DB5114-T 52-2023 東坡菜 東坡雞豆花烹飪工藝技術規(guī)范_第1頁
DB5114-T 52-2023 東坡菜 東坡雞豆花烹飪工藝技術規(guī)范_第2頁
DB5114-T 52-2023 東坡菜 東坡雞豆花烹飪工藝技術規(guī)范_第3頁
DB5114-T 52-2023 東坡菜 東坡雞豆花烹飪工藝技術規(guī)范_第4頁
DB5114-T 52-2023 東坡菜 東坡雞豆花烹飪工藝技術規(guī)范_第5頁
已閱讀5頁，還剩8頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

DB5114眉山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 3 3 3 4 5 5 5 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。3東坡菜東坡雞豆花烹飪工藝技術規(guī)范GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜GB31637食品安全國家標準食用GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)SB/T10946、DB5114/T46界定的以及下列術語和定義適用44原輔料要求4.1雞肉4.2豬肉4.4食用淀粉4.7生姜4.8雞粉4.9料酒4.10鮮雞蛋54.13豌豆尖4.14桂圓肉4.15生活飲用水4.16食用堿（碳酸鈉）打茸漿：水550g、胡椒面2g、生姜米10調味：水淀粉80g（25g淀粉、55g水）、食用鹽10g、味精3g6確保沒有血沫和碎屑雜質，再用開水浸燙后濾干水分），取切好的350g雞肉丁，按比例加入清水、食用堿攪拌上漿，放入0℃~5℃環(huán)境中靜置120分鐘。清再高速攪拌30秒，再用細紗布過濾2遍，濾盡未打碎按比例在雞肉茸漿加入水淀粉、食用鹽、味精、雞粉調味料進行混勻7將熬好的雞湯倒入盅里（根據(jù)需求選擇盅的大?。?，大致6分滿，再按量加入蒸好注：可放入

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論