餐館油水排放管理辦法總則目的為加強(qiáng)餐館油水排放管理，防治水污染，保護(hù)環(huán)境，保障人體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于本地區(qū)內(nèi)所有從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)的餐館、小吃店、食堂等餐飲服務(wù)單位（以下統(tǒng)稱“餐館”）的油水排放管理?；驹瓌t1.預(yù)防為主原則：鼓勵(lì)餐館采用先進(jìn)的油水分離技術(shù)和設(shè)備，從源頭上減少油污水的產(chǎn)生和排放，預(yù)防環(huán)境污染事故的發(fā)生。2.達(dá)標(biāo)排放原則：餐館的油水排放必須符合國家和地方規(guī)定的污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)排放。3.分類管理原則：根據(jù)餐館的規(guī)模、經(jīng)營類型、排水方式等因素，實(shí)行分類管理，采取不同的管理措施和要求。4.監(jiān)督與服務(wù)相結(jié)合原則：加強(qiáng)對餐館油水排放的監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)管理措施落實(shí)到位；同時(shí)，為餐館提供技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，幫助其解決油水排放管理中遇到的問題。管理職責(zé)環(huán)保部門1.負(fù)責(zé)本地區(qū)餐館油水排放管理工作的統(tǒng)一監(jiān)督指導(dǎo)，制定相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，組織開展執(zhí)法檢查。2.對餐館的建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)文件進(jìn)行審批，確保其油水排放處理設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。3.負(fù)責(zé)對餐館超標(biāo)排放油水污染物的違法行為進(jìn)行查處，依法實(shí)施行政處罰。城市排水管理部門1.負(fù)責(zé)本地區(qū)城市排水設(shè)施的建設(shè)、維護(hù)和管理，確保排水管網(wǎng)的正常運(yùn)行。2.對餐館接入城市排水管網(wǎng)的排水行為進(jìn)行監(jiān)督管理，檢查排水水質(zhì)是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，防止油污等污染物進(jìn)入排水管網(wǎng)。3.配合環(huán)保部門做好餐館油水排放管理工作，對排水管網(wǎng)內(nèi)的油污堵塞等問題進(jìn)行及時(shí)清理和疏通。衛(wèi)生健康部門1.負(fù)責(zé)對餐館的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，檢查餐館的食品加工過程中是否產(chǎn)生過多的含油污水，督促餐館采取有效措施減少油污水的產(chǎn)生。2.對餐館的餐具清洗消毒情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止因餐具清洗消毒不當(dāng)導(dǎo)致油污進(jìn)入排水系統(tǒng)。餐館自身1.餐館是油水排放管理的責(zé)任主體，應(yīng)建立健全油水排放管理制度，明確專人負(fù)責(zé)，確保油水排放管理工作落實(shí)到位。2.按照國家和地方有關(guān)規(guī)定，建設(shè)和運(yùn)行符合要求的油水排放處理設(shè)施，保證設(shè)施正常運(yùn)行，達(dá)標(biāo)排放。3.定期對油水排放處理設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，記錄設(shè)施運(yùn)行情況，及時(shí)清理和處置分離出的油污等廢棄物。4.配合環(huán)保、城市排水等部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。建設(shè)與管理要求油水排放處理設(shè)施建設(shè)1.新、改、擴(kuò)建餐館應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境影響評價(jià)文件的要求，配套建設(shè)油水排放處理設(shè)施。設(shè)施的設(shè)計(jì)、施工和驗(yàn)收應(yīng)符合國家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。2.油水排放處理設(shè)施應(yīng)具備油水分離、殘?jiān)占裙δ?，處理后的水質(zhì)應(yīng)達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。3.鼓勵(lì)餐館采用先進(jìn)的油水分離技術(shù)和設(shè)備，如隔油池、氣浮機(jī)、過濾設(shè)備等，提高油水分離效果和處理效率。設(shè)施運(yùn)行管理1.餐館應(yīng)制定油水排放處理設(shè)施操作規(guī)程，操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)施的運(yùn)行原理和操作方法，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.定期對油水排放處理設(shè)施進(jìn)行巡查，檢查設(shè)施運(yùn)行狀況、水質(zhì)水量變化等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)施運(yùn)行中出現(xiàn)的問題。3.建立設(shè)施運(yùn)行記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄設(shè)施的運(yùn)行時(shí)間、處理水量、水質(zhì)檢測結(jié)果、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息，臺(tái)賬保存期限不得少于[X]年。4.定期對油水排放處理設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，包括清理隔油池、更換濾網(wǎng)、檢修設(shè)備等，確保設(shè)施正常運(yùn)行。維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確，并存檔備查。油污廢棄物處置1.餐館分離出的油污等廢棄物應(yīng)按照危險(xiǎn)廢物進(jìn)行管理，委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行收集、運(yùn)輸和處置。2.與有資質(zhì)的廢棄物處置單位簽訂書面協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保油污廢棄物得到妥善處置。3.建立油污廢棄物轉(zhuǎn)移聯(lián)單制度，如實(shí)記錄油污廢棄物的種類、數(shù)量、去向等信息，聯(lián)單保存期限不得少于[X]年。排放管理排放水質(zhì)要求1.餐館排放的油污水應(yīng)符合國家《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978）中的三級標(biāo)準(zhǔn)，其中動(dòng)植物油最高允許排放濃度為[X]mg/L，化學(xué)需氧量（COD）最高允許排放濃度為[X]mg/L，懸浮物（SS）最高允許排放濃度為[X]mg/L。2.不得向城市排水管網(wǎng)排放含有毒有害物質(zhì)、易燃易爆物質(zhì)等不符合排放標(biāo)準(zhǔn)的油污水。排放方式1.餐館的油污水應(yīng)經(jīng)預(yù)處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后，方可接入城市排水管網(wǎng)。嚴(yán)禁將未經(jīng)處理的油污水直接排入城市排水管網(wǎng)。2.對于不具備接入城市排水管網(wǎng)條件的餐館，應(yīng)建設(shè)污水處理設(shè)施，將油污水處理達(dá)標(biāo)后回用或排入其他合法的受納水體。排水許可1.新、改、擴(kuò)建餐館在投入使用前，應(yīng)向城市排水管理部門申請領(lǐng)取排水許可證。申請時(shí)應(yīng)提交建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)文件、油水排放處理設(shè)施建設(shè)及運(yùn)行情況等相關(guān)材料。2.城市排水管理部門應(yīng)自受理申請之日起[X]個(gè)工作日內(nèi)，對符合條件的餐館核發(fā)排水許可證；對不符合條件的，應(yīng)書面告知理由。3.排水許可證有效期為[X]年。餐館應(yīng)在排水許可證有效期屆滿前[X]個(gè)工作日內(nèi)，向城市排水管理部門申請辦理延續(xù)手續(xù)。監(jiān)督檢查環(huán)保部門監(jiān)督檢查1.定期對餐館的油水排放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括油水排放處理設(shè)施的建設(shè)和運(yùn)行情況、排放水質(zhì)是否達(dá)標(biāo)、油污廢棄物的處置情況等。2.采用現(xiàn)場檢查、抽樣檢測等方式，對餐館的油水排放進(jìn)行監(jiān)督。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)責(zé)令餐館限期整改；對逾期未整改或整改后仍不符合要求的，依法予以處罰。3.建立餐館油水排放監(jiān)管檔案，記錄餐館的基本信息、監(jiān)督檢查情況、違法行為查處情況等，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。城市排水管理部門監(jiān)督檢查1.加強(qiáng)對餐館接入城市排水管網(wǎng)排水情況的日常巡查，檢查排水水質(zhì)、水量是否正常，排水口是否規(guī)范設(shè)置等。2.對排水管網(wǎng)內(nèi)的餐館排水進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)超標(biāo)或存在其他排水問題的，及時(shí)通知餐館進(jìn)行整改，并依法予以處理。3.與環(huán)保部門建立信息共享機(jī)制，及時(shí)互通餐館油水排放管理的相關(guān)信息，共同做好監(jiān)管工作。衛(wèi)生健康部門監(jiān)督檢查1.結(jié)合食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對餐館的油水排放情況進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查餐館食品加工過程中產(chǎn)生的含油污水是否得到有效處理，是否對周邊環(huán)境造成污染。2.對餐館的餐具清洗消毒情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止因餐具清洗消毒不當(dāng)導(dǎo)致油污進(jìn)入排水系統(tǒng)，影響排水水質(zhì)。餐館自查自糾1.餐館應(yīng)定期開展油水排放自查自糾工作，每月至少進(jìn)行一次全面檢查，對油水排放處理設(shè)施的運(yùn)行情況、排放水質(zhì)、油污廢棄物處置等進(jìn)行自查。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并做好記錄。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。3.積極配合環(huán)保、城市排水、衛(wèi)生健康等部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，對于檢查中提出的整改要求，應(yīng)按時(shí)完成整改任務(wù)。法律責(zé)任餐館違法行為及處罰1.餐館未按照規(guī)定建設(shè)油水排放處理設(shè)施或設(shè)施未正常運(yùn)行，導(dǎo)致超標(biāo)排放油污水的，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正，并處[X]元以上[X]元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。2.餐館將未經(jīng)處理的油污水直接排入城市排水管網(wǎng)的，由城市排水管理部門責(zé)令停止違法行為，限期采取治理措施，補(bǔ)辦排水許可證，并處[X]元以上[X]萬元以下的罰款；造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。3.餐館未按照規(guī)定對油污廢棄物進(jìn)行妥善處置的，由環(huán)保部門責(zé)令改正，并處[X]元以上[X]元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處[X]元以上[X]萬元以下的罰款。4.餐館拒絕、阻撓環(huán)保、城市排水等部門依法進(jìn)行監(jiān)督檢查的，由相關(guān)部門責(zé)令改正，并處[X]元以上[X]元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處[X]元以上[X]萬元以下的罰款。相關(guān)部門工作人員違法行為及處罰1.環(huán)保、城市排水、衛(wèi)生健康