餐飲排污標準管理辦法一、總則（一）目的為加強餐飲行業(yè)排污管理，規(guī)范餐飲企業(yè)排污行為，保護環(huán)境，保障公眾健康，根據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于轄區(qū)內所有從事餐飲經(jīng)營活動的單位和個體工商戶（以下統(tǒng)稱餐飲企業(yè)）的排污管理。（三）基本原則餐飲企業(yè)排污管理應遵循預防為主、防治結合、綜合治理的原則，嚴格執(zhí)行國家和地方有關環(huán)境保護的法律法規(guī)和標準規(guī)范，確保餐飲污水、廢氣達標排放。二、排污標準（一）污水排放1.餐飲企業(yè)應設置有效的隔油池、沉淀池等預處理設施，對含油污水進行預處理，去除油污和懸浮物，確保污水水質符合《污水綜合排放標準》（GB8978）三級標準要求。2.預處理后的污水應接入城市污水管網(wǎng)，嚴禁直接排放至地表水體。如因特殊原因無法接入城市污水管網(wǎng)的，必須經(jīng)當?shù)丨h(huán)保部門批準，并按照環(huán)保要求建設污水處理設施，達標后排放。（二）廢氣排放1.餐飲企業(yè)應安裝高效油煙凈化設施，對烹飪過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理，確保油煙排放濃度符合《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483）的要求。2.油煙凈化設施應定期進行清洗和維護，確保其正常運行，凈化效率不得低于規(guī)定標準。3.餐飲企業(yè)不得在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業(yè)樓層內新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。4.排放油煙的餐飲企業(yè)和單位食堂應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。（三）噪聲排放餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的噪聲應符合《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準》（GB12348）的相關要求，不得對周邊居民和環(huán)境造成噪聲污染。三、管理職責（一）環(huán)保部門1.負責餐飲企業(yè)排污許可證的核發(fā)與管理，依法對餐飲企業(yè)的排污行為進行監(jiān)督檢查。2.定期監(jiān)測餐飲企業(yè)的污水、廢氣排放情況，對超標排放的企業(yè)依法進行查處。3.指導餐飲企業(yè)做好污染防治設施的建設、運行和維護工作，提供相關環(huán)保技術咨詢服務。（二）市場監(jiān)管部門1.負責餐飲企業(yè)營業(yè)執(zhí)照的登記注冊和監(jiān)督管理，依法查處無照經(jīng)營行為。2.配合環(huán)保部門做好餐飲企業(yè)排污管理工作，對未取得環(huán)保許可從事餐飲經(jīng)營活動的企業(yè)，依法責令其停止經(jīng)營。（三）衛(wèi)生健康部門負責對餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，督促餐飲企業(yè)做好食品加工過程中的衛(wèi)生防護工作，防止污水、廢氣等污染物對食品造成污染。（四）城市管理部門負責對餐飲企業(yè)的店外經(jīng)營、亂排污水等影響城市環(huán)境衛(wèi)生的行為進行監(jiān)督管理，依法查處違規(guī)行為。（五）餐飲企業(yè)1.餐飲企業(yè)是排污管理的責任主體，應遵守國家和地方有關環(huán)境保護的法律法規(guī)和標準規(guī)范，建立健全內部環(huán)保管理制度，明確專人負責環(huán)保工作。2.按照本辦法的要求，建設和完善污染防治設施，確保污染物達標排放。3.定期向當?shù)丨h(huán)保部門申報排污情況，接受環(huán)保部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關資料。4.積極配合相關部門開展的環(huán)保執(zhí)法檢查和監(jiān)測工作，對檢查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改。四、申報與登記（一）申報1.新設立的餐飲企業(yè)應當在辦理營業(yè)執(zhí)照前，向當?shù)丨h(huán)保部門申報餐飲項目的基本情況，包括項目名稱、地點、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營范圍、擬采用的污染防治措施等。2.已取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲企業(yè)，應當自本辦法實施之日起[X]個月內，向當?shù)丨h(huán)保部門補辦排污申報手續(xù)。3.餐飲企業(yè)的排污情況發(fā)生變化時，應當自變化之日起[X]日內，向當?shù)丨h(huán)保部門辦理排污申報變更手續(xù)。（二）登記環(huán)保部門對餐飲企業(yè)的排污申報情況進行審核登記，建立餐飲企業(yè)排污管理檔案，記錄企業(yè)的基本信息、排污申報情況、污染防治設施建設運行情況、監(jiān)督檢查及監(jiān)測結果等內容。五、污染防治設施建設與運行（一）設施建設要求1.餐飲企業(yè)應根據(jù)經(jīng)營規(guī)模、排污特點等因素，合理建設隔油池、沉淀池、油煙凈化設施等污染防治設施。2.污染防治設施的設計、施工應符合國家和地方有關標準規(guī)范的要求，確保設施的處理效果和運行穩(wěn)定性。3.新建、改建、擴建餐飲項目的污染防治設施應與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用。（二）設施運行管理1.餐飲企業(yè)應制定污染防治設施操作規(guī)程，明確設施運行管理人員的職責，確保設施正常運行。2.定期對污染防治設施進行檢查、維護和保養(yǎng)，及時清理隔油池、沉淀池內的油污和雜物，更換油煙凈化設施的過濾材料等，確保設施的處理效果。3.建立污染防治設施運行臺賬，記錄設施運行時間、處理水量、加藥情況、維護保養(yǎng)情況等內容，臺賬保存期限不得少于[X]年。六、監(jiān)督檢查（一）日常檢查1.環(huán)保部門應定期對餐飲企業(yè)的排污情況進行日常檢查，檢查內容包括污染防治設施的建設運行情況、排污申報情況、污水和廢氣排放情況等。2.市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、城市管理等部門應按照各自職責，對餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)涉及環(huán)保問題的，及時通報環(huán)保部門。（二）專項檢查1.根據(jù)工作需要，環(huán)保部門可會同相關部門開展餐飲企業(yè)排污專項檢查，對重點區(qū)域、重點行業(yè)的餐飲企業(yè)進行集中整治。2.專項檢查可采取現(xiàn)場檢查、抽樣監(jiān)測、查閱資料等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的問題依法責令企業(yè)限期整改，對整改不到位的企業(yè)依法進行處罰。（三）監(jiān)測1.環(huán)保部門應定期對餐飲企業(yè)的污水、廢氣排放情況進行監(jiān)測，監(jiān)測頻次和項目按照國家和地方有關規(guī)定執(zhí)行。2.餐飲企業(yè)應配合環(huán)保部門的監(jiān)測工作，如實提供監(jiān)測所需的相關資料和樣品。（四）投訴處理1.設立餐飲企業(yè)排污投訴舉報電話和郵箱，接受公眾對餐飲企業(yè)排污問題的投訴舉報。2.對公眾投訴舉報的餐飲企業(yè)排污問題，環(huán)保部門應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。七、處罰與獎勵（一）處罰1.餐飲企業(yè)違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由環(huán)保部門責令限期改正，并處以罰款：未按照規(guī)定設置污染防治設施或污染防治設施未正常運行，導致污染物超標排放的；未按照規(guī)定申報排污情況或申報不實的；拒絕環(huán)保部門現(xiàn)場檢查或在被檢查時弄虛作假的。2.餐飲企業(yè)違反本辦法規(guī)定，造成環(huán)境污染事故的，由環(huán)保部門按照國家有關規(guī)定予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。3.對違反本辦法規(guī)定的餐飲企業(yè)，相關部門可依法采取責令停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照等措施。（二）獎勵1.對在餐飲排污管理工作中表現(xiàn)突出的餐飲企業(yè)，環(huán)保部