2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供個(gè)性化的營養(yǎng)咨詢服務(wù)

B.制定營養(yǎng)教育計(jì)劃

C.進(jìn)行營養(yǎng)狀況評(píng)估

D.以上都是

答案：D

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.雞蛋

C.西蘭花

D.牛奶

答案：C

3.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.蝦仁

答案：C

4.以下哪種食物富含維生素C？

A.紅薯

B.土豆

C.胡蘿卜

D.西紅柿

答案：D

5.公共營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意：

A.蛋白質(zhì)攝入量

B.膳食纖維攝入量

C.鈣和維生素D攝入量

D.以上都是

答案：D

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.土豆

D.紅薯

答案：A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共18分）

1.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括：

A.營養(yǎng)咨詢

B.營養(yǎng)教育

C.營養(yǎng)狀況評(píng)估

D.營養(yǎng)治療

E.營養(yǎng)管理

答案：ABCDE

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆腐

E.面包

答案：ABCD

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.海產(chǎn)品

E.水果

答案：ABCD

4.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.海產(chǎn)品

E.水果

答案：ABCD

5.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.雞蛋

E.橄欖油

答案：ABCE

6.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆類

C.雞蛋

D.魚肝油

E.酵母

答案：ABDE

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育。（）

答案：×

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

答案：√

3.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

答案：×

4.鈣和維生素D攝入不足會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

答案：√

5.維生素C有助于提高免疫力。（）

答案：√

6.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

答案：√

四、簡答題（每題6分，共36分）

1.簡述公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)。

答案：公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括：營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)狀況評(píng)估、營養(yǎng)治療、營養(yǎng)管理、營養(yǎng)宣傳等。

2.簡述膳食纖維的作用。

答案：膳食纖維有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖、促進(jìn)腸道健康等。

3.簡述蛋白質(zhì)的作用。

答案：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)、酶和激素合成等生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

4.簡述鈣和維生素D的作用。

答案：鈣和維生素D有助于維持骨骼健康、預(yù)防佝僂病等。

5.簡述維生素C的作用。

答案：維生素C有助于提高免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化等。

6.簡述脂肪的作用。

答案：脂肪是人體能量來源的重要物質(zhì)，同時(shí)具有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫等作用。

五、論述題（每題12分，共24分）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

答案：公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）提供科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，減少慢性病的發(fā)生。

（2）開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高人們對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我保健意識(shí)。

（3）對(duì)慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)治療，改善病情，提高生活質(zhì)量。

（4）參與慢性病預(yù)防項(xiàng)目，為政策制定提供科學(xué)依據(jù)。

2.論述公共營養(yǎng)師在兒童營養(yǎng)方面的作用。

答案：公共營養(yǎng)師在兒童營養(yǎng)方面的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）為兒童提供科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)，確保兒童生長發(fā)育所需營養(yǎng)素的攝入。

（2）開展兒童營養(yǎng)教育，提高家長和兒童的飲食健康意識(shí)。

（3）對(duì)兒童營養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題并給予干預(yù)。

（4）參與兒童營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目，改善兒童營養(yǎng)狀況。

六、案例分析題（每題12分，共24分）

1.某小學(xué)生因挑食、偏食導(dǎo)致營養(yǎng)不良，請(qǐng)針對(duì)該案例，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

答案：

（1）了解該學(xué)生的飲食習(xí)慣，找出挑食、偏食的原因。

（2）制定個(gè)性化的營養(yǎng)食譜，確保營養(yǎng)均衡。

（3）開展?fàn)I養(yǎng)教育，提高學(xué)生的飲食健康意識(shí)。

（4）鼓勵(lì)家長參與學(xué)生的飲食管理，共同改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況。

2.某社區(qū)居民患有高血壓，請(qǐng)針對(duì)該案例，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

答案：

（1）了解社區(qū)居民的飲食習(xí)慣，找出導(dǎo)致高血壓的原因。

（2）制定個(gè)性化的營養(yǎng)食譜，降低血壓。

（3）開展?fàn)I養(yǎng)教育，提高社區(qū)居民對(duì)高血壓的認(rèn)識(shí)和自我保健意識(shí)。

（4）定期進(jìn)行血壓監(jiān)測，評(píng)估營養(yǎng)干預(yù)效果。

（5）鼓勵(lì)社區(qū)居民參與健康生活方式，降低高血壓發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共12分）

1.D

解析：公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)涵蓋了營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)狀況評(píng)估、營養(yǎng)治療、營養(yǎng)管理、營養(yǎng)宣傳等多個(gè)方面，因此選項(xiàng)D“以上都是”是正確的。

2.C

解析：西蘭花是一種富含膳食纖維的蔬菜，而精白米、雞蛋和牛奶的膳食纖維含量較低。

3.C

解析：魚肉的脂肪含量相對(duì)較低，是一種低脂肪食物，而豬肉、雞肉和蝦仁的脂肪含量較高。

4.D

解析：西紅柿富含維生素C，而紅薯、土豆和胡蘿卜雖然也含有維生素C，但含量不如西紅柿高。

5.D

解析：老年人的消化吸收功能減弱，鈣和維生素D的攝入對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。

6.A

解析：胡蘿卜富含維生素A，而西紅柿、土豆和紅薯的維生素A含量較低。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共18分）

1.ABCDE

解析：公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容非常廣泛，包括營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)狀況評(píng)估、營養(yǎng)治療、營養(yǎng)管理和營養(yǎng)宣傳等，因此所有選項(xiàng)都是正確的。

2.ABCD

解析：雞蛋、牛奶、魚肉和豆腐都是富含蛋白質(zhì)的食物，而面包主要提供碳水化合物。

3.ABCD

解析：奶制品、豆制品、綠葉蔬菜和海產(chǎn)品都是富含鈣的食物，而水果的鈣含量相對(duì)較低。

4.ABCD

解析：紅肉、綠葉蔬菜、豆制品和海產(chǎn)品都是富含鐵的食物，而水果的鐵含量較低。

5.ABCE

解析：麥芽、花生、芝麻和橄欖油都是富含維生素E的食物，而雞蛋雖然也含有維生素E，但含量不如前四種食物。

6.ABDE

解析：菠菜、豆類、雞肝油和酵母都是富含維生素K的食物，而雞蛋雖然也含有維生素K，但含量不如前四種食物。

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.×

解析：公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)不僅限于營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育，還包括營養(yǎng)狀況評(píng)估、營養(yǎng)治療、營養(yǎng)管理等多個(gè)方面。

2.√

解析：膳食纖維有助于增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而預(yù)防便秘。

3.×

解析：蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)氮質(zhì)代謝產(chǎn)物增加，增加腎臟負(fù)擔(dān)，但并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

4.√

解析：鈣和維生素D對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要，缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。

5.√

解析：維生素C是一種抗氧化劑，可以幫助提高免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

6.√

解析：脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

四、簡答題（每題6分，共36分）

1.公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括：營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)狀況評(píng)估、營養(yǎng)治療、營養(yǎng)管理、營養(yǎng)宣傳等。

解析：公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)涵蓋了從個(gè)體到群體的營養(yǎng)服務(wù)，旨在提高人們的營養(yǎng)健康水平。

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖、促進(jìn)腸道健康等。

解析：膳食纖維在腸道中可以吸收水分，增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而預(yù)防便秘。

3.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)、酶和激素合成等生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

4.鈣和維生素D有助于維持骨骼健康、預(yù)防佝僂病等。

解析：鈣是骨骼的主要成分，維生素D有助于鈣的吸收，共同維持骨骼健康。

5.維生素C有助于提高免疫力、促進(jìn)鐵的吸收、抗氧化等。

解析：維生素C是一種抗氧化劑，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，同時(shí)促進(jìn)鐵的吸收。

6.脂肪是人體能量來源的重要物質(zhì)，同時(shí)具有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫等作用。

解析：脂肪是人體能量的重要來源，同時(shí)具有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、參與激素合成等功能。

五、論述題（每題12分，共24分）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

解析：公共營養(yǎng)師通過提供科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)、開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳、對(duì)慢性病患者進(jìn)行營養(yǎng)治療、參與慢性病預(yù)防項(xiàng)目等，有助于降低慢性病的發(fā)病率和死亡率。

2.公共營養(yǎng)師在兒童營養(yǎng)方面的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

解析：公共營養(yǎng)師通過提供科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)、開展兒童營養(yǎng)教育、對(duì)兒童營養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)估、參與兒童營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目等，有助于確保兒童健康成長，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

六、案例分析題（每題12分，共24分）

1.了解該學(xué)生的飲食習(xí)慣，找出挑食、偏食的原因。制定個(gè)性化的營養(yǎng)食譜，確保營養(yǎng)均衡。開展?fàn)I養(yǎng)教育，提高學(xué)生的飲食健康意識(shí)。鼓勵(lì)家長參與學(xué)生的飲食管理，共同改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況。

解析：針對(duì)挑食、偏食的學(xué)生，公共營養(yǎng)師需要了解其飲食習(xí)慣，找出原因，并制定相應(yīng)的營養(yǎng)食譜，同時(shí)開展?fàn)I養(yǎng)教育，提高學(xué)生的飲食健康意識(shí)，并與家長合作改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況。

2.了解社區(qū)居民的飲食習(xí)慣，找出導(dǎo)致高血壓的原