校區(qū)食物中毒應(yīng)急預(yù)案（共10篇）

目錄

第一篇：校區(qū)食物中毒應(yīng)急預(yù)案.....................................2

第二篇：群體性食物中毒事件應(yīng)急處理預(yù)案...........................4

第三篇：學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案....................................II

第四篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案.........................................15

第五篇：學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案管理實(shí)施辦法........................18

第六篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案........................................20

第七篇：學(xué)校食物中毒處理預(yù)案....................................23

第八篇：學(xué)校學(xué)生食物中毒事故處理預(yù)案............................25

第九篇：幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件制度.............29

第十篇：學(xué)校預(yù)防食物中毒預(yù)案....................................30

第一篇：校區(qū)食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為及時(shí)處理和控制食物中毒事件，保障全院師生員工的

身體健康，維護(hù)學(xué)院正常的生活、教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人

民共和國食品安全法》規(guī)定，制定本預(yù)案：

—%食品中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

副組長：

組員單位：

二、食物中毒預(yù)防、救治地點(diǎn)：學(xué)校醫(yī)務(wù)室

三、組織分工：

1、組長對(duì)應(yīng)急工作實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一指揮；副組長

負(fù)責(zé)事故處理措施擬定和組織領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施，并負(fù)責(zé)及時(shí)向上級(jí)

主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2、后勤處負(fù)責(zé)組織醫(yī)務(wù)室對(duì)中毒人員進(jìn)行醫(yī)療救治及

安排現(xiàn)場保護(hù)、疑似食品及其用具的封存、協(xié)助化驗(yàn)調(diào)查等

工作。

3、保衛(wèi)處負(fù)責(zé)事故發(fā)生后的安全保衛(wèi)工作。

4、綜合處、校醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)車輛聯(lián)系及中毒人員的護(hù)送。

5、校醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)中毒人員的具體醫(yī)療救治及轉(zhuǎn)院安排。

6、學(xué)工處負(fù)責(zé)對(duì)其他學(xué)生情況進(jìn)行排查和安撫工作。

四、事故排查：

現(xiàn)場保護(hù)負(fù)責(zé)人配合主管衛(wèi)生行政部門對(duì)可疑中毒食

物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施：

1、封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及

其原料。

2、封存被污染的食品用工具及其用具，并責(zé)令進(jìn)行嚴(yán)

格的清洗消毒。

為控制食物中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令食品生產(chǎn)者收回已售出

的造成食物中毒的食品或者有證據(jù)證明食物中毒的食品。

經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀，未

被污染的食品予以解封。

五、措施：

1、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，進(jìn)行徹底的食品衛(wèi)生安

全整改，嚴(yán)重的應(yīng)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

2、協(xié)助醫(yī)療部門救治病人。

3、保留食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原

料、工具、設(shè)備和樣品。

4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要

求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，認(rèn)真填寫《食物中毒事故報(bào)告

登記表》、《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》和《食物中毒事

故調(diào)查報(bào)告表》。

5、實(shí)行責(zé)任追究制，對(duì)因人為因素或工作疏忽造成事

故特別是重特大事故的部門或個(gè)人要進(jìn)行嚴(yán)肅查處，堅(jiān)持事

故原因未查清不放過，責(zé)任人員未處理不放過，整改措施未

落實(shí)不放過，有關(guān)人員未受教育不放過。屬人為投毒的交公

安機(jī)關(guān)對(duì)嫌疑人進(jìn)行處置。

6、對(duì)事故原因、現(xiàn)場處置過程進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)分析，查

找管理中存在的問題和漏洞，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。對(duì)在現(xiàn)場處置

過程中表現(xiàn)好的部門和個(gè)人進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)在事故處置中

不履行職責(zé)，不聽從調(diào)動(dòng)、不配合工作的單位和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)

肅處理。

第二篇：群體性食物中毒事件應(yīng)急處

理預(yù)案

為了及時(shí)有效控制和消除食物中毒事件的危害，保障職

工、病人的身體健康和安全，根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于突發(fā)公共衛(wèi)

生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》和衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食

品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的通知》精神，結(jié)合實(shí)際、為應(yīng)對(duì)可能

發(fā)生的群體性食物中毒事件，制定本預(yù)案。

一、食物中毒的定義及情形

食物中毒是指：食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者

食用了含有毒有害物質(zhì)的食品出現(xiàn)的急性、亞急性疾病?？?/p>

分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

通常進(jìn)食后感覺腸胃不舒服，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉

等癥狀，共同進(jìn)餐的人常常出現(xiàn)相同的癥狀。

二、組織協(xié)調(diào)和職責(zé)

（一）組織原則：

成立職工食堂、營養(yǎng)餐廳群體性食物中毒時(shí)事件應(yīng)急處

理工作小組，組織開展應(yīng)急處置工作。按照統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、明確

分工、明確任務(wù)的原則，在“事件”發(fā)生時(shí)，由分管院領(lǐng)導(dǎo)根

據(jù)群體性食物中毒事件的實(shí)際情況召集小組成員至U位，爭取

時(shí)間,積極救治患者，統(tǒng)一協(xié)調(diào),實(shí)施的處理。

（-）小組名稱：

**醫(yī)院職工食堂、營養(yǎng)餐廳群體性食物中毒事件應(yīng)急處

理工作小組。

（三）工作小組成員：

（1）總指揮：主管后勤副院長

（2）副總指揮：后勤處處長

（3）小組成員：醫(yī)務(wù)科、急診科、護(hù)理部、院感科、

保衛(wèi)科、總務(wù)科、食堂主管經(jīng)理、食堂監(jiān)管員、食堂安全員、

行政總值、后勤總值、等。

（四）工作職責(zé)：

1、總指揮：負(fù)責(zé)對(duì)群體性食物中毒事件應(yīng)急處理的統(tǒng)

一領(lǐng)導(dǎo)指揮。

2、副總指揮：協(xié)助總指揮處理好相關(guān)事務(wù)，組織協(xié)調(diào)

相關(guān)部門做好中毒人員的救治和事故的調(diào)查處理及善后工

作。

3、部門職責(zé)及分工：

醫(yī)務(wù)科：負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援醫(yī)療隊(duì)，組織對(duì)食物中毒人

員進(jìn)行現(xiàn)場醫(yī)療救助及轉(zhuǎn)運(yùn)。

急診科：負(fù)責(zé)參與群體性食物中毒事件現(xiàn)場救治，按中

毒人員的中毒情況，急重輕緩進(jìn)行處理。

護(hù)理部：協(xié)助醫(yī)務(wù)人員現(xiàn)場開展救治觀察護(hù)理工作。

院感科：按規(guī)定向**區(qū)衛(wèi)生局、**區(qū)疾病預(yù)防控制中心

等部門報(bào)告，并協(xié)助開展事故調(diào)查。

食堂、餐廳安全員：對(duì)事發(fā)現(xiàn)場的疑似中毒食物及有關(guān)

設(shè)備、工具和現(xiàn)場進(jìn)行有效監(jiān)控。

食堂、餐廳主管：收集可疑食物并及時(shí)送有關(guān)部門檢驗(yàn)

以確定中毒原因。協(xié)助做好就餐人員的工作，確保食堂各項(xiàng)

工作穩(wěn)定有序。

保衛(wèi)科：負(fù)責(zé)封鎖和保護(hù)事故現(xiàn)場，協(xié)助衛(wèi)生行政部門

及公安部門對(duì)事故現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查取證。

食堂、餐廳監(jiān)管員：及時(shí)掌握中毒病人動(dòng)態(tài)，及時(shí)向上

級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

總務(wù)科：負(fù)責(zé)中毒人員的家長和親屬的接待工作，做好

食宿安排，負(fù)責(zé)事故后的整改工作，統(tǒng)籌好食堂的餐飲供應(yīng),

確保按時(shí)保質(zhì)保量提供餐飲服務(wù)。

后勤總值：按群體性食物中毒事件發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間、人

數(shù)上報(bào)后勤處。

行政總值：按群體性食物中毒事件發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間、人

數(shù)上報(bào)醫(yī)院群體性食物中毒事件應(yīng)急處理工作小組總指揮。

三、報(bào)告制度

（一）食堂、餐廳發(fā)生食物中毒事件，必需依據(jù)《中華

人民共和國食品衛(wèi)生安全法》第三十八條之規(guī)定及衛(wèi)生部頒

發(fā)的《食物中毒調(diào)查與報(bào)告辦法》的法定程序進(jìn)行調(diào)查并報(bào)

告。

（二）食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件的報(bào)告流程:

食堂、餐廳一應(yīng)急處理工作小組一醫(yī)院。

（三）食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件根據(jù)衛(wèi)生部

《食物中毒事故處理方法》的規(guī)定實(shí)施報(bào)告。任何部門與個(gè)

人不得干涉事故的調(diào)查取證及報(bào)告工作。

1、食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件第一時(shí)間應(yīng)向

食物中毒事件應(yīng)急處理工作小組報(bào)告，由小組按程序逐級(jí)向

上報(bào)告；

2、事發(fā)后應(yīng)本著不夸大、不隱瞞、實(shí)事求是的原則，

及時(shí)報(bào)告發(fā)生群體性食物中毒事件的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑

食物等；

3、一次群體性食物中毒人數(shù)30人及以上或死亡1人及

以上、全國性重要活動(dòng)期間發(fā)生的一次中毒人數(shù)5人及以上

或死亡1人及以上的公共衛(wèi)生事件，應(yīng)于事件發(fā)生后6小時(shí)

內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生行政部門。

四、緊急救治措施

（一）發(fā)生疑似群體性食物中毒事件應(yīng)采取如下緊急救

治措施：

1、停止使用可疑中毒食品；

2、及時(shí)采集病人血液、尿液、吐瀉物標(biāo)本，以備送檢；

3、積極救治病人。

五、應(yīng)急保障措施

（一）食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件后應(yīng)配合醫(yī)

療部門就地緊急救治中毒人員，聯(lián)系救治部門并及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)。

封鎖現(xiàn)場、防止無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場破壞物證，以便于有關(guān)部

門調(diào)查取證。在衛(wèi)生行政部門、公安部門調(diào)查取證后及時(shí)對(duì)

場地、設(shè)施、工具進(jìn)行清洗消毒，防止次感染和污染。

（二）對(duì)疑似發(fā)生中毒的食物必須就地封存，不得擅自

銷毀，對(duì)已出售的或外流的食物及原料要全部追回并封存。

（三）在衛(wèi)生行政部門責(zé)令停業(yè)整改期間，食餐廳應(yīng)采

取措施按要求逐項(xiàng)落實(shí)整改，完善各項(xiàng)管理制度和設(shè)備、設(shè)

施。

（三）在食堂、餐廳發(fā)生群體性食物中毒事件被停業(yè)整

頓期間，在各種設(shè)施、設(shè)備符合食品衛(wèi)生條件的前提下，必

要時(shí)開設(shè)臨時(shí)供餐點(diǎn)提供快餐服務(wù)。否則，應(yīng)疏導(dǎo)醫(yī)護(hù)人員

到其它食堂、餐廳就餐。

六、應(yīng)急結(jié)束

群體性食物中毒事件應(yīng)急處置結(jié)束，由醫(yī)院或有關(guān)行政

部門發(fā)布，事發(fā)單位不得自行發(fā)布與事件有關(guān)的信息。

七、責(zé)任與獎(jiǎng)懲

（一）突發(fā)食物中毒事件應(yīng)急處置工作實(shí)行責(zé)任追究制。

（二）對(duì)在群體性食物中毒事件處理工作中做出突出貢

獻(xiàn)的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

（三）對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)事件重要情況或者在

處理工作中有其他失職、瀆職行為的，依規(guī)定向上級(jí)報(bào)告處

理。

八、附件

附件一《群體性食物中毒應(yīng)急預(yù)案處理流程》

附件二《群體性食物中毒救援報(bào)急電話》

本院群體性食物中毒救援部門報(bào)急電話

科室聯(lián)系電話

后勤處

總務(wù)科

醫(yī)務(wù)科

急診科

控感科

保衛(wèi)科

后勤總值

行政總值

護(hù)理部

職工飯?zhí)?、營養(yǎng)餐廳

群體性食物中毒相關(guān)部門救援報(bào)急電話

單位電話

**市防疫站

**區(qū)疾病預(yù)防控制中心

**區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

第三篇：學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、總則

為確保我校師生在突發(fā)食物中毒事件時(shí)，能夠及時(shí)、迅

速、準(zhǔn)確地做出反應(yīng)和應(yīng)急處理，充分保障全體師生的生命

安全和身體健康維護(hù)學(xué)校正常的教育、教學(xué)秩序，本著預(yù)防

為主，有備無患，快速反應(yīng)，合理應(yīng)對(duì)的原則，特制定此預(yù)

案。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

副組長：

成員：

三、指揮地點(diǎn)

行政樓三樓會(huì)議室

四、假設(shè)

校內(nèi)發(fā)生大面積食物中毒事件。

五、食物中毒的概念

食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的以急性

消化道癥狀表現(xiàn)主的一類疾病。

1.形成原因：

（1）因食品被某些病原微生物（包括細(xì)菌、病毒、霉

菌）污染并在適宜條件下急劇繁殖或產(chǎn)生毒素。

（2）因食品被化學(xué)毒物污染，包括混入和被化學(xué)毒物

毒死的動(dòng)物。

（3）因食物本身含有天然有毒戌分。

（4）因攝入有毒成分的某些動(dòng)植物。

（5）因食物發(fā)生生物性或物理化學(xué)性變化產(chǎn)生或增加

了有毒物質(zhì)。

2.發(fā)病特點(diǎn)：

（1）病人發(fā)病前都有進(jìn)食相同食物的情況；

（2）病人都有類似的臨床表現(xiàn)，并有急性消化道病狀;

（3）病人與健康人不會(huì)直接傳染；

（4）發(fā)病快，短時(shí)間內(nèi)可以有許多人發(fā)病。

3.中毒類型：

（1）細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒，是因食進(jìn)了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌

毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常見的一類。

其特點(diǎn)是：隨氣溫變化而增減，主要發(fā)生在氣溫較高的

夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品；

病因物質(zhì)為某些種類的病原菌或其產(chǎn)生的毒素；與非細(xì)菌性

食物中毒相比較，發(fā)病率較低，潛伏期較長，急性胃腸道癥

狀明顯，有低或中度熱，病性較輕，預(yù)后良好。

(2)化學(xué)性食物中毒

主要是指有毒金屬、非金屬及其化合物、農(nóng)藥和亞硝酸

鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的中毒。

(3)有毒動(dòng)植物食物中毒

因誤食含有某些天然有毒成分的動(dòng)物或植物而發(fā)生的

食物中毒。

(4)真菌毒素中毒

由于進(jìn)食受某些真菌污染的食物所致。

六、處理程序

1.分工及職責(zé)

(1)總指揮：

職責(zé)：負(fù)責(zé)各組的協(xié)調(diào)指揮，根據(jù)發(fā)生的情況及時(shí)做出

正確的判斷，下達(dá)行動(dòng)的指令?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，做好預(yù)防食

物中毒的各項(xiàng)工作。

(2)現(xiàn)場處理小組:

組長：

組員：

職責(zé)：基本控制現(xiàn)場秩序，積極組織對(duì)食物中毒病人進(jìn)

行搶救治療，采取措施，控制食物中毒繼續(xù)發(fā)生，防止事態(tài)

擴(kuò)大，及時(shí)處理能當(dāng)場處理的一些事件，及時(shí)與總指揮進(jìn)行

聯(lián)絡(luò)，取得指示。

(3)談判處理小組：

組長：

組員：

職責(zé)：發(fā)生事件之后，與事件的有關(guān)人員進(jìn)行談判，把

事件的影響控制在最小范圍，妥善處理好善后事件，協(xié)助有

關(guān)部門做好食物中毒事故的調(diào)查及有關(guān)的善后處理工作，及

時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。

(4)聯(lián)絡(luò)報(bào)告小組：

組長：

組員：

職責(zé)：事件發(fā)生后，及時(shí)與上級(jí)有關(guān)部門及新聞單位取

得聯(lián)系，及時(shí)向衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門報(bào)告，爭取支持，及時(shí)

與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。

(5)后勤保障小組:

組長：

組員：

職責(zé)：協(xié)調(diào)與保障各小組人員的用車、用膳問題，俁證

救援物資及人員的及時(shí)到位，及時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得

指不。

2.進(jìn)程及辦法

(1)事件發(fā)生在白天：由當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)分工表打

電話召集各小組快速運(yùn)行，指揮員坐在值班室，隨時(shí)用電話

與各小組進(jìn)行聯(lián)絡(luò)、指揮。

(2)事件發(fā)生在晚上：生活教師立即向當(dāng)晚的值班領(lǐng)

導(dǎo)報(bào)告，遇值班領(lǐng)導(dǎo)晚自修下班后回家，可直接向現(xiàn)場外理

小組長報(bào)告，由現(xiàn)場處理小組長根據(jù)現(xiàn)場情況緊急召集各小

組成員，指揮員坐在值班室，隨時(shí)用電話與各小組進(jìn)行聯(lián)絡(luò)、

指揮。

第四篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

按照上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著應(yīng)付、措施果

斷、快速反應(yīng)、高效處置”的總體要求。在認(rèn)真做好學(xué)校食品

進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止

食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全,

維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制定本預(yù)案。

(一)工作原則

樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警

鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，

高效處置。

(-)組織管理

學(xué)?！靶ｉL”負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，切實(shí)

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品

安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群

體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展

工作。

食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組成：

總指揮：

副指揮：

成員：

(三)食物中毒事件發(fā)生的應(yīng)急處理預(yù)案

學(xué)校本著為全校師生員工健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)

校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生學(xué)

生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng)，并于1小時(shí)內(nèi)向教育主

管部門和衛(wèi)生防疫站報(bào)告。

2、以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，并及時(shí)撥打急救

中心電話“120”請(qǐng)求救助，積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及

其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不允許到操作間或留

樣處。

4、組織教師組成陪護(hù)人員隊(duì)伍，安排本單位人員負(fù)責(zé)

陪護(hù)，無關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治

療秩序。

5、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要

求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

6、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控

制在最小范圍。

7、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，分別向上級(jí)主管部門和市防疫部門

報(bào)告事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展的詳細(xì)情況。

（四）注意事項(xiàng)

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)

散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個(gè)別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家

長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩

序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、如有新恒媒體要求采訪，必須經(jīng)過學(xué)校同意，未經(jīng)

同意，任何個(gè)人不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí)。

5、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切

外來人員禁止進(jìn)入校園。

（五）事故報(bào)告、處置聯(lián)系電話

校長室電話：

生防疫站：

第五篇：學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案管理

實(shí)施辦法

“食物中毒”是指學(xué)校食堂等經(jīng)營加工場所突然發(fā)生對(duì)

人的身心健康、生命財(cái)產(chǎn)造成嚴(yán)重威脅的重大突發(fā)公共衛(wèi)生

事件。它一旦發(fā)生，將會(huì)對(duì)師生生命安全、身心健康造成重

大威脅，對(duì)學(xué)生的身心發(fā)展造成不良影響，對(duì)教育教學(xué)的正

常開展造成嚴(yán)重影響，甚至?xí)斐煽只胚M(jìn)而影響社會(huì)安定。

為了保護(hù)全校師生員工人身安全，提高突發(fā)公共事件的危機(jī)

憂患意識(shí)和應(yīng)急處理能力，確保反應(yīng)快，措施得力，應(yīng)對(duì)沉

著、行動(dòng)準(zhǔn)確、組織有序，將危害控制在最小范圍內(nèi)，損失

減少到最低限度，特制定本預(yù)案管理辦法。

一、組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校成立突發(fā)公共事件應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)工作小組。

組長：

副組長：

組員：

工作職責(zé)：

1、指導(dǎo)突發(fā)公共危機(jī)應(yīng)急事件的宣傳教育、培訓(xùn)、演

練;

2、負(fù)責(zé)突發(fā)公共危機(jī)應(yīng)急事件發(fā)生時(shí)的指揮、協(xié)調(diào)、

施救、信息發(fā)布、善后處理等工作，沉著應(yīng)對(duì)，果斷處置發(fā)

生的突發(fā)公共危機(jī)應(yīng)急事件。

二、應(yīng)急目標(biāo)

1、全力保護(hù)師生的生命安全。

2、阻止不良事態(tài)的蔓延或發(fā)展。

3、維護(hù)師生的身心健康，穩(wěn)定師生情緒。

4、平息各種恐慌，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。

5、維護(hù)學(xué)校的完整和校產(chǎn)安全。

三、突發(fā)公共危機(jī)應(yīng)急事件應(yīng)急實(shí)施流程

1、食物中毒或疑似中毒并具有報(bào)告能力的學(xué)生、食堂

工作人員、其他非疑似中毒學(xué)生、班主任及其他教職工等發(fā)

現(xiàn)情況后，必須立即報(bào)告校醫(yī)、應(yīng)急小組領(lǐng)導(dǎo)。第一時(shí)間撥

打急救電話：120,同時(shí)撥打醫(yī)務(wù)室電話：*****（校醫(yī)洪醫(yī)

生）和應(yīng)急小組組長（校長）和副組長（分管副校長）電話,

學(xué)校應(yīng)急小組行攻領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)報(bào)告相關(guān)主管部門（市教育局、

市疾病控制預(yù)防中心、市藥品食品監(jiān)督管理局、市衛(wèi)生局等）

2、校醫(yī)在第一時(shí)間帶上相關(guān)應(yīng)急器件趕到現(xiàn)場進(jìn)行施

救，控制事態(tài)。

3、立即通知停止加工和經(jīng)營活動(dòng)；已經(jīng)售出還未食用

的問題食品立即采取切實(shí)有效的措施回收處理，力爭把影響

和危害降到最低。立即封存導(dǎo)致食物中毒或可疑導(dǎo)致食物中

毒的食品，保護(hù)好現(xiàn)場，等待公安機(jī)關(guān)、食品檢測中心等專

業(yè)權(quán)威單位檢查。

4、根據(jù)事態(tài)情況，全力做好指揮、協(xié)調(diào)、醫(yī)救等相關(guān)

工作。

四、善后處理

1、及時(shí)告知家長相關(guān)的情況，做好家長的思想工作，

力爭家長的理解、諒解和支持。

2、及時(shí)向?qū)W生做好解釋、說明和教育工作，穩(wěn)定師生

情緒，穩(wěn)定和恢復(fù)正常的教育教學(xué)秩序。

3、據(jù)相關(guān)行政部門的要求，及時(shí)報(bào)告有關(guān)的信息。

4、積極配合支持公安機(jī)關(guān)、應(yīng)急指揮協(xié)調(diào)小組等部門

的處理工作。

5、科學(xué)地分析食物中毒發(fā)生的原因，及時(shí)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)

驗(yàn)教訓(xùn)，采取有效措施杜絕類似情況的再次發(fā)生。

第六篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、成立食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)

二、組長由學(xué)校校長擔(dān)任，副組長由分管學(xué)校安全、行

政和教學(xué)的副校擔(dān)任，應(yīng)急處置小組嚴(yán)格履行各自職責(zé)，開

展食物中毒事件應(yīng)急處置工作。

三、發(fā)生食物中毒事件應(yīng)急處置措施及相關(guān)要求：

1、食物中毒事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員

應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告學(xué)校校長，學(xué)校校長接到報(bào)告后立即組織核實(shí),

核實(shí)后立即向市衛(wèi)生局、市教育局、市食品藥品監(jiān)督管理局

及有關(guān)部門報(bào)告并啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案。報(bào)告內(nèi)容包括發(fā)生食

物中毒事故的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)（或發(fā)病人數(shù)）、

住院人數(shù)、救治醫(yī)療機(jī)構(gòu)和死亡人數(shù)、病人主要癥狀、可能

發(fā)生的原因和已采取的應(yīng)急措施等。不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)

或者授意他人瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)，不阻礙他人報(bào)告。并做到

按相關(guān)部門規(guī)定的時(shí)間報(bào)告事故處置動(dòng)態(tài)情況。

2、立即撥打急救電話，組織人員將食物中毒病人或疑

似食物中毒人員及時(shí)送往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。與就診醫(yī)

療機(jī)構(gòu)聯(lián)系，并派專人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時(shí)解決有關(guān)問題。

做好相關(guān)善后工作，防止事態(tài)擴(kuò)大和不穩(wěn)定事件發(fā)生。

3、立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工現(xiàn)場、

食品留樣樣本、食用過的所有剩余食物及食品加工有關(guān)原料、

輔料等；立即封存加工現(xiàn)場的工具及用具；禁止擅自銷毀和

破壞現(xiàn)場，追回已售出的可疑食品。

4、收集當(dāng)日（餐）就餐人員信息（包括就餐人員名單、

住址、去向、聯(lián)系電話等）。

5、及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開，保障師生和家長在事故

發(fā)生處理過程中的知情權(quán)，避免師生、家長不必要的誤解和

恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生

家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

6、協(xié)助配合市市衛(wèi)生局、市教育局、市食品藥品監(jiān)督

管理局及有關(guān)部門調(diào)查處理，如實(shí)提供相關(guān)信息。

7、及時(shí)召開學(xué)校相關(guān)會(huì)議，安排部署相關(guān)工作。

四、認(rèn)真落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理局提出的監(jiān)督意見整改

措施，接受食品藥品監(jiān)督管理局和有關(guān)部門作出的行政處罰

和處理決定，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

五、總結(jié):

認(rèn)真做好食物中毒突發(fā)事件的總結(jié)，分析、查找食物中

毒發(fā)生的原因和存在的問題，總結(jié)教訓(xùn)，認(rèn)真整改。進(jìn)一步

做好學(xué)校食品安全工作，堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞，確

保食品安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處，進(jìn)一步加強(qiáng)管理，明確責(zé)任、

杜絕類似事件的再次發(fā)生。并向相關(guān)部門書面報(bào)送整改措施

及總結(jié)。

六、責(zé)任追究：

對(duì)突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離

職守者，對(duì)造成或?qū)ν话l(fā)事件處理不力的責(zé)任者按相關(guān)規(guī)定

給予相應(yīng)處理，直至追究法律責(zé)任。對(duì)造成食品安全突發(fā)事

件的責(zé)任人按本單位及相關(guān)的管理規(guī)定進(jìn)行處理，并向相關(guān)

部門報(bào)送處理結(jié)果。

第七篇：學(xué)校食物中毒處理預(yù)案

為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時(shí)高效、合理有

序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人

民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國食品安全法》、

《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《餐飲服務(wù)食品安

全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實(shí)

際情況，制定本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品

安全事故應(yīng)急處置工作。

組長：

副組長：

組員：

二、應(yīng)急處置程序

（一）及時(shí)報(bào)告

發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)

急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存導(dǎo)致或

者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)

備設(shè)施和現(xiàn)場。

自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品

藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生

食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，

主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部

門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）搶救。

（三）保護(hù)現(xiàn)場

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)

場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具

容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）

要保留，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查

負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全事故調(diào)查部門

進(jìn)行食品安全事畋調(diào)查處理如實(shí)反映食品安全事故情況。將

病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的

食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放

條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有

關(guān)部門反映。

三、事故責(zé)任追究

對(duì)事故延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追?/p>

當(dāng)事人責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做

好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得

自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

第八篇：學(xué)校學(xué)生食物中毒事故處理

預(yù)案

一、總則

做好師生的衛(wèi)生安全教育及衛(wèi)生安全防范工作是學(xué)校

的一件重要工作，本著“預(yù)防為主，有備無患”的原則，特

制定此預(yù)案。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

副組長：

成員：

三、指揮地點(diǎn)

三樓會(huì)議室

四、食物中毒的概念

食物中毒一般是指食用各種“有毒”食物而引起的非傳

染性急性或亞急性消化道癥狀表現(xiàn)為主的一類疾病。

1.形成原因：

(1)因食品被某些病原微生物(包括細(xì)菌、病毒、霉菌)

污染并在適宜條件下急劇繁殖或產(chǎn)生毒素。

(2)因食品被化學(xué)毒物污染，包括混入被化學(xué)毒物毒死的

動(dòng)物。

(3)因食物本身含有天然有毒成分。

(4)因攝入有毒成分的某些動(dòng)植物。

(5)因食物發(fā)生生物性或物理性化學(xué)變化產(chǎn)生了有毒物

質(zhì)。

2、發(fā)病特點(diǎn)：

(1)發(fā)病經(jīng)過急劇，呈暴發(fā)過程，在24—48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)

大量病人。

(2)病人發(fā)病前都有進(jìn)食相同的食物的情況；

(3)病人都有類似的臨床表現(xiàn)，并有急性消化道病狀；

(4)病人與健康人不會(huì)直接傳染。

3.中毒類型

(1)細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒，是因食進(jìn)了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌

毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常見的一類。

其特點(diǎn)是：隨氣溫變化而增減，主要發(fā)生在氣溫較高的

夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品；

病因物質(zhì)為某些種類的病原菌或其產(chǎn)生的毒素'與非細(xì)菌性

食物中毒相比較，發(fā)病率較低，潛伏期較長，急性胃腸道癥

狀明顯。有低或中度熱，病性較輕，預(yù)后良好。

(2)化學(xué)性食物中毒

主要是指有毒金屬、非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸

鹽等化學(xué)污染食物而引起的中毒。

(3)有毒動(dòng)植物食物中毒

因誤食含有某些天然有毒成分的動(dòng)植物而發(fā)生的食物

中毒。

（4）真菌毒素中毒

由于進(jìn)食受某些真菌污染的食物所致

（5）處埋程序

L分工及職責(zé)

⑴總指揮：

職責(zé)：負(fù)責(zé)各組的協(xié)調(diào)指揮，根據(jù)發(fā)生的情況及時(shí)做出

正確的判斷，下達(dá)行動(dòng)的指令，并在2小時(shí)內(nèi)將有關(guān)食物中

毒的時(shí)間、人數(shù)、可疑食物報(bào)上級(jí)主管部門及衛(wèi)生行政部門。

（2）現(xiàn)場處理小組

組長：

組員：

職責(zé)：1）立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

3）封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品極

其原料。

4）封存被污染的食品用具。

5）與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。

6）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求

如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品

7）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施。

(3)談判小組

組長：

組員：

職責(zé)：發(fā)生事件后，與事件的有關(guān)人員進(jìn)行談判，把事

件的影響控制在最小范圍，妥善處理好善后事宜，協(xié)助有關(guān)

部門做好食物中毒事故的調(diào)查及有關(guān)的處理工作，及時(shí)與總

指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得指示。

(4)聯(lián)絡(luò)報(bào)告小組：

組長：

組員：

職責(zé)：事故發(fā)生后，及時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，并根據(jù)總

指揮的指令及時(shí)與上級(jí)有關(guān)部門及新聞單位取得聯(lián)系，及時(shí)

向衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門報(bào)告，爭取支持。

(5)后勤保障小組：

組長：

組員：

職責(zé)：協(xié)調(diào)與保障各小組人員的用車，用膳問題，保證

救援物資及人員的及時(shí)到位，及時(shí)與總指揮進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，取得

指不。

2.事故發(fā)生處理的進(jìn)程及辦法

(1)事故發(fā)生在晚上：當(dāng)天食堂值班人員第一時(shí)間根

據(jù)分工表打電話向總指揮及現(xiàn)場處理小組組長匯報(bào)，由總指

揮根據(jù)情況召集各組迅速進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。

(2)事件發(fā)生在白天：食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)迅速到現(xiàn)場處理，

并在第一時(shí)間打電話向總指揮及現(xiàn)場處理小組組長匯報(bào)，由

總指揮根據(jù)情況召集各組迅速進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。

第九篇：幼兒園食物中毒或其