第7課時基本營養(yǎng)物質(zhì)——糖類達(dá)標(biāo)過關(guān)班級姓名學(xué)號評價【難中易】1．下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．葡萄糖是人體重要的能量來源D．葡萄糖屬于高分子化合物【難中易】2．青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能還原銀氨溶液，這說明（）A．青蘋果中只含淀粉不含糖類B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉C．蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉D．蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖【難中易】3.近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防齲齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是()A.木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣，是一種單糖B.已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說明木糖醇的溶解過程是一個吸熱過程C.木糖醇是一種五元醇D.木糖醇是一種無糖型植物甜味劑【難中易】4.葡萄糖是一種單糖的主要原因是()A.在糖類結(jié)構(gòu)中最簡單B.在所有糖類中碳原子數(shù)最少C.分子中含有一個醛基D.不能再水解生成更簡單的糖【難中易】5．把2g甲醛（CH2O）氣體溶于6g冰醋酸中，再加入4g果糖得混合物甲；另取5g甲酸甲酯(HCOOCH3)和9g葡萄糖相混合，得混合液乙；然后將甲和乙兩種混合液再按7：4的質(zhì)量比混合得丙，則丙中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是()A．20％B．35％C．40％D．55%【難中易】6．可以把乙醇、乙醛、乙酸、葡萄糖四種溶液區(qū)別開的一種試劑是()A．銀氨溶液B．新制Cu(OH)2懸濁液C．溴水D．酸性KMnO4溶液【難中易】7．某淀粉的相對分子質(zhì)量為，由此推知，此種淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子數(shù)為()A．450B．500C．900 D．1000第8課時基本營養(yǎng)物質(zhì)——油脂，蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)過關(guān)班級姓名學(xué)號評價【難中易】1．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是（）A．油脂屬于酯類

B．油脂沒有固定的熔沸點C．油脂都不能使溴水褪色

D．油脂是高級脂肪酸的甘油酯【難中易】2．可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是（）反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層【難中易】3.下列有關(guān)油脂的說法中正確的是（）油和脂肪都屬于酯，二者互為同分異構(gòu)體B.油脂一般具有烯烴和酯類的一些性質(zhì)C.油脂是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲食中應(yīng)盡可能多的食用D.油脂都可與溴水發(fā)生反應(yīng)【難中易】4．下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）A．蛋白質(zhì)B．蔗糖C．油脂D．烷烴【難中易】5．變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因為發(fā)生了（）A．氧化反應(yīng)加成反應(yīng)取代反應(yīng)D．水解反應(yīng)【難中易】6.襯衣領(lǐng)口因汁漬而產(chǎn)生的黃斑的主要成分是（）A．食鹽B．淀粉C．堿類D．蛋白質(zhì)【難中易】7．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B.加NaOH溶液煮沸C．加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸D．加溴水，振蕩【難中易】8．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應(yīng)是（）A.水解B．加聚C．加成D．氧化【難中易】9．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)雞蛋生食營養(yǎng)價值更高蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸D．雞蛋白遇碘變藍(lán)色【難中易】10．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（）消去反應(yīng)聚合反應(yīng)酯化反應(yīng)D．水解反應(yīng)第9課時糖類，油脂，蛋白質(zhì)的作用達(dá)標(biāo)過關(guān)班級姓名學(xué)號評價【難中易】1．下列說法不正確的是（）不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油油脂的烴基部分不飽和程度越大，熔點越低【難中易】2．1997年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是（）A．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B．由題可知酶具有選擇性和專一性C．高溫或重金屬能降低酶的活性D．酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用【難中易】3．“民以食為天，食以安為先”。近年來屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康和生命安全。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”。下列有關(guān)說法正確的是()蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C．在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味D．蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物不可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)【難中易】4．云南特色小吃“過橋米線”的做法如下：先取滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最后把主料米線放入拌食即成?！斑^橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線潤滑，吃起來別有一番風(fēng)味。以下有關(guān)“過橋米線”的說法不正確的是()上層浮油沸點較高，難以揮發(fā)浮油對下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水的熱量難以外逸C．去掉上面的一層浮油，將減弱“過橋米線”的保溫效果D．上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì)【難中易】5.下列是一些制取物質(zhì)的設(shè)計或設(shè)想，其中違背科學(xué)原理的是()用玉米、植物秸稈等作原料制造乙醇，用作汽車的燃料用動物的骨或皮作原料制造中藥，用作滋補(bǔ)品用淀粉作原料提取淀粉酶，用作催化劑用植物油或動物脂肪作原料制造人造金剛石【難中易】6．科學(xué)報道，常吃鹽腌菜者比不吃者得胃癌的相對危險性高5～6倍，這是因為在無氧條件下發(fā)酵時（）A．硝酸鹽被還原成為亞硝酸鹽B．蛋白質(zhì)被分解為亞硝胺類C．纖維素分解為葡萄糖D．Na＋和C1－離子濃度增加【難中易】7．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：(1)在