食品安全法律法規(guī)測(cè)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）。A.推薦性標(biāo)準(zhǔn)B.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.1年；3年D.2年；5年3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.省級(jí)藥品監(jiān)督管理部門(mén)4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.安全性評(píng)價(jià)C.毒理學(xué)試驗(yàn)D.流行病學(xué)調(diào)查5.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.質(zhì)量主管B.食品安全員C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.生產(chǎn)車(chē)間主任7.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的（）等信息。A.原產(chǎn)地B.境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C.以上均是D.以上均不是8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。A.廣告主B.廣告經(jīng)營(yíng)者C.廣告發(fā)布者D.以上均是9.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，（）。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。A.可以免檢B.不得免檢C.部分類(lèi)別免檢D.視企業(yè)信用情況決定是否免檢10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以（）。A.當(dāng)眾銷(xiāo)毀相關(guān)食品B.責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.處10萬(wàn)元以下罰款D.吊銷(xiāo)許可證11.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。A.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下B.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下C.20萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下D.50萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（四）運(yùn)輸和交付控制。上述規(guī)定出自（）。A.《食品安全法》第46條B.《食品安全法實(shí)施條例》第26條C.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》第5條D.《食品召回管理辦法》第7條13.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.1年14.對(duì)依照《食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.7個(gè)工作日D.10個(gè)工作日15.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明（）等，并聲明“本品不能代替藥物”。A.適宜人群、不適宜人群B.功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量C.以上均是D.以上均不是二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）1.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（），并加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。A.食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員B.食品安全管理人員C.質(zhì)量檢驗(yàn)人員D.生產(chǎn)車(chē)間班組長(zhǎng)3.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品E.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所4.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超過(guò)（）。A.使用范圍B.最大使用量C.殘留量標(biāo)準(zhǔn)D.感官指標(biāo)要求5.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)C.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)6.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法正確的有（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)D.食品召回的具體辦法由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定7.下列關(guān)于特殊食品的管理規(guī)定，正確的有（）。A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方特色食品，不得對(duì)其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)B.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，對(duì)出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)，保證食品安全C.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報(bào)告和其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品廣告按照處方藥廣告管理，其他類(lèi)別的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告按照非處方藥廣告管理8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。下列屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義務(wù)的有（）。A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)C.制定食品安全事故處置方案D.按照規(guī)定公布相關(guān)食品安全信息9.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，堅(jiān)持（）的原則，督促有關(guān)部門(mén)依法履行職責(zé)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障。A.黨政同責(zé)B.一崗雙責(zé)C.失職追責(zé)D.盡職免責(zé)10.下列關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售的規(guī)定，正確的有（）。A.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可B.銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月C.進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式D.銷(xiāo)售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名等信息三、判斷題（每題2分，共20分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（）5.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，不需要直接承擔(dān)法律責(zé)任。（）7.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和《食品安全法》對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（）9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述《食品安全法》中“食品安全”的定義。2.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括哪些內(nèi)容？3.食品召回分為哪幾類(lèi)？主動(dòng)召回與責(zé)令召回的主要區(qū)別是什么？4.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置程序。5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)有哪些？五、案例分析題（共30分）案例1（15分）：2023年5月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱(chēng)在A超市購(gòu)買(mǎi)的某品牌速凍水餃（生產(chǎn)日期為2022年12月，保質(zhì)期6個(gè)月）已過(guò)期3天，但超市仍在銷(xiāo)售。經(jīng)調(diào)查，該批次水餃共進(jìn)貨100袋，已售出80袋，剩余20袋被查扣。每袋售價(jià)15元，成本價(jià)10元。問(wèn)題：（1）A超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)如何對(duì)A超市進(jìn)行處罰？（需列出具體法律條款及處罰內(nèi)容）（3）消費(fèi)者若要求賠償，可依據(jù)哪些法律條款主張哪些權(quán)利？案例2（15分）：B公司是一家網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)，2023年6月，平臺(tái)內(nèi)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者C公司（未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證）銷(xiāo)售的某款網(wǎng)紅零食被檢出含有超標(biāo)的工業(yè)色素，導(dǎo)致多名消費(fèi)者出現(xiàn)腹痛癥狀。經(jīng)調(diào)查，B公司在C公司入駐時(shí)未審核其食品經(jīng)營(yíng)許可證，且在接到消費(fèi)者投訴后未及時(shí)采取停止銷(xiāo)售、報(bào)告監(jiān)管部門(mén)等措施。問(wèn)題：（1）B公司的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）B公司應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？（需列出具體法律條款及責(zé)任內(nèi)容）答案及解析一、單項(xiàng)選擇題1.答案：B解析：《食品安全法》第25條規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。2.答案：B解析：《食品安全法》第50條第2款規(guī)定，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。3.答案：A解析：《食品安全法》第80條第1款規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）注冊(cè)。4.答案：B解析：《食品安全法》第40條第1款規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。5.答案：B解析：《食品安全法》第135條第1款規(guī)定，被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。6.答案：C解析：《食品安全法》第44條第1款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。7.答案：C解析：《食品安全法》第97條規(guī)定，進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。8.答案：A解析：《食品安全法》第73條第1款規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。9.答案：B解析：《食品安全法》第87條規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。10.答案：B解析：《食品安全法》第63條第4款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。11.答案：A解析：《食品安全法》第131條第1款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。12.答案：A解析：《食品安全法》第46條明確規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)需控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制和運(yùn)輸交付控制。13.答案：C解析：《食品安全法》第65條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。14.答案：B解析：《食品安全法》第88條第1款規(guī)定，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起5個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。15.答案：C解析：《食品安全法》第78條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量，并聲明“本品不能代替藥物”。二、多項(xiàng)選擇題1.答案：ABCD解析：《食品安全法》第34條列舉了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品類(lèi)型，包括用非食品原料生產(chǎn)的食品、超范圍/超限量使用添加劑的食品、腐敗變質(zhì)的食品、未按規(guī)定檢疫或檢驗(yàn)的肉類(lèi)制品等。2.答案：AB解析：《食品安全法》第44條第2款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，并加強(qiáng)培訓(xùn)和考核；第3款規(guī)定，企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。3.答案：ABCDE解析：《食品安全法》第110條規(guī)定，監(jiān)管部門(mén)有權(quán)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押、查封場(chǎng)所等措施。4.答案：ABC解析：《食品安全法》第40條第2款規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超過(guò)使用范圍、最大使用量和殘留量標(biāo)準(zhǔn)。5.答案：AB解析：《食品安全法》第103條第1款規(guī)定，事故單位和接收病人的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。6.答案：ABCD解析：《食品安全法》第63條對(duì)食品召回的啟動(dòng)、處理措施、責(zé)令召回及具體辦法制定均作出了規(guī)定。7.答案：ABC解析：A項(xiàng)依據(jù)《食品安全法》第29條（地方標(biāo)準(zhǔn)不得制定特殊食品）；B項(xiàng)依據(jù)第81條（嬰幼兒配方食品逐批檢驗(yàn)）；C項(xiàng)依據(jù)第81條（嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)）；D項(xiàng)錯(cuò)誤，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告參照藥品廣告管理，但特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品廣告按處方藥管理，其他按非處方藥管理的說(shuō)法無(wú)法律依據(jù)。8.答案：ABCD解析：《食品安全法》第45條（健康管理制度）、第47條（定期檢查評(píng)價(jià)）、第102條（事故處置方案）、第72條（信息公布義務(wù)）均規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)。9.答案：ABCD解析：《食品安全法》第2條第2款（地方政府職責(zé)）及《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》明確要求堅(jiān)持黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、失職追責(zé)、盡職免責(zé)。10.答案：ABCD解析：A項(xiàng)依據(jù)《食品安全法》第35條（食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售無(wú)需許可）；B項(xiàng)依據(jù)第65條（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存6個(gè)月）；C項(xiàng)依據(jù)第97條（進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽要求）；D項(xiàng)依據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第25條（未包裝食用農(nóng)產(chǎn)品信息公示）。三、判斷題1.√解析：《食品安全法》第3條明確食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治。2.√解析：《食品安全法》第52條第1款規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行檢驗(yàn)或委托符合規(guī)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。3.√解析：《食品安全法》第49條第2款規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。4.√解析：《食品安全法》第134條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。5.√解析：《食品安全法》第148條第1款規(guī)定，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償，接到要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。6.×解析：《食品安全法》第135條第2款規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，擔(dān)任食品安全管理人員。7.√解析：《食品安全法》第2條第2款規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定、安全信息公布和農(nóng)業(yè)投入品管理，遵守本法。8.√解析：《食品安全法》第62條第1款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查許可證。9.×解析：《食品安全法》第73條第1款規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容由廣告主負(fù)責(zé)，廣告經(jīng)營(yíng)者、發(fā)布者承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，但主要責(zé)任主體是廣告主。10.√解析：《食品安全法》第4條第1款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。四、簡(jiǎn)答題1.答案：《食品安全法》第150條規(guī)定，“食品安全”指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.答案：食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)包括：（1）查驗(yàn)供貨者的許可證和食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格證明文件；（2）對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；（3）如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容；（4）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年（依據(jù)《食品安全法》第50條）。3.答案：食品召回分為主動(dòng)召回和責(zé)令召回兩類(lèi)。主動(dòng)召回是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康時(shí)，主動(dòng)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回已售食品并通知相關(guān)方的行為；責(zé)令召回是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)召回或停止經(jīng)營(yíng)的，由監(jiān)管部門(mén)責(zé)令其召回或停止經(jīng)營(yíng)的行為。主要區(qū)別：主動(dòng)召回是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自主行為，責(zé)令召回是監(jiān)管部門(mén)的行政強(qiáng)制行為；主動(dòng)召回需在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后立即啟動(dòng)，責(zé)令召回在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行義務(wù)時(shí)啟動(dòng)（依據(jù)《食品安全法》第63條）。4.答案：食品安全事故處置程序包括：（1）事故單位和接收病人的單位立即向事故發(fā)生地縣級(jí)監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；（2）應(yīng)急響應(yīng)：縣級(jí)以上政府啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，監(jiān)管部門(mén)立即核實(shí)情況，采取措施防止事故擴(kuò)大；（3）調(diào)查處理：衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同監(jiān)管、農(nóng)業(yè)等部門(mén)開(kāi)展事故調(diào)查，確定事故責(zé)任；（4）信息發(fā)布：及時(shí)向社會(huì)公布事故及其處理信息（依據(jù)《食品安全法》第103-105條）。5.答案：