美食廣場(chǎng)日常管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范美食廣場(chǎng)的日常運(yùn)營(yíng)管理，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的權(quán)益，提高美食廣場(chǎng)的整體服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于美食廣場(chǎng)內(nèi)所有商戶及其從業(yè)人員，以及美食廣場(chǎng)的管理團(tuán)隊(duì)。3.基本原則依法經(jīng)營(yíng)原則：所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策。誠(chéng)實(shí)守信原則：商戶應(yīng)誠(chéng)實(shí)守信，保證所提供的商品和服務(wù)質(zhì)量，不得欺詐消費(fèi)者。公平競(jìng)爭(zhēng)原則：鼓勵(lì)商戶之間公平競(jìng)爭(zhēng)，不得采取不正當(dāng)手段排擠競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。服務(wù)至上原則：以消費(fèi)者為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)，不斷提升消費(fèi)者滿意度。二、商戶管理1.入駐管理申請(qǐng)流程：有意向入駐美食廣場(chǎng)的商戶，需向管理方提交入駐申請(qǐng)，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（如有）、法人身份證等相關(guān)資料。資質(zhì)審核：管理方對(duì)商戶提交的申請(qǐng)資料進(jìn)行審核，確保其具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和良好的信譽(yù)記錄。合同簽訂：審核通過后，雙方簽訂租賃合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.經(jīng)營(yíng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)范圍：商戶必須按照租賃合同約定的經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，不得擅自變更或超范圍經(jīng)營(yíng)。營(yíng)業(yè)時(shí)間：遵守美食廣場(chǎng)統(tǒng)一規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間，不得提前關(guān)門或延遲開門。商品質(zhì)量：保證所售商品符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售假冒偽劣商品。食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生。3.裝修管理裝修申請(qǐng)：商戶如需對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行裝修，需提前向管理方提交裝修申請(qǐng)，并提供裝修設(shè)計(jì)方案。裝修審核：管理方對(duì)裝修設(shè)計(jì)方案進(jìn)行審核，確保裝修風(fēng)格、材料等符合美食廣場(chǎng)整體要求，不影響其他商戶正常經(jīng)營(yíng)和公共安全。裝修施工：裝修施工必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，不得影響美食廣場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)時(shí)間。施工過程中要采取必要的防護(hù)措施，避免對(duì)周邊環(huán)境造成污染和破壞?？⒐を?yàn)收：裝修完成后，商戶需向管理方申請(qǐng)竣工驗(yàn)收。經(jīng)驗(yàn)收合格后方可繼續(xù)營(yíng)業(yè)。4.人員管理人員招聘：商戶自行負(fù)責(zé)員工的招聘工作，但應(yīng)確保所招員工符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，并遵守美食廣場(chǎng)的各項(xiàng)管理制度。人員培訓(xùn)：商戶應(yīng)定期組織員工參加食品安全、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平。人員著裝：?jiǎn)T工應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，保持良好的形象和精神面貌。5.退場(chǎng)管理合同期滿退場(chǎng)：租賃合同期滿，商戶應(yīng)在合同約定的時(shí)間內(nèi)辦理退場(chǎng)手續(xù)，清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，歸還租賃設(shè)備和設(shè)施。提前退場(chǎng)：如商戶因特殊原因需要提前退場(chǎng)，需提前[X]天向管理方提出書面申請(qǐng)，并經(jīng)管理方同意。退場(chǎng)時(shí)，商戶應(yīng)按照合同約定承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。退場(chǎng)驗(yàn)收：商戶退場(chǎng)前，管理方將組織相關(guān)人員進(jìn)行退場(chǎng)驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，雙方辦理退場(chǎng)結(jié)算手續(xù)。三、食品安全管理1.食品采購(gòu)管理供應(yīng)商選擇：商戶應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料。采購(gòu)索證索票：采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購(gòu)貨憑證，并留存食品的進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品驗(yàn)收：對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等是否符合要求。對(duì)不合格食品應(yīng)及時(shí)退貨或銷毀，并做好記錄。2.食品加工管理加工場(chǎng)所衛(wèi)生：保持食品加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止食品污染。加工設(shè)備清潔：食品加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，符合食品安全要求。加工人員健康管理：食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工操作規(guī)范：嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。3.食品儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存場(chǎng)所衛(wèi)生：食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。分類分區(qū)儲(chǔ)存：食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，避免食品與地面、墻壁直接接觸。庫(kù)存盤點(diǎn)：定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。4.食品銷售管理銷售場(chǎng)所衛(wèi)生：保持食品銷售場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止食品污染。食品陳列展示：食品應(yīng)按照分類、分區(qū)原則進(jìn)行陳列展示，做到擺放整齊、美觀，便于消費(fèi)者選購(gòu)。食品銷售記錄：建立食品銷售記錄臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購(gòu)買者姓名及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.食品安全自查與整改自查計(jì)劃：商戶應(yīng)制定食品安全自查計(jì)劃，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過程進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。自查記錄：做好食品安全自查記錄，包括自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。整改落實(shí)：對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行整改，確保食品安全。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生清掃保潔：美食廣場(chǎng)管理方負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清掃保潔工作，包括通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間等，確保公共區(qū)域干凈整潔。垃圾清運(yùn)：定期對(duì)公共區(qū)域的垃圾進(jìn)行清運(yùn)，做到日產(chǎn)日清，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味和滋生蚊蟲。消毒殺菌：定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒殺菌，特別是衛(wèi)生間、電梯等人員密集場(chǎng)所，預(yù)防疾病傳播。2.商戶經(jīng)營(yíng)區(qū)域衛(wèi)生衛(wèi)生責(zé)任：商戶負(fù)責(zé)其經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面、墻面、門窗等干凈整潔。垃圾處理：按照管理方的要求，將經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)的垃圾分類存放，并按時(shí)投放到指定地點(diǎn)。衛(wèi)生檢查：管理方將定期對(duì)商戶經(jīng)營(yíng)區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的商戶下達(dá)整改通知，責(zé)令其限期整改。3.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)設(shè)施設(shè)備維護(hù)：美食廣場(chǎng)內(nèi)的公共設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)修。綠化養(yǎng)護(hù)：做好美食廣場(chǎng)內(nèi)的綠化養(yǎng)護(hù)工作，定期澆水、施肥、修剪，保持綠化景觀美觀。環(huán)境秩序維護(hù)：加強(qiáng)對(duì)美食廣場(chǎng)內(nèi)環(huán)境秩序的管理，禁止亂擺攤設(shè)點(diǎn)、亂停亂放等行為，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。五、服務(wù)質(zhì)量管理1.服務(wù)規(guī)范禮貌用語：?jiǎn)T工應(yīng)使用文明、禮貌、熱情的語言與消費(fèi)者交流，不得使用粗俗、生硬的語言。微笑服務(wù)：?jiǎn)T工應(yīng)保持微笑，主動(dòng)迎接消費(fèi)者，為消費(fèi)者提供熱情周到的服務(wù)。高效服務(wù)：及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者的需求，盡快為消費(fèi)者解決問題，提高服務(wù)效率。2.投訴處理投訴渠道：設(shè)立專門的投訴處理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，方便消費(fèi)者投訴。投訴受理：接到消費(fèi)者投訴后，應(yīng)及時(shí)受理，并記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等。調(diào)查處理：對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如道歉、退款、賠償?shù)?。反饋回?fù)：將投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人，并跟蹤投訴人對(duì)處理結(jié)果的滿意度。3.服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督與考核監(jiān)督檢查：管理方將定期對(duì)商戶的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，通過現(xiàn)場(chǎng)觀察、消費(fèi)者評(píng)價(jià)等方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改?？己嗽u(píng)分：根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，對(duì)商戶的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核評(píng)分，考核結(jié)果與商戶的租金優(yōu)惠、續(xù)約等掛鉤。表彰獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀的商戶進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，樹立服務(wù)質(zhì)量標(biāo)桿，激勵(lì)其他商戶提高服務(wù)水平。六、安全管理1.安全制度安全責(zé)任：建立健全安全管理制度，明確安全責(zé)任，將安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位、每個(gè)人員。安全培訓(xùn)：定期組織商戶和員工參加安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。安全檢查：定期對(duì)美食廣場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，包括消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)夤艿赖?，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。2.消防安全管理消防設(shè)施配備：美食廣場(chǎng)內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并確保其完好有效。消防通道暢通：保持消防通道暢通無阻，不得堆放雜物或設(shè)置障礙物。消防演練：定期組織消防演練，提高商戶和員工的火災(zāi)應(yīng)急處置能力。3.電氣安全管理電氣設(shè)備安裝：電氣設(shè)備的安裝應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝和維護(hù)。電氣線路檢查：定期對(duì)電氣線路進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并更換老化、破損的電線電纜，防止電氣火災(zāi)事故發(fā)生。用電安全管理：商戶和員工應(yīng)遵守用電安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。4.燃?xì)獍踩芾砣細(xì)馐褂靡?guī)范：使用燃?xì)獾纳虘魬?yīng)嚴(yán)格遵守燃?xì)獍踩褂靡?guī)定，確保燃?xì)馐褂冒踩?。燃?xì)庠O(shè)施檢查：定期對(duì)燃?xì)庠O(shè)施進(jìn)行檢查，包括燃?xì)夤艿?、閥門、計(jì)量器具等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除燃?xì)獍踩[患。燃?xì)庑孤?yīng)急處置：制定燃?xì)庑孤?yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生燃?xì)庑孤┦鹿?，?yīng)立即采取有效的應(yīng)急處置措施，疏散人員，切斷氣源，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。5.食品安全事故應(yīng)急處置應(yīng)急預(yù)案制定：商戶應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急處置措施：一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的銷售和加工，封存可疑食品，及時(shí)報(bào)告管理方和相關(guān)部門，并配合做好調(diào)查處理工作。后期整改：食品安全事故處理完畢后，商戶應(yīng)針對(duì)事故原因進(jìn)行整改，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次發(fā)生。七、收費(fèi)管理1.租金及費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)租金：根據(jù)美食廣場(chǎng)的位置、面積、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)等因素，制定合理的租金標(biāo)準(zhǔn)，并在租賃合同中明確約定。物業(yè)費(fèi)：向商戶收取物業(yè)費(fèi)，用于美食廣場(chǎng)公共區(qū)域的清掃保潔、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、安全管理等費(fèi)用支出。物業(yè)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)實(shí)際成本核算確定，并在租賃合同中明確約定。水電費(fèi)：按照實(shí)際使用量向商戶收取水電費(fèi)，水電費(fèi)價(jià)格按照當(dāng)?shù)毓╇?、供水部門的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2.收費(fèi)方式租金支付：租金支付方式可根據(jù)租賃合同約定，采取按月、按季或按年支付的方式。商戶應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)足額支付租金。物業(yè)費(fèi)支付：物業(yè)費(fèi)支付方式與租金支付方式相同，商戶應(yīng)按時(shí)足額支付物業(yè)費(fèi)。水電費(fèi)結(jié)算：水電費(fèi)每月結(jié)算一次，管理方根據(jù)抄表記錄計(jì)算商戶當(dāng)月的水電費(fèi)金額，并向商戶發(fā)送繳費(fèi)通知。商戶應(yīng)在收到繳費(fèi)通知后的規(guī)定時(shí)間內(nèi)繳納水電費(fèi)。3.欠費(fèi)管理催繳通知：對(duì)逾期未繳納租金、物業(yè)費(fèi)或水電費(fèi)的商戶，管理方將發(fā)送催繳通知，提醒其按時(shí)繳費(fèi)。滯納金收?。喝缟虘粼诖呃U通知規(guī)定的時(shí)間內(nèi)仍未繳費(fèi)，管理方