餐飲場所消防安全管理制度范本第一章

1.總則

餐飲場所的消防安全管理是保障顧客和員工生命財產(chǎn)安全的重要環(huán)節(jié)。本制度旨在明確餐飲場所的消防安全管理責任，規(guī)范消防安全管理行為，預防和減少火災事故的發(fā)生。所有餐飲場所的經(jīng)營者、管理者以及員工都必須嚴格遵守本制度，確保消防安全工作落到實處。

2.消防安全責任

餐飲場所的經(jīng)營者是消防安全的第一責任人，對場所的消防安全負全面責任。經(jīng)營者應當建立健全消防安全管理制度，明確各級人員的消防安全職責，定期開展消防安全檢查，及時消除火災隱患。場所的消防安全管理人負責日常消防安全管理工作，組織實施消防安全檢查、演練和培訓。員工應當接受消防安全教育和培訓，掌握基本的消防知識和技能，嚴格遵守消防安全操作規(guī)程。

3.消防安全組織機構(gòu)

餐飲場所應當成立消防安全領導小組，由經(jīng)營者擔任組長，消防安全管理人擔任副組長，成員包括各部門負責人和員工代表。消防安全領導小組負責制定消防安全管理制度，組織消防安全檢查和演練，協(xié)調(diào)解決消防安全工作中的問題。同時，應當明確各部門的消防安全職責，確保消防安全工作層層落實。

4.消防安全管理制度

餐飲場所應當建立健全消防安全管理制度，包括消防安全責任制、消防安全檢查制度、火災隱患整改制度、用火用電管理制度、易燃易爆物品管理制度、消防設施設備維護保養(yǎng)制度、員工消防安全教育培訓制度等。這些制度應當明確具體的管理要求和操作規(guī)程，確保消防安全工作有章可循、有據(jù)可依。

5.消防安全檢查

餐飲場所應當定期開展消防安全檢查，包括日常檢查和定期檢查。日常檢查由各部門負責人負責，每日對責任區(qū)域進行巡查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。定期檢查由消防安全領導小組組織，每月至少進行一次全面檢查，重點檢查消防設施設備、用火用電安全、易燃易爆物品管理等方面。檢查結(jié)果應當記錄在案，并及時整改發(fā)現(xiàn)的隱患。

6.火災隱患整改

餐飲場所發(fā)現(xiàn)火災隱患，應當立即采取措施進行整改。對于一般隱患，由部門負責人負責整改，并在規(guī)定時間內(nèi)完成。對于重大隱患，由消防安全領導小組組織整改，必要時報請上級主管部門或?qū)I(yè)機構(gòu)協(xié)助整改。整改過程中，應當采取臨時防范措施，確保安全。

7.用火用電管理

餐飲場所的用火用電應當符合消防安全規(guī)定，嚴禁私拉亂接電線，嚴禁超負荷用電。廚房用火應當使用符合標準的燃氣灶具，并配備滅火器等消防設施。電器設備應當定期檢查，發(fā)現(xiàn)老化、損壞等問題及時更換。員工應當掌握電器設備的正確使用方法，嚴禁違規(guī)操作。

第二章

1.消防設施設備管理

餐飲場所的消防設施設備是預防和撲救火災的重要工具，必須確保其完好有效。首先，要配備足夠的消防器材，包括滅火器、消防栓、滅火毯、煙霧報警器、應急照明燈等，這些器材應當放置在明顯位置，并定期檢查其有效期和壓力，確保能夠隨時使用。其次，要保證消防通道暢通，嚴禁堆放雜物或堵塞通道，確保在火災發(fā)生時人員能夠迅速疏散。此外，要定期對消防設施設備進行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換，確保其處于良好的工作狀態(tài)。

2.易燃易爆物品管理

餐飲場所容易使用和儲存易燃易爆物品，如酒精、液化氣等，因此必須嚴格管理。首先，要限制易燃易爆物品的存放量，盡量減少存放時間，并選擇安全的存放地點，遠離火源和熱源。其次，要使用符合標準的儲存容器，并貼上明顯的警示標志。在使用易燃易爆物品時，要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁吸煙和明火作業(yè)，并配備相應的消防器材。此外，要定期檢查易燃易爆物品的使用情況，及時清理廢棄物品，防止發(fā)生意外。

3.用火用電安全管理

用火用電安全是餐飲場所消防安全管理的重要內(nèi)容，必須嚴格控制。首先，要加強對廚房用火的管理，嚴禁使用明火取暖或照明，并配備足夠的滅火器。其次，要定期檢查電氣線路，及時更換老化或損壞的線路，防止發(fā)生短路或漏電。此外，要加強對電器設備的使用管理，嚴禁超負荷用電，并定期進行安全檢查。員工應當接受用火用電安全培訓，掌握正確的使用方法和應急處理措施。

4.消防安全教育培訓

消防安全教育培訓是提高員工消防安全意識和技能的重要手段，必須定期開展。首先，要對新員工進行消防安全培訓，內(nèi)容包括消防安全管理制度、消防設施設備的使用方法、火災逃生技能等，確保新員工能夠掌握基本的消防安全知識。其次，要對所有員工進行定期的消防安全培訓，每年至少進行兩次，內(nèi)容包括消防安全管理制度、火災隱患識別、應急疏散演練等，提高員工的消防安全意識和技能。此外，要定期組織員工進行消防演練，模擬火災場景，讓員工熟悉應急疏散流程和消防器材的使用方法。

5.應急疏散預案

應急疏散預案是火災發(fā)生時保障人員安全的重要依據(jù)，必須制定并定期演練。首先，要根據(jù)場所的實際情況，制定詳細的應急疏散預案，包括疏散路線、集合地點、應急物資準備等，確保在火災發(fā)生時能夠有序疏散。其次，要在場所的明顯位置張貼疏散路線圖，并定期進行檢查，確保其清晰可見。此外，要定期組織員工進行應急疏散演練，模擬火災場景，讓員工熟悉疏散路線和應急處理措施，提高應急疏散能力。

第三章

1.消防安全檢查內(nèi)容

消防安全檢查是發(fā)現(xiàn)和消除火災隱患的重要手段，必須全面細致。檢查內(nèi)容主要包括以下幾個方面：首先是消防設施設備，包括滅火器、消防栓、煙霧報警器、應急照明燈等，要檢查它們是否完好有效，是否在有效期內(nèi)，擺放位置是否正確，周圍是否有障礙物。其次是疏散通道和安全出口，要檢查是否暢通無阻，是否被占用或堵塞，疏散指示標志是否清晰可見。再次是用火用電情況，要檢查電氣線路是否老化或私拉亂接，廚房用火是否規(guī)范，燃氣管道是否安全。此外，還要檢查易燃易爆物品的存放情況，是否符合安全要求，是否有明顯的警示標志。最后，要檢查消防安全責任制是否落實，員工是否掌握基本的消防知識和技能。

2.消防安全檢查頻次

消防安全檢查的頻次要根據(jù)場所的實際情況來確定，一般來說，日常檢查和定期檢查相結(jié)合。日常檢查由各部門負責人負責，每天對責任區(qū)域進行巡查，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。對于重點部位，如廚房、配電室等，應當增加檢查頻次，確保安全。定期檢查由消防安全領導小組組織，每月至少進行一次全面檢查，對于規(guī)模較大的場所，可以每周進行一次全面檢查。此外，在節(jié)假日期間或者發(fā)生特殊事件時，應當增加檢查頻次，確保消防安全。

3.消防安全隱患分類

消防安全隱患根據(jù)其嚴重程度和性質(zhì)，可以分為一般隱患和重大隱患。一般隱患是指能夠及時整改的隱患，比如消防器材過期、疏散通道輕微堵塞等。對于一般隱患，應當立即整改，并在規(guī)定時間內(nèi)完成。重大隱患是指危害較大，短時間內(nèi)難以整改的隱患，比如電氣線路老化嚴重、消防設施設備損壞嚴重等。對于重大隱患，應當立即采取措施，防止發(fā)生火災，并制定整改方案，報請上級主管部門或?qū)I(yè)機構(gòu)協(xié)助整改。整改過程中，要指定專人負責，定期檢查整改進度，確保整改到位。

4.火災隱患整改流程

發(fā)現(xiàn)火災隱患后，必須按照規(guī)定的流程進行整改，確保隱患得到及時消除。首先，要立即采取措施，防止隱患造成危害，比如疏散人員、切斷電源等。其次，要填寫隱患整改通知書，明確隱患的內(nèi)容、整改要求和整改期限，并送達相關(guān)部門或人員。然后，要督促相關(guān)部門或人員按照整改通知書的要求進行整改，并指定專人跟蹤整改進度。最后，要驗收整改結(jié)果，確保隱患得到徹底消除，并將整改結(jié)果記錄在案。對于整改不到位的，要嚴肅處理，并追究相關(guān)人員的責任。

5.消防安全檢查記錄

消防安全檢查記錄是消防安全管理的重要依據(jù)，必須認真填寫和保存。檢查記錄應當包括檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果、隱患情況、整改措施等信息。檢查記錄要真實、準確、完整，并及時歸檔保存。對于發(fā)現(xiàn)的隱患，要詳細記錄隱患的內(nèi)容、整改要求和整改期限，并跟蹤整改進度。檢查記錄不僅可以幫助我們及時發(fā)現(xiàn)和消除火災隱患，還可以作為消防安全管理的依據(jù)，便于追溯和總結(jié)經(jīng)驗教訓。

第四章

1.消防安全教育培訓內(nèi)容

對員工進行消防安全教育培訓，主要是讓他們知道怎么防止火災發(fā)生，以及萬一發(fā)生火災了該怎么辦。具體來說，要教他們本場所的消防安全管理制度，比如誰負責什么，每天要檢查什么；怎么正確使用消防器材，比如滅火器要怎么拔掉保險銷，對準火焰根部噴；怎么識別火災隱患，比如電線是不是太老化了，廚房是不是有油污堆積；還有緊急情況下怎么疏散，比如從哪個門出去，往哪個方向走。就是要讓每個員工都明白消防安全的重要性，并且掌握最基本的消防知識和技能。

2.消防安全教育培訓方式

消防安全教育培訓不能光講理論，要多種方式結(jié)合，讓員工更容易理解和記住?？梢赞k一些消防安全知識講座，請消防隊的叔叔或者專業(yè)的老師來講講火災案例，教教滅火和逃生技巧。還可以組織大家看一些消防安全教育視頻，或者發(fā)一些宣傳單頁。更重要的是要搞實戰(zhàn)演練，比如模擬著火的情況，讓大家實際操作一下滅火器，實際跑一遍疏散路線。通過看、聽、練，多管齊下，效果會更好。

3.消防安全教育培訓頻次

消防安全教育培訓不是搞一次就完事了，要經(jīng)常提醒，加深印象。新來的員工必須先培訓，讓他們了解基本的安全規(guī)定和操作。對于所有在職員工，每年至少要培訓兩次，一次是集中講解新的規(guī)定或者案例，另一次可以結(jié)合演練進行。如果在場所里發(fā)現(xiàn)了比較嚴重的火災隱患，或者發(fā)生了小的火情（即使撲滅了），也要及時組織大家再培訓，搞清楚問題出在哪里，以后怎么避免?？傊ㄆ谶M行，不能想起來才教。

4.員工消防安全培訓考核

培訓了還要看效果，所以要對員工進行考核，確保他們真的學到了東西?？己丝梢圆捎霉P試的方式，出一些選擇題、判斷題，考察員工對消防安全知識掌握的程度。也可以現(xiàn)場提問，比如問滅火器怎么用，著火了怎么辦。還可以在演練的時候觀察員工的反應和操作是否正確。考核成績要記錄下來，對于沒考好的員工，要安排補考或者再培訓。考核的目的不是懲罰，而是真的讓大家學會安全知識，保護自己和大家。

5.消防安全教育培訓記錄

每次進行消防安全教育培訓，都要做好記錄，不能搞形式主義。記錄要寫清楚培訓的時間、地點、內(nèi)容、參加的人員名單、主講人或者組織人是誰。如果搞了演練，還要記錄演練的情景、過程、參與情況以及發(fā)現(xiàn)的問題。這些記錄要存好，方便以后查。萬一出了事，這些記錄也能說明平時是怎么進行安全教育的。同時，這也是一個監(jiān)督機制，提醒管理者要真正重視消防安全培訓工作。

第五章

1.火災隱患排查重點

在餐飲場所檢查火災隱患，要抓住重點部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廚房是火災的高發(fā)區(qū)，一定要重點檢查，比如油煙管道是不是定期清理，油污是不是太多；灶具、燃氣管道、閥門有沒有老化、泄漏；是不是有明火操作；滅火器是不是放在容易拿到的地方。配電室也要仔細看，電線是不是亂拉亂接，是不是超負荷用電，設備有沒有過熱現(xiàn)象。還有，就是人員密集的地方，比如餐廳、包間，要檢查疏散通道和安全出口是不是暢通，有沒有被東西堵住，應急照明和疏散指示標志是不是都亮著。倉庫、員工宿舍這些地方也要檢查，易燃物是不是堆放得離火源太近，線路是不是安全。

2.火災隱患排查方法

查找火災隱患不能光靠看，要多種方法一起用。首先是直觀檢查，就是到現(xiàn)場仔細觀察，看有沒有明火、有沒有煙霧、線路是不是老化、消防器材是不是放在指定位置等等。然后是詢問了解，問問工作人員平時有沒有發(fā)現(xiàn)什么問題，操作流程是不是規(guī)范，有沒有進行過清理維護。還可以利用一些工具輔助檢查，比如用驗電筆檢查線路有沒有漏電，用肥皂水檢查燃氣管道接口有沒有泄漏。對于一些看不見的地方，比如墻里、天花板上，可能需要敲敲打打或者請專業(yè)人員檢查。總之，要全面、細致，不放過任何一個可能的隱患點。

3.火災隱患整改責任人

發(fā)現(xiàn)了火災隱患，必須有人負責去整改，不能沒人管。一般來講，哪個部門或者哪個人造成了隱患，或者哪個部門負責這個地方，誰就承擔整改的責任。比如，廚房的油污清理不及時，廚房負責人就要負責整改；員工亂拉電線，發(fā)現(xiàn)的人或者部門負責人就要教育并要求整改；公共區(qū)域的疏散通道被堵，場所的消防安全管理人或者經(jīng)營者就要負責組織清理。對于一些重大的隱患，可能需要經(jīng)營者出面，協(xié)調(diào)多個部門一起整改，或者報請上級單位批準后進行整改。責任要明確，才能確保隱患得到解決。

4.火災隱患整改期限

對于發(fā)現(xiàn)的火災隱患，不能拖延，要規(guī)定一個時間限期整改。整改期限的長短，要看隱患的大小和危險性，以及整改的難易程度來決定。對于一些比較小、容易解決的問題，比如清理一下雜物、拔掉一個多余的插線板，可以要求馬上整改，或者限期半天、一天。對于一些需要花錢或者花時間的，比如更換一段老化的電線、清理一次油煙管道，可以根據(jù)實際情況，規(guī)定一個合理的期限，比如幾天、一兩周。但是，對于那些可能導致嚴重后果的重大隱患，必須立即采取措施處理，比如馬上斷電、停止使用有問題的設備，整改期限要短，甚至要立刻整改到位，不能有任何拖延。

5.火災隱患整改復查

火災隱患整改后，不能就當完成了，還要回去檢查一下，確保真的解決了問題，沒有反復。這個叫做復查。復查工作通常由消防安全管理人或者負責整改的部門來進行。復查時要對照原來的隱患，仔細檢查整改的效果，比如清理的通道是不是真的暢通了，更換的設備是不是合格了，燃氣管道的泄漏點是不是真的封好了。如果復查發(fā)現(xiàn)隱患還沒有完全消除，或者出現(xiàn)了新的問題，就要再次要求整改，并且重新設定整改期限，直到隱患徹底排除為止。復查是確保整改質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，必須認真對待。

第六章

1.應急預案制定原則

制定餐飲場所的應急預案，首先要保證它管用、實用，能在火災真的發(fā)生的時候幫上忙。原則上是根據(jù)咱們場所的具體情況來的，比如有多大，裝修什么樣子，有多少人，附近有什么別的建筑。要能夠清晰地指引大家怎么逃生，怎么初步滅火。同時，要簡單明了，讓所有員工都能看懂、記住，并且在緊急情況下能夠反應過來。另外，預案要具有可操作性，每一步該怎么做都要說清楚，不能含糊不清。還得定期更新，如果場所有什么變化，或者規(guī)定了有什么新要求，都要及時修改。

2.應急預案主要內(nèi)容

應急預案里要寫清楚好幾方面的重要內(nèi)容。首先是信息報告，發(fā)生火災了，第一個該聯(lián)系誰，怎么聯(lián)系，比如是先打119還是先找誰。然后是組織指揮，誰負責總的指揮，誰負責疏散，誰負責滅火（如果條件允許），分工要明確。接著是疏散逃生，要詳細畫出疏散路線圖，指定安全的集合地點，告訴大家從哪里走，如果樓梯壞了怎么辦，電梯能不能用。還有就是初期火災撲救，告訴大家發(fā)現(xiàn)小火怎么用滅火器或者其他方法撲滅，什么時候該放棄滅火去逃生。最后，可能還會包括與消防隊的配合，比如在門口怎么引導消防車，怎么告知內(nèi)部情況等。

3.應急預案演練計劃

光有預案還不夠，還得讓大家知道怎么用，所以要搞演練。制定演練計劃，就是要定好什么時候練，練什么內(nèi)容，怎么組織。比如，可以每年至少搞一次全面的疏散演練，讓所有人都參與進來，從發(fā)現(xiàn)火情開始，模擬走疏散路線，到安全集合。也可以針對特定部門或者特定情況搞演練，比如只練廚房的初期滅火，或者練晚上人少的時候怎么疏散。演練要提前通知大家，但也可以突然進行，檢驗真實的反應速度。計劃里還要寫明怎么評估演練效果，發(fā)現(xiàn)什么問題，下次怎么改進。

4.應急預案演練實施

演練當天要按照計劃認真實施。要指定專人擔任“假設的火情指揮者”和“扮演的消防員”，負責發(fā)起“火情”和組織撲救、疏散。所有員工都要按照預案的要求行動，比如聽到信號后拿著手電筒（如果模擬停電）或者按應急指示燈，從指定的路線快速有序地撤離到集合地點。要注意在演練過程中觀察員工的表現(xiàn)，是不是知道該往哪里走，會不會用滅火器（如果安排了操作），有沒有慌亂或者堵塞通道。整個演練過程要有人記錄，拍照或者錄像，方便以后分析。

5.應急預案演練評估與改進

演練完了不能就完了，要好好評估一下效果，看看預案是不是好，大家練得怎么樣，哪里做得不好。評估可以由消防安全管理人組織，大家一起討論，或者根據(jù)記錄和觀察來分析。比如，是不是所有人都疏散出來了？有沒有人走錯路或者摔倒？初期滅火（如果演練了）是不是有效？集合后是不是清點人數(shù)了？評估出的問題要記錄下來，作為改進預案或者下次演練的依據(jù)。比如，如果發(fā)現(xiàn)疏散路線不好走，就要修改預案；如果發(fā)現(xiàn)很多人不會用滅火器，就要加強培訓。這樣才能通過演練真正提高應急能力。

第七章

1.消防安全責任落實

餐廳要開好，安全是第一位的，這絕不是一句空話。誰負責什么，一定要說清楚，不能含糊。老板是最大的負責人，所有安全的事情他最后得管。然后要找一個專門管安全的人，比如店長或者專門的安全員，負責每天檢查，管好滅火器、電線這些，還要教員工怎么防火、怎么跑。各個部門的老大也要負起責任，比如廚房的師傅要管好火和油，服務員要提醒客人不要亂扔煙頭。每個人都要知道自己是安全的第一責任人，自己的崗位有哪些火災風險，怎么防范。責任要劃清楚，出了事才能找到人負責。

2.員工安全意識提升

餐廳里人來人往，員工多，大家的安全意識都很重要。要經(jīng)常給大家講安全知識，不能光忙活生意就忘了。比如，每天上班前開個小會，提醒大家今天要注意什么安全事項，比如廚房要保持干凈，不要有油漬；看到別人亂拉電線要提醒一下。可以搞點小活動，比如消防知識競賽，或者看防火的片子，讓大家都了解火災的危害，知道怎么預防。平時檢查的時候，也要多問問員工，他們知道滅火器在哪兒嗎？著火了該怎么辦？如果發(fā)現(xiàn)員工不注意安全，要好好教育，反復提醒，讓大家真正把安全放在心上。

3.安全操作規(guī)程執(zhí)行

餐廳里有些活兒是帶著危險性的，比如用火、用電、用燃氣。這些活兒都有規(guī)矩要守，不能圖省事就隨便來。比如廚房里做飯，不能離人，火滅了要馬上關(guān)氣；用電不能超負荷，不能把插線板一個接一個地連起來；燃氣罐要放在通風的地方，不能靠近火源。這些操作規(guī)程都要打印出來，貼在顯眼的地方，讓每個人都能看到。員工操作的時候，管理者要經(jīng)?？粗绻l(fā)現(xiàn)有人不按規(guī)矩來，要馬上制止，并且告訴他為什么不能那樣做。只有大家平時都按規(guī)矩辦事，才能減少事故發(fā)生的可能。

4.定期安全檢查巡查

安全工作不能只靠嘴上說，還得靠實際行動去檢查。要定好時間表，每天、每周或者每月，都要有人專門檢查一遍。檢查什么？看看滅火器有沒有過期，壓力夠不夠；安全出口有沒有被堵住；電線有沒有老化；廚房的油煙道清理了沒有；燃氣管道有沒有漏氣。檢查的時候不光要看，還要動手摸摸、聞聞，比如檢查電線溫度有沒有異常，管道接口有沒有油漬。發(fā)現(xiàn)問題要及時記錄，并且讓人去整改。這種檢查不能走過場，要真發(fā)現(xiàn)問題，并且看著問題被解決，才能真正做到防患于未然。

5.安全隱患及時整改

檢查發(fā)現(xiàn)了問題，就是隱患，必須趕緊想辦法解決，不能拖。發(fā)現(xiàn)隱患后，要立刻采取措施，比如把不安全的設備停用，把堵塞的通道清理開。然后要明確誰負責去整改，什么時候改好，改多少錢（如果需要）。對于小問題，比如換個燈泡，可以馬上解決。對于大問題，比如電線要重裝，可能需要時間，但要定好日子，不能無限期拖延。整改好了，還要再檢查一遍，確保真的安全了。整改的過程要做好記錄，萬一以后出了事，也能查清楚當時是怎么處理隱患的。

第八章

1.消防設施設備維護保養(yǎng)制度

餐廳里的消防器材，像滅火器、消防栓，不能買來就放在那兒不管，得定期檢查保養(yǎng)，保證它們關(guān)鍵時刻能用得上。要定個規(guī)矩，比如滅火器每個月要檢查一次，看看壓力表是不是在綠色區(qū)域，噴嘴有沒有堵，有效期到了沒有。消防栓每季度要檢查一次，確保水壓夠，水帶、水槍是不是完好，接口擰緊了沒有。對于煙感報警器、應急照明燈這些，也要定期測試，比如用煙霧盒測試煙感，檢查應急照明燈在斷電時能不能亮起來。誰負責檢查、怎么檢查、發(fā)現(xiàn)問題怎么處理，都要寫清楚。還要確保消防器材放在明顯、容易拿到的地方，周圍不能有東西擋著。

2.消防設施設備維護保養(yǎng)記錄

對消防設施設備檢查保養(yǎng)了，一定要有記錄，不能光靠嘴說。每次檢查、維護、保養(yǎng)都要詳細記錄下來，寫清楚是什么設備，誰檢查的，檢查的時間，檢查的情況，有沒有發(fā)現(xiàn)問題，怎么解決的，如果沒發(fā)現(xiàn)問題也要寫明。這些記錄要保存好，方便以后查。這個記錄很重要，一方面能證明平時確實在管這些設備，另一方面，萬一設備失靈出事了，也能查查是不是平時維護不到位。同時，通過看記錄，也能發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律，比如哪種設備容易出問題，到時候可以重點保養(yǎng)。

3.消防設施設備維護保養(yǎng)人員

消防設施設備的檢查保養(yǎng)不是隨便誰都能干的，得有懂行的人來負責。首先要明確由誰來管這件事，可以指定專門的安全員，或者讓有經(jīng)驗的技術(shù)人員來負責。這個人或者這些人對消防器材的原理、怎么檢查、怎么維護保養(yǎng)得清楚。如果自己沒有合適的人，可以請消防公司或者專業(yè)機構(gòu)來幫忙定期檢查維護。總之，負責維護保養(yǎng)的人必須得懂，不能讓不懂的人瞎弄，不然檢查出來問題或者保養(yǎng)不好，設備關(guān)鍵時刻就起不了作用了。要保證維護保養(yǎng)工作是由專業(yè)人員或者按照專業(yè)要求來做的。

4.消防設施設備維護保養(yǎng)計劃

對消防設施設備的維護保養(yǎng)不能是隨機的，得有個計劃，按部就班地進行。這個計劃要寫清楚每年、每個季度、每個月要檢查維護哪些設備，什么時間完成。比如，規(guī)定每年六月要全面檢查一遍所有的滅火器，十二月要檢查一遍消防栓和煙感報警器。對于日常的檢查，比如滅火器表面的清潔，可以規(guī)定每天或者每周由誰負責看一眼。這個計劃要貼出來，讓負責維護保養(yǎng)的人按照計劃去執(zhí)行，也方便其他人知道什么時候該配合做什么。有了計劃，工作就不會亂，也能確保不遺漏任何設備。

5.消防設施設備維護保養(yǎng)經(jīng)費

消防設施設備的檢查維護保養(yǎng)需要錢，得有專門的預算。餐廳的經(jīng)營者要保證有足夠的錢來買新的消防器材，支付維護保養(yǎng)的費用。這筆錢不能省，是保障大家安全的重要投入。可以在制定年度預算的時候，就把消防設施的維護保養(yǎng)費用列進去，比如買幾個滅火器多少錢，請人檢查維護一次要多少錢。如果經(jīng)費不夠，要提前想辦法，不能等設備壞了才后悔。確保有足夠的經(jīng)費，才能讓消防設施設備始終處于良好的狀態(tài)，關(guān)鍵時刻能發(fā)揮作用。

第九章

1.消防安全檢查監(jiān)督

餐廳的安全不能光靠老板或者安全員一個人操心，大家都要有點監(jiān)督?？梢猿闪⒁粋€安全小小組，讓各部門的負責人或者幾個有責任心、懂點事的員工參加，定期開開會，看看安全制度是不是都落實了，檢查一下有沒有新的隱患。老板也要經(jīng)常隨便走走看看，別光顧著生意，對安全問題也得上心。還可以鼓勵員工，如果發(fā)現(xiàn)什么不安全的地方，或者看到別人有火災隱患，可以提出來，甚至可以給提意見的人一點小獎勵。這種大家互相監(jiān)督的方式，比一個人管效果可能更好。

2.監(jiān)督檢查方式方法

要想讓監(jiān)督檢查有效，得用對方法。首先是定期檢查，就像前面說的，按計劃表，每天、每周、每月都查一遍。其次是隨機抽查，什么時候查、查哪里可以不固定，讓人心里沒底，不能養(yǎng)成習慣。再就是專項檢查，比如發(fā)現(xiàn)某個地方有點小問題，就專門針對那塊兒仔細查查，深挖一下。還可以搞突擊演練，不預先通知，看看大家平時的反應。監(jiān)督檢查不光是看，還要問，問問員工操作流程會不會，會不會用滅火器?？傊?，方法要多樣，不能光靠看報告或者聽匯報。

3.監(jiān)督檢查結(jié)果運用

監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)了問題，不能放過去就完事了，得用起來。檢查的結(jié)果要記錄清楚，哪些地方做得好，哪些地方有問題，問題嚴重不嚴重。對于發(fā)現(xiàn)的問題，要按照之前說的，定人、定時整改。整改完了要再檢查，看問題是不是真的解決了。如果整改得不好，或者屢次檢查出同樣的問題，就要分析原因，是不是責任沒落實，還是員工不會，還是制度本身就有問題。監(jiān)督檢查結(jié)果要用在改進管理上，推動安全工作不斷進步，不能只是走形式。

4.監(jiān)督檢查責任追究

監(jiān)督檢查如果發(fā)現(xiàn)有人玩忽職守，對火災隱患不管不顧，或者自己違章操作導致安全隱患，那就要追究責任。誰的責任就要找誰。比如，安全員檢查了沒發(fā)現(xiàn)問題，但后來發(fā)現(xiàn)是個大隱患，安全員就有責任。員工不按規(guī)矩操作，造成了風險，也要受處理。追究責任不是為了懲罰，是為了讓大家知道，安全這事兒不是鬧著玩的，出了事是要承擔后果的。處理的方式可以多種多樣，比如批評教育、扣獎金、降職，嚴重的話可能還要報警處理。通過追究責任，讓大家真正重視起來。

5.社會監(jiān)督與舉報

餐廳的安全不光是自己的事，也關(guān)系到大家。所以，要歡迎大家來監(jiān)督。可以在餐廳門口或者公告欄上留個舉報電話或者郵箱，告訴大家如果發(fā)現(xiàn)餐廳有什么火災隱患，可以隨時打電話或者發(fā)郵件來告。收到舉報后，要趕緊核實，如果確實是問題，要馬上整改。對于提供重要線索的舉報人，可以給予適當?shù)莫剟?。這樣做，一方面能發(fā)現(xiàn)一些內(nèi)部可能沒注意到的隱患，另一方面也能