2025年4月微生物制藥試題（附答案）一、單選題（共10題，每題1分，共10分）1.青霉素發(fā)酵液預處理的設備（）選項A：篩分設備選項B：離心設備選項C：萃取設備選項D：過濾設備答案：(D)解析：青霉素發(fā)酵液預處理主要是除去其中的雜質(zhì)和固體物質(zhì)，過濾設備能夠?qū)崿F(xiàn)這一目的，通過過濾可分離發(fā)酵液中的菌絲體等固體，而離心設備主要用于分離不同密度的液體或固體與液體；萃取設備用于分離不同溶解度的物質(zhì)；篩分設備主要用于顆粒大小的分級，均不符合青霉素發(fā)酵液預處理的主要功能。2.發(fā)酵液中含量最高的成分為（）選項A：水分選項B：發(fā)酵產(chǎn)物選項C：菌體選項D：蛋白質(zhì)答案：(A)解析：發(fā)酵液中含量最高的成分通常是水分。一般發(fā)酵液中水分含量可達70%-90%左右，而蛋白質(zhì)、發(fā)酵產(chǎn)物、菌體等成分相對含量較少。3.在谷氨酸發(fā)酵中后期，為有利于促進谷氨酸合成，pH值維持在（）范圍為好。選項A：pH7.0-7.2選項B：pH6.8-7.0選項C：pH6.2-6.4選項D：pH7.3-7.6答案：(A)解析：谷氨酸發(fā)酵中后期，為有利于促進谷氨酸合成，pH值維持在pH7.0-7.2范圍為好。這是因為在該pH范圍內(nèi)，谷氨酸合成酶等相關酶的活性較高，有利于谷氨酸的合成。4.引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有（）選項A：生理堿性物質(zhì)存在選項B：中間補料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的過多加入選項C：生理酸性物質(zhì)的存在選項D：培養(yǎng)基中碳氮比例不當，氮源過多，氨基氮釋放答案：(C)解析：生理酸性物質(zhì)被微生物利用后會導致發(fā)酵液中pH值下降。選項A中氮源過多，氨基氮釋放會使pH值上升；選項B中生理堿性物質(zhì)存在會使pH值上升；選項C中補料加入過多堿性物質(zhì)會使pH值上升。5.下列微生物代謝產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是（）選項A：氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素選項B：核苷酸、多糖、脂類、氨基酸選項C：氨基酸、維生素、抗生素、多糖選項D：氨基酸、維生素、色素、抗生素答案：(B)解析：微生物代謝產(chǎn)物中，初級代謝產(chǎn)物如核苷酸、多糖、脂類、氨基酸等沒有菌種特異性，而次級代謝產(chǎn)物如毒素、激素、維生素、抗生素、色素等一般具有菌種特異性。所以沒有菌種特異性的一組是核苷酸、多糖、脂類、氨基酸。6.（）是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時間，再冷卻到接種溫度。選項A：連續(xù)滅菌選項B：連消選項C：實消選項D：空消答案：(C)解析：實消是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時間，再冷卻到接種溫度。連續(xù)滅菌（連消）是將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外連續(xù)不斷地進行加熱、維持和冷卻，然后才進入發(fā)酵罐；空消是對發(fā)酵罐等設備單獨進行滅菌。7.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。選項A：青霉菌選項B：噬菌體選項C：細短產(chǎn)氣桿菌選項D：芽孢桿菌答案：(B)解析：谷氨酸發(fā)酵最怕噬菌體污染，噬菌體感染谷氨酸棒狀桿菌后，會在菌體內(nèi)大量增殖，最終導致菌體裂解死亡，難以防治且容易造成連續(xù)污染。青霉菌、細短產(chǎn)氣桿菌、芽孢桿菌雖然也可能對發(fā)酵有影響，但相比之下，噬菌體造成的危害更為嚴重。8.青霉素是誰發(fā)現(xiàn)的（）選項A：列文虎克選項B：巴斯德選項C：郭霍選項D：弗萊明答案：(D)解析：亞歷山大·弗萊明于1928年首先發(fā)現(xiàn)了青霉素。巴斯德是微生物學的奠基人之一，主要貢獻有巴氏消毒法等；列文虎克是最早觀察到微生物的人；郭霍是發(fā)現(xiàn)了結(jié)核桿菌等病原菌。所以青霉素是弗萊明發(fā)現(xiàn)的，答案選A。9.下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述錯誤的是（）選項A：菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充選項B：細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關酶活性的抑制選項C：組成酶是維持菌體基本生活的必要條件選項D：發(fā)酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺答案：(A)解析：谷氨酸棒狀桿菌不能合成某些生長因子，如維生素B1、維生素B6、生物素等，必須從外界補充。組成酶是微生物細胞內(nèi)一直存在的酶，是維持菌體基本生活的必要條件。當發(fā)酵液pH呈酸性時，谷氨酸會生成乙酰谷氨酰胺。細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關酶活性的抑制，有利于提高發(fā)酵產(chǎn)量。10.發(fā)酵通入空氣的除菌的方法是（）選項A：介質(zhì)過濾除菌法選項B：干熱殺菌法選項C：靜電除菌法選項D：濕熱殺菌法答案：(A)解析：介質(zhì)過濾除菌法是發(fā)酵工業(yè)中常用的空氣除菌方法，它是讓空氣通過經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過濾層，將空氣中的微生物等顆粒截留下來，從而達到除菌的目的。干熱殺菌法、濕熱殺菌法主要用于對設備、培養(yǎng)基等的滅菌，不用于空氣除菌。靜電除菌法雖然能去除部分微生物，但不是發(fā)酵通入空氣除菌的主要方法。二、多選題（共30題，每題1分，共30分）1.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌較為普遍且嚴重。選項A：培養(yǎng)基滅菌不徹底選項B：操作不當選項C：設備滲漏選項D：空氣帶菌答案：(CD)2.淀粉制備葡萄糖的方法有（）選項A：酸酶結(jié)合法選項B：酸解法選項C：堿解法選項D：酶解法答案：(ABD)解析：酸解法是利用無機酸將淀粉水解為葡萄糖等產(chǎn)物；酶解法是用淀粉酶等將淀粉逐步水解為葡萄糖；酸酶結(jié)合法結(jié)合了酸解法和酶解法的優(yōu)點，能提高葡萄糖的產(chǎn)率。而堿解法不能用于淀粉制備葡萄糖，堿會破壞淀粉結(jié)構(gòu)且無法得到葡萄糖。3.典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個基本組成部分（）選項A：產(chǎn)物的提取和精制選項B：繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設備的消毒滅菌選項C：回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水選項D：控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物答案：(ABCD)解析：典型的發(fā)酵過程通常包括以下幾個基本組成部分：繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，以及培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設備的消毒滅菌，為發(fā)酵創(chuàng)造無菌環(huán)境；控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵的核心過程；產(chǎn)物的提取和精制，以便獲得符合要求的產(chǎn)品；回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水，實現(xiàn)環(huán)保和資源的合理利用。所以ABCD四個選項均正確。4.要確定一個合理的放罐時間，需要考慮下列幾個因素（）選項A：憑經(jīng)驗就行選項B：產(chǎn)品質(zhì)量因素選項C：經(jīng)濟因素選項D：特殊因素答案：(BCD)解析：確定合理的放罐時間需要綜合多方面因素考量。經(jīng)濟因素很關鍵，關乎生產(chǎn)成本和效益；產(chǎn)品質(zhì)量因素直接影響產(chǎn)品品質(zhì)；特殊因素可能包括一些突發(fā)狀況或特定工藝要求等。而僅憑經(jīng)驗是不夠全面和準確的，不能科學合理地確定放罐時間，所以答案是ABC。5.下列關于溫度對發(fā)酵影響的敘述，正確的有（）選項A：影響細胞形態(tài)選項B：影響發(fā)酵液物理性質(zhì)選項C：影響產(chǎn)物合成和產(chǎn)物合成方向選項D：影響微生物生長答案：(BCD)6.下列關于發(fā)酵工程的說法，正確的有（）選項A：環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成選項B：發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身選項C：可以通過人工誘變選育新菌株選項D：培養(yǎng)基、發(fā)酵設備和菌種必須經(jīng)過嚴格的滅菌答案：(ABC)解析：發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身，A正確；可以通過人工誘變選育新菌株，提高菌種性能，B正確；培養(yǎng)基、發(fā)酵設備必須經(jīng)過嚴格的滅菌，而菌種不能進行滅菌，否則會將菌種殺死，C錯誤；環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成，D正確。7.由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以（）選項A：加入抑氯劑選項B：加入氯化鈉選項C：控制培養(yǎng)溫度答案：(AC)8.發(fā)酵過程中，補料有利于控制微生物的中間代謝，補料的內(nèi)容有（）選項A：氮源選項B：誘導酶的底物選項C：能源和碳源選項D：微量元素或無機鹽答案：(ABCD)解析：補料可以補充微生物生長和代謝所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，能源和碳源是微生物生長的重要物質(zhì)基礎，能為發(fā)酵提供能量和碳骨架；氮源是合成蛋白質(zhì)等含氮生物大分子的原料；微量元素或無機鹽參與微生物的多種生理生化反應；誘導酶的底物可誘導酶的合成，進而影響微生物的代謝途徑。所以補料內(nèi)容包含能源和碳源、氮源、微量元素或無機鹽、誘導酶的底物等。9.下列有關谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的有（）選項A：發(fā)酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺選項B：組成酶是維持菌體基本生活的必要條件選項C：細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關酶活性的抑制選項D：菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充答案：(ABC)10.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）選項A：碳源不足選項B：生理酸性物質(zhì)的存在選項C：碳、氮比例不當選項D：碳源較多答案：(BCD)11.目前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是（）選項A：pH值選項B：溶解氧濃度選項C：溫度選項D：消泡答案：(ABCD)解析：溫度、pH值、溶解氧濃度等參數(shù)可以通過相應的傳感器實現(xiàn)在線測量，并通過控制系統(tǒng)進行實時控制。消泡也可以通過一些檢測手段和控制方法實現(xiàn)在線監(jiān)測與調(diào)節(jié)，例如通過監(jiān)測泡沫高度等指標來控制消泡劑的添加等操作。12.發(fā)酵過程中pH值的控制，常用的調(diào)節(jié)方法有（）選項A：調(diào)節(jié)培養(yǎng)基組分選項B：補料控制選項C：直接用酸堿選項D：加入適量的緩沖劑答案：(ABCD)解析：1.調(diào)節(jié)培養(yǎng)基組分：通過調(diào)整培養(yǎng)基中碳源、氮源、無機鹽等成分的比例，可以影響微生物代謝過程中酸性或堿性物質(zhì)的產(chǎn)生，從而調(diào)節(jié)pH值。例如，增加氮源（如銨鹽）的含量可能導致pH值下降，增加堿性物質(zhì)（如碳酸鈣）的添加可以緩沖酸性物質(zhì)的積累，維持pH穩(wěn)定。2.加入適量的緩沖劑：緩沖劑能夠抵抗pH值的變化，使發(fā)酵環(huán)境保持相對穩(wěn)定的酸堿度。常見的緩沖劑有磷酸鹽緩沖液等。當發(fā)酵過程中pH值發(fā)生波動時，緩沖劑可以吸收或釋放氫離子，維持pH值在適宜的范圍內(nèi)。3.直接用酸堿：在發(fā)酵過程中，實時監(jiān)測pH值，當pH值偏離設定范圍時，直接加入酸（如鹽酸）或堿（如氫氧化鈉）來調(diào)節(jié)pH值。這種方法操作相對直接，但需要精確控制加入的量，避免過度調(diào)節(jié)導致pH值劇烈波動。4.補料控制：通過控制補料的速度和成分，可以間接調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH值。例如，當發(fā)酵液pH值下降時，可以減少酸性補料的加入量或增加堿性補料；反之，當pH值上升時，調(diào)整補料策略。補料控制不僅可以調(diào)節(jié)pH值，還能滿足微生物生長和代謝對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，是一種較為綜合的pH調(diào)節(jié)方法。13.反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學參數(shù)包括（）選項A：基質(zhì)濃度選項B：產(chǎn)物濃度選項C：排氣中氧氣和二氧化碳含量選項D：pH答案：(ABCD)解析：基質(zhì)濃度反映了發(fā)酵過程中底物的消耗情況，是重要的化學參數(shù)之一；pH值的變化能體現(xiàn)發(fā)酵體系中酸堿環(huán)境的改變，與代謝過程密切相關；產(chǎn)物濃度直接反映發(fā)酵的結(jié)果和代謝產(chǎn)物的積累情況；排氣中氧氣和二氧化碳含量的變化可以反映發(fā)酵過程中微生物的呼吸代謝等情況，這些都屬于反映發(fā)酵過程中代謝變化的化學參數(shù)。14.發(fā)酵過程中，會引起pH變化的有（）選項A：微生物細胞數(shù)目的增加選項B：營養(yǎng)物質(zhì)的消耗選項C：代謝產(chǎn)物的積累選項D：微生物呼出的二氧化碳答案：(BCD)解析：1.營養(yǎng)物質(zhì)的消耗：發(fā)酵過程中，微生物利用營養(yǎng)物質(zhì)進行代謝活動，不同營養(yǎng)物質(zhì)的利用會導致培養(yǎng)基中一些成分的變化，進而引起pH變化。例如，糖類被分解利用可能會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使pH下降。2.微生物呼出的二氧化碳：二氧化碳溶解在培養(yǎng)基中會形成碳酸，從而導致pH降低。3.代謝產(chǎn)物的積累：微生物代謝產(chǎn)生的各種代謝產(chǎn)物，其性質(zhì)可能為酸性或堿性，積累后會改變發(fā)酵液的pH。比如一些有機酸類代謝產(chǎn)物積累會使pH下降，而一些堿性代謝產(chǎn)物積累則可能使pH上升。而微生物細胞數(shù)目的增加本身一般不會直接引起pH的明顯變化，它主要是發(fā)酵過程進行程度的一個體現(xiàn)，而非導致pH變化的直接因素。15.從發(fā)酵液中提取賴氨酸選用（）型強酸性（）交換樹脂。選項A：氫型選項B：銨型選項C：陽離子選項D：陰離子答案：(BC)16.按培養(yǎng)基的用途，培養(yǎng)基分為（）選項A：液體培養(yǎng)基選項B：種子培養(yǎng)基選項C：發(fā)酵培養(yǎng)基選項D：孢子培養(yǎng)基答案：(BCD)解析：1.孢子培養(yǎng)基：主要用于制備孢子，供接種用，是為了獲得大量優(yōu)質(zhì)的孢子，滿足發(fā)酵生產(chǎn)接種的需求，所以孢子培養(yǎng)基是按用途分類的一種培養(yǎng)基。2.種子培養(yǎng)基：是供孢子發(fā)芽、生長和大量繁殖菌絲體，并使菌體長得粗壯，成為活力強的“種子”，為發(fā)酵提供足夠數(shù)量和質(zhì)量的種子，屬于按用途分類的培養(yǎng)基。3.發(fā)酵培養(yǎng)基：是供菌種生長、繁殖和合成產(chǎn)物用的培養(yǎng)基，它既要使種子接種后能迅速生長，達到一定的菌絲濃度，又要使長好的菌體能迅速合成所需產(chǎn)物，是按用途分類的培養(yǎng)基。4.液體培養(yǎng)基是按物理狀態(tài)分類的培養(yǎng)基，不是按用途分類的，它呈液體狀態(tài)，用于各類發(fā)酵試驗、微生物的擴大培養(yǎng)等，但這不是題目所要求的按用途分類的類別。17.反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括（）選項A：罐壓選項B：空氣流量選項C：攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率選項D：溫度答案：(ABCD)解析：物理參數(shù)是一類能反映發(fā)酵過程中物理狀態(tài)變化的參數(shù)。溫度影響發(fā)酵酶的活性等；罐壓影響發(fā)酵體系的氣體環(huán)境；攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率影響發(fā)酵液的混合均勻程度和溶氧等；空氣流量影響發(fā)酵體系的通氣量，這些都屬于物理參數(shù)范疇。18.pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在（）選項A：改變細胞形態(tài)選項B：改變代謝方向選項C：影響菌對營養(yǎng)的吸收和利用選項D：影響酶活答案：(ABCD)解析：1.影響酶活：pH會改變酶分子的帶電狀態(tài)，從而影響酶的活性。不同的酶有其最適pH范圍，當發(fā)酵體系的pH偏離最適值時，酶活會受到抑制，進而影響發(fā)酵過程中各種生化反應的速率。例如，淀粉酶在酸性過強或堿性過強的環(huán)境下，活性會顯著降低，導致淀粉水解速度變慢。2.影響菌對營養(yǎng)的吸收和利用：pH會影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的離子化程度，進而影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。例如，在酸性環(huán)境下，一些陽離子（如銨根離子）的溶解度增加，有利于微生物吸收；而在堿性環(huán)境下，一些陰離子（如磷酸根離子）的溶解度增加。此外，pH還會影響微生物細胞膜的通透性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌。3.改變代謝方向：不同的pH條件會影響微生物細胞內(nèi)的代謝途徑和酶系的表達。例如，酵母菌在酸性條件下進行酒精發(fā)酵，而在堿性條件下可能會進行有氧呼吸。這是因為pH的變化會影響細胞內(nèi)某些關鍵酶的活性和代謝途徑中中間產(chǎn)物的濃度，從而改變代謝流的方向。4.改變細胞形態(tài)：極端的pH條件可能會對微生物細胞的形態(tài)產(chǎn)生影響。例如，在過酸或過堿的環(huán)境下，細胞可能會發(fā)生變形、破裂等現(xiàn)象。這是因為pH的變化會影響細胞內(nèi)的滲透壓、細胞膜的穩(wěn)定性等，從而導致細胞形態(tài)的改變。19.關于機械消泡，正確的說法是（）選項A：減少雜菌污染選項B：消泡效果明顯選項C：不能從根本上消除引起泡沫的因素選項D：對提取無任何副作用答案：(ACD)20.實消時三路進氣是指哪三路（）選項A：出料管選項B：進空氣管選項C：進料管選項D：取樣管答案：(ABD)21.空氣凈化的方法有（）。選項A：濕熱蒸汽滅菌法選項B：熱滅菌法選項C：靜電除菌選項D：介質(zhì)過濾除菌法答案：(BCD)22.當發(fā)酵（）時，泡沫異常多。選項A：溫度過高選項B：感染噬菌體選項C：溫度過低選項D：感染雜菌答案：(BD)解析：當發(fā)酵感染雜菌或感染噬菌體時，會導致微生物代謝異常，產(chǎn)生大量氣體等，從而使泡沫異常多。而溫度過低或過高主要影響發(fā)酵的速度等，一般不會直接導致泡沫異常多。23.青霉素是很不穩(wěn)定的化合物，遇（）都易分解而失去活性。選項A：堿選項B：鹽選項C：加熱選項D：酸答案：(ACD)解析：青霉素分子中含有β-內(nèi)酰胺環(huán)，化學性質(zhì)不穩(wěn)定，遇酸、堿、加熱等條件都容易發(fā)生水解開環(huán)反應，從而失去活性。而鹽類一般不會直接導致青霉素快速分解失去活性。24.下列關于谷氨酸發(fā)酵控制的敘述，正確的有（）選項A：發(fā)酵的不同時期可控制不同溫度選項B：可用麩皮水解液提供生長因子選項C：通常采用流加尿素來調(diào)節(jié)pH選項D：谷氨酸形成期應充分供氧答案：(ABCD)解析：A選項，通常采用流加尿素來調(diào)節(jié)pH，以維持發(fā)酵過程中合適的酸堿度環(huán)境，保證谷氨酸發(fā)酵的正常進行；B選項，谷氨酸形成期是需氧階段，應充分供氧，以滿足微生物有氧呼吸的需求；C選項，發(fā)酵的不同時期對溫度的要求不同，可控制不同溫度來促進發(fā)酵進程；D選項，麩皮水解液中含有多種營養(yǎng)成分，可用其提供生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，支持微生物的生長和代謝。25.關于化學消泡劑，正確的說法有（）選項A：對提取無任何副作用選項B：消沫效果快選項C：對產(chǎn)物的提取、精制不利選項D：增加生產(chǎn)成本答案：(BCD)26.發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有（）選項A：溫度選項B：pH選項C：空氣流量、溶氧選項D：罐壓答案：(ABCD)解析：發(fā)酵過程中，溫度會影響微生物的生長代謝和酶的活性，所以常測定；罐壓影響發(fā)酵罐的通氣、物料的進出等，需要測定；空氣流量影響氧氣供應，溶氧直接關系到微生物的呼吸代謝，是重要測定參數(shù)；pH的變化反映發(fā)酵體系的酸堿狀態(tài)，對微生物生長和產(chǎn)物合成有重要影響，也是常測定的參數(shù)。27.準確有效地進行抗生素效價測定，需要控制（）選項A：標準品與供試品的同質(zhì)性選項B：量-反應平行線截距選項C：抑菌圈質(zhì)量選項D：量-反應平行線斜率答案：(ABCD)28.肉湯培養(yǎng)法常用于檢查（）是否帶菌選項A：無菌空氣選項B：培養(yǎng)液選項C：新鮮培養(yǎng)基答案：(AC)29.下列選項中，屬于空氣貯罐的功能的有（）選項A：分離部分油水選項B：維持穩(wěn)定的壓力選項C：消除空壓機排出空氣量的脈動選項D：捕集較大的灰塵顆粒答案：(ABC)30.下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述，正確的有