旅館衛(wèi)生制度管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)旅館衛(wèi)生管理，保障賓客身體健康，提升旅館服務(wù)質(zhì)量和形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本旅館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域等，以及旅館全體員工。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針，堅(jiān)持全面管理、重點(diǎn)突出、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，確保旅館衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理組織與職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以旅館總經(jīng)理為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)旅館衛(wèi)生管理工作。2.總經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)和決策，確保衛(wèi)生管理工作所需的人力、物力和財(cái)力資源。3.部門負(fù)責(zé)人職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施和監(jiān)督檢查，確保本部門衛(wèi)生工作符合要求。制定本部門衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，并組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)。定期向衛(wèi)生管理小組匯報(bào)本部門衛(wèi)生管理工作情況，及時(shí)解決存在的問題。4.員工職責(zé)嚴(yán)格遵守旅館衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程，做好本崗位的衛(wèi)生工作。積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助做好整改工作。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，空氣清新。床上用品、毛巾等布草干凈、整潔、無破損，一客一換?？头考揖摺㈦娖鞯仍O(shè)施設(shè)備表面清潔，無灰塵、無污漬。衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無積水、無異味，水龍頭、淋浴噴頭等設(shè)施設(shè)備正常使用，無損壞?？头績?nèi)垃圾及時(shí)清理，垃圾桶每日清洗消毒。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。餐具、茶具等餐飲具清洗消毒符合衛(wèi)生要求，表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。食品加工制作過程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，防止交叉污染。食品儲(chǔ)存條件符合要求，無變質(zhì)、無異味。餐廳內(nèi)垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，保持環(huán)境整潔。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域地面干凈、無污漬、無積水，墻面、天花板清潔，無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。電梯轎廂清潔衛(wèi)生，按鈕、扶手等部位無污漬，每日消毒。公共衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生，無異味，洗手池、便器等設(shè)施設(shè)備正常使用，無損壞，每日消毒。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。公共區(qū)域垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，保持環(huán)境整潔。四、衛(wèi)生管理制度1.清潔消毒制度制定詳細(xì)的清潔消毒操作規(guī)程，明確清潔消毒的程序、方法、頻率和時(shí)間等要求。配備必要的清潔消毒設(shè)備和用品，如清潔劑、消毒劑、清潔工具等，并定期檢查和更換。按照規(guī)定的清潔消毒程序和方法，對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等進(jìn)行清潔消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。做好清潔消毒記錄，包括清潔消毒時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方法、使用的清潔劑和消毒劑等信息，記錄應(yīng)保存至少一年。2.食品衛(wèi)生制度嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)，確保食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。建立食品采購索證索票制度，索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，并留存?zhèn)洳?。食品?chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，防止交叉污染，定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)清理變質(zhì)食品。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開，防止交叉污染，食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。餐飲具應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。加強(qiáng)食品從業(yè)人員健康管理，從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.飲用水衛(wèi)生制度確保飲用水水源安全，定期對(duì)飲用水進(jìn)行檢測，水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配備必要的飲用水凈化消毒設(shè)備，如凈水器、消毒器等，并定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。飲用水儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，防止污染，保持飲用水清潔衛(wèi)生。向賓客提供的飲用水應(yīng)符合衛(wèi)生要求，可提供瓶裝水或經(jīng)過凈化消毒的開水。4.環(huán)境衛(wèi)生制度保持旅館內(nèi)環(huán)境整潔，每日進(jìn)行全面清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物。定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒，如大堂、走廊、樓梯、電梯轎廂、公共衛(wèi)生間等，消毒頻率應(yīng)符合衛(wèi)生要求。加強(qiáng)對(duì)旅館周邊環(huán)境的管理，保持周邊環(huán)境整潔，無垃圾、無污水、無異味。做好病媒生物防治工作，定期進(jìn)行滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等工作，防止病媒生物傳播疾病。5.衛(wèi)生檢查制度建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括客房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等。衛(wèi)生管理小組每周至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每日進(jìn)行本部門衛(wèi)生自查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求，督促整改落實(shí)。對(duì)衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，針對(duì)存在的問題制定改進(jìn)措施，不斷提高旅館衛(wèi)生管理水平。6.員工健康管理制度建立員工健康檔案，對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，確保員工持有效健康證明上崗。加強(qiáng)員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。要求員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，不得在工作場所吸煙、隨地吐痰等。對(duì)患有傳染性疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位，避免接觸賓客，防止疾病傳播。五、衛(wèi)生管理流程1.客房清潔流程準(zhǔn)備清潔工具和用品，如清潔車、清潔劑、消毒劑、抹布、拖把等。敲門并通報(bào)身份，經(jīng)賓客同意后進(jìn)入客房。拉開窗簾，開窗通風(fēng)，整理床鋪，更換床上用品。清理客房內(nèi)垃圾，更換垃圾袋。擦拭家具、電器等設(shè)施設(shè)備表面，清潔衛(wèi)生間，包括洗手池、便器、淋浴噴頭等，消毒衛(wèi)生間。補(bǔ)充客房內(nèi)的一次性用品，如洗漱用品、衛(wèi)生紙等。檢查客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，如有損壞及時(shí)報(bào)修。再次整理客房，確保物品擺放整齊，地面干凈整潔。經(jīng)賓客確認(rèn)后離開客房，關(guān)閉房門。2.餐廳清潔流程營業(yè)前準(zhǔn)備工作，包括清潔桌椅、地面、餐具、茶具等，開啟通風(fēng)設(shè)備。食品加工制作過程中的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，生熟分開，防止交叉污染。營業(yè)結(jié)束后，清理餐桌、椅，打掃地面，清理食品殘?jiān)屠?。清洗消毒餐具、茶具等餐飲具，按照?guī)定的程序和方法進(jìn)行操作。清潔廚房設(shè)備和用具，包括爐灶、烤箱、微波爐、冰箱等，清理廚房垃圾，保持廚房整潔。關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備、電源等，確保安全。3.公共區(qū)域清潔流程大堂清潔流程：每日營業(yè)前，清潔大堂地面、墻面、天花板、門窗等，擦拭大堂內(nèi)的家具、裝飾品等，清理垃圾桶，更換垃圾袋。營業(yè)期間，隨時(shí)保持大堂整潔，及時(shí)清理賓客丟棄的垃圾。營業(yè)結(jié)束后，再次全面清潔大堂，關(guān)閉照明設(shè)備。走廊、樓梯清潔流程：每日定時(shí)清掃走廊、樓梯地面，擦拭扶手、墻面等，清理垃圾桶，更換垃圾袋。定期對(duì)走廊、樓梯進(jìn)行消毒。電梯轎廂清潔流程：每日營業(yè)前，清潔電梯轎廂地面、轎廂壁、按鈕、扶手等部位，消毒電梯轎廂。營業(yè)期間，隨時(shí)保持電梯轎廂整潔，及時(shí)清理轎廂內(nèi)垃圾。營業(yè)結(jié)束后，再次全面清潔電梯轎廂，關(guān)閉電梯電源。公共衛(wèi)生間清潔流程：每日定時(shí)清掃公共衛(wèi)生間地面、墻面、天花板、便器、洗手池等，消毒公共衛(wèi)生間。營業(yè)期間，隨時(shí)保持公共衛(wèi)生間整潔，及時(shí)清理垃圾，補(bǔ)充衛(wèi)生紙、洗手液等用品。營業(yè)結(jié)束后，再次全面清潔公共衛(wèi)生間，關(guān)閉照明設(shè)備。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等，確保培訓(xùn)工作有序開展。2.培訓(xùn)內(nèi)容國家衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。旅館衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。清潔消毒知識(shí)和技能。食品衛(wèi)生知識(shí)和安全操作規(guī)范。個(gè)人衛(wèi)生與健康知識(shí)。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生知識(shí)和技能?，F(xiàn)場演示操作，由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行實(shí)際操作演示，讓員工直觀了解清潔消毒等操作流程。觀看視頻資料，通過播放衛(wèi)生相關(guān)的視頻資料，加深員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的理解。案例分析，通過分析衛(wèi)生事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和防范能力。4.培訓(xùn)考核對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)考核，考核內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能?？己撕细竦膯T工方可上崗，對(duì)考核不合格的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。七、衛(wèi)生監(jiān)督與投訴處理1.衛(wèi)生監(jiān)督衛(wèi)生管理小組定期對(duì)旅館衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。接受衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。2.投訴處理