四川省教室食堂管理辦法一、總則（一）目的為加強四川省學(xué)校教室與食堂的規(guī)范化管理，保障師生的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境安全、衛(wèi)生、舒適，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及教育行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于四川省行政區(qū)域內(nèi)各級各類學(xué)校（含幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校、高等院校等）的教室與食堂管理。（三）基本原則1.以人為本原則始終將師生的利益放在首位，滿足師生在教學(xué)、學(xué)習(xí)和生活方面的合理需求，為師生創(chuàng)造良好的環(huán)境。2.安全第一原則強化安全意識，落實安全責(zé)任，確保教室和食堂的設(shè)施設(shè)備安全、食品衛(wèi)生安全、人員活動安全等，防止各類安全事故的發(fā)生。3.規(guī)范管理原則建立健全各項管理制度和操作流程，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，做到有章可循、規(guī)范有序。4.服務(wù)育人原則將管理與服務(wù)相結(jié)合，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)促進(jìn)教育教學(xué)活動的順利開展，發(fā)揮環(huán)境育人的功能。二、教室管理（一）教室設(shè)施設(shè)備管理1.建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校應(yīng)按照國家和四川省規(guī)定的學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行教室規(guī)劃和建設(shè)，確保教室的面積、采光、通風(fēng)、照明等符合要求。教室應(yīng)配備標(biāo)準(zhǔn)的課桌椅、講臺、黑板、照明燈具、電扇、空調(diào)等基本設(shè)施設(shè)備。2.定期檢查與維護(hù)學(xué)校要建立教室設(shè)施設(shè)備定期檢查制度，每月對教室的門窗、桌椅、照明、電器等進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并維修損壞的設(shè)施設(shè)備。每學(xué)期開學(xué)前，應(yīng)對教室設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保正常使用。對于大型設(shè)施設(shè)備，如空調(diào)、多媒體設(shè)備等，應(yīng)按照廠家要求定期進(jìn)行專業(yè)維護(hù)和保養(yǎng)，并做好記錄。3.更新與升級隨著教育教學(xué)改革的推進(jìn)和技術(shù)的發(fā)展，學(xué)校應(yīng)根據(jù)實際情況，適時對教室設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新與升級。如更換新型課桌椅、配備智能化教學(xué)設(shè)備等，以滿足現(xiàn)代化教學(xué)的需求。更新與升級計劃應(yīng)納入學(xué)校年度預(yù)算，并報上級教育主管部門備案。（二）教室環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔制度建立教室清潔值日制度，每天安排學(xué)生進(jìn)行教室清潔，做到地面干凈、桌面整潔、門窗明亮、垃圾及時清理。每周應(yīng)進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生大掃除，包括擦拭門窗、清掃墻角、整理圖書角等。教室應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，無雜物、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.消毒管理學(xué)校要按照衛(wèi)生防疫部門的要求，定期對教室進(jìn)行消毒。在傳染病高發(fā)季節(jié)，應(yīng)增加消毒頻次。消毒工作要嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒藥品，確保消毒效果。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括消毒時間、消毒藥品名稱、消毒人員等信息。3.環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督學(xué)校應(yīng)設(shè)立環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對教室環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查和評估。對不達(dá)標(biāo)的教室，要及時督促整改，并將檢查結(jié)果納入班級考核。同時，要加強對學(xué)生的環(huán)境衛(wèi)生教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。（三）教室教學(xué)秩序管理1.作息時間管理學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的作息時間，合理安排教學(xué)活動。不得隨意增減課時、提前或推遲上下課時間。如有特殊情況需要調(diào)整作息時間，應(yīng)提前報上級教育主管部門批準(zhǔn)，并向師生做好解釋說明。2.課堂紀(jì)律管理教師要加強課堂紀(jì)律管理，教育學(xué)生遵守課堂秩序，認(rèn)真聽講，積極參與課堂互動。對違反課堂紀(jì)律的學(xué)生，要及時進(jìn)行批評教育，并按照學(xué)校的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。學(xué)校要建立課堂紀(jì)律巡查制度，安排專人對課堂教學(xué)秩序進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。3.教學(xué)活動管理學(xué)校應(yīng)規(guī)范教學(xué)活動的組織與開展，各類教學(xué)活動應(yīng)提前做好計劃和安排。教學(xué)活動要符合教育教學(xué)規(guī)律，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。在教學(xué)活動中，要合理使用教學(xué)設(shè)施設(shè)備，愛護(hù)教室環(huán)境。對于校外人員進(jìn)入教室開展教學(xué)活動或參觀等，要嚴(yán)格履行審批手續(xù)。三、食堂管理（一）食堂資質(zhì)與人員管理1.資質(zhì)要求學(xué)校食堂必須取得食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證。食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況、體檢時間等信息。2.人員配備學(xué)校應(yīng)根據(jù)食堂規(guī)模合理配備從業(yè)人員，包括廚師、幫廚、采購員、保管員、食品安全管理員等。食堂從業(yè)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和職業(yè)道德，遵守食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度。3.培訓(xùn)與考核學(xué)校要定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識等。培訓(xùn)結(jié)束后，要對從業(yè)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。同時，要鼓勵食堂從業(yè)人員參加各類技能培訓(xùn)和競賽，提高業(yè)務(wù)水平。（二）食堂食品采購與儲存管理1.采購渠道學(xué)校食堂應(yīng)從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采購食品及原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、購貨票據(jù)等。采購的食品及原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。2.采購驗收建立食品采購驗收制度，采購的食品及原料到貨后，要由專人進(jìn)行驗收。驗收內(nèi)容包括食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等。對驗收不合格的食品，要及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換，并做好記錄。3.儲存管理食堂應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存?zhèn)}庫，分類存放食品及原料。食品儲存應(yīng)遵循隔墻離地、先進(jìn)先出的原則，避免食品交叉污染。倉庫要保持通風(fēng)、干燥、清潔，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。定期對庫存食品進(jìn)行盤點和檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。（三）食堂食品加工與供應(yīng)管理1.加工操作規(guī)范食堂食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工過程中要注意食品的清潔衛(wèi)生，防止食品受到污染。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。2.餐具消毒食堂應(yīng)配備充足的餐具，餐具使用后要及時清洗、消毒。消毒方式可采用物理消毒（如高溫消毒）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑消毒），消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔柜中。3.食品供應(yīng)學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的年齡、營養(yǎng)需求等合理安排膳食，做到營養(yǎng)均衡、品種多樣。食堂應(yīng)按時供應(yīng)食品，確保學(xué)生按時就餐。在食品供應(yīng)過程中，要注意食品的保溫、保鮮，防止食品變質(zhì)。同時，要加強對食品供應(yīng)過程的管理，防止出現(xiàn)食品浪費現(xiàn)象。（四）食堂環(huán)境衛(wèi)生與安全管理1.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無積水、無垃圾，墻壁、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。食堂操作間、餐廳、倉庫等區(qū)域要定期進(jìn)行清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生狀況。2.食品安全建立食品安全自查制度，食堂負(fù)責(zé)人每天應(yīng)對食堂食品安全狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學(xué)校要定期組織食品安全專項檢查，邀請食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。加強對食堂食品留樣的管理，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄。3.設(shè)施設(shè)備安全食堂應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運行。加強對電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、消防設(shè)備等的安全管理，操作人員應(yīng)持證上崗，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。四、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校應(yīng)建立健全教室與食堂管理監(jiān)督機制，成立專門的監(jiān)督小組，定期對教室和食堂的管理情況進(jìn)行檢查和評估。監(jiān)督小組應(yīng)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表、家長代表等組成，充分發(fā)揮各方的監(jiān)督作用。2.教育主管部門監(jiān)督教育主管部門要加強對學(xué)校教室與食堂管理工作的監(jiān)督檢查，定期組織專項檢查和抽查。對發(fā)現(xiàn)的問題，要及時下達(dá)整改通知書，督促學(xué)校限期整改。同時，要將學(xué)校教室與食堂管理工作納入對學(xué)校的綜合考核內(nèi)容。3.社會監(jiān)督鼓勵社會各界對學(xué)校教室與食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立舉報電話和郵箱，接受師生、家長和社會公眾的舉報和投訴。對舉報和投訴的問題，要及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報人。（二）考核辦法1.考核內(nèi)容對學(xué)校教室與食堂管理工作的考核內(nèi)容包括管理制度建設(shè)、設(shè)施設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、教學(xué)秩序管理、食品安全管理等方面?？己藨?yīng)制定詳細(xì)的考核指標(biāo)和評分標(biāo)準(zhǔn)，確?？己私Y(jié)果客觀、公正。2.考核方式考核方式可采用日常檢查、定期抽查、師生滿意度調(diào)查等相結(jié)合的方式進(jìn)行。日常檢查由學(xué)校監(jiān)督小組負(fù)責(zé)，定期抽查由教育主管部門組織實施。師生滿意度調(diào)查可通過問卷調(diào)查、座談會等形式進(jìn)行，了解師生對教室與食堂管理工作的意見和建議