一、催芽選種1、曬姜2、困姜3、選種4、浸種5、催芽6、掰姜選芽1、曬姜1、從貯藏窖內(nèi)取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1～2天。時間：3月上、中旬，防凍：上午八點后，下午四點前，防曬：姜頭朝北，防止直曬。2、困姜姜種晾曬1～2天后，趁熱堆放置于室內(nèi)2-3天，姜堆上覆以草簾，促進養(yǎng)分分解。兩曬一困，三曬兩困。曬姜、困姜的作用第一，提高姜塊溫度，促進內(nèi)部養(yǎng)分分解，從而加快發(fā)芽速度。

一般姜窖內(nèi)的溫度為13～14度，生姜在此溫度條件下，根本處于休眠狀態(tài)，經(jīng)曬姜后，種姜體溫明顯提高。據(jù)測定，在室溫22度條件下，堆放室內(nèi)而未經(jīng)晾曬的姜塊外表溫度為21度，內(nèi)部溫度為20度。在陽光下晾曬的姜塊外表溫度為29.5度，內(nèi)部溫度為28度。第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。

由于貯姜窖內(nèi)空氣濕度大，姜塊含水量極高，經(jīng)適當(dāng)晾曬后，可降低姜塊水分尤其是自由水含量，防止催芽過程中發(fā)生霉?fàn)€。第三，有利于選擇健康無病姜種。

帶病姜塊未經(jīng)晾曬時，病癥不甚明顯，經(jīng)晾曬之后，那么往往表現(xiàn)為干癟皺縮，色澤灰暗，病癥十清楚顯，因而便于淘汰病姜。3、選種曬姜困姜過程中及催芽前須進行嚴格選種。選種時應(yīng)選擇姜塊肥大、飽滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬，無病蟲為害的健康姜塊做種，嚴格淘汰瘦弱癟、肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜塊。

4、浸種波爾多液浸種：生石灰：硫酸銅：水=1：1.5：120。浸種時間：20分鐘浸種消毒作用：病害減少。本卷須知：種姜消毒后，先曬2～3天，待姜塊外表水分消失時后，再堆放催芽。5、催芽6、掰姜選芽掰姜選芽：催芽后，根據(jù)出芽情況及姜塊大小把大塊種姜掰成小塊，選擇健壯芽。注意：

1、每小1塊重量50-70g，

2、每小塊姜種只留一個壯芽，其余去掉。

3、沒有壯芽的姜塊，留兩個最好的芽。

4、姜芽發(fā)黑，斷面有黑圈的都不能用。

5、傷口蘸草木灰。二、田間管理1、整地條溝2、播種覆膜3、遮蔭降溫4、澆水排澇5、合理施肥6、中耕培土7、病害防治1、整地條溝2、播種覆膜1、分批播種：大姜大芽、小姜大芽、大姜小芽、小姜小芽，先播大芽、后播小芽，姜塊放于溝底；2、及時覆土：種一溝，蓋一溝，覆土4-5cm。3、噴除草劑：4、覆膜：5、破膜出苗：15天左右出苗，及時破膜出苗，防止日光灼傷。6、本卷須知：時間：覆膜，4月上中旬，露地，五月上旬。地溫15度以上。株距：15-17cm。密度：大姜：400kg，7400-7800株；小姜：300kg，7600-8000株。姜塊水平放置，充分吸收溫度。芽朝一個方向：東西溝，芽朝南；南北向，芽朝西。3、遮蔭降溫1、原因：生姜屬耐陰性植物，陽光直射影響幼苗生長。2、時間：播種后出苗前開始，立秋后去除3、方式：秸稈樹枝，遮陽網(wǎng)，黑地膜4、澆水排澇1．發(fā)芽期水分管理要點：底水要澆透，初水要適時。通常直到出苗達70%左右時，才開始澆第一水。出苗后第一水要澆得適時，不可太早或太晚。如澆得太早，土表易板結(jié)，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。假設(shè)澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易枯槁。山東萊蕪姜區(qū)的經(jīng)驗是：在澆第一水后2～3天，緊接著澆第二水然后中耕保墑，可使姜苗生長壯旺。注意：要根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)及墑情靈活掌握，如為沙質(zhì)土壤，保水性差，遇干遇天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分枯燥，在這種情況下，那么應(yīng)酌情澆水。澆了這一水之后，需經(jīng)常保持土壤濕潤，以防土壤外表板結(jié)，影響出苗。如為粘質(zhì)土，保水性好，那么可待出苗70%左右再澆水。

2．幼苗期水分管理：

要點：1、小水勤澆，及時劃鋤。2、暴雨之后，澆水降溫。3、及時排澇，雨過水干。3．旺盛生長期澆水：

要點：大水勤澆，宜在早晚。

保持適度，防止積水。立秋以后，地上部大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅速膨大，此期植株生長快，生長量大，需水較多。為滿足旺盛生長對水分的需要，一般每4～6天澆大水1次，經(jīng)常保持土壤相對濕度75%～85%，有利于產(chǎn)品器官的迅速形成。收獲前3～4天，再澆一水，以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏。5、合理施肥本卷須知：1、大姜需肥特性：對鉀肥需求最大，磷肥需求最少。每畝施優(yōu)質(zhì)有機肥4000～5000公斤，氮肥〔純N〕20～30公斤，磷肥〔P2O5〕10～15公斤，鉀肥〔K20〕25～35公斤，2、原那么：施足基肥，屢次追肥；

追肥應(yīng)勤施薄施，由淡到濃.幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30厘米左右并具1～2個小分枝時，進行第一次追肥，稱為“小追肥〞或“壯苗肥〞。立秋前后應(yīng)結(jié)合拔除姜草或撤除姜棚進行第二次追肥，又稱“大追肥〞或“轉(zhuǎn)折肥〞，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產(chǎn)起重要作用。姜苗北側(cè)距植株基部大約15厘米處開一施肥溝3、增施硼肥、鋅肥等微量元素肥料，對提高生姜產(chǎn)量有良好作用。4、過多施用氮肥容易產(chǎn)生病害。6、中耕培土大姜培土應(yīng)因地制宜，因時制宜，以清明前后定植、地膜覆蓋的大姜為例，一般培土三次為宜。第一次培土：在大姜有3-5個分杈，但根莖未露出地表時開始，一般在6月下旬，培土約2cm厚。這時只需將姜溝兩側(cè)的壟〔一般壟寬25-30cm〕沿壟邊，用小鋤或鉤子等農(nóng)具，將4-5cm寬的壟劃下到種植溝內(nèi)，澆水即可。這樣既能防止雜草，又可利于姜的根莖膨大，第一次培土切不可培土過厚，否那么容易影響根系的透氣性，造成大姜新芽生長受阻、分杈減少、根莖生長緩慢，產(chǎn)量和質(zhì)量都受到影響。第二次培土：應(yīng)在第一次小培大約20天后進行，培土厚度為2-3cm。此時，可將大姜種植行兩側(cè)的壟，用小鋤或鉤子等整平或留下少量壟土，土壤平入溝內(nèi)即可。此次培土也不可過厚，否那么容易造成大姜根莖生長困難，影響產(chǎn)量。第三次培土：又稱“大培〞，在第二次培土后15-20天進行，也就是在大暑〔7.22〕前后，厚度以7-8cm為宜。這時需將原來壟上的土全部培到種植溝上，使原來姜株生長的溝變?yōu)閴?，原來的壟變?yōu)闇?。這一次培土非常關(guān)鍵，是決定姜塊發(fā)育的重點。如果培土淺，那么姜根莖短、粗；假設(shè)培土厚，那么姜塊生長細長。以后，假設(shè)發(fā)現(xiàn)有大姜芽露出，也應(yīng)及時培土，保證姜塊正常生長。7、病害防治姜瘟病炭疽病姜螟蠐螬1、姜瘟病防治姜瘟病又稱腐爛病或青枯病，主要危害根部及姜塊，染病姜塊初呈水漬狀、黃褐色、內(nèi)部逐漸軟化腐爛，積壓有污白色汁液，味臭。莖部染病，呈暗紫色，內(nèi)部組織變褐腐爛，葉片凋萎，葉色淡黃，邊緣卷曲，最后死亡。姜瘟病為細菌性病害，該菌在姜塊內(nèi)或土壤中越冬，帶菌姜種是主要的侵染源，栽種后成為中心病株，靠地面流水、地下害蟲傳播，病菌需借助傷口侵入。通常6月開始發(fā)病，8--9月高溫季節(jié)發(fā)病嚴重。1、精選姜種：無病地留種并要精選健種，單收單藏，貯窖及時消毒。2、輪作換茬：選地勢高燥排水良好的地塊起高垅種植，并要增施磷鉀肥，生長前期進行遮蔭。3、姜種消毒：用600倍氟派酸浸種，或波爾多液浸種，斷面蘸草木灰。4、凈水凈肥：井水灌溉，不用土雜肥。5、清理病株：發(fā)現(xiàn)病株，及時鏟除，撒石灰覆蓋，灌根消毒，改水澆灌用藥：600倍氟派酸藥液或500倍50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑藥液或500倍23%絡(luò)銨銅藥液，每穴200毫升以上，殺滅土壤殘留病菌，防止繼續(xù)傳播。6、注意預(yù)防，用1：1：100波爾多液、或用2000倍世高水分散粒劑液、或用6000倍20%龍克菌〔噻菌銅〕懸浮劑液，每10--15天噴灑一次，每次每667m2用藥液75千克，連續(xù)噴灑2--3次，防治效果可達98%以上。2、炭疽病防治生姜炭疽病主要危害葉片，多自葉尖或葉緣開始發(fā)病，初時出現(xiàn)水漬狀褐色小斑，后擴展成橢圓形或梭形褐斑，斑面有時顯云紋，潮濕時有小褐點產(chǎn)生，發(fā)病嚴重時，數(shù)個病斑連合成大斑塊，葉片變褐枯槁。

生姜炭疽病病菌可危害多種姜科和茄科作物，以菌絲體和分生孢子盤在病部或隨病殘體遺落在土壤中越冬。借雨水濺射和昆蟲傳播，連作田、低洼地、偏施氮肥、雨水多時發(fā)病重。

1、輪作換茬、防止連作，選地勢高燥排水良好的地塊起高垅種植。2、注意增施有機肥、磷鉀肥和微肥，防止偏施和過量使用氮肥。3、定期噴施抗病毒葉面肥，每10—15天一次，連續(xù)噴灑3—4次，提高植株抗病性，使植株生長壯而不旺、穩(wěn)健生長。4、噴藥保護：發(fā)病初期可選噴：〔1〕80%炭疽福美可濕性粉劑600—750倍液；〔2〕70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液；〔3〕40%多硫膠懸劑500倍液等。隔8—10天噴一次連續(xù)噴3—4次。姜螟及蚜蟲：田間發(fā)現(xiàn)姜螟、蚜蟲時，及時用阿維菌素制劑防治，根據(jù)姜生長大小和蟲害情況適當(dāng)改變用量。三、采收儲存1、晴天采收，輕拿輕放，2、注意保濕，隨之覆蓋。3、留種姜塊，單獨存放。4、窖藏儲存。注意平安。前期通風(fēng)散熱，圓頭后密封防凍。對生姜儲存最好的環(huán)境條件，一個是濕度要掌握在85%以上，不能太小，否那么容易造成姜塊失水，影響品質(zhì)，再一個是溫度，保持一定的恒溫，一