XX一中食堂食品安全責(zé)任制度

第一條為加強(qiáng)XX一中食堂食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)

校食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健

康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)

生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。

第二條學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第

一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事

日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健

全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制，主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部

門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)完成相關(guān)部門

進(jìn)行全面整改。

第三條司務(wù)處在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食

堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督

管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)

政策、措施及制度的落實(shí)履行監(jiān)督檢查的職能。

第四條學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全

事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食

堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的

發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

第五條學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生

不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可

疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

第六條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)，校內(nèi)飲食

從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要

定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。

第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)

導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，井及

時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門

進(jìn)行調(diào)查、處理。

第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或

者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危

險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

第九條對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任。

（一）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡。

2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)

生管理人員。

3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)。

4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

（二）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的

責(zé)任：

1、未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生

安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問

題的。

2、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)

重后果的

3、不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的。

4、未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要

求，造成不良影響的。

5、對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全

進(jìn)行管理與檢查、自查的。

2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)

定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的。

3、不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,

造成工作出現(xiàn)失誤的。

4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)

導(dǎo)的。

5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不

力造成嚴(yán)重后果的。

6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造戌嚴(yán)重后果的。

（四）有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員

的責(zé)任

1、不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無

有效許可證的食物。

2、把積壓食品和過期食品、“三無”食品推銷給食堂的。

3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

（五）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：

1、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的。

2、對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的。

3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

（六）有下列情形之者，追究食堂廚師的責(zé)任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品。

2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成

不良后果的。

3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造戌嚴(yán)重后果的。

4、未辦理健康證上崗的。

第十條責(zé)任及處分

1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，

造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造

成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以

下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物

中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，

造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健

康造成嚴(yán)重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良

后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食

品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部

門依法追究其刑事責(zé)任。

3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健

康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程不符合衛(wèi)

生要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的,

分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第十一條責(zé)任追究程序