白領(lǐng)公司食堂管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂管理，規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)，為公司白領(lǐng)提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體正式員工及試用期員工在公司食堂的用餐管理。3.基本原則（1）保障食品安全原則。嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保員工飲食安全。（2）服務(wù)員工原則。以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、舒適的用餐環(huán)境和服務(wù)。（3）成本控制原則。在保證菜品質(zhì)量和服務(wù)水平的前提下，合理控制食堂運(yùn)營(yíng)成本。（4）規(guī)范管理原則。建立健全各項(xiàng)管理制度，確保食堂運(yùn)營(yíng)管理有章可循、規(guī)范有序。二、食堂運(yùn)營(yíng)管理1.食堂承包商選擇與管理（1）通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)等方式選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)豐富的食堂承包商。（2）簽訂詳細(xì)的食堂承包合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括服務(wù)內(nèi)容、菜品質(zhì)量、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、食品安全責(zé)任等條款。（3）建立對(duì)食堂承包商的考核機(jī)制，定期對(duì)其服務(wù)質(zhì)量、食品安全、成本控制等方面進(jìn)行評(píng)估，考核結(jié)果與承包費(fèi)用支付、合同續(xù)簽等掛鉤。2.菜品供應(yīng)管理（1）食堂應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工口味需求，制定科學(xué)合理的菜單，每周更新菜品，確保菜品豐富多樣。（2）提供早、中、晚三餐服務(wù)，早餐應(yīng)包括主食、蛋類、奶類、小菜等；午餐和晚餐應(yīng)提供葷素搭配的熱菜、湯品、主食和水果。（3）嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，確保食材新鮮、衛(wèi)生，加工過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過(guò)期食品及非食用物質(zhì)。（4）根據(jù)員工反饋意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整菜品口味和種類，不斷提高員工滿意度。3.價(jià)格管理（1）食堂菜品價(jià)格應(yīng)合理公平，不得高于周邊同檔次餐飲場(chǎng)所的價(jià)格水平。（2）承包商應(yīng)定期向公司人事部門(mén)報(bào)備菜品價(jià)格調(diào)整情況，經(jīng)審核同意后方可執(zhí)行。（3）公司人事部門(mén)將定期對(duì)食堂菜品價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確保價(jià)格合理。4.食品安全管理（1）食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全食品安全管理制度。（2）加強(qiáng)食品采購(gòu)管理，選擇正規(guī)供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、食品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等相關(guān)資料。（3）食品加工過(guò)程要嚴(yán)格遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。（4）配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全。（5）食堂工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，穿戴工作服、工作帽、口罩等。（6）加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。5.服務(wù)質(zhì)量管理（1）食堂工作人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德，禮貌待人，熱情服務(wù)。（2）保持食堂環(huán)境整潔、舒適，桌椅擺放整齊，餐具及時(shí)清洗消毒，營(yíng)造良好的用餐氛圍。（3）合理安排就餐時(shí)間，避免員工長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)等待。根據(jù)用餐人數(shù)變化，靈活調(diào)整供餐窗口數(shù)量。（4）設(shè)立意見(jiàn)箱，接受員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量等方面的意見(jiàn)和建議，及時(shí)處理并反饋處理結(jié)果。三、就餐管理1.就餐時(shí)間（1）早餐：[具體早餐時(shí)間區(qū)間]（2）午餐：[具體午餐時(shí)間區(qū)間]（3）晚餐：[具體晚餐時(shí)間區(qū)間]2.就餐方式（1）公司實(shí)行自助式就餐方式，員工憑餐卡或其他有效憑證進(jìn)入食堂就餐。（2）員工應(yīng)自覺(jué)遵守就餐秩序，排隊(duì)打餐，不得插隊(duì)或擁擠。3.餐卡管理（1）新員工入職時(shí)，由公司人事部門(mén)統(tǒng)一發(fā)放餐卡。餐卡僅用于在公司食堂就餐，不得轉(zhuǎn)借他人。（2）員工應(yīng)妥善保管餐卡，如有遺失或損壞，應(yīng)及時(shí)到人事部門(mén)掛失補(bǔ)辦，補(bǔ)辦費(fèi)用由員工自理。（3）離職員工應(yīng)在辦理離職手續(xù)時(shí)，將餐卡交回人事部門(mén)。4.特殊情況就餐（1）因工作原因不能在正常就餐時(shí)間就餐的員工，需提前向部門(mén)負(fù)責(zé)人報(bào)備，由部門(mén)負(fù)責(zé)人通知食堂預(yù)留飯菜。（2）因生病、懷孕等特殊原因需要特殊飲食的員工，可向公司人事部門(mén)提出申請(qǐng)，食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。四、費(fèi)用管理1.餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（1）公司為正式員工提供每月[X]元的餐補(bǔ)，餐補(bǔ)直接發(fā)放至員工工資賬戶。（2）試用期員工按照正式員工餐補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)的[X]%發(fā)放餐補(bǔ)。2.費(fèi)用結(jié)算（1）食堂承包商每月定期與公司人事部門(mén)核對(duì)用餐人數(shù)及費(fèi)用明細(xì)，經(jīng)雙方確認(rèn)無(wú)誤后，開(kāi)具正規(guī)發(fā)票。（2）公司人事部門(mén)根據(jù)核對(duì)結(jié)果和合同約定，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將食堂承包費(fèi)用支付給承包商。3.費(fèi)用監(jiān)督公司財(cái)務(wù)部門(mén)定期對(duì)食堂費(fèi)用支出情況進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，確保費(fèi)用使用合理、合規(guī)。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，將追究相關(guān)人員責(zé)任。五、人員管理1.食堂工作人員配置（1）食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)和服務(wù)需求，合理配置廚師、幫廚、收銀員、保潔員等工作人員。（2）工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康，無(wú)傳染性疾病。2.培訓(xùn)與考核（1）食堂承包商應(yīng)定期組織工作人員參加食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，不斷提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。（2）公司人事部門(mén)將定期對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度、工作質(zhì)量等進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合要求的工作人員，承包商應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或辭退。3.員工行為規(guī)范（1）食堂工作人員應(yīng)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。（2）工作期間應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，保持良好的形象和精神狀態(tài)。（3）嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，愛(ài)護(hù)食堂設(shè)備設(shè)施，節(jié)約水電、食材等資源。六、衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)1.食堂衛(wèi)生管理（1）建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生責(zé)任區(qū)和責(zé)任人。（2）食堂應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，包括餐桌椅、餐具、廚具、地面、墻壁、天花板等，定期進(jìn)行大掃除，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。（3）垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾日產(chǎn)日清，防止滋生蚊蠅、老鼠等害蟲(chóng)。2.食品廢棄物管理（1）食堂應(yīng)設(shè)置專門(mén)的食品廢棄物存放容器，分類存放食品殘?jiān)?、果皮、骨頭等廢棄物。（2）食品廢棄物應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行處理，嚴(yán)禁隨意丟棄或倒入下水道?？膳c有資質(zhì)的垃圾處理公司簽訂協(xié)議，定期清運(yùn)處理。3.節(jié)能減排措施（1）食堂應(yīng)采用節(jié)能燈具、節(jié)水器具等設(shè)備，降低能源消耗。（2）加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高能源利用效率。（3）合理控制空調(diào)、照明等設(shè)備的使用時(shí)間，避免浪費(fèi)。七、投訴與處理1.投訴渠道（1）設(shè)立專門(mén)的食堂投訴電話和郵箱，方便員工隨時(shí)反映問(wèn)題。（2）在食堂內(nèi)顯著位置設(shè)置意見(jiàn)箱，員工可將書(shū)面意見(jiàn)投入意見(jiàn)箱。2.投訴處理流程（1）員工投訴后，公司人事部門(mén)應(yīng)及時(shí)受理，并詳細(xì)記錄投訴內(nèi)容。（2）將投訴問(wèn)題反饋給食堂承包商，要求其在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并提出處理方案。（3）食堂承包商將處理結(jié)果反饋給公司人事部門(mén)，人事部門(mén)審核后向投訴員工反饋處理結(jié)果。如員工對(duì)處理結(jié)果不滿意，可進(jìn)一步溝通協(xié)商，直至問(wèn)題得到妥善解決。3.跟蹤與改進(jìn)公司人事部門(mén)對(duì)投訴處理情況進(jìn)行跟蹤，檢查食堂承