初級(jí)茶藝師測(cè)試題+答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、硬水B、無(wú)菌水C、軟水D、純凈水正確答案：C2.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)C、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽D、內(nèi)銷(xiāo)茶葉標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B3.女茶藝服務(wù)人員站立時(shí)，雙腳呈“V”字形，兩腳尖開(kāi)度為()左右。A、60°B、55°C、50°D、45°正確答案：C4.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤正確答案：D5.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、現(xiàn)代C、唐代D、明代正確答案：A6.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第四套紅碎茶》B、《茉莉花茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D7.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、濃厚C、平和D、醇和正確答案：D8.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、說(shuō)明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶正確答案：C9.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D10.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、兩腳跟前后走直線B、身體挺拔C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D、塌腰撅臀正確答案：D11.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上B、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳C、用雙手將帳單遞給顧客D、用托盤(pán)將帳單遞給顧客正確答案：D12.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、清雅、和諧、謙讓、友好正確答案：D13.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作正確答案：C14.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、用透明塑料袋封裝C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、常用茶葉罐宜大不宜小正確答案：A15.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、福鼎大毫茶B、政和大白茶C、福鼎大白茶D、云南大葉種正確答案：B16.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，()，一般是三口見(jiàn)底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色正確答案：A17.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的()等，共六大類(lèi)。A、普洱茶B、苦丁茶C、烏龍茶類(lèi)D、白茶類(lèi)正確答案：D18.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水體要輕B、水質(zhì)要清C、水溫要冽D、水源要活正確答案：D19.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來(lái)。A、熱量B、能量C、氧氣D、空氣正確答案：A20.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)椅子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。A、周?chē)h(huán)境B、供應(yīng)茶品C、各種茶葉D、主打產(chǎn)品正確答案：A21.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、黃山毛峰C、磚茶D、六安瓜片正確答案：A22.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力做到“慎獨(dú)”B、理論聯(lián)系實(shí)際C、檢點(diǎn)自己的言行D、努力提高自身技能正確答案：D23.福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡涼、二泡熱C、一泡熱、二泡涼D、一泡水、二泡茶正確答案：D24.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、語(yǔ)言B、知識(shí)C、儀態(tài)D、文化正確答案：A25.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D26.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、保持成份B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、達(dá)到濃度正確答案：C27.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。A、1gB、3gC、2gD、4g正確答案：A28.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工B、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等C、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐正確答案：B29.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。A、外山小種B、坦洋工夫C、政和工夫D、正山小種正確答案：A30.白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、懸掛中央C、沉在水底D、上下交錯(cuò)正確答案：D31.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A、不透明B、光照C、透氣D、日曬正確答案：A32.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()。A、沖泡和品嘗B、品茗和奉茶C、沖泡和奉茶D、觀色和聞香正確答案：A33.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0B、0.3C、0.5D、1正確答案：D34.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。A、碧螺春B、南京雨花C、敬亭綠雪D、恩施玉露正確答案：A35.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶通B、茶海C、茶荷D、茶壺正確答案：B36.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為()。A、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣D、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D37.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。A、斜肩B、塌腰放松C、雙膝分開(kāi)D、挺胸收腹正確答案：D38.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“極品、上品、中品、下品”B、“香、韻、色、嫩”C、“香、清、甘、活”D、“色、香、味、韻”正確答案：C39.紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。A、水分B、溫度C、配料D、時(shí)間正確答案：B40.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉()。A、回味干醇B、已粗老C、梗片多D、已淡正確答案：D41.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、滋味苦澀B、香味馥郁C、香味清高D、香味低淡正確答案：D42.禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、約定俗成B、道德習(xí)俗C、道德約束D、以法規(guī)范正確答案：B43.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、地域文化上C、儀態(tài)上D、行為舉止上正確答案：D44.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫潤(rùn)泡C、飲茶習(xí)慣D、溫壺正確答案：C45.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶正確答案：D46.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、蛋白質(zhì)類(lèi)B、多酚類(lèi)化合物C、脂肪類(lèi)D、維生素類(lèi)正確答案：B47.白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。A、2克B、4克C、5克D、3克正確答案：A48.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)B、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)C、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)D、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)正確答案：D49.泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開(kāi)水沖泡。A、70℃B、100℃C、90℃D、80℃正確答案：B50.“室雅何須大”，關(guān)鍵是一個(gè)()字。A、靜B、雅C、幽D、韻正確答案：B51.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、<5D、<3正確答案：C52.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：B53.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、泡茶前涂護(hù)手霜B、不涂有顏色的指甲油C、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲D、不帶夸張的飾物正確答案：A54.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中()調(diào)料。A、加少許B、不加C、加大量D、添加正確答案：B55.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、沖泡水溫B、發(fā)酵程度C、含量與組成D、茶湯冷熱正確答案：C56.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、立刻趕走B、婉言謝絕C、及時(shí)阻止D、熱情接待正確答案：B57.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看正確答案：C58.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶。茯磚茶》B、《第二套紅碎茶》C、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》D、《緊壓茶。米磚茶》正確答案：C59.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、清香B、嫩茶香氣C、毫香D、新茶香氣正確答案：B60.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、烏龍茶、普洱茶C、普洱茶、白茶D、花茶、烏龍茶正確答案：B61.()是指茶藝服務(wù)人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時(shí)應(yīng)恰當(dāng)使用的稱(chēng)呼。A、操作禮節(jié)B、應(yīng)答禮節(jié)C、稱(chēng)呼禮節(jié)D、問(wèn)候禮節(jié)正確答案：C62.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、老年顧客B、中年顧客C、女性顧客D、男性顧客正確答案：A63.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、()、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A、果脯類(lèi)B、鮮果類(lèi)C、咸點(diǎn)類(lèi)D、甜點(diǎn)類(lèi)正確答案：B64.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、茶葉檢測(cè)C、茶葉出口D、綠色食品正確答案：A65.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、光線B、磁線C、紅外線D、射線正確答案：A66.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、捏緊杯口B、輕握杯身C、掩住杯口D、緊握杯身正確答案：B67.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、品茗杯至六成滿C、聞香杯至七成滿D、聞香杯至八成滿正確答案：C68.茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉中C、葉緣D、葉基正確答案：A69.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶D、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡正確答案：C70.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。A、花茶、紅茶B、烏龍茶、紅茶C、白茶D、綠茶、花茶正確答案：A71.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、加速變質(zhì)B、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化C、提高香氣D、增進(jìn)品質(zhì)正確答案：A72.宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。A、無(wú)錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：A73.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是()。A、黃茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：B74.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、明代B、宋代C、唐代D、清代正確答案：B75.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。A、香氣的欣賞B、茶芽的欣賞C、滋味的品賞D、湯色的欣賞正確答案：B76.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼B、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心正確答案：A77.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹(shù)之間正確答案：C78.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)正確答案：C79.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D80.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A81.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)茶的色香味的講究D、對(duì)沖泡茶的方法一致正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢(shì)是不雅觀的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤(pán)，下層為桶形的水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的茶渣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.紅茶有紅條茶和紅碎茶之分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎