發(fā)酵工程設(shè)備題庫

第一章通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備

一、選擇題

1、好氣性發(fā)酵需要無菌空氣，概括起來無菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是

ABDo

A.給培養(yǎng)微生物提供氧氣

B.能起一定的攪拌作用，增進(jìn)菌體在培養(yǎng)基口不?；旌希泳o生長繁殖速

度

C.打碎泡沫，防止逃液

D.保持發(fā)酵過程的正壓操作

2、氣升式發(fā)酵罐的長處是無需Bo

A.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升

管

3、噴射自吸式發(fā)酵罐的長處是ABCo

A.空氣吸入量與液體循環(huán)量之比較高B.無需攪拌傳動(dòng)系統(tǒng)

C.氣液固三相混合均勻D.合用好氧量較大的微生物發(fā)酵

4、氣升式發(fā)酵罐的特點(diǎn)有BD。

A.高徑比(H/D)比機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的小B,無需機(jī)械攪拌

C.無需空氣壓縮機(jī)D.溶氧速率較高

5、自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進(jìn)罐的，因此C軸封。

A.應(yīng)當(dāng)用填料函B.應(yīng)當(dāng)用單端面機(jī)械C.應(yīng)當(dāng)用雙端面機(jī)械D.

無需

6、一種優(yōu)良的生物反應(yīng)器應(yīng)具有ABCDo

A.良好的傳質(zhì)、傳熱和混合的性能

B.構(gòu)造嚴(yán)密，內(nèi)壁光滑，易清洗，檢修維護(hù)以便

C.有可靠的檢測及控制儀表

D,攪拌及勇氣所消耗的動(dòng)力少

7、發(fā)酵罐的罐頂可裝設(shè)的管路有ABDo

A.進(jìn)料管B.排氣管C.冷卻水進(jìn)出管D.壓力表接管

8、發(fā)酵罐的罐身可裝設(shè)的管路有ABCD。

A.取樣管B,冷卻水進(jìn)出管C.空氣進(jìn)管D.檢測儀表

接口管

9、渦輪式攪拌器的特點(diǎn)有ABC。

A.構(gòu)造簡樸B,溶氧速率高C.剪切力大D.氣泡破碎

程度低

10、某發(fā)酵罐直徑為5m,下列組合可到達(dá)全擋板條件的有ADo

A.擋板寬度為0.5m,擋板數(shù)為4B,擋板寬度為0.4m,擋板數(shù)為6

C.擋板寬度為0.5m,擋板數(shù)為6D.擋板寬度為0.4m,擋板數(shù)為5

11、雙端面機(jī)械軸封的重要部件有ABCDo

A.動(dòng)環(huán)B.靜環(huán)C.彈簧加荷裝置D.輔助密封元件

12、耙式消泡器一般安裝在發(fā)酵罐的Co

A.內(nèi)壁上B.馬達(dá)上C,攪拌軸上D,攪拌器上

13、下列ACD可提高氧傳遞推進(jìn)力，從而增長溶氧速率。

A.減少培養(yǎng)液黏度B.機(jī)械攪拌C,通入富氧空氣D.

提高通氣壓強(qiáng)

、在發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐罐頂壓強(qiáng)（表壓）一般為

14CMPao

A.0.01B.0.03C.0.05D.0.07

、有導(dǎo)流筒構(gòu)造的發(fā)酵罐是

15Bo

A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)醉罐B.氣升式發(fā)酵罐

C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐

16、氣升式發(fā)酵罐的重要特點(diǎn)有ABCD,

A,溶氧速率和溶氧效率較高B,剪切力小，對(duì)生物細(xì)胞損傷小

C.易于放

大設(shè)計(jì)和模擬D.操作和維修以便

17、氣升式發(fā)酵罐的循環(huán)周期與ABCD有關(guān)。

A.發(fā)酵液體積B.發(fā)酹液循環(huán)流量C.導(dǎo)流筒直徑

D.導(dǎo)流筒內(nèi)發(fā)酵液流速

18、在設(shè)計(jì)和使用氣升式發(fā)酵罐時(shí)，有關(guān)導(dǎo)流筒的說法對(duì)的的是

ACDo

A.導(dǎo)流筒高度＞4mB.導(dǎo)流筒高度V4m

C.液而高度〉導(dǎo)流筒高度D.液面高度〈導(dǎo)流筒高度+1.5m

19、采用負(fù)壓吸入空氣的發(fā)酵罐是CDo

A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)醉罐B.氣升式發(fā)酵罐

C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐

20、可采用自吸與鼓風(fēng)相合的發(fā)酵罐是CDo

A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B,氣升式發(fā)酵罐

C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酹罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酷罐

21、具有轉(zhuǎn)子和定子構(gòu)造的發(fā)酵罐是C。

A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐

C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐

22、下列有關(guān)機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐，對(duì)的的是ACDo

A.產(chǎn)生的負(fù)壓不大，發(fā)酵罐的放大受到限制B,適于絲狀菌的發(fā)酵

C.適于微好氧的微生物發(fā)酵D.轉(zhuǎn)子與液面距離應(yīng)

控制在2?3m

23、由于液體流動(dòng)而吸氣的發(fā)酵罐是BCDo

A.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐B.文氏管吸氣自吸式發(fā)酵罐

C.液體噴射自吸式發(fā)酵D.溢流噴射自吸式發(fā)酵罐

24、好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前C,以保證安全。

A.應(yīng)當(dāng)安裝截止閥B,應(yīng)當(dāng)安裝安全閥C.應(yīng)當(dāng)安裝止回閥D.不

應(yīng)當(dāng)安任何閥門

二、判斷題

1、（V）在CI-淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵罐內(nèi)使用的是單管式空氣分布器，

空氣氣泡的直徑與通風(fēng)量有關(guān)，而與管口直徑無關(guān)。

2、（X）通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打碎泡沫，促使C02從

醪液中排出。

3、（J）100m3通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在140-160rpm之

間，所用變速裝置多為三角皮帶輪變速。

4、（義）自吸式發(fā)酵罐的轉(zhuǎn)子的作用之一是吸入持續(xù)滅菌后的培養(yǎng)基。

5、（X）小型發(fā)酹罐罐頂設(shè)有清洗用的人孔。

6、（義）大型發(fā)酵罐罐頂裝設(shè)手孔。

7、（J）發(fā)酵罐罐體上的罐體上的管路越少越好，能合并的應(yīng)合并。

8、（J）發(fā)酵罐內(nèi)到達(dá)全擋板條件時(shí)，擋板的數(shù)量往往不不小于理論值，

這是由于罐內(nèi)有些部件也可起到擋板的作用，如冷卻豎管、排管、蛇管。

9、（X）攪拌功率越大，溶氧系數(shù)越大，越有助于發(fā)酵。

10、（X）攪拌器的形狀對(duì)溶氧系數(shù)沒有影響。

11、（V）在同樣的攪拌形式和尺寸，同樣的輸入功率，培養(yǎng)液的體枳至

少要浸沒攪拌葉狀況下，培養(yǎng)液的凈體積越大，溶

氧系數(shù)越小。

12、(X)有擋板的發(fā)酵罐比沒有擋板的發(fā)酵罐，體積溶氧系數(shù)小。

13、(J)通入空氣時(shí)，培養(yǎng)液中的氣泡比純水中的氣泡小，體積溶氧系

數(shù)高。

14、(V)消泡劑既可增大體積溶氧系數(shù)，也可減少溶氧系數(shù)。

15、(V)發(fā)酵罐的高徑比因發(fā)酵菌種而異。

16、(V)氣升式發(fā)酵罐的高徑比合適范圍為5?9。

17、(J)氣升式發(fā)酵罐的導(dǎo)流筒直徑/發(fā)酵罐直徑的合適范圍為0.6?0.8。

18、(V)一般的自吸式發(fā)酵罐是負(fù)壓吸入空氣的，較易產(chǎn)生雜菌污染。

三、填空

1、罐體必須能承受一定壓力和溫度，一般規(guī)定耐受130℃和0.25MPa(絕

壓)

2、在通風(fēng)發(fā)酵罐中，擋板與罐壁之間的距離為心?述D,可防止形成死

角，防止物料與菌體堆積。

3、軸封的作用是防止染菌和泄漏，大型發(fā)酵罐常用的軸封為雙端面機(jī)械

軸封。

4、空氣分布器的作月是向罐體內(nèi)通入無菌空氣，并使空氣均勻分布o(jì)

5、為了防止空氣分布器吹入的空氣直接噴擊罐底，加速罐底腐蝕，常在

空氣分布器下部罐底上加焊一塊補(bǔ)強(qiáng)板。

6、在大多數(shù)通氣發(fā)酵場所，氧由氣泡傳遞到液相中是生物通氣發(fā)酵過程

的限速環(huán)節(jié)。

7、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通氣發(fā)酵罐的裝料系數(shù)范圍在0.6?0.85。

8、在大多數(shù)的發(fā)酵罐中，罐頂壓強(qiáng)取0.05MPa很好。

9、有關(guān)攪拌剪切與反應(yīng)器形式、構(gòu)造及對(duì)象生物細(xì)胞的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，目前

以攪拌葉尖線速度為基準(zhǔn)。

10、酵母和細(xì)菌培養(yǎng)液展現(xiàn)牛頓型流體特性；而絲狀菌培養(yǎng)液展現(xiàn)非牛頓

型流體特性。

11、一般，對(duì)一種發(fā)酵罐的大小用公稱體積表達(dá)。

12、體積溶氧系數(shù)的試驗(yàn)測定措施有物料平衡法、動(dòng)態(tài)法和亞硫酸鹽氧化

法。

13、在機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐中，轉(zhuǎn)子同步具有攪拌和充氣兩個(gè)作用。

四、名詞解釋

1、通用式發(fā)酵罐：是指兼有機(jī)械攪拌和壓縮空氣分布裝置的發(fā)酵罐。

2、全擋板條件：是指罐內(nèi)加了擋板使旋渦基本消失或指到達(dá)消除液液面

旋渦的最低擋板條件。

3、KLa：溶氧速率計(jì)算中，KL代