餐飲店訂單設(shè)備管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范餐飲店訂單設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高訂單處理效率，保障餐飲服務(wù)的質(zhì)量和穩(wěn)定性，滿足顧客需求，提升餐飲店的整體運(yùn)營(yíng)效益。2.適用范圍本制度適用于本餐飲店所有用于訂單處理的設(shè)備，包括但不限于點(diǎn)餐系統(tǒng)、收銀設(shè)備、廚房打印機(jī)、外賣接單設(shè)備等。3.職責(zé)分工設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，組織設(shè)備的選型、采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝調(diào)試等工作；建立設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備的基本信息、采購(gòu)時(shí)間、維修保養(yǎng)記錄等；定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備故障；組織設(shè)備的更新?lián)Q代和報(bào)廢處理。使用部門負(fù)責(zé)正確使用和日常維護(hù)設(shè)備，按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改設(shè)備參數(shù)和設(shè)置；發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門，并配合維修人員進(jìn)行維修；協(xié)助設(shè)備管理部門進(jìn)行設(shè)備的盤點(diǎn)和清查工作。財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)審核設(shè)備采購(gòu)預(yù)算，監(jiān)督設(shè)備采購(gòu)費(fèi)用的支出；對(duì)設(shè)備的折舊、維修費(fèi)用等進(jìn)行核算和管理；參與設(shè)備的報(bào)廢審批工作。技術(shù)支持部門為設(shè)備的正常運(yùn)行提供技術(shù)支持，解決設(shè)備在使用過(guò)程中出現(xiàn)的技術(shù)問(wèn)題；對(duì)設(shè)備管理部門和使用部門進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的技術(shù)水平和操作能力；協(xié)助設(shè)備管理部門進(jìn)行設(shè)備的技術(shù)選型和評(píng)估。二、設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)計(jì)劃設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)餐飲店的業(yè)務(wù)發(fā)展需求、訂單處理量的增長(zhǎng)趨勢(shì)以及現(xiàn)有設(shè)備的使用狀況，每年定期制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間、預(yù)算金額等詳細(xì)信息，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.選型與采購(gòu)在進(jìn)行設(shè)備選型時(shí)，設(shè)備管理部門應(yīng)充分調(diào)研市場(chǎng)，收集相關(guān)設(shè)備的技術(shù)資料、性能參數(shù)、用戶評(píng)價(jià)等信息，組織技術(shù)支持部門、使用部門等相關(guān)人員進(jìn)行綜合評(píng)估和論證，選擇技術(shù)先進(jìn)、性能穩(wěn)定、價(jià)格合理、售后服務(wù)良好的設(shè)備。采購(gòu)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)、談判等方式確定供應(yīng)商，并簽訂采購(gòu)合同。3.驗(yàn)收設(shè)備到貨后，設(shè)備管理部門應(yīng)組織使用部門、技術(shù)支持部門等相關(guān)人員按照采購(gòu)合同和設(shè)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀、性能、隨機(jī)附件、技術(shù)資料等。驗(yàn)收合格后，填寫設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，并辦理入庫(kù)手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在質(zhì)量問(wèn)題或與合同約定不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其限期整改或退換貨。三、設(shè)備使用與維護(hù)1.操作規(guī)程設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用說(shuō)明書和實(shí)際使用情況，制定詳細(xì)的設(shè)備操作規(guī)程，并發(fā)放給使用部門。使用部門應(yīng)組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工熟悉設(shè)備操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。在操作設(shè)備過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停止操作，并報(bào)告設(shè)備管理部門。2.日常維護(hù)使用部門應(yīng)負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)工作，包括清潔、潤(rùn)滑、緊固、檢查等。每日營(yíng)業(yè)前，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行開(kāi)機(jī)檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)按照操作規(guī)程關(guān)閉設(shè)備電源，清理設(shè)備表面，做好設(shè)備的防塵、防潮、防火等工作。設(shè)備管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡檢，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況、維護(hù)記錄等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備存在的問(wèn)題。3.故障維修設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，使用部門應(yīng)及時(shí)報(bào)告設(shè)備管理部門。設(shè)備管理部門應(yīng)組織技術(shù)支持人員進(jìn)行故障診斷和維修，填寫設(shè)備維修記錄，記錄故障現(xiàn)象、維修過(guò)程、維修時(shí)間、維修人員等信息。對(duì)于一般性故障，維修人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)修復(fù)；對(duì)于復(fù)雜故障，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)維修機(jī)構(gòu)進(jìn)行維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。4.定期保養(yǎng)設(shè)備管理部門應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用頻率和性能要求，制定設(shè)備定期保養(yǎng)計(jì)劃。定期保養(yǎng)包括設(shè)備的全面檢查、調(diào)試、校準(zhǔn)、更換易損件等工作。定期保養(yǎng)應(yīng)按照保養(yǎng)計(jì)劃嚴(yán)格執(zhí)行，確保設(shè)備始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。在進(jìn)行定期保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)填寫設(shè)備保養(yǎng)記錄，并由保養(yǎng)人員簽字確認(rèn)。四、設(shè)備盤點(diǎn)與清查1.盤點(diǎn)計(jì)劃設(shè)備管理部門應(yīng)每年定期組織設(shè)備盤點(diǎn)工作，制定盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)范圍、時(shí)間、人員、方法等。盤點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)提前通知各使用部門，要求其做好準(zhǔn)備工作。2.盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)采用實(shí)地盤點(diǎn)的方法，對(duì)設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、使用狀況等進(jìn)行逐一核對(duì)。盤點(diǎn)人員應(yīng)認(rèn)真填寫設(shè)備盤點(diǎn)表，記錄設(shè)備的實(shí)際情況。在盤點(diǎn)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并填寫設(shè)備盤盈盤虧報(bào)告，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。3.清查結(jié)果處理根據(jù)設(shè)備盤盈盤虧報(bào)告的審批結(jié)果，設(shè)備管理部門應(yīng)及時(shí)調(diào)整設(shè)備臺(tái)賬，確保賬實(shí)相符。對(duì)于盤盈的設(shè)備，應(yīng)查明原因，辦理入賬手續(xù)；對(duì)于盤虧的設(shè)備，應(yīng)查明責(zé)任，按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。同時(shí)，應(yīng)對(duì)設(shè)備盤點(diǎn)和清查工作進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施，不斷完善設(shè)備管理工作。五、設(shè)備更新與報(bào)廢1.更新條件設(shè)備出現(xiàn)以下情況之一時(shí)，可考慮進(jìn)行更新：設(shè)備已超過(guò)規(guī)定的使用年限，且技術(shù)性能落后，維修成本過(guò)高，無(wú)法滿足訂單處理業(yè)務(wù)需求；因業(yè)務(wù)發(fā)展需要，現(xiàn)有設(shè)備的處理能力已不能滿足訂單量的增長(zhǎng)，影響餐飲店的正常運(yùn)營(yíng)；設(shè)備存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)多次維修仍無(wú)法正常使用；國(guó)家法律法規(guī)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求淘汰的設(shè)備。2.更新流程設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備更新條件，提出設(shè)備更新申請(qǐng)，填寫設(shè)備更新申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明更新原因、更新設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、預(yù)算金額等信息，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。經(jīng)批準(zhǔn)后，按照設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)備更新。3.報(bào)廢條件設(shè)備出現(xiàn)以下情況之一時(shí)，可申請(qǐng)報(bào)廢：已超過(guò)規(guī)定的使用年限，且設(shè)備老化嚴(yán)重，無(wú)法修復(fù)或修復(fù)后無(wú)使用價(jià)值；因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)；設(shè)備技術(shù)性能嚴(yán)重落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟(jì)效益差，已被新型設(shè)備替代；設(shè)備維修成本過(guò)高，超過(guò)設(shè)備本身價(jià)值的一定比例，且預(yù)計(jì)維修后仍無(wú)法正常使用。4.報(bào)廢流程設(shè)備使用部門或設(shè)備管理部門提出設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)，填寫設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明報(bào)廢原因、設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、使用狀況等信息，并附上相關(guān)證明材料。設(shè)備管理部門組織技術(shù)支持部門、財(cái)務(wù)部門等相關(guān)人員進(jìn)行鑒定和審核，簽署意見(jiàn)后報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批。經(jīng)批準(zhǔn)后，設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)辦理設(shè)備報(bào)廢手續(xù)，將報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行妥善處理，并調(diào)整設(shè)備臺(tái)賬。六、設(shè)備檔案管理1.檔案建立設(shè)備管理部門應(yīng)為每臺(tái)設(shè)備建立獨(dú)立的檔案，檔案內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)備的基本信息（如名稱、型號(hào)、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、購(gòu)置時(shí)間等）、采購(gòu)合同、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、設(shè)備操作規(guī)程、維修記錄、保養(yǎng)記錄、盤點(diǎn)記錄、報(bào)廢記錄等。設(shè)備檔案應(yīng)采用紙質(zhì)檔案和電子檔案相結(jié)合的方式進(jìn)行管理，確保檔案的完整性和可追溯性。2.檔案保管設(shè)備檔案應(yīng)由專人負(fù)責(zé)保管，存放于專門的檔案柜中，確保檔案的安全和完好。電子檔案應(yīng)定期進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。檔案保管人員應(yīng)嚴(yán)格遵守檔案管理制度，不得擅自查閱、借閱、銷毀檔案。如因工作需要查閱、借閱檔案，應(yīng)按照規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)歸還。3.檔案查閱與借閱各部門因工作需要查閱設(shè)備檔案時(shí)，應(yīng)填寫檔案查閱申請(qǐng)表，注明查閱原因、查閱內(nèi)容、查閱時(shí)間等信息，經(jīng)設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。如需借閱設(shè)備檔案，應(yīng)填寫檔案借閱申請(qǐng)表，經(jīng)設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)人和分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，辦理借閱手續(xù)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)