指標(biāo)和評分標(biāo)準(zhǔn)由伙食委員會制定。3.考核方式：考核采用定期考核與不定期考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。定期考核每學(xué)期進(jìn)行一次，不定期考核根據(jù)工作需要隨時開展?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等次。獎勵措施1.表彰獎勵：對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的食堂管理人員和工作人員，伙食委員會將給予表彰和獎勵。表彰獎勵形式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.激勵機(jī)制：建立激勵機(jī)制，鼓勵食堂管理人員和工作人員積極改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。對提出合理化建議并被采納，為食堂管理工作做出顯著貢獻(xiàn)的個人，給予相應(yīng)的獎勵。懲罰措施1.批評教育：對在食堂管理工作中存在問題的食堂管理人員和工作人員，伙食委員會將視情節(jié)輕重給予批評教育。2.責(zé)令整改：對違反本管理制度的食堂管理人員和工作人員，伙食委員會將責(zé)令其限期整改。整改期間，暫停其相關(guān)工作或扣發(fā)部分績效獎金。3.辭退處理：對嚴(yán)重違反本管理制度，給師生飲食安全造成重大影響的食堂管理人員和工作人員，伙食委員會將建議學(xué)校相關(guān)部門予以辭退處理。經(jīng)費管理經(jīng)費來源伙食委員會的經(jīng)費來源主要包括學(xué)校專項撥款、師生捐贈等。經(jīng)費使用原則1.專款專用原則：伙食委員會的經(jīng)費應(yīng)專款專用，不得挪作他用。2.合理開支原則：經(jīng)費使用應(yīng)合理、節(jié)約，嚴(yán)格控制各項費用支出，提高經(jīng)費使用效益。3.公開透明原則：經(jīng)費使用情況應(yīng)定期向師生公開，接受師生監(jiān)督。經(jīng)費使用范圍1.會議費用：用于召開伙食委員會會議、座談會等所需的費用，包括場地租賃、資料印刷、會議用品等。2.檢查費用：用于伙食委員會組織的食堂檢查所需的費用，包括購買檢查工具、聘請專家等。3.宣傳費用：用于宣傳食堂管理工作、食品安全知識等所需的費用，包括制作宣傳資料、舉辦宣傳活動等。4.獎勵費用：用于對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的個人進(jìn)行表彰和獎勵所需的費用。5.其他費用：經(jīng)伙食委員會研究決定的其他與食堂管理相關(guān)的費用。經(jīng)費報銷制度1.報銷流程：經(jīng)費報銷應(yīng)按照學(xué)校財務(wù)制度的規(guī)定執(zhí)行。報銷時，應(yīng)填寫報銷申請表，附上相關(guān)發(fā)票、收據(jù)等憑證，經(jīng)伙食委員會主任審批后，到學(xué)校財務(wù)部門辦理報銷手續(xù)。2.報銷憑證要求：報銷憑證應(yīng)真實、合法、有效，發(fā)票應(yīng)加蓋發(fā)票專用章，收據(jù)應(yīng)加蓋收款單位財務(wù)專用章。報銷憑證上應(yīng)注明費用的用