醬香酒車間衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)醬香酒車間的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于醬香酒生產(chǎn)車間的所有區(qū)域，包括生產(chǎn)設(shè)備、工具、場(chǎng)地、員工個(gè)人衛(wèi)生等方面的管理。3.職責(zé)分工車間主任負(fù)責(zé)全面監(jiān)督車間衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效執(zhí)行。各班組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本班組區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和維護(hù)工作，并對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和指導(dǎo)。車間員工必須嚴(yán)格遵守本制度，做好個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)定期對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生管理1.車間布局與清潔車間應(yīng)保持布局合理，物料、工具等擺放整齊有序，不得隨意堆放，以確保通道暢通。每日生產(chǎn)結(jié)束后，各班組必須對(duì)本區(qū)域進(jìn)行全面清潔，包括地面清掃、設(shè)備擦拭、物料整理等。地面應(yīng)無(wú)雜物、無(wú)積水，設(shè)備表面應(yīng)干凈無(wú)污漬。定期對(duì)車間墻壁、天花板進(jìn)行清潔，清除灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。墻壁和天花板應(yīng)保持清潔、無(wú)剝落、無(wú)霉變。2.設(shè)備與工具衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行且符合衛(wèi)生要求。每次生產(chǎn)前，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和清潔，防止殘留物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響。生產(chǎn)工具如鏟子、勺子、濾網(wǎng)等應(yīng)專用，使用后及時(shí)清洗干凈，放置在指定區(qū)域晾干或消毒后存放。工具應(yīng)保持清潔、無(wú)異味、無(wú)損壞。設(shè)備和工具的清潔消毒應(yīng)按照規(guī)定的方法和頻率進(jìn)行，消毒劑的使用應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免對(duì)產(chǎn)品造成污染。3.物料衛(wèi)生管理原材料、半成品和成品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。存放區(qū)域應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，防止物料受潮、變質(zhì)。物料在搬運(yùn)和儲(chǔ)存過程中，應(yīng)避免受到污染。盛裝物料的容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)破損、無(wú)泄漏。對(duì)不合格的物料應(yīng)及時(shí)清理出車間，按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止混入合格產(chǎn)品中。人員衛(wèi)生管理1.個(gè)人清潔要求員工進(jìn)入車間前必須穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持整潔。員工應(yīng)勤洗手，特別是在接觸原材料、半成品、成品前后，以及上廁所后。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，確保手部清潔。員工不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等，以免在工作過程中污染產(chǎn)品。員工在車間內(nèi)不得吸煙、飲食、嚼口香糖等，不得隨地吐痰。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他不適宜從事食品生產(chǎn)工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)離崗位。車間應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況和體檢信息。員工在工作過程中如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告車間主任，并根據(jù)情況進(jìn)行處理。如患有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的疾病，應(yīng)暫停工作，待康復(fù)后經(jīng)檢查合格方可重新上崗。衛(wèi)生檢查與考核1.檢查頻率衛(wèi)生管理員每天對(duì)車間衛(wèi)生狀況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。車間主任每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)各班組的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評(píng)估。公司定期對(duì)車間衛(wèi)生管理情況進(jìn)行抽查，確保制度的有效執(zhí)行。2.檢查內(nèi)容生產(chǎn)區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備、工具等。人員衛(wèi)生狀況，如工作服穿戴、個(gè)人清潔、健康狀況等。物料衛(wèi)生管理情況，如物料存放、容器清潔等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查結(jié)果將作為對(duì)各班組和員工績(jī)效考核的重要依據(jù)。對(duì)于衛(wèi)生管理工作出色的班組和個(gè)人，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。對(duì)于違反衛(wèi)生管理制度的行為，將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款等處罰。如因衛(wèi)生問題導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量事故的，將按照公司相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃車間應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、個(gè)人衛(wèi)生要求、清潔消毒方法等。新員工入職時(shí)，必須接受車間衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.培訓(xùn)方式衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種方式進(jìn)行，確保員工能夠理解和掌握相關(guān)知識(shí)和技能。定期邀請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)講座，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。3.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。蟲害控制管理1.預(yù)防措施車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，減少蟲害滋生的環(huán)境。定期清理車間內(nèi)的垃圾和雜物，保持通道暢通。對(duì)車間門窗、通風(fēng)口等部位應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)，防止蟲害進(jìn)入車間。合理存放物料，避免吸引蟲害。物料應(yīng)存放在密封容器或貨架上，并定期檢查。2.監(jiān)測(cè)與控制定期對(duì)車間進(jìn)行蟲害監(jiān)測(cè)，可采用粘蟲板、鼠夾等工具進(jìn)行監(jiān)測(cè)。如發(fā)現(xiàn)蟲害，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行控制?？墒褂冒踩行У臍⑾x劑、滅鼠藥等進(jìn)行蟲害防治，但應(yīng)注意避免對(duì)產(chǎn)品和環(huán)境造成污染。使用殺蟲劑、滅鼠藥時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的方法和劑量進(jìn)行操作，并做好記錄。對(duì)蟲害防治情況應(yīng)進(jìn)行記錄，包括蟲害發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、防治措施、效果等。如蟲害問題較為嚴(yán)重或持續(xù)存在，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并采取進(jìn)一步的措施進(jìn)行處理。廢棄物管理1.分類收集車間內(nèi)的廢棄物應(yīng)分類收集，分為可回收物、有害廢棄物和一般廢棄物。可回收物如廢紙、塑料瓶等應(yīng)收集后交予專門的回收處理單位；有害廢棄物如廢電池、過期化學(xué)品等應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)存放和處理；一般廢棄物如生產(chǎn)過程中的殘?jiān)U料等應(yīng)定期清理。各班組應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物收集容器，并做好標(biāo)識(shí)。廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，不得在車間內(nèi)長(zhǎng)期堆放。2.處理與處置一般廢棄物應(yīng)定期運(yùn)至公司指定的垃圾處理場(chǎng)進(jìn)行處理。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取密封措施，防止廢棄物泄漏和散發(fā)異味。有害廢棄物應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，交由有資質(zhì)的環(huán)保處理單位進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。對(duì)廢棄物的處理