微生物的概念及特點主講教師：劉桂香蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院SuzhouAgriculturalVocationalandTechnicalCollege微生物的概念Theconceptofmicroorganism01CONTENTS目錄微生物的主要類群Maingroupsofmicroorganisms02微生物的特點Characteristicsofmicroorganisms03微生物的概念01而只是對所有形體微小的單細胞，或個體結構較為簡單的多細胞，甚至沒有細胞結構的低等生物的統(tǒng)稱。微生物并不是生物分類學上的名稱微生物的類群02原核細胞型有細胞，但沒有成形的細胞核，無核膜與核仁。除核糖體外，細胞質(zhì)中無其他成形的細胞器。根據(jù)微生物形態(tài)結構、分化程度及化學組成的不同：原核細胞型、真核細胞型和無細胞型三類。微生物的類群02細菌衣原體螺旋體立克次氏體支原體放線菌微生物的類群02真核細胞型有細胞、有核膜、核仁與染色體，細胞質(zhì)內(nèi)有多種不同功能的細胞器。酵母菌微生物的類群02蕈菌顯微藻類原生動物青霉菌青霉菌微生物的類群02非細胞型：無典型的細胞結構，只由單一核酸(DNA／RNA)和蛋白質(zhì)衣殼組成，不能獨立生活，必須在活細胞內(nèi)才能增殖，如病毒和亞病毒(類病毒、擬病毒、朊病毒等)等都屬于此類。微生物的特點03（1）體積小，面積大微生物的個體極其微小，絕大多數(shù)肉眼是看不到的，必須借助光學或電子顯微鏡才能觀察到，長度用微米或納米作單位。病毒：nm；

細菌：一般大于1um；桿菌的平均長度：2微米；1500個桿菌首尾相連=1粒芝麻的長度；10-100億個細菌加起來=1毫克；微生物本質(zhì)是生物，具有生物的基本生物學特性。微生物具有其自身的特點，這些特性歸根結底，都與微生物“體積小，面積大”有關。微生物的特點03面積大，代謝活性大物體的體積越小，其比表面積（單位體積的表面積）就越大。大腸桿菌的比表面積是人體的30萬倍。比表面積大，決定著營養(yǎng)物質(zhì)吸收面、代謝廢物排泄面、環(huán)境信息交換面等巨大，因而微生物具有驚人的代謝活性，并由此產(chǎn)生其余4個共性特點。

微生物的特點03（2）吸收多，轉化快大腸桿菌在1h內(nèi)可分解其自身重1000～10000倍的乳糖；1kg酒精酵母可在一天內(nèi)使幾千克糖代謝轉變?yōu)榫凭?；產(chǎn)朊假絲酵母合成蛋白質(zhì)的能力比大豆強100倍，比食用牛（公牛）強10萬倍。從單位重量來看，微生物的代謝強度比高等生物大幾千倍到幾萬倍。生產(chǎn)實踐不利微生物的特點03（3）生長旺，繁殖快微生物的繁殖速度比高等動植物要快千萬倍。e.g大腸桿菌在合適的條件下繁殖一代的時間只需20min，按此計算，24h即可繁殖72代，后代數(shù)可達272個，重約4722噸。使發(fā)酵生產(chǎn)效率高、發(fā)酵周期短；使科研周期縮短，經(jīng)費減少，效率提高。對有害微生物而言，給人類帶來更大的危害。超嗜熱微生物微生物的特點03（4）適應性強、易變異微生物對環(huán)境條件尤其是地球上那些惡劣的“極端環(huán)境”，如高溫、高壓、高鹽、高酸、高堿、高輻射、高毒等的驚人適應力，是任何高等動、植物所無法比擬的，堪稱世界之最。煙孔火葉菌最適溫度為105℃，最高可耐受113℃的高溫。嗜壓微生物極端嗜鹽微生物耐受超過大氣壓數(shù)1000多倍的壓力。必須在12%～30%的NаCl中才能生活。微生物的特點03（4）適應性強、易變異比表面積大、繁殖快、數(shù)量多。易變異菌種選育，可以在短時間內(nèi)獲得優(yōu)良菌種，提高產(chǎn)品質(zhì)量容易造成生產(chǎn)菌種衰退。實踐意義微生物的特點03（5）種類多、分布廣據(jù)估計，微生物的種類約在50萬～600萬種之間，僅有記載的微生物約20萬種。微生物在自然界的分布極為廣泛。微生物生態(tài)學家較為一致地認為，目前人類至多僅開發(fā)利用了