家委會(huì)配餐監(jiān)督管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)校配餐工作的監(jiān)督管理，確保學(xué)生用餐安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，保障學(xué)生的合法權(quán)益，特制定本制度。本制度旨在規(guī)范家委會(huì)在配餐監(jiān)督過(guò)程中的行為，明確監(jiān)督職責(zé)、流程和要求，使配餐監(jiān)督工作有章可循、有序開(kāi)展。（二）適用范圍本制度適用于本校參與配餐服務(wù)監(jiān)督的家委會(huì)組織及其成員，以及為學(xué)校提供配餐服務(wù)的餐飲企業(yè)。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將學(xué)生用餐安全放在首位，嚴(yán)格監(jiān)督配餐過(guò)程中的食品安全環(huán)節(jié)，確保學(xué)生不發(fā)生食品安全事故。2.公平公正原則：家委會(huì)成員應(yīng)秉持公平、公正的態(tài)度，對(duì)配餐企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量等進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)和監(jiān)督，不偏袒任何一方。3.全程監(jiān)督原則：對(duì)配餐的原材料采購(gòu)、加工制作、分裝配送等全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。4.溝通協(xié)作原則：家委會(huì)與學(xué)校、配餐企業(yè)保持密切溝通，加強(qiáng)協(xié)作配合，共同解決配餐過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。二、家委會(huì)職責(zé)與組織架構(gòu)（一）家委會(huì)職責(zé)1.監(jiān)督配餐質(zhì)量定期檢查配餐企業(yè)提供的食品原材料質(zhì)量，包括食材的新鮮度、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標(biāo)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督配餐企業(yè)的加工制作過(guò)程，檢查食品加工環(huán)境、加工流程、加工設(shè)備等是否符合衛(wèi)生要求，操作人員是否遵守食品安全操作規(guī)程。對(duì)配餐的口味、營(yíng)養(yǎng)搭配等進(jìn)行評(píng)價(jià)，收集學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，反饋給配餐企業(yè)，督促其不斷改進(jìn)配餐質(zhì)量。2.監(jiān)督食品安全協(xié)助學(xué)校和相關(guān)部門對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行食品安全檢查，包括食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證、食品留樣等情況的檢查。關(guān)注配餐過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或隱患，及時(shí)要求配餐企業(yè)整改，并向?qū)W校報(bào)告。參與食品安全事故的調(diào)查和處理，配合學(xué)校和相關(guān)部門采取措施，保障學(xué)生的身體健康和生命安全。3.監(jiān)督配送環(huán)節(jié)檢查配餐企業(yè)的配送車輛是否清潔衛(wèi)生、定期消毒，配送過(guò)程中食品是否采取有效的保溫、保鮮措施，確保食品在配送過(guò)程中的質(zhì)量安全。監(jiān)督配送時(shí)間是否符合學(xué)校要求，配送人員是否按照規(guī)定的路線和時(shí)間將配餐準(zhǔn)確無(wú)誤地送達(dá)學(xué)校。4.溝通協(xié)調(diào)工作作為學(xué)校與家長(zhǎng)之間的橋梁，及時(shí)向家長(zhǎng)反饋配餐監(jiān)督情況，解答家長(zhǎng)對(duì)配餐工作的疑問(wèn)和關(guān)切，維護(hù)家長(zhǎng)的知情權(quán)。加強(qiáng)與配餐企業(yè)的溝通交流，傳達(dá)學(xué)校和家長(zhǎng)的意見(jiàn)和要求，協(xié)調(diào)解決配餐過(guò)程中出現(xiàn)的矛盾和問(wèn)題。與學(xué)校相關(guān)部門保持密切聯(lián)系，共同推進(jìn)配餐監(jiān)督管理工作的順利開(kāi)展。（二）家委會(huì)組織架構(gòu)1.家委會(huì)設(shè)主任一名，副主任若干名主任負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)家委會(huì)的工作，主持家委會(huì)會(huì)議，組織制定工作計(jì)劃和監(jiān)督方案，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，代表家委會(huì)對(duì)外溝通聯(lián)絡(luò)。副主任協(xié)助主任開(kāi)展工作，根據(jù)分工負(fù)責(zé)具體的監(jiān)督任務(wù)和相關(guān)工作的組織實(shí)施，在主任缺席時(shí)，代行主任職責(zé)。2.根據(jù)監(jiān)督工作需要，設(shè)立若干監(jiān)督小組食品安全監(jiān)督小組：負(fù)責(zé)對(duì)配餐企業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食品原材料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、留樣等環(huán)節(jié)。配餐質(zhì)量監(jiān)督小組：對(duì)配餐的口味、營(yíng)養(yǎng)搭配、分量等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)和監(jiān)督，收集學(xué)生和家長(zhǎng)的反饋意見(jiàn)。配送環(huán)節(jié)監(jiān)督小組：檢查配餐企業(yè)的配送車輛、配送時(shí)間、配送路線等情況，確保配餐及時(shí)、準(zhǔn)確送達(dá)學(xué)校。各監(jiān)督小組設(shè)組長(zhǎng)一名，成員若干名。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織本小組的監(jiān)督工作，制定小組工作計(jì)劃，安排成員分工，定期向家委會(huì)匯報(bào)監(jiān)督情況。三、配餐企業(yè)管理（一）資質(zhì)審核1.家委會(huì)協(xié)助學(xué)校對(duì)參與投標(biāo)的配餐企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核，要求配餐企業(yè)提供以下相關(guān)資料：有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證副本復(fù)印件。企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件。從業(yè)人員健康證明復(fù)印件。食品原材料供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件。食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案。近一年的食品檢測(cè)報(bào)告。2.對(duì)配餐企業(yè)的資質(zhì)進(jìn)行實(shí)地考察，了解企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等情況，確保企業(yè)具備良好的經(jīng)營(yíng)條件和食品安全保障能力。3.建立配餐企業(yè)資質(zhì)檔案，記錄企業(yè)的基本信息、資質(zhì)審核情況、考察結(jié)果等，作為后續(xù)監(jiān)督管理的重要依據(jù)。（二）合同管理1.學(xué)校與配餐企業(yè)簽訂配餐服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。家委會(huì)參與合同條款的審核，重點(diǎn)關(guān)注與配餐質(zhì)量、食品安全、配送服務(wù)、違約責(zé)任等相關(guān)的內(nèi)容。2.合同中應(yīng)明確配餐的標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、服務(wù)期限、付款方式等具體條款，確保合同內(nèi)容清晰、準(zhǔn)確、完整，具有可操作性。3.監(jiān)督配餐企業(yè)嚴(yán)格履行合同約定，對(duì)企業(yè)的違約行為及時(shí)提出整改要求，并按照合同約定追究其違約責(zé)任。（三）培訓(xùn)與教育1.要求配餐企業(yè)定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.家委會(huì)可參與配餐企業(yè)組織的培訓(xùn)活動(dòng)，了解培訓(xùn)情況，并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估。必要時(shí)，可邀請(qǐng)專業(yè)人員為配餐企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。3.督促配餐企業(yè)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)從業(yè)人員的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)，確保為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)、安全的配餐服務(wù)。四、監(jiān)督流程與方法（一）日常監(jiān)督1.食品安全監(jiān)督小組每周至少對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行一次現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品原材料的采購(gòu)渠道、索證索票情況、儲(chǔ)存條件、加工過(guò)程衛(wèi)生狀況、食品留樣等。檢查食品加工設(shè)備的清潔消毒情況，確保設(shè)備無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)殘留食物。查看從業(yè)人員的操作規(guī)范，如是否穿戴工作衣帽、是否遵守洗手消毒制度、是否嚴(yán)格執(zhí)行食品加工流程等。對(duì)食品留樣進(jìn)行檢查，確保留樣數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣記錄等符合要求。2.配餐質(zhì)量監(jiān)督小組每周隨機(jī)抽取一定數(shù)量的配餐樣本，對(duì)配餐的口味、營(yíng)養(yǎng)搭配、分量等進(jìn)行評(píng)價(jià)。收集學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)配餐質(zhì)量的意見(jiàn)和建議，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、家長(zhǎng)微信群反饋等方式，及時(shí)了解學(xué)生和家長(zhǎng)的滿意度。根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果和反饋意見(jiàn)，與配餐企業(yè)溝通交流，提出改進(jìn)建議，并跟蹤整改情況。3.配送環(huán)節(jié)監(jiān)督小組每周對(duì)配餐企業(yè)的配送車輛進(jìn)行檢查，查看車輛是否清潔衛(wèi)生、是否定期消毒，車輛內(nèi)部溫度、濕度是否符合食品配送要求。監(jiān)督配送人員按照規(guī)定的時(shí)間和路線將配餐送達(dá)學(xué)校，檢查配送過(guò)程中食品的保溫、保鮮措施是否到位。檢查配餐的交接記錄，確保配餐數(shù)量準(zhǔn)確、交接手續(xù)齊全。（二）定期檢查1.每月組織一次全面的配餐監(jiān)督檢查，由家委會(huì)主任帶隊(duì)，各監(jiān)督小組組長(zhǎng)及成員共同參與。2.檢查內(nèi)容包括配餐企業(yè)的資質(zhì)情況、食品安全管理、配餐質(zhì)量、配送服務(wù)等方面的工作落實(shí)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄，并要求配餐企業(yè)限期整改。3.召開(kāi)月度配餐監(jiān)督工作總結(jié)會(huì)議，通報(bào)檢查情況，分析存在的問(wèn)題，研究制定改進(jìn)措施，明確下一階段的監(jiān)督工作重點(diǎn)。（三）不定期抽查1.家委會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，不定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容和方式靈活多樣，可重點(diǎn)針對(duì)近期學(xué)生和家長(zhǎng)反映較多的問(wèn)題進(jìn)行檢查。2.抽查結(jié)果及時(shí)反饋給配餐企業(yè)，要求其立即整改。對(duì)問(wèn)題較為嚴(yán)重的企業(yè)，下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令其限期整改到位，并跟蹤整改情況。3.將不定期抽查情況納入對(duì)配餐企業(yè)的綜合評(píng)價(jià)體系，作為后續(xù)合作的重要參考依據(jù)。（四）監(jiān)督方法1.現(xiàn)場(chǎng)檢查：家委會(huì)成員深入配餐企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，實(shí)地查看食品原材料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的操作情況，檢查相關(guān)記錄和資料。2.查閱資料：查閱配餐企業(yè)的食品原材料采購(gòu)臺(tái)賬、索證索票記錄、食品留樣記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄、設(shè)備清潔消毒記錄等，核實(shí)企業(yè)的管理情況。3.問(wèn)卷調(diào)查：設(shè)計(jì)針對(duì)學(xué)生和家長(zhǎng)的配餐滿意度調(diào)查問(wèn)卷，了解他們對(duì)配餐質(zhì)量、食品安全、配送服務(wù)等方面的評(píng)價(jià)和意見(jiàn)。4.訪談交流：與配餐企業(yè)的管理人員、從業(yè)人員、學(xué)生及家長(zhǎng)進(jìn)行訪談，了解配餐過(guò)程中的實(shí)際情況和存在的問(wèn)題。五、信息溝通與反饋（一）建立信息溝通渠道1.家委會(huì)與配餐企業(yè)建立定期溝通機(jī)制，每周召開(kāi)一次工作協(xié)調(diào)會(huì)，雙方就配餐工作中存在的問(wèn)題、學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議等進(jìn)行溝通交流，共同商討解決方案。2.設(shè)立專門的配餐監(jiān)督工作微信群，家委會(huì)成員、配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人、學(xué)校相關(guān)工作人員等加入群內(nèi)，及時(shí)發(fā)布配餐監(jiān)督工作動(dòng)態(tài)、通知公告、問(wèn)題反饋等信息，實(shí)現(xiàn)信息的實(shí)時(shí)共享和快速溝通。3.家委會(huì)成員可隨時(shí)與配餐企業(yè)的相關(guān)人員進(jìn)行電話溝通或面對(duì)面交流，及時(shí)解決配餐過(guò)程中出現(xiàn)的突發(fā)問(wèn)題。（二）信息反饋與處理1.家委會(huì)各監(jiān)督小組在日常監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并反饋給配餐企業(yè)，要求其限期整改。同時(shí)，將問(wèn)題及整改情況在工作微信群中進(jìn)行通報(bào)。2.對(duì)于學(xué)生和家長(zhǎng)反映的配餐問(wèn)題，家委會(huì)應(yīng)及時(shí)收集整理，并反饋給配餐企業(yè)。配餐企業(yè)應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)，并采取有效措施進(jìn)行處理。處理結(jié)果要及時(shí)反饋給家委會(huì)和學(xué)生家長(zhǎng)。3.家委會(huì)定期對(duì)配餐監(jiān)督工作信息進(jìn)行匯總分析，形成月度、季度監(jiān)督報(bào)告，向?qū)W校和家長(zhǎng)通報(bào)配餐監(jiān)督情況，提出改進(jìn)工作的建議和意見(jiàn)。六、考核與獎(jiǎng)懲（一）考核標(biāo)準(zhǔn)1.制定配餐企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)，從食品安全、配餐質(zhì)量、配送服務(wù)、合同履行等方面對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。2.食品安全（40分）食品原材料采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全（10分）。加工制作過(guò)程符合衛(wèi)生要求，無(wú)食品安全事故發(fā)生（15分）。食品留樣規(guī)范，記錄完整（10分）。從業(yè)人員持有效健康證，遵守食品安全操作規(guī)程（5分）。3.配餐質(zhì)量（30分）配餐口味符合大多數(shù)學(xué)生口味，營(yíng)養(yǎng)搭配合理（15分）。配餐分量充足，滿足學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求（10分）。根據(jù)學(xué)生和家長(zhǎng)意見(jiàn)及時(shí)改進(jìn)配餐質(zhì)量（5分）。4.配送服務(wù)（20分）配送車輛清潔衛(wèi)生，定期消毒，食品保溫、保鮮措施到位（10分）。配送時(shí)間準(zhǔn)確，無(wú)延誤現(xiàn)象（5分）。配送交接手續(xù)齊全，記錄完整（5分）。5.合同履行（10分）嚴(yán)格按照合同約定提供配餐服務(wù)，無(wú)違約行為（5分）。積極配合學(xué)校和家委會(huì)的監(jiān)督管理工作（5分）。（二）考核方式1.家委會(huì)每月根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行考核評(píng)分，考核結(jié)果以百分制表示。2.考核采取日常監(jiān)督檢查評(píng)分、定期檢查評(píng)分、學(xué)生和家長(zhǎng)滿意度調(diào)查評(píng)分相結(jié)合的方式進(jìn)行。其中，日常監(jiān)督檢查評(píng)分占40%，定期檢查評(píng)分占40%，學(xué)生和家長(zhǎng)滿意度調(diào)查評(píng)分占20%。3.學(xué)生和家長(zhǎng)滿意度調(diào)查通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)投票等方式進(jìn)行，調(diào)查范圍覆蓋全校學(xué)生和家長(zhǎng)，確保調(diào)查結(jié)果具有代表性。（三）獎(jiǎng)勵(lì)措施1.對(duì)于考核成績(jī)優(yōu)秀的配餐企業(yè)，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)“優(yōu)秀配餐企業(yè)”榮譽(yù)證書(shū)，在學(xué)校和家長(zhǎng)中進(jìn)行宣傳表彰。在下一學(xué)期的配餐服務(wù)合同續(xù)簽中，給予一定的優(yōu)惠政策或優(yōu)先續(xù)約權(quán)。與配餐企業(yè)共同探討合作開(kāi)展其他有益學(xué)生的活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、食品安全宣傳等，并給予適當(dāng)?shù)闹С趾酮?jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)在配餐工作中表現(xiàn)突出的配餐企業(yè)員工，由家委會(huì)推薦，學(xué)校給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)或榮譽(yù)表彰。（四）懲罰措施1.對(duì)于考核成績(jī)不合格的配餐企業(yè)，視情節(jié)輕重給予以下懲罰：下達(dá)整改通知書(shū)，要求其限期整改，整改期間暫停部分配餐業(yè)務(wù)或扣除一定比例的配餐費(fèi)用。如連續(xù)兩個(gè)月考核不合格，取消其配餐服務(wù)資格，并依法追究其違約責(zé)任。將考核不合格情況通報(bào)給相關(guān)部門，建議相關(guān)部門對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)查處理。2.對(duì)在配餐工作中存在嚴(yán)重食品安全問(wèn)題或其他違規(guī)行為的配餐企業(yè)，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，直至追究其法律責(zé)任。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.配餐企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、報(bào)告制度等內(nèi)容。家委會(huì)參與應(yīng)急預(yù)案的審核，確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故的預(yù)防措施、事故發(fā)生后的報(bào)告程序、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置措施、后續(xù)整改措施等方面的內(nèi)容，以有效應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故。（二）應(yīng)急演練1.配餐企業(yè)應(yīng)定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括事故報(bào)告、現(xiàn)場(chǎng)救援、食品封存、原因調(diào)查、責(zé)任追究等環(huán)節(jié)。家委會(huì)成員可參與應(yīng)急演練，了解演練情況，提出改進(jìn)建議。2.通過(guò)應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高配餐企業(yè)及相關(guān)人員的應(yīng)急處置能力，確保在食品安全事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地采取措施，最大限度地減少事故損失。（三）應(yīng)急處置1.一旦發(fā)生食品安全事故，配餐企業(yè)應(yīng)立