第一課時(shí)

一、教學(xué)目的：

1、知道食品衛(wèi)生及飲食平安相關(guān)知識(shí)。

2、了解在學(xué)校留意一些食品方面的平安。

二、教學(xué)形式：

以問(wèn)答競(jìng)賽嬉戲?yàn)樾问剑指?jìng)賽小組為單位。

三、教學(xué)前打算：

1.讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組溝通，做好參賽打算。

2.黑板上書(shū)寫(xiě)“食品平安知識(shí)競(jìng)賽”八個(gè)美術(shù)字。

四、活動(dòng)過(guò)程：

（一）宣布“食品平安主題班會(huì)”開(kāi)始，宣讀競(jìng)賽規(guī)則。

喜愛(ài)零食是孩子的天性，但往往在吃得興奮的同時(shí)卻遺忘要看看食品

是否過(guò)期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的平安隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎?/p>

零食時(shí)記住要吃平安放心的食品。

1、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤

剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴

食的良好習(xí)慣。

3、做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、

不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

4、要從食品標(biāo)簽上留意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇平安的食品是把住“病從

口入”的第一關(guān)。

（二）食品平安問(wèn)題進(jìn)行知識(shí)競(jìng)賽。（必答題）

大家按小組進(jìn)行各輪競(jìng)賽，下面開(kāi)始第一回合的競(jìng)賽。這個(gè)回合是必

答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確。每個(gè)小組回答一道題

目，答對(duì)加一分，答錯(cuò)不扣分。

1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、平安無(wú)污染食品D有豐富養(yǎng)分價(jià)

值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋(píng)果C、面包和牛奶D、饅頭和豆?jié){

主持人：好了，第一回合的競(jìng)賽就到此結(jié)束，看來(lái)戰(zhàn)況還滿激烈喔！

那現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看比分?！?/p>

（三）搶答題

這一輪的競(jìng)賽是我們大家一起來(lái)回答，同學(xué)們只要回答是或不是、能

或不能。在我問(wèn)完題目后，就可以回答。

1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、便利面是不是可以作為主食？（不是）

4、我們是不是可以每天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

（四）辯論題

小組探討，并派一個(gè)代表說(shuō)出你們的意見(jiàn)和結(jié)論。說(shuō)得最好的小組加3

分，第二名加2分。

餐廳、飯店運(yùn)用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子奢侈大量木

材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。

結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止運(yùn)用。

（五）《食品衛(wèi)生平安童謠》（大家一邊拍手一邊念）。

食品平安真重要，病從口入危害大。

良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品選擇切留意。

“三無(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。

小攤小販莫信任，衛(wèi)生更是談不上。

過(guò)期食品切留意，吃了危害大又大。

變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。

（六）老師小結(jié)

2、提高自我救援意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)

到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒：

A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特殊是飯前便后，用除菌香皂，洗

手液洗手

B.不吃生、冷、不清潔食物

C.不吃變質(zhì)剩飯菜

D.少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食

E.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

F.不要隨意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特殊是水。

G.猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

H.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千

萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。

1.不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超

過(guò)2天。

J.謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，細(xì)致查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)

日期是否標(biāo)示清晰、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記(QS)：為了愛(ài)護(hù)人們飲食

衛(wèi)生平安，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品

平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)

記，便利選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等

5類(lèi)食品；2003年下半年，對(duì)便利面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類(lèi)食品,

實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。

三、總結(jié)

要堅(jiān)固樹(shù)立“平安第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w

師生的身心健康問(wèn)題。盼望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起留意，假

如忽視了這項(xiàng)，其后果不可思議。

第三課時(shí)

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、知道食物含有的主要養(yǎng)分成分以及人須要的養(yǎng)分成分主要來(lái)自食

物。

2、增加好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。

3、了解健康標(biāo)記是什么，知道平安飲食的常識(shí)。

4、培育關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重點(diǎn)：知道如何健康飲食？

三、教學(xué)難點(diǎn)：培育關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。

三、教學(xué)過(guò)程：

（一）談話導(dǎo)入

1、探討：小摯友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（學(xué)

生各抒己見(jiàn)）

2、是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃……都不能稱(chēng)為健康的人?？磥?lái)，一

個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們肯定要留意健康

飲食。（板書(shū)課題：吃出你的健康來(lái)）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲

食呢

（一）好好吃早餐

1、同學(xué)們生活在華蜜、暖和的家庭里，受到父母和家人的關(guān)切、愛(ài)惜,

好像并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍舊有很多事情須要備加留意和當(dāng)心

對(duì)待，民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事也許內(nèi)容：一

位小摯友每天早上總喜愛(ài)睡懶覺(jué)，怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才

上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)始餓得受不了，更別提上課細(xì)致聽(tīng)講了。）

2、小摯友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？

早餐對(duì)我們有多重要呢？

（二）飯前飯后多補(bǔ)水

身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必需及時(shí)補(bǔ)充水分。要使

人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)當(dāng)每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或在早餐

時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。

為什么須要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水

的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通過(guò)汗

和呼吸排出體外。

不過(guò)，即使你吃的是固體食物，你也有可能汲取了同樣的水分。比如,

多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。

（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞

零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。假如我們合理選擇零

食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身體所

需的各種養(yǎng)分素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有

不同的功能：

花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛

發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。

核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)實(shí)，不易開(kāi)裂。同時(shí)一，

核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。

葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油

酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色

斑。

無(wú)花果：無(wú)花果中含有類(lèi)似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流淌,

從而使大腦量足夠。

吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡和看電視

時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作

為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。

（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康

良好的烹調(diào)能削減食物養(yǎng)分損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中

的養(yǎng)分含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹

調(diào)法能使維生素較好地保留下來(lái)。

煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維

生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的養(yǎng)分成分，但仍會(huì)損失百分之三十的

水溶性維生素。微波加熱：假如運(yùn)用較少的水，微波加熱能保留部分的水

溶性養(yǎng)分成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。烘烤家禽類(lèi)食品，

須要徹底烤透。

第四課時(shí)

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知道食物含有的主要養(yǎng)分成分以及人須要的養(yǎng)分成分主要來(lái)自食

物。

2、增加不偏食、不挑食和留意食物多樣性的意識(shí)。

3、了解食品添加劑的壞處，知道平安飲食的常識(shí)。

4、培育關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

三、教學(xué)打算：

課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片

四、教學(xué)過(guò)程：

（一）談話導(dǎo)入

探討：小摯友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？

（二）從故事中收獲知識(shí)

1、同學(xué)們生活在華蜜、暖和的家庭里，受到父母和家人的關(guān)切、愛(ài)惜,

好像并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍舊有很多事情須要備加留意和當(dāng)心

對(duì)待，民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事也許內(nèi)容：一

位小摯友放學(xué)回家,肚皮餓了，狼吞虎咽地吃了很多東西，因?yàn)橄涣?后

來(lái)上吐下瀉，被送進(jìn)了醫(yī)院。）

2、小摯友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？

3、是呀,我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要留意不能暴飲暴吃,要細(xì)嚼慢咽……這

樣才能有助于食物的消化。（板書(shū)：不能暴飲暴吃）

（三）從資料中感受健康

1、課件出示（老師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：①食品添加劑的

種類(lèi)及作用；②食品添加劑對(duì)人體健康的危害；③什么是綠色食品，綠色

食品的標(biāo)記是什么；④簇新食物，怎樣吃才平安。

2、看了資料后，四人小組合作談相識(shí)，溝通感受。

3、全班溝通，各紐派一位代表溝通發(fā)言c可以舉例，談?dòng)H身體會(huì)。4、

“肯德基的蘇丹紅一號(hào)事務(wù)”，讓我們同學(xué)為食品平安擔(dān)憂；“農(nóng)藥、化

肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)測(cè)又給

同學(xué)們帶來(lái)了盼望，麻以，在平常飲食中，我們要多吃綠色食品，少吃帶有

色素等添加劑的食品。

（板書(shū)：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品）

（四）在自主學(xué)習(xí)中了解養(yǎng)分

1、給食物分類(lèi)

講解并描述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片,

你能把它們分分類(lèi)嗎？（在黑板上貼卡片）

2、了解各類(lèi)食物的主要養(yǎng)分成分。

3、下面，我們按養(yǎng)分成分再給這些食物分類(lèi)。

（1）同桌合作給食物分類(lèi)。

（2）說(shuō)一說(shuō)分類(lèi)的結(jié)果。

4、講解并描述：在平常，老師發(fā)覺(jué)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的

是只吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？

（1）缺少維生素，為什么會(huì)養(yǎng)分不良？

（2）人體究竟須要什么養(yǎng)分呢？一起來(lái)看大屏幕，看看大屏上幕告知

我們什么。

（3）提問(wèn)：人的生長(zhǎng)發(fā)育須要哪些養(yǎng)分成分？這些養(yǎng)分對(duì)身體有什么

好處？

（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處

（5）小結(jié)：沒(méi)有一種食物含有人體所須要的全部養(yǎng)分。為了健康成長(zhǎng),

食物要多樣化，不偏食很重要。（板書(shū)：食物要多樣化，不偏食挑食）

（五）在實(shí)踐活動(dòng)中相識(shí)食物的合理搭配

1、在生活中，我們常常會(huì)聽(tīng)見(jiàn)一些關(guān)于食物中毒或過(guò)敏的事務(wù)，其中

的緣由有很多，如：在食物中不當(dāng)心放入了有害物質(zhì)，有些食物饅了還在

食用等，然而還有一個(gè)被人們忽視的緣由，那就是有些食物亂搭配。下面

請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯）

2、看了之后，你知道了什么？

3、出示卡片，探討：你認(rèn)為這幾份食物的搭協(xié)作理嗎？請(qǐng)說(shuō)出你的理

由？4、看來(lái)如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識(shí)在里面。這有待

于我們今后去漸漸了解。（板書(shū)：食物搭配要合理）

（六）總結(jié)：看著板書(shū)小結(jié)。小摯友通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了

要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添

加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí);還要留意食物搭配要合理。

（七）課外拓展

制作宣揚(yáng)標(biāo)語(yǔ)，號(hào)召全校學(xué)生健康飲食。

板書(shū)：

健康飲食多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品

食物要多樣化：不偏食挑食

食物搭配要合理

第五課時(shí)

一、教學(xué)目的：

1、使學(xué)生相識(shí)合理養(yǎng)分及食品平安的重要性。

2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。

3、培育學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的實(shí)力。

二、教學(xué)重點(diǎn)和難重點(diǎn)：

1.相識(shí)合理養(yǎng)分及食品平安的重要性。

2.如何依據(jù)實(shí)際狀況設(shè)計(jì)合理的食譜。

三、教學(xué)打算：

老師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐狀況，供應(yīng)食品平安相關(guān)的資料

學(xué)生：1、分成小組，并選動(dòng)身言人。2、搜集及合理膳食和食品平安

有關(guān)的資料和信息。

四、教學(xué)過(guò)程：

（一）合理養(yǎng)分：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐狀況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮?/p>

才是養(yǎng)分早餐。

老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來(lái)上課，這樣好不好？說(shuō)說(shuō)不

吃早餐的感受?？磮D1、2o（不利于身體的發(fā)育和健康）好不簡(jiǎn)單熬到了

放學(xué)，回家一看，又是自己不喜愛(ài)吃的青菜。你們有沒(méi)有不喜愛(ài)吃的食物

呢？看圖5。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小摯友的食物中缺少什么？會(huì)引發(fā)

什么癥狀？

通過(guò)上面幾幅圖片，可以知道養(yǎng)分均衡對(duì)我們來(lái)說(shuō)是特別重要的。青

少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，對(duì)能量和養(yǎng)分的要求比較高，所以要多吃各種食

物，不能挑食偏食。

養(yǎng)分學(xué)家將每天攝取的食物進(jìn)行分類(lèi)，并依據(jù)需求的比例畫(huà)出中國(guó)居

民的“平衡膳食寶塔”O(jiān)請(qǐng)你依據(jù)該圖按實(shí)際狀況設(shè)計(jì)出處青少年的養(yǎng)分

早餐和你家人的午餐。

各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的養(yǎng)分食譜。各小組的發(fā)言人在全班

宣布本小組的養(yǎng)分食譜。

（早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三

碗飯。晚餐是銅，吃少。）

（二）食品平安：上節(jié)課老師支配了大家收集有關(guān)食品平安的資料，

現(xiàn)在有哪些同學(xué)情愿把自己的收獲和大家共享的？

學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)溝通自己所搜集的有關(guān)食品平安的資料和信

息。

1、怎樣購(gòu)買(mǎi)平安食品

食品平安確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)

留意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行探討溝通。

閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組探討，推舉小組代表發(fā)言。

購(gòu)買(mǎi)包裝食品，應(yīng)留意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、

養(yǎng)分成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品平安”

標(biāo)記。

假如我們購(gòu)買(mǎi)的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？如豬肉、魚(yú)、蔬菜

等等。學(xué)生就課前詢(xún)問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間溝通。

買(mǎi)肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手

握一下肉，假如手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水。買(mǎi)魚(yú)要選擇游動(dòng)敏捷、

鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否簇新，再用手摸一

摸是否硬挺，就知道它的簇新程度了。

2、運(yùn)用平安衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和

環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。

3、預(yù)防食物中毒

這個(gè)過(guò)程對(duì)食品平安而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒

呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大家的建議。

蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺

死蟲(chóng)卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、

充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類(lèi)肯定要煮熟透了才能吃，否則

會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色調(diào)艷麗）不能食用；受潮霉變的食物，尤其

是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種猛烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食

品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！

4、了解綠色食品

環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，

應(yīng)當(dāng)正本清源，從整治環(huán)境，愛(ài)護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)綠

色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，思索，了解綠色食品的主動(dòng)意

義和重要作用。

五、總結(jié)和作業(yè)：

處于青春期的你，為自己設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分的早餐食譜，同時(shí)結(jié)合父母親

的身體狀況，給他們?cè)O(shè)計(jì)一份豐富的午餐食譜。并說(shuō)說(shuō)你這樣設(shè)計(jì)的理由。

第六課時(shí)

教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生平安知識(shí)

教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生平安知識(shí)，相識(shí)食物中毒特征，提高

自我救援意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

教學(xué)過(guò)程：

一、課前打算：

搜集食品衛(wèi)生平安的事例和相關(guān)知識(shí)

二、課程導(dǎo)入：

為什么有的同學(xué)長(zhǎng)得高高大大，特別健壯，而有的同學(xué)長(zhǎng)得瘦瘦小小,

常常生病。其中很重要的一點(diǎn)和他們的飲食習(xí)慣有關(guān)。所以飲食也是一門(mén)

很有講究的學(xué)問(wèn)，你們想知道里面的知識(shí)嗎？俗話說(shuō)“病從口入”，很多疾

病都及我們的不良飲食習(xí)慣有關(guān)。今日就讓我們一起在這節(jié)飲食衛(wèi)生平安

課中共同探討它吧。（出示課題）

三、進(jìn)入主題：

（一）問(wèn)答環(huán)節(jié)

L什么時(shí)候吃早餐、午餐、晚餐？

（學(xué)生分組探討。）

2.“早上時(shí)間太驚慌，可以不吃早餐，中午多吃點(diǎn)補(bǔ)HI來(lái)就好了”（學(xué)

生分組探討。）

3.“一日三餐哪一餐最主要？為什么？”（學(xué)生分組探討。）

4.“吃飯時(shí)看電視，對(duì)嗎？"（學(xué)生分組探討。）

5.昨天食堂的飯菜我很討厭，就沒(méi)有吃；今日全是喜愛(ài)的，我就猛吃,

吃到最終撐得肚子痛。

（二）推斷搶答環(huán)節(jié)

（1）選擇平安食品，選擇簇新、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。（）

（2）運(yùn)用符合衛(wèi)生要求的水。（）

（3）徹底加熱烹調(diào)食品，對(duì)食品燒熟煮透。（）

（4）煮熟的食品最好馬上食用，需貯存時(shí)，要冷藏并生熟分開(kāi)。（）

（5）經(jīng)貯存過(guò)的食品食前不需再加熱。（）

（6）處理及食用食物時(shí)不須要清潔雙手。（）

四、小結(jié)

當(dāng)然，每個(gè)人家庭條件各不一樣,所以在吃飯時(shí)事先要考慮吃飽肚子，

留意葷素搭配，然后，有條件的可以考慮吃得好一點(diǎn)，但最重要的還是不

偏食、不挑食。我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，才會(huì)有健康的身體，“身

體是革命的本錢(qián)”。所以從今日起，我們肯定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

第七課時(shí)

一、教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生平安知識(shí)

二、教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生平安知識(shí)，相識(shí)食物中毒特征，

提高自我救援意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

二、教學(xué)過(guò)程：

（1）、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、

嘔吐等）

2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。

（2）重點(diǎn)講解并描述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪

指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清

潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到〃六不吃〃,

不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的

飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上留意識(shí)別食品質(zhì)量，

選擇平安的食品是把住〃病從口入〃的第一關(guān)。

1、相識(shí)食物中毒特征。

潛藏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救援意識(shí)

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告

老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

A.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特殊是飯前便后，用除菌香皂，洗手

液洗手

B.不吃生、冷、不清潔食物

C.不吃變質(zhì)剩飯菜

D.少吃、不吃冷次,少吃、不吃零食

E.不要長(zhǎng)期吃辛辣食品

F.不要隨意吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特殊是水。

G.猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。

H.不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)

不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。

I.謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，細(xì)致查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日

期是否標(biāo)示清晰、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記（QS）：為了愛(ài)護(hù)人們飲食衛(wèi)生

平安，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品平安

市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)記，

便利選購(gòu)。

三、總結(jié)

要堅(jiān)固樹(shù)立“平安第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w

師生的身心健康問(wèn)題。盼望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起留意，假

如忽視了這項(xiàng)，其后果不可思議。

第八課時(shí)

教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生平安知識(shí)，相識(shí)食物中毒特征，提高

自我救援意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

教學(xué)過(guò)程：

一、看錄像，知癥狀

播放食物中毒后的癥狀，學(xué)生觀看后，思索：他們?cè)趺戳?，有哪些癥

狀？

潛娥期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病

胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

二、探討怎樣預(yù)防食物中毒。

1、小組探討

2、溝通

課件出示：

不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品（了解哪三無(wú)）

不吃腐爛變質(zhì)食品

蔬菜水果浸泡洗滌后才可食用

不暴飲暴食

飯前便后洗手

不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不

要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。

3、小品

三名學(xué)生分別扮演三口之家，扮孩子的學(xué)生一回家就拿東西吃，水果

直接往嘴里塞，晚飯后，去小店買(mǎi)零食，拿起一包零食，沒(méi)看生產(chǎn)日期，

保質(zhì)期，就買(mǎi)來(lái)了。吃完零食后，沒(méi)有冷開(kāi)水，就直接湊到水龍頭喝生水。

三、案例分析

案例1:吃蝦后，立刻吃水果，引起死亡。

說(shuō)說(shuō)是什么緣由？

案例2：吃四季豆，引起食物中毒？

探討：未煮熟的西紅柿不能食用。

案例3：吃青菜，嘔吐，肚子痛。

學(xué)生分析緣由。

案例4、吃馬鈴薯，引起中毒

學(xué)生找尋緣由

四、了解食物平安食用常識(shí)

哪些食物不能混著吃？

四、總結(jié)

要堅(jiān)固樹(shù)立“平安第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w

師生的身心健康問(wèn)題。盼望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起留意，假

如忽視了這項(xiàng)，其后果不可思議。

第九課時(shí)

教學(xué)目標(biāo):

1、學(xué)會(huì)購(gòu)買(mǎi)平安食品

2、預(yù)防食物中毒

教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入：

師：上節(jié)課老師支配了大家收集有關(guān)食品平安的資料?，現(xiàn)在有哪些同

學(xué)情愿把自己的收獲和大家共享的？

學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)溝通自己所搜集的有關(guān)食品平安的資料和信

息。

一、怎樣購(gòu)買(mǎi)平安食品

師：食品平安確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)丁

應(yīng)當(dāng)留意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行探討溝通。

生：閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組探討，推舉小組代表發(fā)言。

生：購(gòu)買(mǎi)包裝食品，應(yīng)留意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、

廠址、養(yǎng)分成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食

品平安”標(biāo)記。

師：大家視察得特別細(xì)致，連是否有“食品平安”標(biāo)記都留意到了。

特別好。但假如我們購(gòu)買(mǎi)的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？如豬肉、魚(yú)、

蔬菜等等。

生：就課前詢(xún)問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間溝通。

生：買(mǎi)肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再

用手握一下肉，假如手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水。買(mǎi)魚(yú)要選擇游動(dòng)敏

捷、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否簇新，再用手

摸一摸是否硬挺，就知道它的簇新程度了。

二、運(yùn)用平安衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。

學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境

的污染。

三、預(yù)防食物中毒

師：菜買(mǎi)回來(lái)了，就該開(kāi)始烹調(diào)了。這個(gè)過(guò)程對(duì)食品平安而言同樣重

要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大家的建議。

生：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可

以殺死蟲(chóng)卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削

皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類(lèi)肯定要煮熟透了才能吃，

否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色調(diào)艷麗）不能食用；受潮霉變的食物，

尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種猛烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油

炸食