食堂物資器材管理辦法一、總則（一）目的為加強公司食堂物資器材管理，規(guī)范采購、驗收、儲存、發(fā)放及使用流程，確保食堂物資器材的安全、完整與合理使用，保障公司員工飲食需求，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂內(nèi)所有物資器材的管理，包括食品原材料、調(diào)料、餐具、廚具、設(shè)備設(shè)施等。（三）管理原則1.合法性原則：嚴格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，確保食堂物資器材的采購、使用符合食品安全、衛(wèi)生等要求。2.計劃性原則：根據(jù)食堂就餐人數(shù)、菜品供應(yīng)計劃等，合理制定物資器材采購計劃，避免浪費和積壓。3.質(zhì)量控制原則：加強對物資器材質(zhì)量的把控，采購優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，驗收環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，確保投入使用的物資器材符合標準。4.責(zé)任明確原則：明確各部門及人員在食堂物資器材管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，各司其職。二、管理職責(zé)（一）食堂管理部門1.負責(zé)制定食堂物資器材采購計劃，經(jīng)審批后組織實施采購工作。2.建立物資器材采購、驗收、儲存、發(fā)放等臺賬，定期進行盤點和核對。3.監(jiān)督檢查食堂物資器材的使用情況，確保合理使用，避免浪費。4.協(xié)調(diào)處理物資器材管理過程中的相關(guān)問題，及時向上級匯報。（二）采購部門1.根據(jù)食堂管理部門提交的采購計劃，選擇合格的供應(yīng)商進行采購。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確物資器材的規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量標準、交貨時間等條款。3.負責(zé)采購物資器材的運輸、裝卸等工作，確保物資安全及時送達。4.收集供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)證明文件，建立供應(yīng)商檔案。（三）驗收部門1.制定物資器材驗收標準和流程，對采購的物資器材進行嚴格驗收。2.檢查物資器材的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、外觀等是否符合合同要求和相關(guān)標準。3.對驗收合格的物資器材出具驗收報告，對不合格的物資器材及時與供應(yīng)商溝通處理。（四）儲存部門1.負責(zé)食堂物資器材的儲存管理，按照物資特性分類存放，確保儲存環(huán)境安全、衛(wèi)生。2.建立物資庫存管理制度，定期盤點庫存，做到賬實相符。3.做好物資器材的防潮、防蟲、防火、防盜等工作，保障物資質(zhì)量。（五）使用部門1.負責(zé)本部門物資器材的領(lǐng)用、保管和使用，按照規(guī)定的流程進行操作。2.合理使用物資器材，避免浪費和損壞，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。3.協(xié)助做好物資器材的盤點工作，提供相關(guān)信息。三、采購管理（一）采購計劃1.食堂管理部門應(yīng)根據(jù)食堂就餐人數(shù)、菜品供應(yīng)計劃、庫存情況等，每月末制定次月物資器材采購計劃，明確采購物資的種類、規(guī)格、數(shù)量等。2.采購計劃需經(jīng)食堂管理部門負責(zé)人審核，報公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。（二）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)通過多種渠道尋找合格的供應(yīng)商，如招標、詢價、推薦等。2.對供應(yīng)商進行評估，考察其資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格、售后服務(wù)等方面，建立供應(yīng)商檔案。3.優(yōu)先選擇具有良好信譽、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理、服務(wù)周到的供應(yīng)商合作。（三）采購合同1.采購部門與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，合同應(yīng)明確物資器材的規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量標準、交貨時間、交貨地點、付款方式、違約責(zé)任等條款。2.采購合同需經(jīng)公司法務(wù)部門審核，確保合同合法有效。（四）采購實施1.采購人員按照采購合同要求，及時組織物資器材的采購，確保按時交貨。2.在采購過程中，如遇物資器材規(guī)格、數(shù)量、價格等變更，采購人員應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商，簽訂補充協(xié)議，并報相關(guān)部門備案。3.采購物資器材到貨前，采購人員應(yīng)提前通知驗收部門做好驗收準備。四、驗收管理（一）驗收標準1.食品原材料應(yīng)符合國家食品安全標準，無變質(zhì)、異味、污染等情況。2.調(diào)料應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標準，包裝完好，無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。3.餐具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無破損、變形等問題。4.廚具應(yīng)完好無損，功能正常。5.設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合采購合同要求，運行正常，性能良好。（二）驗收流程1.物資器材到貨后，采購人員應(yīng)及時通知驗收部門進行驗收。2.驗收人員按照驗收標準對物資器材進行數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、外觀等方面的檢查。3.對于食品原材料，必要時可進行抽樣檢驗。4.驗收合格的物資器材，驗收人員出具驗收報告，辦理入庫手續(xù)；驗收不合格的物資器材，驗收人員應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或處理。五、儲存管理（一）儲存環(huán)境1.食品原材料儲存庫應(yīng)保持清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合要求。2.調(diào)料儲存庫應(yīng)分類存放，避免相互串味，做好防潮、防蟲措施。3.餐具儲存區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。4.廚具和設(shè)備設(shè)施應(yīng)存放在專用區(qū)域，做好防護，防止損壞。（二）庫存管理1.儲存部門應(yīng)建立物資庫存臺賬，詳細記錄物資器材的入庫、出庫、庫存數(shù)量等信息。2.定期對庫存物資進行盤點，每月末至少盤點一次，確保賬實相符。3.對于庫存積壓物資，應(yīng)及時報告食堂管理部門，采取相應(yīng)措施處理。（三）物資保管1.食品原材料應(yīng)按照先進先出的原則進行存放，避免積壓過期。2.對易腐食品原材料應(yīng)采取冷藏、冷凍等保鮮措施。3.調(diào)料應(yīng)妥善保管，防止受潮、變質(zhì)。4.餐具應(yīng)擺放整齊，定期清洗消毒。5.廚具和設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期維護保養(yǎng)，確保正常使用。六、發(fā)放管理（一）發(fā)放原則1.按照食堂管理部門制定的物資發(fā)放標準進行發(fā)放。2.嚴格執(zhí)行審批制度，未經(jīng)批準不得擅自發(fā)放物資器材。（二）發(fā)放流程1.使用部門根據(jù)實際需求填寫物資領(lǐng)用申請表，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等，經(jīng)部門負責(zé)人簽字后提交食堂管理部門。2.食堂管理部門審核物資領(lǐng)用申請表，對符合規(guī)定的申請予以批準，并開具物資發(fā)放單。3.使用部門憑物資發(fā)放單到儲存部門領(lǐng)取物資器材，儲存部門按照發(fā)放單發(fā)放物資，并做好記錄。七、使用管理（一）使用規(guī)范1.使用部門應(yīng)按照操作規(guī)程正確使用物資器材，避免因操作不當(dāng)造成損壞。2.定期對物資器材進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行和使用壽命。3.鼓勵員工節(jié)約使用物資器材，杜絕浪費現(xiàn)象。（二）損壞賠償1.因使用不當(dāng)或人為原因造成物資器材損壞的，使用部門或責(zé)任人應(yīng)照價賠償。2.對于正常損耗的物資器材，應(yīng)及時進行更換補充，確保食堂正常運轉(zhuǎn)。八、盤點管理（一）盤點計劃1.食堂管理部門應(yīng)制定年度盤點計劃，明確盤點時間、范圍、人員等。2.盤點計劃需經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。（二）盤點實施1.成立盤點小組，負責(zé)具體的盤點工作。2.盤點人員按照盤點計劃對物資器材進行逐一清點，記錄實際數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)等信息。3.盤點過程中發(fā)現(xiàn)賬實不符的情況，應(yīng)及時查明原因，并進行記錄。（三）盤點報告1.盤點結(jié)束后，盤點小組應(yīng)編制盤點報告，詳細說明盤點情況，包括賬實相符情況、盤盈盤虧原因及處理建議等。2.盤點報告經(jīng)盤點小組負責(zé)人簽字后報食堂管理部門審核，食堂管理部門審核后報公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批。3.根據(jù)審批后的盤點報告，對盤盈盤虧的物資器材進行相應(yīng)的賬務(wù)處理和實物調(diào)整。九、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司審計部門定期對食堂物資器材管理情況進行審計監(jiān)督，檢查采購、驗收、儲存、發(fā)放等環(huán)節(jié)是否合規(guī)。2.食堂管理部門定期對物資器材管理