摘要：平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。平遙牛肉久負盛名，清代較好，但與之相對的，是產(chǎn)品包裝設(shè)計理念和包裝效果相對較弱，沒有做到相互協(xié)調(diào)發(fā)展，文化是包包裝的精神靈魂所在，它離不開民俗性或民族性，有了民俗性和民族性特色，文化才能體現(xiàn)出來。本五大品牌的包裝設(shè)計的研究來解析地域特色商品的包裝，指出只有抓住地域、民俗特色，才能促代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解平遙牛肉的聲名雀起，還得益于遍布全國的晉商票號。因票號的掌柜到全國各大城市上任的時候禮，其中禮品中少不了平遙牛肉。各大城市的地方官吃了平遙牛肉，都感到非常好吃，這樣平遙興盛而明傳全國。伴著平遙商業(yè)、金融業(yè)的空前繁榮，平遙牛展規(guī)模不斷提高。鄉(xiāng)寧戎子灑莊、浮山玉杰食用菌等產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)不斷壯大，然而，在產(chǎn)品發(fā)展到的是雷同化、同質(zhì)化、低端化的產(chǎn)品包裝，這成了民俗特產(chǎn)進軍高端市場的瓶頸。毋崩置售影響很大，包裝的根本目的是要符合消費者的購買心理，要從思想感情上和視覺影響上打動消費者品牌是包裝的靈魂，是商品的重要元素，它對產(chǎn)品的作用不僅僅表現(xiàn)為外在價值，更重要的是還給產(chǎn)品無形的內(nèi)的傳播是否可以順利并最大程度的推廣使企業(yè)利益最大化，其實也就是在產(chǎn)品包裝中，標志的設(shè)計是表明某種意義特征的視覺圖形符號，并將符號內(nèi)的信息內(nèi)容傳遞出裝圖案上還要有關(guān)于產(chǎn)品的原料、產(chǎn)地、功效、保鮮期等的具體說明，必要時還慮配上簡潔的示意圖是透明包裝或用彩色照片充分表現(xiàn)食品本身的固有色，而足更多地使用體現(xiàn)人類商品的形象色調(diào)號反映一樣的認知反映，快速地憑色彩確知包裝物的內(nèi)容，不同消費者的性別群體和受教育關(guān)于平遙牛肉的品牌，有冠云、寶聚源、步升、威壯、云青等等，在此，我將就這五大品冠云牌系列產(chǎn)品現(xiàn)有：平遙牛肉、五香牛肉、五香驢肉等20多個品種40多個規(guī)格，產(chǎn)品遠銷全國20多個省市自治區(qū)。公司堅持以“繼承發(fā)揚平遙牛肉傳統(tǒng)工藝，鞏固提高平遙牛肉產(chǎn)品質(zhì)量，研制開發(fā)平遙牛肉系列產(chǎn)品，發(fā)展推動平遙牛肉區(qū)域經(jīng)濟”為已任，注重人本管理，科技創(chuàng)新，以“顧客的滿意就是冠云的追求”為質(zhì)量方針，以“鑄就民族品牌，爭創(chuàng)世界名牌”為質(zhì)量目標，為振興民族工業(yè)進行著不懈的努力。冠云牛肉的產(chǎn)品包裝大小以大包裝為主，小包裝為輔，包裝材質(zhì)以塑料紙和錫箔紙為主，設(shè)計整體風(fēng)格偏寫實刻畫，如下圖，將平遙牛肉的傳統(tǒng)制作公藝進行了概括刻畫，體現(xiàn)出采用傳承工藝，用五個一(一塊肉、一把刀、一把鹽、一口缸、一口鍋),做出美味地道的平遙牛肉。第二個是寶聚源品牌平遙牛肉，是以生產(chǎn)寶聚源牌平遙牛肉、老湯驢肉為主導(dǎo)產(chǎn)品，從事熟肉制品加工的傳統(tǒng)企業(yè)。光緒二十四年(一八九八年),創(chuàng)始人霍聚源在平遙古城東大街七十三號開設(shè)寶聚源平遙牛肉鋪，生意興隆達三十余年之久。經(jīng)四代傳承，一九九三年，霍醍投資建廠，成為平遙為數(shù)不多的幾個私營牛肉廠之一。二零零一年，經(jīng)國家商標總局批準正式注冊寶聚源商標?！捌肺稌x商五百年，平遙牛肉寶聚源”,寶聚源一直堅守著“傳統(tǒng)工藝，始終如一”的古訓(xùn)，專注于品質(zhì)的不斷提高，牛肉制作工藝艱難非凡，分相、屠、腌、鹵、修等工序，意在演繹平遙香，享受健康，享受美味。寶聚源品牌的產(chǎn)品包裝以大包裝為主，小包裝為輔，整體呈現(xiàn)出的是簡約風(fēng)，再將以簡單的線描手法將平遙古城的元素融入其中。第三個是步升品牌，創(chuàng)立于一九二八年，步升牛肉創(chuàng)始人陳廣玉于清末，二十三歲被掌柜委以重任，負責(zé)包頭牛肉作坊事物。一九二八年隆盛旺發(fā)生重大變故，先生盤下包頭的牛肉作坊，取號“步升”。在步升牛肉歷代傳承人的共同努力下這個有著悠久歷史積淀的品牌，歷經(jīng)一個世紀的風(fēng)雨，百年澄中正以嶄新的姿態(tài)迎接著未來。平遙步升牛肉有限公司是集研制、開發(fā)、加工、生產(chǎn)、銷售于一體的實體型企業(yè)。自成立以來，重企業(yè)修為，誠信至善，內(nèi)得于心，立產(chǎn)品之品，外施于人，是一家以經(jīng)營平遙古城地方“獨、特、優(yōu)”的特產(chǎn)商品平遙牛肉為主的企業(yè)。公司本著“誠信生產(chǎn)、顧客為先”的服務(wù)理念，采用優(yōu)質(zhì)部位肉為原料，配之傳統(tǒng)牛肉加工工藝并經(jīng)幾代人不斷改良，研發(fā)出從采料到出廠的幾十道工序，真正融合了平遙牛肉軟而不碎、瘦而不柴、肥而不膩、清香綿長、回味無窮的特點。產(chǎn)品投放市場以來，深受消費者喜愛，并被消費者譽為“地道的傳統(tǒng)平遙牛肉”!該品牌同樣以大包裝為主，小包裝為輔，相比較寶聚源品牌，這個包裝中穿插了實物展示，畫面也較前一個內(nèi)容更多，但整體風(fēng)格不是很統(tǒng)一。第四個是威壯品牌，山西威壯食品有限公司的前身為平遙縣小城食品廠。創(chuàng)建于一九九四年底，屬民營(股份制)企業(yè)。由于堅持“在創(chuàng)業(yè)中創(chuàng)新，以創(chuàng)新促創(chuàng)業(yè)”的思路和方略，起步雖晚，后來居上，五年時間實現(xiàn)了兩大步跨越。步立足小城滾雪球，夯固了企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。第二步躍居縣城圖發(fā)展，使企業(yè)騰飛有了廣闊的天地。位于平遙古城北中都東路橋西的，交通極為方便，水源電源充足，通訊便捷，設(shè)備，技術(shù)力量雄厚。技術(shù)依托單位和產(chǎn)品監(jiān)制單位為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院。本廠主導(dǎo)產(chǎn)品分為兩大系列。即：威壯牌平遙牛肉、五香驢肉、多種肉食品系列和威壯牌長山藥粉系列。威壯牌肉食品系列以品新質(zhì)優(yōu)價廉，南北風(fēng)味兼有，注重售后服務(wù)，取信南北市場，山西威壯食品有限公司是晉中市扶持的十大企業(yè)之一，也是“中國牛肉之鄉(xiāng)——遙”的骨干企業(yè)。一九九九年被認定為“民營科技企業(yè)”,二零零零年被認定為“科技先導(dǎo)型企業(yè)?！蓖哑放频漠a(chǎn)品包裝設(shè)計還是以寫實為主，一半的產(chǎn)品實物展示，一半的古城城樓展示，整體風(fēng)格統(tǒng)一，以顏色區(qū)分牛肉不同口味，方便消費者根據(jù)自己口味明確挑選。店”創(chuàng)始于清嘉慶三年(1798年),公司董事長四代相傳加工牛肉，是平遙牛肉傳統(tǒng)工藝的活字典，是平遙古城遠近聞名的百年老店。公司從組建以來，始終堅持“以質(zhì)量求生存，以效益謀發(fā)展”的經(jīng)營宗旨，內(nèi)部狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，嚴格按“食共有涵蓋牛肉、豬肉、驢肉、狗肉、扒雞等肉制品的七大系列一百多個品種，是從事熟肉加工的專業(yè)性企業(yè)。公司始終堅持“以質(zhì)量求生存，以效益謀發(fā)展”的經(jīng)營宗旨。自運營以來，公司始終堅持“揚云青知名品牌，爭創(chuàng)平遙牛肉王牌”的質(zhì)量方針，內(nèi)強素質(zhì)，外塑形；本著“誠信高于利潤，品牌重于泰山”的經(jīng)營理念，努力和兄弟企業(yè)一道，共同肩負起了振興山西食品業(yè)的重任。云青品牌不僅注重產(chǎn)品實物展示，也注重品牌傳統(tǒng)文化的推廣，對于包裝上的介紹比其他品牌更佳詳細，尤其是細節(jié)方面的設(shè)計，更加注重，也更為精致，同樣的大包裝為主，小包裝為輔。近年來，為讓平遙牛肉重振雄風(fēng)，平遙縣質(zhì)量技監(jiān)局通過大整頓規(guī)范、大幫扶提升、大體系運作，讓平遙地方特色食品平遙牛肉更加“牛氣”了。通過規(guī)范、幫扶、引導(dǎo)，平遙牛肉行業(yè)有了前所未有的發(fā)展，已成為這座具有悠久歷史的商業(yè)、文化古城的一個新的經(jīng)濟發(fā)展亮點，正在被古城人民當(dāng)作一項地方區(qū)域性產(chǎn)業(yè)，努力做大、做強。平遙縣的牛肉久負盛名。可以豐富和附加牛肉的文化內(nèi)涵，依托平遙古城深厚的人文底蘊，全力開發(fā)文化牛肉。牛肉包裝裝飾藝術(shù)化、精美化，將剪紙文化、卡通、人物肖像等創(chuàng)意融入牛肉的包裝，把中國傳統(tǒng)文化中的吉祥祝福語賦予在牛肉的包裝上面，全方位滿足高端市場精品化、個性化、訂單化需求；牛肉箱包裝高雅化、極品化。國內(nèi)高端市場需求方向是禮品化，節(jié)慶化，顧客圖得足吉利喜慶、平平安安、紅紅火火，寓意好，諧旨妙。討個好彩頭。整體這五個品牌的包裝背景都是采用大專色的使用，讓包裝在貨架中更加醒目與搶眼，使產(chǎn)品在銷售行為中占得先機；他們的包裝都以“平遙牛肉”LOGO為主，突出產(chǎn)品優(yōu)勢，而不同品牌在這四個字上使用的不同的字體設(shè)計，均體現(xiàn)了不同品牌的