學(xué)生食堂供應(yīng)商管理制度總則1.目的為了加強(qiáng)學(xué)生食堂供應(yīng)商的管理，確保學(xué)生食堂食品供應(yīng)的安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)，保障廣大師生的身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于為我校學(xué)生食堂提供食品及相關(guān)物資的所有供應(yīng)商。3.基本原則嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保所供食品及物資符合質(zhì)量要求。誠(chéng)實(shí)守信，履行合同約定，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。建立良好的合作關(guān)系，共同維護(hù)學(xué)生食堂的正常運(yùn)營(yíng)秩序。供應(yīng)商準(zhǔn)入管理1.資質(zhì)要求具有合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照。具備良好的商業(yè)信譽(yù)，無(wú)不良經(jīng)營(yíng)記錄。生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的食品及物資應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.申請(qǐng)流程供應(yīng)商向?qū)W校后勤管理部門提交《學(xué)生食堂供應(yīng)商準(zhǔn)入申請(qǐng)表》，并附上相關(guān)資質(zhì)證明文件。后勤管理部門對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，符合要求的，組織實(shí)地考察。實(shí)地考察內(nèi)容包括供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、質(zhì)量管理體系、人員健康狀況等?？疾旌细竦墓?yīng)商，經(jīng)學(xué)校審批通過(guò)后，列入學(xué)生食堂供應(yīng)商名錄。3.定期復(fù)審學(xué)校后勤管理部門每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)審，復(fù)審內(nèi)容包括資質(zhì)證照的有效性、經(jīng)營(yíng)狀況、產(chǎn)品質(zhì)量等。對(duì)于復(fù)審不合格的供應(yīng)商，取消其供應(yīng)資格，并及時(shí)通知相關(guān)部門。食品及物資采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃學(xué)校食堂管理部門應(yīng)根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)、季節(jié)變化等因素，制定合理的食品及物資采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確采購(gòu)品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求等內(nèi)容。2.采購(gòu)渠道應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。鼓勵(lì)通過(guò)集中采購(gòu)、招標(biāo)采購(gòu)等方式，降低采購(gòu)成本，保證采購(gòu)質(zhì)量。3.采購(gòu)合同采購(gòu)食品及物資時(shí)，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂書(shū)面采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購(gòu)合同應(yīng)包括采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、付款方式等內(nèi)容。4.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)食品及物資到貨后，學(xué)校食堂管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員按照合同約定和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品及物資的品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、包裝等。對(duì)于驗(yàn)收不合格的食品及物資，應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行處理，嚴(yán)禁入庫(kù)使用。5.驗(yàn)收記錄驗(yàn)收人員應(yīng)做好驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱、品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收結(jié)果等。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。食品及物資儲(chǔ)存管理1.儲(chǔ)存場(chǎng)所學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品及物資儲(chǔ)存場(chǎng)所，儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品及物資應(yīng)分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。2.庫(kù)存管理應(yīng)建立食品及物資庫(kù)存管理制度，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，確保賬實(shí)相符。對(duì)于庫(kù)存食品及物資，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，避免積壓過(guò)期。3.儲(chǔ)存期限食品及物資應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存期限進(jìn)行儲(chǔ)存，超過(guò)儲(chǔ)存期限的，應(yīng)及時(shí)清理銷毀。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍儲(chǔ)存，確保食品質(zhì)量安全。食品加工與供應(yīng)管理1.加工場(chǎng)所學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品加工場(chǎng)所，加工場(chǎng)所應(yīng)布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全，符合食品安全要求。食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒殺菌。2.加工過(guò)程食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。食品加工應(yīng)做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)，不得長(zhǎng)時(shí)間存放。3.供應(yīng)環(huán)節(jié)食品供應(yīng)應(yīng)做到足量、優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理，滿足學(xué)生的就餐需求。食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，為學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境。食品安全管理1.食品安全制度學(xué)校食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理。食品安全管理制度應(yīng)包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、留樣等環(huán)節(jié)的管理規(guī)定。2.人員培訓(xùn)學(xué)校食堂應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范等。3.食品安全檢查學(xué)校后勤管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全制度執(zhí)行情況、食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、食品儲(chǔ)存情況、食品留樣情況等。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改。4.食品安全事故應(yīng)急處理學(xué)校食堂應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行救治和處理，并及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。價(jià)格管理1.價(jià)格制定原則學(xué)生食堂食品及物資價(jià)格應(yīng)合理、公平、公正，不得高于市場(chǎng)同類產(chǎn)品價(jià)格。價(jià)格制定應(yīng)充分考慮原材料成本、市場(chǎng)供求關(guān)系、學(xué)校實(shí)際情況等因素。2.價(jià)格調(diào)整如遇原材料價(jià)格大幅波動(dòng)等特殊情況，需要調(diào)整食品及物資價(jià)格時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)提前向?qū)W校食堂管理部門提出書(shū)面申請(qǐng)，并說(shuō)明價(jià)格調(diào)整的原因和幅度。學(xué)校食堂管理部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行審核，審核通過(guò)后，方可調(diào)整價(jià)格。3.價(jià)格公示學(xué)校食堂應(yīng)在顯著位置公示食品及物資價(jià)格，接受師生監(jiān)督。服務(wù)管理1.服務(wù)態(tài)度供應(yīng)商應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)，為學(xué)校食堂提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂工作人員應(yīng)熱情、周到、耐心地為師生服務(wù)，不得與師生發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。2.服務(wù)質(zhì)量供應(yīng)商應(yīng)按照合同約定，按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)食品及物資，確保食堂正常運(yùn)營(yíng)。對(duì)于學(xué)校食堂提出的服務(wù)需求，應(yīng)及時(shí)響應(yīng)，積極解決問(wèn)題。3.投訴處理學(xué)校后勤管理部門應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受師生對(duì)食堂供應(yīng)商服務(wù)質(zhì)量的投訴舉報(bào)。對(duì)于投訴舉報(bào)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。違約責(zé)任1.供應(yīng)商違約責(zé)任供應(yīng)商如有下列情形之一的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任：提供的食品及物資不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或合同約定的。未按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)食品及物資的。違反食品安全管理規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故的。其他違反本管理制度的行為。違約責(zé)任的承擔(dān)方式包括：支付違約金、賠償損失、解除合同等。2.學(xué)校違約責(zé)任學(xué)校如有下列情形之一的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任：未按照合同約定支付貨款的。其他違反本管理制度的行為。違約責(zé)任的承擔(dān)方式包括：支付違約金、賠償損失等。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制學(xué)校后勤管理部門應(yīng)建立健全對(duì)學(xué)生食堂供應(yīng)商的監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)行為、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督檢查。鼓勵(lì)師生對(duì)供應(yīng)商的違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，對(duì)于舉報(bào)屬實(shí)的，給予舉報(bào)人一定的獎(jiǎng)勵(lì)。2.考核評(píng)價(jià)學(xué)校后勤管理部門應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，考核評(píng)價(jià)內(nèi)容包括