流動(dòng)攤販衛(wèi)生管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)流動(dòng)攤販衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康和生命安全，維護(hù)城市秩序和環(huán)境衛(wèi)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本行政區(qū)域內(nèi)流動(dòng)攤販的衛(wèi)生管理活動(dòng)。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格依照國家法律法規(guī)和本辦法規(guī)定，對(duì)流動(dòng)攤販衛(wèi)生管理進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)督。2.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)宣傳教育、規(guī)范經(jīng)營行為、強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)管等措施，預(yù)防和減少因流動(dòng)攤販經(jīng)營活動(dòng)引發(fā)的衛(wèi)生問題。3.分類管理原則：根據(jù)流動(dòng)攤販經(jīng)營的行業(yè)特點(diǎn)、經(jīng)營規(guī)模等因素，實(shí)施分類管理，提高管理的針對(duì)性和有效性。4.公眾參與原則：鼓勵(lì)公眾參與流動(dòng)攤販衛(wèi)生管理，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，形成政府監(jiān)管、經(jīng)營者自律、社會(huì)參與的良好氛圍。二、流動(dòng)攤販登記管理（一）登記條件1.具有完全民事行為能力的自然人。2.持有有效的身份證明。3.具備與經(jīng)營項(xiàng)目相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和條件，如防塵、防蠅、防鼠、冷藏、消毒等設(shè)備。4.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。（二）登記程序1.申請(qǐng)：流動(dòng)攤販經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營所在地的街道辦事處或鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府提出登記申請(qǐng)，并提交以下材料：流動(dòng)攤販登記申請(qǐng)表。經(jīng)營者身份證明復(fù)印件。經(jīng)營場所證明（如攤位租賃合同等）。衛(wèi)生設(shè)施清單及說明。2.受理：街道辦事處或鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府收到申請(qǐng)材料后，應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。材料齊全、符合要求的，予以受理；材料不齊全或不符合要求的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或在5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。3.審核：街道辦事處或鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起10個(gè)工作日內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營條件、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行實(shí)地核查。經(jīng)審核符合條件的，予以登記，并發(fā)放流動(dòng)攤販登記證；不符合條件的，不予登記，并書面告知申請(qǐng)人理由。（三）登記證管理1.流動(dòng)攤販登記證應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營者姓名、經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營地點(diǎn)、有效期限等內(nèi)容。2.流動(dòng)攤販登記證有效期為[X]年。有效期屆滿需要繼續(xù)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿前30日內(nèi)向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)。3.流動(dòng)攤販經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛流動(dòng)攤販登記證。4.流動(dòng)攤販登記證不得偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。三、經(jīng)營場所與設(shè)施衛(wèi)生要求（一）經(jīng)營場所選擇1.流動(dòng)攤販經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、給排水通暢的地點(diǎn)，不得在影響環(huán)境衛(wèi)生、交通秩序、消防安全等區(qū)域經(jīng)營。2.不得在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)經(jīng)營產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。（二）攤位設(shè)置1.攤位應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，地面無垃圾、污漬，攤位周邊無積水。2.攤位應(yīng)當(dāng)設(shè)置在劃定的區(qū)域內(nèi)，不得擅自超出劃定范圍經(jīng)營。3.攤位之間應(yīng)當(dāng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，便于顧客通行和衛(wèi)生清掃。（三）衛(wèi)生設(shè)施配備1.食品類流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)配備冷藏、冷凍設(shè)備，用于存放易腐食品；配備消毒設(shè)備，如紫外線消毒燈、消毒柜等，用于餐具、飲具消毒。2.餐飲類流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)配備專用的爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備，以及防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，如紗門、紗窗、防鼠板等。3.銷售直接入口食品的流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)配備清潔的售貨工具，如夾子、鏟子、勺子等，并采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到污染。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、批發(fā)市場等采購食品，并索取、留存購貨憑證。購貨憑證應(yīng)當(dāng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.禁止采購下列食品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。超過保質(zhì)期的食品。國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。（二）食品貯存1.食品應(yīng)當(dāng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、生蟲。2.易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏、冷凍保存，溫度應(yīng)當(dāng)符合食品貯存要求。3.食品貯存場所應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。（三）食品加工制作1.食品加工制作應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作食品應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。3.餐飲類流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)配備必要的食品加工制作設(shè)備和工具，并定期進(jìn)行清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（四）食品銷售1.銷售直接入口食品應(yīng)當(dāng)使用清潔、無毒、無害的包裝材料或容器，并采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到污染。2.食品銷售人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用清潔的售貨工具，不得用手直接接觸食品。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任1.流動(dòng)攤販經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)攤位及其周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持?jǐn)偽徽麧?、衛(wèi)生，無垃圾、污漬、積水等。2.不得隨意丟棄垃圾、污水等廢棄物，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將垃圾、污水等廢棄物收集到指定的容器內(nèi)，并及時(shí)清理。（二）垃圾收集與處理1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)配備專用的垃圾收集容器，如垃圾桶、垃圾袋等，并定期清理垃圾。2.垃圾應(yīng)當(dāng)分類收集，分別投放至可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾收集容器內(nèi)。3.禁止將垃圾、污水等廢棄物倒入雨水管道、污水管道、河道等公共區(qū)域。（三）防蠅、防鼠、防塵措施1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)采取有效的防蠅、防鼠、防塵措施，如安裝紗門、紗窗、防鼠板、防塵罩等。2.定期清理攤位周邊環(huán)境，消除蠅、鼠、蟑等病媒生物孳生場所。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.流動(dòng)攤販從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事經(jīng)營活動(dòng)。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）衛(wèi)生培訓(xùn)1.流動(dòng)攤販從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。2.衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)由具備相應(yīng)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)或單位組織實(shí)施，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)等。（三）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。3.不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食、吐痰等。七、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)流動(dòng)攤販?zhǔn)称沸l(wèi)生監(jiān)督管理工作，依法查處食品經(jīng)營違法行為。2.城市管理部門負(fù)責(zé)流動(dòng)攤販經(jīng)營秩序和環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，依法查處違反城市管理規(guī)定的行為。3.衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)流動(dòng)攤販從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的指導(dǎo)工作。4.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好流動(dòng)攤販衛(wèi)生管理的相關(guān)工作。（二）監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權(quán)對(duì)流動(dòng)攤販的經(jīng)營場所、衛(wèi)生設(shè)施、食品采購、貯存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)管部門可以采取現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、詢問當(dāng)事人等方式進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.流動(dòng)攤販經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。（三）違法行為查處1.對(duì)違反本辦法規(guī)定的流動(dòng)攤販，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。2.對(duì)違反