食品安全師試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪類活動不屬于食品安全監(jiān)管范圍？A.食品生產(chǎn)加工B.食品的市場推廣宣傳C.食品添加劑的生產(chǎn)D.用于食品的包裝材料的生產(chǎn)答案：B解析：《食品安全法》第二條規(guī)定，食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理，均屬于監(jiān)管范圍。市場推廣宣傳不屬于直接生產(chǎn)經(jīng)營行為，故不選。2.某食品生產(chǎn)企業(yè)使用的原料為進口冷凍牛肉，需向海關(guān)提供的證明文件不包括：A.輸出國家或地區(qū)官方出具的檢驗檢疫證書B.原產(chǎn)地證明C.進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊編號D.該批牛肉的獸藥殘留自檢報告答案：D解析：根據(jù)《進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》及海關(guān)要求，進口食品需提供輸出國官方檢驗檢疫證書、原產(chǎn)地證明、境外生產(chǎn)企業(yè)注冊編號（已實施注冊的產(chǎn)品）。企業(yè)自檢報告非海關(guān)強制要求，除非合同另有約定。3.關(guān)于食品添加劑使用，下列說法正確的是：A.可以超范圍使用GB2760中允許的添加劑，只要不超標B.復合調(diào)味料中使用的添加劑需在終產(chǎn)品標簽中標注所有添加劑名稱C.為改善口感，可在嬰幼兒配方奶粉中添加香蘭素D.食品加工中使用的酶制劑不屬于食品添加劑答案：B解析：GB2760明確規(guī)定添加劑需“按范圍和限量使用”，超范圍即違法（A錯誤）；嬰幼兒配方食品中香蘭素的使用僅限較大嬰兒和幼兒配方食品（1段奶粉禁止）（C錯誤）；酶制劑屬于食品工業(yè)用加工助劑，需按GB2760管理（D錯誤）；復合調(diào)味料作為終產(chǎn)品，其添加的所有食品添加劑均需在標簽中標注（B正確）。4.某糕點廠生產(chǎn)的面包被檢出菌落總數(shù)超標，最可能的原因是：A.原料面粉的霉菌毒素超標B.烘烤溫度不足（未達到180℃）C.冷卻車間空氣衛(wèi)生差（浮游菌超標）D.包裝材料的重金屬遷移答案：C解析：菌落總數(shù)主要反映加工過程的衛(wèi)生控制水平。烘烤環(huán)節(jié)（≥100℃）可殺滅大部分微生物（B錯誤）；原料霉菌毒素影響的是真菌毒素指標（A錯誤）；包裝材料重金屬遷移影響的是重金屬指標（D錯誤）；冷卻至室溫時，車間空氣、人員操作等易導致二次污染，是菌落總數(shù)超標的常見原因（C正確）。5.下列關(guān)于食品召回的說法，錯誤的是：A.一級召回（可能導致嚴重健康損害）需在24小時內(nèi)啟動B.召回計劃需向縣級以上市場監(jiān)管部門報告C.已售出的食品召回后，可經(jīng)重新檢驗合格后再次銷售D.食品生產(chǎn)者是召回的責任主體答案：C解析：根據(jù)《食品召回管理辦法》，召回的食品應當進行無害化處理或銷毀，不得再次銷售（C錯誤）；其他選項均符合法規(guī)要求。6.某企業(yè)生產(chǎn)預包裝醬牛肉，標簽中必須標注的內(nèi)容不包括：A.貯存條件（如“0-4℃冷藏”）B.食用方法（如“開袋即食”）C.生產(chǎn)日期D.生產(chǎn)許可證編號（SC碼）答案：B解析：《預包裝食品標簽通則》（GB7718）規(guī)定，強制標注內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。食用方法非強制標注內(nèi)容（B錯誤）。7.HACCP體系中，關(guān)鍵控制點（CCP）的確定依據(jù)是：A.該環(huán)節(jié)對產(chǎn)品成本影響最大B.該環(huán)節(jié)失控后無法通過后續(xù)步驟消除危害C.該環(huán)節(jié)是生產(chǎn)流程的核心步驟D.該環(huán)節(jié)使用了特殊設(shè)備答案：B解析：HACCP原理中，CCP是指能控制生物、化學或物理危害的一個步驟，若該步驟失控，后續(xù)步驟無法消除或降低危害至可接受水平（B正確）。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝間）空氣潔凈度應達到：A.10000級（ISO7）B.1000級（ISO6）C.100級（ISO5）D.無明確要求，需根據(jù)產(chǎn)品風險確定答案：D解析：不同食品對清潔作業(yè)區(qū)的潔凈度要求不同。例如，乳制品灌裝間通常要求10000級（ISO7），而即食食品（如冷鮮肉）可能要求更高；嬰幼兒配方食品生產(chǎn)車間需按藥品GMP管理（10000級背景下局部100級）。因此，需根據(jù)產(chǎn)品風險（如是否殺菌、是否即食）確定（D正確）。9.某批次飲料出廠檢驗時，微生物指標（菌落總數(shù)、大腸菌群）符合標準，但市場抽檢時檢出金黃色葡萄球菌，可能的原因是：A.原料水的余氯含量不足B.灌裝設(shè)備的CIP（在線清洗）程序未徹底執(zhí)行C.出廠檢驗時未檢測金黃色葡萄球菌D.產(chǎn)品標簽未標注“開封后需冷藏”答案：B解析：金黃色葡萄球菌是條件致病菌，常見于人員手部、設(shè)備表面。若CIP清洗不徹底，設(shè)備內(nèi)殘留的微生物可能在灌裝時污染產(chǎn)品（B正確）；原料水余氯不足可能導致一般微生物超標（A錯誤）；出廠檢驗項目需按產(chǎn)品標準執(zhí)行，若標準未要求檢測金黃色葡萄球菌，則企業(yè)無責（C錯誤）；標簽未標注貯存條件可能影響消費者使用，但非直接導致微生物污染（D錯誤）。10.關(guān)于食品添加劑“脫氫乙酸鈉”的使用，下列說法正確的是：A.可用于面包、糕點防腐，最大使用量0.5g/kgB.可用于生濕面制品（如面條），最大使用量1.0g/kgC.可用于發(fā)酵乳，最大使用量0.3g/kgD.不得用于嬰幼兒輔助食品答案：D解析：根據(jù)GB2760-2014，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍包括面包、糕點（0.5g/kg）、復合調(diào)味料（0.5g/kg）、腌漬蔬菜（1.0g/kg）等，但明確規(guī)定“嬰幼兒輔助食品”不得使用（D正確）；生濕面制品不在允許范圍內(nèi)（B錯誤）；發(fā)酵乳未被列入允許范圍（C錯誤）。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的“進貨查驗記錄”應保存至少：A.1年B.2年C.3年D.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，且不少于2年答案：D解析：《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄相關(guān)信息，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年（D正確）。12.某企業(yè)生產(chǎn)的速凍水餃中檢出“恩諾沙星”（一種獸用抗生素），最可能的污染途徑是：A.包裝材料遷移B.生產(chǎn)用水污染C.原料豬肉中殘留D.加工人員手部帶菌答案：C解析：恩諾沙星是畜禽養(yǎng)殖中用于治療細菌性疾病的獸藥，若生豬養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用且未過休藥期，會導致肌肉組織中殘留（C正確）；其他選項與獸藥殘留無直接關(guān)聯(lián)。13.食品生產(chǎn)企業(yè)的“關(guān)鍵工序控制記錄”不包括：A.殺菌溫度和時間B.金屬檢測儀的靈敏度測試結(jié)果C.車間溫濕度記錄D.員工的考勤記錄答案：D解析：關(guān)鍵工序控制記錄需涵蓋影響產(chǎn)品安全的參數(shù)，如殺菌溫度（控制微生物）、金屬檢測儀靈敏度（控制物理危害）、車間溫濕度（影響微生物繁殖）；員工考勤記錄屬于人事管理，非關(guān)鍵工序控制內(nèi)容（D錯誤）。14.關(guān)于食品輻照加工，下列說法錯誤的是：A.輻照食品需在標簽中標注“輻照加工”B.輻照劑量需符合GB14891系列標準C.輻照可替代巴氏殺菌用于鮮牛奶滅菌D.輻照處理后的食品不得再次輻照答案：C解析：鮮牛奶的巴氏殺菌（72-75℃/15-20秒）主要目的是殺滅致病菌并保留營養(yǎng)，而輻照（通常5-10kGy）會破壞牛奶中的維生素（如B1、B12）和風味物質(zhì)，因此不可替代（C錯誤）；其他選項均符合《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》要求。15.某企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可證（SC證），審查時發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)車間與公共廁所（無防鼠防蟲設(shè)施）距離僅5米，依據(jù)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881），該問題屬于：A.嚴重缺陷（直接不予許可）B.一般缺陷（限期整改）C.不影響許可的輕微問題D.需補充提交環(huán)境評估報告答案：A解析：GB14881規(guī)定，食品生產(chǎn)車間應與有毒、有害場所及其他污染源保持足夠的距離（通常建議25米以上），與公共廁所（可能滋生致病菌、蟲媒）距離過近屬于嚴重衛(wèi)生隱患，審查時直接判定為嚴重缺陷，不予許可（A正確）。二、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過期但未開封的原料降級用于非直接入口食品生產(chǎn)。（）答案：×解析：過期原料屬于不合格原料，不得用于食品生產(chǎn)，無論是否降級使用。2.預包裝食品的“生產(chǎn)日期”可以標注為“見包裝噴碼處”，無需直接印刷在標簽主視面。（）答案：√解析：GB7718允許生產(chǎn)日期采用“見××處”的方式標注，需清晰指向具體位置。3.食品添加劑“碳酸氫鈉”（小蘇打）可作為膨松劑用于所有面制品，無需限定使用量。（）答案：×解析：GB2760規(guī)定，碳酸氫鈉屬于“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”，但需符合“帶入原則”（如復合膨松劑中的其他成分可能有限量）。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的“質(zhì)量安全授權(quán)人”必須由企業(yè)法定代表人擔任。（）答案：×解析：質(zhì)量安全授權(quán)人可由企業(yè)負責人授權(quán)的專業(yè)人員（如質(zhì)量總監(jiān)）擔任，無需是法定代表人。5.冷鏈運輸?shù)睦鋬鍪称罚?18℃）在運輸過程中，允許溫度短暫升至-15℃，只要最終入庫溫度恢復-18℃。（）答案：×解析：冷鏈運輸需全程溫度控制，溫度波動可能導致微生物復蘇或冰晶破壞食品結(jié)構(gòu)，因此需持續(xù)符合目標溫度（如-18℃±2℃）。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的實驗室可使用快速檢測方法（如ATP熒光檢測儀）替代標準方法進行微生物檢測。（）答案：×解析：快速檢測方法可用于過程控制（如清潔度監(jiān)控），但出廠檢驗需使用國家標準規(guī)定的方法。7.食品中“鋁殘留量”超標可能是因為過量使用含鋁膨松劑（如硫酸鋁鉀）。（）答案：√解析：硫酸鋁鉀（鉀明礬）是常見的含鋁膨松劑，過量使用會導致鋁殘留超標（GB2760規(guī)定鋁的殘留量≤100mg/kg）。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的“廢棄物存放設(shè)施”應與生產(chǎn)區(qū)域分開，且采用非手動開啟的密閉容器。（）答案：√解析：GB14881要求廢棄物存放設(shè)施需密閉、易清潔，避免交叉污染，非手動開啟可減少人員接觸污染。9.進口的預包裝食品可以僅標注英文標簽，只要附有中文說明書。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進口的預包裝食品應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽和說明書需符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的“應急演練”至少每兩年進行一次，演練內(nèi)容應包括火災、食物中毒等場景。（）答案：×解析：根據(jù)《食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理暫行規(guī)定》，應急演練應至少每年進行一次；食品安全事故（如食物中毒）的應急演練需根據(jù)企業(yè)風險定期開展（通常每年1-2次）。三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)如何通過“原料驗收”環(huán)節(jié)控制生物性危害。答案：原料驗收環(huán)節(jié)控制生物性危害的關(guān)鍵措施包括：（1）資質(zhì)審核：查驗供應商的食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明（如出廠檢驗報告、第三方檢測報告），確保原料來源合法。（2）感官檢驗：檢查原料的色澤、氣味、質(zhì)地，如冷凍原料是否解凍（可能導致微生物繁殖）、生鮮原料是否有腐敗跡象（如發(fā)黏、異味）。（3）微生物指標檢測：對高風險原料（如肉、蛋、乳）抽樣檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌），符合企業(yè)標準或國家標準后方可接收。（4）溫度控制：冷凍原料需在-18℃以下運輸，冷藏原料（如鮮奶）需在0-4℃運輸，到貨時使用溫度記錄儀驗證運輸溫度，不符合要求的原料拒收。（5）索證索票：留存每批原料的進貨查驗記錄（包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等），保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月。2.列舉HACCP體系的七個原理，并說明“關(guān)鍵限值（CL）”與“操作限值（OL）”的區(qū)別。答案：HACCP的七個原理是：（1）進行危害分析（HA）；（2）確定關(guān)鍵控制點（CCP）；（3）為每個CCP建立關(guān)鍵限值（CL）；（4）為每個CCP建立監(jiān)控程序；（5）為每個CCP建立糾正措施；（6）建立驗證程序；（7）建立記錄保持程序。關(guān)鍵限值（CL）是區(qū)分可接受與不可接受水平的判定標準，是CCP上必須滿足的安全界限（如殺菌溫度≥72℃，時間≥15秒）；操作限值（OL）是比CL更嚴格的參數(shù)（如殺菌溫度≥75℃，時間≥20秒），用于提示操作人員調(diào)整生產(chǎn)過程，避免偏離CL，從而降低超出CL的風險。3.某企業(yè)生產(chǎn)的桶裝飲用水被投訴“有絮狀沉淀”，作為食品安全師，應如何開展調(diào)查？答案：調(diào)查步驟如下：（1）核實投訴信息：確認投訴批次、生產(chǎn)日期、保存條件（如是否開封、存放環(huán)境溫度），收集樣品（若有剩余）。（2）實驗室檢測：-微生物指標：檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌（桶裝水的重要致病菌）；-物理指標：觀察沉淀的性狀（有機/無機），通過顯微鏡檢查是否為藻類、細菌團或礦物質(zhì)結(jié)晶；-化學指標：檢測余氯（若使用氯消毒）、溶解性總固體（TDS）、重金屬（如鐵、錳）。（3）追溯生產(chǎn)過程：-水源：檢查原水的水質(zhì)報告（如是否有藻類繁殖、鐵錳超標）；-處理工藝：反滲透（RO）膜是否破損（導致雜質(zhì)穿透）、臭氧消毒是否有效（余氯不足可能導致微生物繁殖）；-包裝環(huán)節(jié)：桶/蓋的清潔度（是否有灰塵、微生物殘留）、灌裝環(huán)境的潔凈度（如空氣浮游菌是否超標）；-運輸儲存：是否在運輸中暴曬（導致藻類生長）、儲存環(huán)境是否潮濕（導致桶蓋霉變）。（4）分析原因：-若沉淀為微生物團，可能是灌裝環(huán)節(jié)污染或消毒不徹底；-若為礦物質(zhì)結(jié)晶（如碳酸鈣），可能是RO膜脫鹽率下降或原水硬度高；-若為藻類，可能是包裝透光或儲存環(huán)境有光照。（5）提出整改措施：根據(jù)原因調(diào)整工藝（如更換RO膜、加強灌裝間消毒）、優(yōu)化包裝（如使用遮光桶）、加強出廠檢驗（增加沉淀觀察項目）。4.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)“清潔消毒”的基本要求（從對象、方法、頻率三方面說明）。答案：（1）清潔消毒對象：-設(shè)備與工器具：生產(chǎn)用設(shè)備（如和面機、灌裝機）、容器（如周轉(zhuǎn)箱）、工器具（如刀具、篩網(wǎng)）；-生產(chǎn)環(huán)境：地面、墻面、天花板、排水溝；-人員：手部、工作服、鞋靴；-其他：空氣（清潔作業(yè)區(qū)需定期消毒）、包裝材料（如瓶蓋需紫外線消毒）。（2）清潔消毒方法：-物理方法：高溫蒸汽滅菌（如管道CIP）、紫外線消毒（空氣）、沸水沖洗（工器具）；-化學方法：使用食品級消毒劑（如次氯酸鈉、過氧乙酸），需符合GB14930.2要求，消毒后需用清水沖洗至無殘留；-機械清潔：通過CIP系統(tǒng)（在線清洗）對管道、儲罐進行自動清洗，包括預沖洗、堿洗、酸洗、終洗步驟。（3）清潔消毒頻率：-設(shè)備與工器具：連續(xù)生產(chǎn)時，每班次結(jié)束后清潔消毒；加工易腐原料（如肉類）時，每4小時清潔一次；-生產(chǎn)環(huán)境：地面、墻面每日生產(chǎn)結(jié)束后清潔，排水溝每周徹底清理；-人員：進入作業(yè)區(qū)前手部消毒（如75%酒精擦拭），工作服每日更換清洗；-空氣：清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝間）每日生產(chǎn)前紫外線消毒30分鐘，每月進行空氣浮游菌檢測。5.列舉5類常見的“食源性致病微生物”及其污染的典型食品，并說明控制措施。答案：（1）沙門氏菌：污染生肉、禽蛋、未巴氏殺菌的牛奶；控制措施：原料徹底加熱（中心溫度≥70℃）、生熟分開避免交叉污染、冷藏（≤4℃）儲存。（2）金黃色葡萄球菌：污染熟肉制品、奶油糕點（人員帶菌污染）；控制措施：加強操作人員手部衛(wèi)生（戴手套、定期體檢）、縮短熟食品在室溫下的暴露時間（≤2小時）。（3）單核細胞增生李斯特菌：污染即食冷鏈食品（如冷鮮肉、奶酪）；控制措施：低溫儲存（≤4℃）、避免使用未經(jīng)殺菌的原料、設(shè)備表面徹底清潔（因其耐冷）。（4）副溶血性弧菌：污染海產(chǎn)品（如蝦、蟹、貝類）；控制措施：海產(chǎn)品徹底煮熟（中心溫度≥80℃/1分鐘）、加工時避免生食與即食食品接觸。（5）大腸桿菌O157:H7：污染未清洗的蔬菜（如菠菜）、未煮熟的碎牛肉；控制措施：原料清洗（用含氯水浸泡）、碎牛肉徹底加熱（中心溫度≥71℃）。四、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某糕點廠生產(chǎn)的“棗泥酥”在市場抽檢中被檢出“脫氫乙酸鈉”0.6g/kg（標準限值≤0.5g/kg），企業(yè)自查發(fā)現(xiàn)：-原料棗泥由第三方供應商提供，進廠檢驗報告顯示脫氫乙酸鈉未檢出；-生產(chǎn)過程中，為延長保質(zhì)期，車間主管臨時決定在棗泥酥餡料中添加脫氫乙酸鈉，添加量按經(jīng)驗估算；-該批次產(chǎn)品已全部售出，流向10家超市。問題：（1）分析脫氫乙酸鈉超標的原因；（2）企業(yè)應采取哪些處理措施；（3）提出預防類似問題的改進建議。答案：（1）超標原因：-違規(guī)添加：脫氫乙酸鈉的使用需符合GB2760規(guī)定的范圍和限量（糕點中≤0.5g/kg），但企業(yè)未按標準準確稱量，僅憑經(jīng)驗添加導致過量；-過程失控：車間主管擅自決定添加食品添加劑，未經(jīng)過質(zhì)量部門審核，缺乏添加劑使用的標準化操作；-原料驗證不足：雖原料棗泥檢測未檢出脫氫乙酸鈉，但未考慮生產(chǎn)過程中其他環(huán)節(jié)（如設(shè)備殘留）的污染可能（但本案例主要原因為人為過量添加）。（2）處理措施：-啟動召回：根據(jù)《食品召回管理辦法》，該問題屬于“可能對人體健康造成危害”（化學性危害），需實施二級召回（48小時內(nèi)啟動），通知各超市停止銷售并召回產(chǎn)品；-報告監(jiān)管部門：向所在地縣級市場監(jiān)管部門提交召回計劃（包括召回數(shù)量、范圍、處理方式），并每日報告召回進展；-產(chǎn)品處理：召回的棗泥酥進行無害化處理（如粉碎后作為飼料）或銷毀，禁止再次銷售；-內(nèi)部追責：對違規(guī)操作的車間主管進行處罰，追究質(zhì)量部門未監(jiān)督添加劑使用的責任；-信息公示：通過企業(yè)官網(wǎng)、媒體等渠道向消費者致歉，說明問題原因及處理結(jié)果。（3）改進建議：-建立添加劑使用管理制度：明確添加劑的使用范圍、限量、稱量方法（需使用精度≥0.1g的天平），由專人負責添加并記錄（包括添加量、操作人員、時間）；-加強培訓：對生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員開展GB2760及食品添加劑法規(guī)培訓，考核合格后方可上崗；-完善過程控制：在HACCP體系中增加“添加劑添加”為CCP，設(shè)定關(guān)鍵限值（如脫氫乙酸鈉≤0.5g/kg），監(jiān)控稱量記錄和成品檢測結(jié)果；-強化出廠檢驗：每批次產(chǎn)品出廠前檢測脫氫乙酸鈉等添加劑，合格后方可放行；-供應商管理：與第三方棗泥供應商簽訂質(zhì)量協(xié)議，明確不得添加脫氫乙酸鈉，必要時增加入廠全項檢測（非僅常規(guī)項目）。案例2：某連鎖餐飲企業(yè)的“海鮮粥”引發(fā)5名顧客腹瀉，醫(yī)院診斷為“副溶血性弧菌感染”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：-